Karácsonyi sajttorta

Nem szerettem volna nagy karácsonyi sütögetést csapni, csak egy sütit akartam készíteni, mert ilyenkor a rokonok annyi finomságot csinálnak, hogy szinte már feleslegesnek érzek egyet én is az asztalra tenni (de mindenképp szerettem volna készíteni valamit). Persze az már egy másik dolog, hogy a sok süti közül csak azt szabad megennem, amit én csinálok. Viszont, amikor megláttam ezt a sütit a FittKonyha oldalán, egyszerűen muszáj volt elkészítenem, és végre egy régóta áhított 18 centis tortaformát is be tudtam szerezni.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához (10 szelet):

A tésztához:

• 50 g darált dió
• 70 g tk. tönkölybúza liszt (44,73 g CH)
• 40 g xilit (24 g CH)
• 1 tojás
• 30 g olvasztott kókuszolaj
• 1 csipet szódabikarbóna

A krémhez:

• 200 g natúr krémsajt
• 200 g cukormentes habtejszín
• 30 g karamell ízű pudingpor (25,5 g CH)
• 2 tojás
• 50 g cukornak megfelelő folyékony édesítőszer
• 1 tk mézeskalács fűszerkeverék / fahéj, szegfűszeg és szerecsendió keveréke
• 60 g felkockázott alma

A tészta hozzávalóit egyszerűen csak egy evőkanál segítségével összekeverjük. Kibéleljük vele az előkészített tortaformánkat, és amíg a krémet elkészítjük, hűtőbe tesszük.

A krém hozzávalóit egy tálba mérjük és gyors mozdulatokkal kézi habverővel összekeverjük. Egy közepes alma felét felkockázzuk és a tésztára szórjuk, majd ráöntjük a krémet.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a közepe még remeg egy kicsit.

Kihűlés után szeleteljük.

Az egész torta 98,43 g CH-t tartalmaz, egy szelet 9,84 g-ot.

Kókuszos linzer

Már nagyjából egy hónapja kitaláltam, hogy idén Karácsonykor ezt a süteményt készítem el. Még a diós linzer után elkezdtem azon morfondírozni, hogy milyen lehetne kókusszal, amit nagyon-nagyon szeretek. Aztán, amikor megkaptam a lehetőséget a 69. VKF! lebonyolítására, ismét eszembe jutott ez az ötlet. Először ugyanis a  kókuszt szerettem volna témának, készítettem is belőle egy pitét, de aztán a Trükkös tészták mellett döntöttem. Ez a süti azonban tökéletesen eleget tesz mindkét témának, így "a kecske is jóllakott, a káposzta is megmaradt". :)
Nagyjából így jött az ötlet, nálunk otthon a linzer nem kimondottan karácsonyi sütemény. Kíváncsiságból most szerettem volna kipróbálni egy új linzer-tésztát, aminek az alapreceptjét Az áfonya mámorától kölcsönöztem.

Hozzávalók kb. 70 darabhoz:

• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 75 g őrölt zabpehely (45 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 75 g kókuszreszelék
• 200 g hideg margarin
• 80 g xilit (48 g CH)
• 1 egész tojás
• 1 citrom lereszelt héja
• vanília aroma
• az összeállításhoz 170 g csokoládés meggylekvár (19,94 g CH)

A tészta összeállításához először kimérjük egy tálba a liszteket és a kókuszreszeléket. A hideg margarint felkockázzuk, és elmorzsoljuk a lisztekkel. A többi hozzávalót is a tálba mérjük, majd gyors mozdulatokkal, hogy a margarin ne melegedjen fel összegyúrjuk. Minimum egy óráig a hűtőben pihentetjük, de akár 3 - 4 nappal a sütés előtt is összeállíthatjuk. Ilyenkor a kiszúrás előtt kb. 1 órával vegyük ki a hűtőből.

Lisztezett deszkán kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges kiszúró formával kiszúrjuk (az enyém 4 cm átmérőjű volt).

180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsin kb. 10 perc alatt készre sütjük, vigyázzunk, hogy ne piruljanak meg.

Kihűlés után egy teli és egy lyukas korongot kb. 1/3 tk lekvárral összeragasztunk.

A diós linzerekhez sütés előtt a tészta tetejét kenjük meg tojásfehérjével és mártsuk darált dióba.

Egy éjszaka pihentetés után a tészta szépen megpuhul, ekkor az igazán finom!

A recept összesen 214,54 g CH-t tartalmaz. Nekem 77 db linzerem lett, így egy darabra kb. 2,78 g CH jut.

Tipp:

• Ha a kókuszreszeléket kávédarálóban kicsit finomra daráljuk, homogénebb lesz a tészta állaga.

Keksz bomba (kókuszgolyó)

Nálunk keksz bombának hívják és nagyon szeretjük! Amikor kicsik voltunk, Karácsonyra mindig a raffaello golyóval egyszerre csináltuk Anyával és az Öcsémmel. Hempergettük a kókuszreszelékben, jó ragacsosak voltunk, és egyet-egyet megettünk. Nagyon élveztük. Aztán persze hasfájásig ettük, vagy amíg el nem fogyott. Mindenki nagyon szerette.

Egyedül eddig csak egyszer csináltam, nagyon fura volt - most is az -, mert közös programnak szoktam meg, amiből nagyon kevés volt. És a keksz bomba is kevés lett, akkor jöttem rá, hogy mindig legalább kétszeres adagot csináltunk. :)

Most reformosítottam először (ezért csak fél adag lett), évfordulós finomságnak szántam, mert a Párom nagyon szereti. Időről időre felemlegeti, és mivel ők teljesen máshogy készítik, szerettem volna megmutatni, hogy nálunk otthon milyen. Ízlik neki. :)

Hozzávalók:

• 300 g darált saját sütésű háztartási keksz (143,13 g CH)
• 100 g darált dió
• 35 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő porrá őrölve
• 20 g holland kakópor (2,5 g CH)
• 80 g házi sárgabarack lekvár (9,6 g CH)
• 60 ml lm habtejszín
• 3-4 ek kókuszolaj
• 2 tk rumaroma
• magozott meggy (nálam most 70 g - 7,7 g CH)
• kókuszreszelék a hempergetéshez

A saját keksz helyett használhatunk tk korpovitot, vagy cukorstop háztartási kekszet is - az édesítő mennyiségén lehet, hogy válzotatnunk kell miatta.

A hozzávalókat a meggy és a kókuszreszelék kivételével összegyúrjuk. A tejszíből egy kicsit visszatartunk és csak akkor adjuk hozzá, ha nem áll össze megfelelően a massza. Ha szükséges, adhatunk hozzá több lekvárt, vagy tejszínt.

Kisebb darabokat tépünk belőle. A tenyerünkön ellapítjuk, egy szem meggyet ültetünk a közepére és golyókká formázzuk, majd meghempergetjük a kókuszreszelékben.

Min. egy órát pihentessük a hűtőben fogyasztás előtt. Ha vendégeket várunk, előző nap is elkészíthetjük.

