Sütőtök krémleves

Ezt a leves is egy olyan étel, amit már régóta el szerettem volna készíteni, de amikor megnéztem róla egy Miele-videót, nagyon elszontyolodtam, és letettem róla. Ott mézzel édesítették, én pedig nem szerettem volna semmilyen cukrot használni az egyébként is magas CH-tartalmú sütőtök mellé. Úgy talán jó, ha egy tál leves lecsúszhatna ebédre. Akármennyire finom legyen is, azért ez nem olyan kecsegtető.

Pár hónappal később láttam, hogy több IR-es is szívesen készít ilyet. A receptre nem kérdeztem rá, de gondoltam, hogy ők biztos tudnak valamit, amit én nem.

Aztán tegnap éjfél körül jutott eszembe, hogy van odalent a kiskonyhában három tök, ideje lenne már valamit kezdeni ezzel a régóta halogatott tervemmel, és kutakodni kezdtem a neten. Ismét több receptből ollóztam össze a sajátomat, ami szerencsére cukor és méz nélkül is nagyon finom lett. Azért a sok-sok elkészítési mód közül leírok párat (ötletként), mert ez egy nagyon gazdagon variálható, izgalmas kis leves. :)
(Az általam leírt mennyiségek természetesen kötelezőek, csak irányadóak, egyszerűen csak