A recept így összesen 162,93 g szénhidrátot tartalmaz.

Nekem 18 kókuszgolyóm lett - elég nagyokat csinálok -, így egy darabban kb. 9,05 g CH van.
Biztosan senki nem csinál majd pont ugyanakkora és így ugyanannyi golyót mint én, de azért a fenti CH mennyiség mégis valamennyire irányadó lehet. 

Kókuszos pite

Erre a sütire akkor bukkantam rá, amikor a 69. VKF! kiírásán gondolkoztam. Először a kókuszt szerettem volna választani, mert nagyon szeretem, de már régen sütöttem valami igazán jó sütit belőle. Aztán a témát elvetettem, mert egy másik játékban már felmerült, és mivel sokan abban is részt szoktak venni, nekik ismétlés lett volna.
A süti viszont megmaradt. Bevallom, nagyon szkeptikus voltam, nem tudtam elképzelni, hogy ebből valami jó fog kisülni, én lepődtem meg rajta a legjobban, milyen finom. A másik, még nagyobb meglepetés pedig az volt, hogy a Páromnak mennyire ízlik! Amikor kérte, hogy hozzak még neki, csak pislogtam rá nagyokat, mert meg szokta kóstolni amit készítek, de csak ritkán tetszik neki igazán. Amikor raffaello golyót csináltam és nagy lelkesen vittem neki, valahogy mindig sikerült ügyesen kibújnia a kóstolás alól. :)
Úgyhogy ez most egy remek kis süti lett, és ráadásul pofon egyszerű!

Hozzávalók egy kb. 20 x 30 cm-es tepsihez (24 szelet):

A tésztához:

• 120 g tk. tönköly liszt (76,68 g CH)
• 50 g zabpehely liszt (34,05 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 180 g margarin
• 1 csipet só
• 3-4 ek tejföl

A töltelékhez:

• 150 g kókuszreszelék
• 110 g xilit (66 g CH)
• 5 tojás
• vanília aroma
• csipet só
• 80 g csokoládés meggylekvár (8,9 g CH)

A tésztához a liszteket elmorzsoljuk a margarinnal, majd a csipet sóval tésztává gyúrjuk. Ha nem állna össze, tegyünk bele tejfölt (én három evőkanállal használtam fel). Hűtőben pihentessük.

A kókuszos krémhez válasszuk szét a tojásokat. A fehérjéből egy cs. sóval robotgéppel kezdjünk habot verni. Amikor már kezd keményedni, apránként adagoljuk hozzá a cukrot, majd egyesével a tojások sárgáját és adjuk hozzá a vanília aromát is. Ezután egy fakanállal óvatosan forgassuk bele a kókuszreszeléket.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra és állítsuk össze a süteményt.

Ehhez a tepsit béleljük ki sütőpapírral. A tésztát osszuk két részre, és az egyik felét nyújtsuk ki akkorára, hogy pont lefedje a tepsi alját és tegyük is bele. Ezt kenjük meg lekvárral, majd öntsük rá a kókusz-krémet. A másik tésztalapot is nyújtsuk ki és helyezzük a tetejére, majd egy kés hegyével, vagy villával szurkáljuk meg, hogy a pára sütés közben távozni tudjon.

Az előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük szép zsemle-színűre.

Az egész sütemény 223,33 g CH-t tartalmaz, egy szelet pedig 9,3 g-ot.

Forrás: Olajbogyó

VKF! 69. forduló - Trükkös tészták

Timcsi, a Brioche-blog írója engem kért meg a VKF! következő, 69. fordulójának lebonyolítására. Nagyon örülök a lehetőségnek, ez úton is köszönöm szépen!
Aki esetleg nem hallott még róla, ez egy gasztroblogok közti "nagy virtuális kulináris játék", amit Chili & Vanília, azaz Mautner Zsófi indított útjára 2007-ben. Az összes eddigi kiírást megtaláljátok itt.

Egész idáig törtem a fejem, milyen ötletes témát találhatnék 68 forduló után. Az ünnepeket most figyelmen kívül hagyom, mert, bár nagyon kíváncsi vagyok rá, ki mit tesz ilyenkor az asztalra, már volt téma. A határidő pedig jócskán belenyúlik majd a januárba, így lesz időtök gondolkodni.

A VKF! témája ezúttal:

Trükkös tészták

Az étrendem miatt nekem tudatosan oda kell figyelnem többek között arra, hogy csökkentsem a szénhidráttartalmát annak, amit készítek. Így jött az ötlet, hogy ha már különféle liszteket használok, miért ne cserélhetném ki egy részüket egyszerűen darált dióra (aminek nem kell számolni a CH-tartalmával)? Az első próbálkozásom remekül sikerült, nagyon büszke voltam magamra, mert még csak akkor kezdtem barátkozni az új étrenddel. Később újabb diós tésztájú sütik követték, aztán már olyan recepteket is találtam, amik eleve így voltak megírva, például a kakaós csiga, aminek túró van a tésztájában.

Szerintem az ilyen sütikben, vagy akár ételekben mindig van valami kis turpiszság, valami egészségeset csempésznek bele a megszokott fogásokba. Amellett, hogy valaki ezt azért csinálja, mert "muszáj" egyre többször látok ilyen ötleteket "hogyan csempésszünk zöldségeket a gyerekek tányérjára" címszóval. Van köztük cukkinis, céklás, vagy épp sütőtökös, de akad a még jobb hatás kedvéért muffin-formában készített főfogás is. Amikor otthon megsütöttem a kakaós csigát, nem nagyon akarták nekem elhinni, hogy van benne túró, pedig korábban még mondtam is nekik, mit csinálok.

Remélem nem fogalmazok nagyon érthetetlenül, és sikerült kedvet csinálnom ehhez a fordulóhoz! Arra kérlek titeket, hogy készítsetek olyan süteményeket, vagy ételeket, amelyeknek a tésztájába belecsempésztek valami finomságot, aminek általában nem ott van a helye: zöldséget, gyümölcsöt, túrót, darált csonthéjasokat, vagy ami még az eszetekbe jut.

A fenti képen pár ötletet válogattam össze a blogomról, remélem sok-sok fotó érkezik majd tőletek is!

A játékra olyan recepteket várok, amiket a kiírás után tesztek közzé. Küldjetek róla nekem egy fényképet a bejegyzés linkjével együtt az igyislehet.blog@gmail.com e-mail címre. Ha valakinek nincs blogja, de szeretne játszani, ő is küldjön egy fotót a recepttel együtt.

...és persze a legfontosabb: A határidő: 2015. január. 18. (vasárnap) éjfél.

Jó sütés-főzést mindenkinek! :)

Sütőtök krémleves

Ezt a leves is egy olyan étel, amit már régóta el szerettem volna készíteni, de amikor megnéztem róla egy Miele-videót, nagyon elszontyolodtam, és letettem róla. Ott mézzel édesítették, én pedig nem szerettem volna semmilyen cukrot használni az egyébként is magas CH-tartalmú sütőtök mellé. Úgy talán jó, ha egy tál leves lecsúszhatna ebédre. Akármennyire finom legyen is, azért ez nem olyan kecsegtető.

Pár hónappal később láttam, hogy több IR-es is szívesen készít ilyet. A receptre nem kérdeztem rá, de gondoltam, hogy ők biztos tudnak valamit, amit én nem.

Aztán tegnap éjfél körül jutott eszembe, hogy van odalent a kiskonyhában három tök, ideje lenne már valamit kezdeni ezzel a régóta halogatott tervemmel, és kutakodni kezdtem a neten. Ismét több receptből ollóztam össze a sajátomat, ami szerencsére cukor és méz nélkül is nagyon finom lett. Azért a sok-sok elkészítési mód közül leírok párat (ötletként), mert ez egy nagyon gazdagon variálható, izgalmas kis leves. :)
(Az általam leírt mennyiségek természetesen kötelezőek, csak irányadóak, egyszerűen csak ahhoz kell viszonyítanunk, hogy mekkora tökből főzünk.)

Hozzávalók 7 személyre:

• 1200 g sütőtök (198 g CH)
• 50 g margarin
• 1 fej vöröshagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 1 csapott tk só
• 1 késhegynyi bors
• kb. 1200 ml víz (inkább kevesebb legyen)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 késhegynyi őrölt gyömbér és / vagy szerecsendió

A sütőtököt megmossuk, félbevágjuk, és kimagozzuk, majd meghámozzuk, és felkockázzuk.

Egy lábasban megolvasztjuk a margarint és üvegesre pároljuk rajta az apróra kockázott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a sütőtököt és felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Fedő alatt kb. 25 perc alatt puhára főzzük a tököt.

A tűzről levéve botmixerrel krémesítjük a levest, hozzáöntjük a tejszínt és kevés gyömbérrel, szerecsendióval ízesítjük. Visszatesszük a tűzre és egyet rottyantunk rajta.

Pár csepp olíva olajon megpirított tökmaggal megszórva tálaljuk.

Ez a leves összesen 205,47 g CH-t tartalmaz, adagonként 29,39 g-ot.

Végül pedig, ahogy ígértem, pár további ötlet, amiket akár egymással is variálhatunk:

A levest készíthetjük almával és burgonyával (ahogy én a célka-levest csináltam), vagy tehetünk bele sárgarépát, petrezselymet és paszternákot. Ízesíthetjük mézzel, vagy chilivel, víz helyett húsalaplével is felönthetjük.

Tálaláskor megszórhatjuk reszelt parmezánnal, de kínálhatjuk pár csepp olíva-, vagy tökmagolajjal is, és persze ne feledkezzünk meg az örökzöld kis kockákra vágott pirított baconről sem.

Angol húsos pite

Néha eszembe jut, hogy mennyire szeretem a tortát, szerintem egyáltalán nem szükséges hozzá születésnap, bármikor készíthetünk maguknak, mindig kölcsönöz egy kis ünnepi jelleget a sütinek. Így jutottam el ahhoz a gondolathoz, hogy miért ne készíthetnék valamilyen főételt ebben a köntösben. A húsos pitével bizonyára nem mondok senkinek újdonságot, ezt szerettem volna most kipróbálni. Mivel azonban a piteformám otthon van nem készülhetett abban, így jött a kis táskák ötlete.
Bár ezt az ételt most nem kimondottan a Karácsonyi készülődés jegyében csináltam, most mégis úgy gondolom, hogy remek ünnepi fogás lehet belőle, mert amilyen mutatós és ötletes legalább annyira finom. Garantáltan tetszeni és ízleni is fog mindenkinek!

Hozzávalók 34 kis pitéhez:

A tésztához:

• 200 g tk. tönkölybúza liszt (127,8 g CH)
  
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g búza finomliszt (75,4 g CH)
• 250 g margarin
• 1 tk só
• 50 ml víz 

A töltelékhez:

• 500 g darált sertéshús
• 1 fej vöröshagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 1 gerezd fokhagyma (1,31 g CH)
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom (70 g-os)
• 2 ek olíva olaj
• rozmaring
• 2 babérlevél
• só
• bors

A tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

A tésztához a liszteket és a sót elmorzsoljuk a margarinnal, majd a tojással és a vízzel az egészet jól összegyúrjuk. A hűtőben pihentetjük.

A húsos raguhoz az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Pár perc után hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, a rozmaringot és a babérlevelet is, és készre főzzük. Amíg a tésztával dolgozunk félretesszük hűlni.

A tésztát lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és 10 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle. Minden kis tésztakorong közepére egy szűk evőkanálnyit halmozunk a már kihűlt húsból, kettéhajtjuk és a szélét villával jól összenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.

Egy tojást villával felverünk és megkenjük vele a táskákat, a tetejüket pedig szezámmaggal megszórjuk.

170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük őket.

Tálalhatjuk párolt zöldségekkel, de magában is megállja a helyét.

Így elkészítve a táskákban összesen 271,98 g CH van, egy darabban pedig 7,99 g.

Forrás: Hankka

Öregtésztás, magvas graham-rozs kenyér

Magos kenyeret is nagyon régen készítettem, jó ideje tervben van már. Annyit vártam vele, hogy most aztán igazán magos lett, nem csak belül, de kívül is. Az összetételét a "zürichi kenyér után szabadon" címszóval alkottam meg, arra törekedve, hogy most jó nagy kenyeret süssek, és ne kelljen boltban vennem, amikor nincs időm sütni egyet.

A Párom szerint eddig ez a legszebb kenyerem (de azért az íze se utolsó). :)

Hozzávalók:

Az öregtésztához:

• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g tk. tönkölyliszt (63,9 g CH)
• 130 g langyos víz
• 5 g élesztő (0,49 g CH)

A kenyérhez:

• 250 g tk. rozsliszt (165 g CH)
• 150 g félfehér kenyérliszt (105,07 g CH)
• 40 g búzasikér (5,2 g CH)
• 150 g natúr joghurt (6 g CH)
• 130 g langyos víz
• 2 csapott tk só
• 1 ek ecet
• 3 ek étolaj
• 20 g élesztő (1,96 g CH)
• 2-2 tk. szezám-, len- és napraforgómag + a forgatáshoz (a tetejére)

A kenyérsütés előtti este az öregtészta hozzávalóit egy jól záródó ételhordóban kanállal alaposan összekeverem. Nem kell kidolgozni, csak legyen egynemű. Lefedem, bebugyolálom és meleg helyre teszem. Másnap reggelre szépen megkel, majd összeesik, így használom fel.

Ekkor a kenyér minden hozzávalóját egy nagy tálba mérem és az öregtésztával együtt jó alaposan összegyúrom. Kilisztezem a tál alját, vagy olajos kézben átforgatom a tésztát, majd letakarva kb. 45 percig meleg helyen kelni hagyom.

Ezután lisztezett felületen átgyúrom, megformázom és sütőpapírral bélelt jénaiba teszem. Lefedem és kelni hagyom még kb. fél óráig, addig a sütőt előmelegítem 230 fokra.

Ezután egy tálcára magokat szórok. A kenyeret folyóvíz alá tartom és megforgatom a magokban, így teszem vissza a jénaiba és lefedem. A tetejét bevágom, és mehet is a sütőbe 30 percre.  Ekkor fog kialakulni a kenyér kérge.

A 30 perc után leveszem a jénai fedelét és a hőmérsékletet visszaveszem 200 fokra. Addig sütöm, hogy szép piros legyen a teteje, kb. 15-20 percig.

Rácson hűtöm ki, csak ezután vágom meg.

Az egész kenyér 1070 grammos lett és 407,62 g CH-t tartalmaz. 100 grammjában 38,09 g CH van.

Sok-sok fortélyt innen lestem el: Az áfonya mámora

Tejszínes-gombás csirkemell

Ez az étel sajnos nem éppen dekoratív, de isteni finom. Régóta készítem már, eddig azért nem került fel a blogra, mert általában akkor veszem elő ezt az ötletet, ha nincs sok időm. Ha konzerv gombából készül, szinte egy pillanat alatt össze lehet dobni. Ilyen "elsősegély kaja" nálam a rakott csirkemell is, mindkettő egy igazi Gyorsan valami finomat! kategóriás fogás, és amennyire egyszerű, legalább annyira finom. A rakott csirkemell pedig ezzel ellentétben nagyon jól mutat a tányéron. :)
Egyszer mindenki rászorul, hogy pár hozzávalóból, sec perc alatt dobjon össze valamit, akkor majd jusson eszetekbe ez az ötlet!

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 darab csirkemell filé
• kb. 400 g csiperke gomba
• 1 közepes fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• só, bors
• kókuszolaj

Egy serpenyőben kevés olajon megpároljuk az apróra kockázott hagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. A leve nagy részét elfőzzük róla és felöntjük tejszín felével. Egyszer összerottyantjuk, majd félretesszük.

Ezután, vagy akár ezalatt egy közepes fazékban kevés olajon pici sóval hirtelen készre pároljuk a csirkét. Hozzáadjuk a megmaradt tejszínt és megvárjuk, hogy ez is felrottyanjon egyszer. Ekkor hozzáöntjük a serpenyőben pihenő gombát, és pár perc alatt összefőzzük.

Tálalhatjuk rizzsel és tésztával is.

Mivel most csak a hagymával kell számolni, egy adag CH-tartalma csak 1,66 g.

• Készítettem már sertés húsból is, úgy sokkal gazdagabb az íze. Mivel azonban a sertésnek több idő kell, együtt főztem a gombával, miután a hagymát megpároltam.

Háztartási keksz

Már jó ideje akartam háztartási kekszet készíteni, mire az első adagot megsütöttem. Az nem nyerte el teljesen a tetszésemet, de a céljának tökéletesen megfelelt, akkor ugyanis kókuszgolyóba szántam. Túlságosan erőteljes zabpehely íze volt, én azt nem nagyon szeretem. Azóta már sikerült csinálnom egy fojtóan édes adagot, amit alig bírtam megenni, és egy tökéleteset, aminek elhánytam a receptjét. Azon is kísérleteztem, hogy minél könnyebb legyen dolgozni a tésztával. Hétvégén készült el a negyedik adag, ami már elég jó lett ahhoz, hogy kinevezzem a végleges verziónak, így a lenti receptet is átírtam. Szerintem finomabb, mint a bolti. :)
Ki hitte volna, hogy egy ilyen látszólag egyszerű keksszel ennyit kell majd fáradoznom?

Hozzávalók kb. 650 grammhoz:

• 200 g tk. tönkölybúza liszt (127,8 g CH)
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 50 g zabpehely liszt (30 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35,2 g CH)
• 100 g xilit (60 g CH)
• 200 g lágy margarin
• 1 egész tojás
• 1/2 kk sütőpor
• 1 nagy csipet só

A liszteket és a xilitet elmorzsoljuk a lágy margarinnal, majd a többi hozzávalóval együtt addig gyúrjuk, amíg a tészta szépen össze nem áll. Ne ijedjünk meg, ha kicsit nehezebben sikerül, ez nem olyan, mint a linzertészta, amivel gyorsnak kell dolgozni. Minél tovább gyúrjuk, annál jobban összáll majd.

Lisztezett deszkán kicsit vékonyabbra nyújtjuk, mint a bolti keksz, mert sütés közben hangyányit megemelkedik. Nem kell túlzottan alálisztezni a tészta zsírossága miatt. Kisebb adagokban csináljuk, mert könnyen szakad. A kinyújtott tésztát derelyevágóval felkockázzuk és villával megszurkáljuk, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a kekszeket. Lehet szorosabban, mert nem fognak terülni. (A lyukaknak csak esztétikai szerepe van, nélkülük is ugyanolyan finom lesz a keksz.)
180 fokos sütőben 10-12 perc alatt sül készre, nem kell megpirulnia.

Ebből az adagból 656 g kekszem lett 313 g CH-tartalommal, így 100 g kekszben 47,71 g CH van.

Baszk túrótorta csokoládéöntettel

Most ismét krémsajtos receptet kerestem, így találtam rá erre a tortára. Az eredeti receptnél nagyon sokan számoltak be arról, hogy nekik ezért, vagy azért nem sikerült, de nagyon megtetszett az ötlet, úgyhogy belevágtam. Elővigyázatosságból sok dolgon változtattam, és végül is nagyon meg vagyok elégedve vele.
Szerettem volna kínálni mellé valamit, ezért jött a csoki öntet ötlete, ami nagyon jól sikerült, pedig először készítettem. Persze több energiába került, mint egy félkész valami tejjel felfőzve (többe, mint egy házi puding) de megérte, meg persze cukormenteset nem hiszem, hogy lehet kapni. Ezen is változtattam, de csak jobb lett tőle.
A sok segítséget amit kaptam az elkészítésben és a fotózásban, ez úton is nagyon köszönöm! :)

Hozzávalók egy 26 cm-es tortához (16 szelet):

• 500 g túró
• 400 g krémsajt
• 500 ml habtejszín
• 160 g xilit (96 g CH)
• 6 tojás
• 40 g tk. tönkölybúza liszt (25,56 g CH)

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk először a lisztet, majd az áttört túrót, a krémsajtot és végül a tejszínt. (Én belereszeltem egy citrom héját és kevés vanília aromát is adtam hozzá.)

Az keveréket sütőpapírral bélelt formába öntjük és betesszük a sütőbe. Akkor jó, ha a közepe még remeg, amikor kivesszük a sütőből én ehhez 25 percig sütöttem, majd mivel a széle már szépen megpirult, letakartam alufóliával és még 40 percig hagytam a sütőben. Nagyon szép magasra felemelkedik, egészen a forma pereméig. Akkor jó, ha még remeg, amikor kivesszük a sütőből.

Kihűlés után szeleteljük fel és csokoládéöntettel együtt kínáljuk. Én szeletelt mogyoróval is megszórtam.

Hozzávalók az öntethez (kb. 650 ml):

• 300 ml tej (12 g CH)
• 40 g xilit (24 g CH)
• 100 g 74 %-os étcsokoládé (32 g CH)
• 150 ml cukormentes habtejszín
• 3 tojás sárgája
• 25 g holland kakaópor (3,5 g CH)
• 15 zabpehelyliszt (10,21 g CH)
• vanília aroma
• rum aroma / rum

Egy kisebb tálban a cukrot, a kakaót, a lisztet, fél dl hideg tejet és a tojások sárgáját habverővel simára keverjük.

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk és az előzőkhöz keverjük.

A maradék tejet a vaníliával felforraljuk, majd kis lángon tovább főzve kis adagokban, folyamatok kevergetés mellett (a habverővel) hozzáadjuk a csokoládés keveréket. Még egy két percig tovább főzzük és tovább kevergetjük, hogy teljesen homogén legyen. (Semmi esetre sem forraljuk!) A tűzről levéve még tovább keverjük és hozzáadjuk a rumot, majd ismét csak kis adagokban az idő közben kemény habbá vert habtejszínt.

Kihűlés közben szépen besűrűsödik.

Akkor igazán finom, ha már a torta és az öntet is pihent egy kicsit a hűtőben.
Az öntetet akár idénygyümölcsből is készíthetjük.

A torta összesen 121,56 g CH-t tartalmaz, szeletenként 7,59 g-ot.

A csokoládé öntetben összesen 81,08 g CH van, ezt sajnos nem tudom pontosan kiadagolni. Készíthetjük xilit helyett édesítőszerrel, tehéntej helyett kókusz-, vagy mandulatejjel. Utóbbiaktól kicsit különlegesebb ízt kap, és persze alaposan lecsökken a CH-tartalom (45,08 g-ra).

A receptek forrása mindkét esetben a nosalty.hu: torta, öntet 

Svájci gyökérkenyér

Szerintem nem csak a különböző főételekben, vagy levesekben kell a változatosság, hanem a kenyerekben is, ezért ma egy újabb készült, a Pain Paillasse. Nagyon finom, levegős a tésztája, és amilyen különleges kinézete van, annyira meglepő, hogy milyen egyszerű az elkészítése. :)

Hozzávalók:

• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 250 g tk búzaliszt (150 g CH)
• 150 g félfehér kenyérliszt (105,07 g CH)
• 400 ml langyos víz
• 20 g friss élesztő
• 1-2 ek olíva olaj
• 2 tk só

A hozzávalókat egy nagy kelesztőtálban fakanállal egynemű tésztává keverem. Az élesztőt csak belemorzsolom, nem futtatom fel. Nem kell dagasztani, csak jól összedolgozni. Letakarva szobahőmérsékleten 3-5 óráig kelesztem.

A tésztát bőven lisztezett felületre. borítom. Ha nagyon ragacsos lenne, át is forgatom lisztben, hogy tudjak vele dolgozni, majd osszuk két részre osztom. Mindkét adag tésztát kb. 15 x 30 cm-es téglalappá lapogatom. A hosszabb oldalánától indulva feltekerem és a két végét ellentétes irányba csavarom, ettől kapja a jellegzetes formáját.

A kenyereket sütőpapíros tepsire tesszem, és kb. egy óráig kelni hagyom, közben a sütőt előmelegítem 200 fokra. Az aljába teszek egy vízzel töltött edényt párologtatni. A megkelt kenyereket vízzel megpermetezem és kb. 35 perc alatt ropogósra sütöm.

Az így elkészült két kenyerem összesen 780 grammos, 325,13 g CH-tartalommal. Ez 100 grammra vonatkoztatva 41,68 g CH. Próbáljátok ki! :)

Forrás: ... konyhán innen - kerten túl ...

Gesztenyés sajttorta

Amikor egy hete a fahéjas legyezőt sütöttem, csak 80 g krémsajtra volt szükségem hozzá, de mivel csak 100 forinttal került többe, a boltban úgy döntöttünk, hogy az 1 kg-os kiszerelést vesszük meg a 250 g-os helyett. Ennek köszönhetően rengeteg maradt rám, úgyhogy egyértelmű volt, hogy a következő sütiben dominálni fog a krémsajt. Nem gondolkodtam sokat, tudtam, hogy ha ilyen receptet szeretnék találni, a FittKonyhán kell keresgélnem. Amikor rábukkantam erre, nagyon megörültem neki, mert már én is régóta szeretném kipróbálni a gesztenyét egy diabetikus sütiben is. Régen nagyon sokat keresgéltem cukormentes gesztenyemassza után, de amikor megtaláltam, valahogy mindig elmaradt az ominózus süti.
Most itt van, és nem is akármilyen alkalomból. Ugyanis pontosan beleillik a VKF! 68. fordulójának témájába, ami a Melengető hozzávalók, azaz a késő ősz ízei. Nagyon köszönöm a meghívást a forduló háziasszonyának, TimCsinek, a Brioche blog írójának!

Hozzávalók egy 23 cm-es tortához (16 szelet):

A tésztához:

• 2 kis tojás
• 60 g tk. tönkölybúza liszt (38,34 g CH)
• 50 g zabpehely liszt (34,05 g CH)
• 30 g dió
• 50 g xilit (30 g CH)
• 25 g holland kakaópor (3,5 g CH)
• 1 csipet só
• 1 tk szódabikarbóna
• 4-5 ek olvasztott kókuszolaj

A krémhez:

• 400 g natúr gesztenyepüré (150,4 g CH)
• 320 g krémsajt
• 100 g cukornak megfelelő folyékony édesítőszer
• 30 g xilit (18 g CH)
• 2 tk rumaroma
• 2 kis tojás
• 20 g vaníliás pudingpor (17 g CH)

A tészta alaphoz a diót és a xilitet kávédarálóban, vagy aprítóban porrá őröljük, és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Egy ragacsos masszát fogunk kapni, ezzel béleljük ki az előkészített (kivajazott) tortaformánkat, és a krém elkészültéig hűtőbe tesszük. Ehhez egyszerűen csak robotgéppel összekeverjük a hozzávalókat, majd az egészet a tészta-alapra öntjük.

180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt sütjük készre. Akkor jó, ha egy kicsit még "rezeg". Az enyém már nem rezgett, de csodafinom lett, köszönöm a receptet! ;)

Az egész torta összesen 291,29 g CH-t tartalmaz. Általában egy 23 cm-es torát 12 szeletre vágok, de most valahogy adta magát a 16, így egy szeletben 18,2 g CH van.

Fahéjas legyező kalács

Az interneten barangolva a VKF! után egy újabb gasztroblogok közti játékra, a SAD!-ra bukkantam, ami annyit tesz: Süss, alkoss, díszíts! A játék már a 28. fordulónál tart, a háziasszonya most Kabóca, a Kabóca a konyhában blog írója. A téma pedig ismét mintha csak nekem lenne kitalálva: Csábtó fahéj. Aki ismer, tudja, hogy ha csak tehetem, mindenbe csempészek egy kicsit belőle, nálam még a kakaós csiga is kakós-fahéjas, nélküle nekem még a kávé sem az igazi. Mindig is szerettem ezt a fűszert, de a mostani nagy rajongásomban szerintem nagy szerepe van annak, hogy tudom mennyi jótékony hatása van, például segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet, ami nekem aztán igazán fontos.

Amikor megláttam a kiírást, eszeveszett kutatásba kezdtem, mit is kellene sütnöm, kikutattam három különböző receptet is. Aztán másnap eszembe jutott, hogy mennyire tetszik Jáde citromos legyezője, és egyszer úgy is ki szeretném próbálni, miért ne készíthetném el most fahéjasan. Sokat ötleteltem, tegyek-e még bele mást is, például szerecsendiót, vagy narancsot, lehetne például narancsos-fahéjas legyező is, de aztán úgy döntöttem, hogy a kiírásnak megfelelően szóljon a süti most csak a fahéjról.

Szerintem látszik, hogy nem először dolgozok ezzel a formával, kicsit szebben sikerült, mint a sajtos-tépkedős kenyerem, nagyon szépen szeletekre lehet szedni. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 250 g tk tönkölybúza liszt (159,75 g CH)
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g búza finomliszt (75,4 g CH)
• 1/2 tk só
• 20 g friss élesztő (1,96 g CH)
• 150 ml víz
• 60 g olvasztott margarin
• 1,5 tk vanília aroma
• fél citrom lereszelt héja
• 50 g cukornak megfelelő édesítő

A töltelékhez:

• 50 g olvasztott margarin
• 5 ml folyékony édesítő
• 40 g őrölt fahéj

A mázhoz:

• 80 g krémsajt (2,8 g CH)
• 40 g porrá őrölt xilit (24 g CH)
• 2 ek tej (0,8 g CH)
• 1 tk vanília aroma

A tésztához a liszteket elkeverjük a sóval, majd a közepébe kis mélyedést készítünk. Ide öntjük az élesztővel elkevert kézmeleg vizet, a vanília aromát, és az édesítőt és ide szórjuk a citromhéjat is. Elkezdjük tésztává dagasztani. Amikor már nagyjából összeállt, kis adagokban beledolgozzuk a margarint is. Kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán 35 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Az folyékony édesítőt elkeverjük az olvasztott margarinban, és az egészet egyenletesen elkenjük a tésztán, majd rászórjuk az őrölt fahéjat.

Ezután a tésztát a hosszabbik oldalával párhuzamosan 4 egyenlő csíkra vágjuk. Óvatosan egymásra emeljük őket, és öt négyzetre vágjuk. Így kapunk összesen 20 kicsi négyzetet, így az elkészült kalácsunk 20 szeletből áll majd. Egy jól kivajazott, kilisztezett 25 x 13 x 6,5 cm-es kenyérformába rakjuk a kis lapokat. Ehhez a formát függőlegesen megdöntjük, és a tésztalapokat egymásra helyezzük. Az utolsó négy lapot a kakaós végével befelé tegyük a formába. Ezután a formát vízszintesen kicsit megrázogatjuk, hogy a tészta minél egyenletesebben töltse ki.

Letakarva még fél órát kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szép barnára sütjük. Közben, hogy ne száradjon ki, meglocsoljuk 2-3 ek tejjel (1 g CH).

A sütőből kivéve még kb. 10 percig a formában hagyjuk, addig elkészítjük a mázat a tetejére, amit, miután a kalácsot kiemeltük a formából rögtön a tetejére kanalazunk.
Langyosan a legfinomabb. Egy végtelenül puha, omlós kalács, édes mázzal leöntve. Mmmm...

Az egész kalács mázzal együtt 325,71 g CH-t tartalmaz, így egy "szeletre" kb. 16,28 g CH jut.
Teával, vagy egy (kókusz)tejeskávéval, kakaóval tízóraira isteni. :)

Sertésszelet zöldfűszeres gombamártással

Ha sertéscomb kerül elém, nem mindig tudom egyszerűen kitalálni, mi készüljön belőle. Végül most egy kis ötletelés után ez a gombás-tejszínes, picit pikáns, picit édeskés mártással nyakon öntött finomság készült. Nem egy két perces étel, de nem is igazán bonyolult összehozni. :)

Hozzávalók 6 személyre:

• 12 szelet sertéscomb (500-600 g)
• 350 g csiperke gomba
• 100 g vöröshagyma (8,3 g CH)
• 9 g fokhagyma (2,36 g CH)
• 250 ml főzőtejszín
• 1 csapott ek mustár (1 g CH)
• 2 kk kakukkfű
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors
• kókuszolaj
• vaj

A sertéscombot vékony szeletekre vágjuk. Kiklopfoljuk, sózzuk borsozzuk. Egy nagyobb, mély serpenyőben kevés kókuszzsírt felolvasztunk, és elősütjük benne a húsokat. Pár percig sütjük mindkét oldalát, majd félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a felkockázott vöröshagymást és az átnyomott fokhagymát. Ha kevés lenne a zsiradék, vajjal pótoljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Megvárjuk, amíg levet ereszt, egy kicsit még pároljuk, majd felöntjük tejszínnel. Belekeverjük a mustárt, a kakukkfüvet és a petrezselyemzöldet is.

A hússzeleteket a kiengedett pecsenyelével együtt óvatosan visszatesszük a serpenyőbe és az egészettkis lángon addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul és a mártás el nem kezd besűrűsödni. Ha a hús miatt szükséges, pótoljuk az elfőtt folyadékot, erre húsalaplevet is használhatunk.

Ha elkészült megkóstoljuk, utánafűszerezzük.

Az egész étel összesen 11,66 g CH-t tartalmaz, egy adag 1,94 grammot, de azt hiszem, nem nagy vétek, ha nem számolunk vele.

Ötlet innen: jolkifoztem.hu

Bajor rozskenyér

Körülbelül egy hónapja jutott eszembe, hogy tiszta szégyen, hogy már több mint egy éve sütök kenyeret, de még nincs egy tisztességes rozskenyér receptem. Pedig, amikor elkezdtem a diétát, a legtöbbször rozskenyeret vásároltam. Ez volt az, amit a legjobbnak találtam ár-érték arányban, és akkor még voltam olyan naiv, hogy elhittem, minden, amire azt van írva, hogy rozsos, vagy magvas, jó nekem. :)

Az első próbálkozásaim zömében még rozskenyerek voltak, de aztán ez valahogy elfelejtődött, pedig, még, ha nem is azok lettek a legjobb kenyereim, azért nagyon finomak voltak. Most már éppen itt volt az ideje, hogy újra rozskenyeret készítsek, ráadásul ez a századik receptem. :)

A slusszpoén, hogy a liszt csomagolásának hátoldalán épp az a recept volt, amit korábban az interneten találtam. :)

Hozzávalók:

• 300 g tk. rozsliszt (198 g CH)
• 100 g zabpehelyliszt (68,1  g CH)
• 100 g félfehér kenyérliszt (70,05 g CH)
• 16 g sikér (2,08 g CH)
• 1,5 tk só
• 1 ek fűszerkeverék (őrölt fűszerkömény, édeskömény és koriander)
• 100 ml natúr joghurt (4 g CH)
• 250 ml víz
• 20 g friss élesztő (1,96 g CH)
• (az eredeti receptben 1 ek. melasz, vagy sötétbarna nádcukor is szerepel)

A liszteket egy tálban elkeverjük a fűszerekkel, a sikérrel és a sóval. Hozzáadjuk a natúr joghurtot és az élesztővel elkevert kézmeleg vizet. A rozsliszt nagyon ragacsos, nehéz gyúrni, de csak annyi lisztet adjunk hozzá, amennyi feltétlenül szükséges (nálam ez 1 ek rozsliszt volt).

Kiolajozott kelesztőtálban kb. 2 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Ezután lisztezett felületen kiütögetjük belőle a levegőt és vekni formájúra igazítjuk (a formázást lásd itt). Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és leborítjuk a kelesztőtállal, hogy a kelesztéshez szükséges nyirkos közeget biztosítsuk és ismét egy óráig kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 230 fokra, az aljába egy  vízzel teli hőálló tálat helyezünk.

A már megkelt kenyeret egy grillpálca, vagy hurkapálca segítségével több helyen teljesen átszúrjuk, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon belőle, és a kenyér ne repedjen be.

230 fokos gőzős sütőben 10 percig sütjük, majd a hőmérsékletet visszavesszük 200 fokra és még kb. 35 percig sütjük. Akkor van kész, ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad.

Rácson hűtjük ki, csak ezután szeleteljük.

Az összes kenyér a plusz egy ek. lisztet is beleszámolva, amit dagasztás közben felvett, 357.39 g CH-t tartalmaz. Az én kenyerem 803 grammos lett, így 100 grammjában 44,5  g CH-t tartalmaz.

Forrás: Dining Guide

Búzacsírás rántott csirkemell barna rizzsel

Ez az étel igazán nem nagy ördöngősség, de mivel én is csak nemrég tudtam meg, hogy búzacsírával is lehet panírozni, jónak láttam felrakni ide. Hátha másnak is tudok most egy új ötletet adni.

Hozzávalók: 4 személyre:

• 400 g csirkemell filé (12 kis szelet)
• 25 g graham liszt (15 g CH)
• 80 g búzacsíra (33,6 g CH)
• 2 tojás
• 1 ek tejföl
• só
• kevés olaj

Egyáltalán nem bonyolult. A szokásos módon a csirkét felszeleteljük, kiklopfoljuk, és besózzuk. Ezután először a lisztbe, majd a tojásba (én ebbe tettem egy ek tejfölt is), végül pedig a búzacsírába forgatjuk. Ez helyettesíti most a zsemlemorzsát.

Én a rántott húst a sütőben szeretem megsütni. Ehhez a hússzeleteket egy sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk és mindkét oldalukat vékonyan megkenjük olajjal. 180 fokra előmelegített gőzös sütőben mindkét oldalukat kb. 20 percig sütjük.

Tálalhatjuk barna rizzsel, vagy sült burgonyával.

Mivel nekem 12 kis hússzeletem lett, egy húsban kb. 4,05 g CH-van.

Jó étvágyat hozzá!

Kókuszos zabkeksz dióval és mazsolával

Ezt a receptet a Párom találta pár napja, ezért esett most pont erre a választásom. Azt mondta, hogy ez olyan, amilyeneket én szoktam sütni: kókuszos, zabpelyhes, diós, mazsolás. Tényleg... :) Megörültem neki, hogy ilyet talált nekem, mert most nagyon igaza volt, ezeket az alapanyagokat szeretem a legjobban. Mazsola helyett étcsokit is használhatunk, talán azt még jobban is szeretem, de sajnos épp nem volt itthon. Így készült most el ez a kekszecske, nagyon finom lágy vajas - vaníliás íze van, kicsit szaftos, nekem nagyon ízlik, és nem csak nekem. :)

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

• 180 g apró szemű zabpehely (122,58 g CH)
• 50 ml tej (2 g CH)
• 75 g tk. tönkölyliszt (47,92 g CH)
• 75 g zabpehely liszt (51,07 g CH)
• 5 g sütőpor
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 200 g margarin
• 140 g xilit (84 g CH)
• 1 cs. só
• 1 tk vanília aroma
• 1 tojás
• 70 g kókuszreszelék
• 100 g mazsola (65 g CH) / 74 %-os étcsokoládé (32 g CH)
• 100 g durvára vágott dió

Először a tejet meglangyosítjuk és ráöntjük a zabpehelyre, hogy egy kicsit megszívja magát és félre tesszük.

Egy másik tálkában összekeverjük a liszteket, a fűszereket és a sütőport, majd ezt is magunk mellé készítjük.

A margarint felolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrot, majd, ha már nem meleg, a tojást is. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket, a zabpelyhet és a kókuszreszeléket, majd beleforgatjuk a mazsolát és a diót is és két órára hűtőbe tesszük.

Kb. diónyi gombócokat formázunk, és kekszekké lapítva sütőpapíros tepsin 180 fokos sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük őket. Nem fognak megpirulni, ne is várjuk, a tepsin hagyjuk kihűlni.

Az egész adag mazsolával elkészítve 372,57 g CH-t tartalmaz. Nekem 29 kekszem lett, így egy darabban 12,84 g CH van, ha étcsokit használunk, akkor 11,7 g.

Forrás: divany.hu

Kakaós-fahéjas tekercs

Tulajdonképpen sodort csiga. Bár szerintem inkább rózsa. Gyönyörűszép és finom!

Ezt a sütit most a 67. VKF! alkalmából készítettem el. Ez egy blogok közti "nagy virtuális kulináris játék". Minden egyes fordulón a kijelölt témában kell elkészíteni egy ételt, vagy süteményt. Ez most A kelt tészta ezer arca. Nem részletezem nagyon, hogy mi is ez a játék, mert biztos van, aki ismeri, aki pedig nem, az itt seperc alatt utánanézhet. Mindenesetre nagyszerű dolognak tartom, mert jó kis közösségépítő a bloggerek közt és így mindenki sok új receptet, ötletet ismerhet meg. Sok mindennel gazdagodhatunk.

Amikor megláttam a mostani kiírást, nagyon megörültem, mert ez egy nekem való téma. Ha választani kell, azokat a süteményeket szeretem a legjobban, amikkel tényleg dolgozhatok, a kezem között formálódnak, alakulnak. (Ezeket a szavakat a Pót-nagymamám használta, amikor legutóbb beszélgettünk. A "Pót-nagymama" is az ő elnevezése :) ) Most ezt a kis különleges csigát hoztam nektek, szerintem pont megfelel egy ilyen alkalomra. Egyszerű és mégis ötletes. Ha esetleg vendégeknek készítjük el, biztos megcsodálják majd. Apa azt mondta: "Ezt lájkolni fogom!"

Nem mellesleg, végre sikerült olyan teljes kiőrlésű kelt tésztát csinálnom, amivel jól tudok dolgozni!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 g friss élesztő
• 250 ml víz
• 20 ml habtejszín
• 250 g tk tönkölyliszt (159,75 g CH)
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g búza finomliszt ( 75,4 g CH)
• 10 g búzasikér
• 70 g margarin
• 1 csipet só
• 15 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő

A töltelékhez:

• 100 g nagyon lágy margarin
• 32 g holland kakaópor (2,84 g CH)
• 20 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő
• fahéj

A tetejére:

• 1 tojás

A tésztához a liszteket és a sikért elmorzsoljuk margarinnal, majd a többi hozzávalót is hozzáadva alaposan kidagasztjuk. Kb. 40-50 percig kelesztjük.

Ezalatt a töltelékhez szükséges a margarint magában habosra keverjük. (Fontos, hogy lágy legyen, akkor majd sokkal könnyebb lesz elkenni a tésztán a tölteléket. Nyugodtan meg is mikrózhatjuk kicsit.) Kis adagokban beledolgozzuk az édesítős kakaót, ha szeretnénk, kevés fahéjat is keverjünk bele.

Az idő közben megkelt tésztát 40x60 cm-es téglalappá nyújtjuk. A hosszabbik oldalával merőlegesen félbevágjuk. Az egyik lapot megkenjük a kakaókrémmel és ráborítjuk a másikat. hosszában kb. 2 cm-es csíkokra vágjuk (így 10 csíkot kell kapnunk), majd ezeket keresztben félbevágjuk (így 20 rövidebb csíkunk lesz).

A csíkokat egyesével megsodorjuk, majd feltekerjük és sütőpapíros tepsin még fél óráig kelesztjük. Ezután egy felvert tojással megkenjük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Az eredeti receptben az szerepel, hogy 180 fokon 10 percet süssük a tekercseket, de én 30-35 percig sütöttem.

A receptben így elkészítve 295,15 g CH van, egy tekercsben 14,76 g.

Források: forma: nosalty.hu

               töltelék: apróséf.hu

Kapros-túrós lepény

Itthon vagyok. Küldetés: túrós süti!
Amikor megláttam ezt a receptet, rögtön az jutott eszembe, hogy ezzel fogom majd felavatni a piteformát, amit a születésnapomra kaptam. Sajnos ez már több hónapja volt, de ami késik, nem múlik, végre elkészült. :)
Most sok mindenkinek tartozom köszönettel; legelőször Kun-Szabó Juditnak a receptért, és a hozzájárulásért, hogy közzétehessem. Másodszor Klárikának, akitől a formát kaptam, végül pedig Apának, aki lelkesen segített a fotózásban a mostani borús idő miatti borzasztó fényviszonyok közt. 

Ahogy kisült, Apa már jött is, hogy mikor lehet megkóstolni. Erre azt válaszoltam, hogy amint sikerül normális fotót csinálnom róla (mindig ez a válasz :) ). Ő ebben lelkesen segített, az első szelet volt a jutalma, ami nagyon ízlett neki.

A piteformáról pedig csak annyit, hogy nem is gondoltam volna, hogy ilyen könnyen ki tudom majd venni belőle az egész süteményt. Szinte kicsusszant belőle!

Hozzávalók egy 28 cm-es piteformához (24 szelet):

A tésztához:

• 100 g tk tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g zabpehelyliszt (34,05 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 20 g friss élesztő (1,96 g CH)
• 150 ml langyos víz
• 50 ml olvasztott margarin
• csipet só
• pici édesítő

A töltelékhez:

• 500 g túró
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• 60 g xilit (36 g CH) / 5 ml folyékony édesítő
• 20 g zabkorpa (13,62 g CH)
• 3 tojásfehérje
•  1 csokor apróra vágott friss kaporlevél

A tetejére:

• 1 tojás sárgája
• 1 ek tejföl
• 1 ek xilit (12 g CH) / kevés folyékony édesítő

A tésztához a liszteket egy csipet sóval és a vízben elkevert élesztővel (az eredeti receptben tej szerepel) jól összegyúrjuk, majd apránként beledolgozzuk a margarint is. Kb. fél óra alatt a duplájára kelesztjük, majd kibéleljük vele a kivajazott-lisztezett formánkat (használhatunk egy 20X30 cm-es tepsit is).

Ismét kelni hagyjuk, közben elkészítjük a túró-tölteléket és a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A túrót áttörjük, ha túl száraz lenne, kevés tejföllel lazítjuk. Jól kikeverjük egy csipet sóval, a tojások sárgájával, 1 ek. zabkorpával és 3 ek. xilittel (én most édesítőszert használtam, hogy egy kicsit csökkentsem a CH-tartalmat), és beleforgatjuk a kaprot is. A tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, és apránként, vigyázva, hogy ne törjön, beleforgatjuk a túróba. Az egészet a tésztára simítjuk, és mehet a sütőbe.

Kb. 40-45 perc alatt sül készre. Közben 1 ek. tejfölt simára keverünk 1 tojás sárgájával és 1 ek. xilittel, vagy kevés édesítővel. A sütés vége előtt 10-15 perccel egy konyhai ecsettel egyenletesen a túrókrém tetejére simítjuk.

Kihűlés után szeleteljük.

Ha xilittel készítjük el, az egész süteményben 213,65 g CH van, egy szeletben pedig 8,9 g.

Ha édesítőszert használunk, az egész lepényben 181,23 g CH lesz, egy szeletben pedig 7,55 g.

Almás céklakémleves

Mostanában már több variációban is készítettem céklát, használtam köretben, brownieban, de még pogácsában is. Nagyon kíváncsi voltam rá, milyen lehet levesben, és jelentem, nagyon finom. Az íze lágy és selymes, az alma és a krumpli kissé tompítja, így nem olyan erős, mintha magában fogyasztanánk.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 2 nagyobb cékla (600 g  - 35,4 g CH)
• 1 közepes alma (160 g - 11,2 g CH)
• 1 kis burgonya (90 g - 18 g CH)
• 1 kis fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 50 g margarin
• 3-4 babérlevél
• só
• bors
• 1-2 tk citromlé

A céklát, az almát és a krumplit felkockázzuk.

Egy mélyebb fazékban felolvasztjuk a margarint és megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket és az almát és pár percig együtt pároljuk.
Felöntjük 1 liter vízzel (vagy zöldségalaplével), beletesszük a babérlevelet és addig (jó sokáig) főzzük, amíg a cékla meg nem puhul.

Kivesszük a babérlevelet és botmixerrel krémesítjük. Ha szükséges, utánafűszerezzük, és adhatunk hozzá kevés citromlevet is, hogy kiemeljük az ízeket.

Tejföllel kínáljuk (én egy kis szerecsendióval és fahéjjal bolondítottam meg).

Az összes leves 81,24 g, egy adag pedig 17,81 g CH-t tartalmaz.

Forrás: marieclaire.hu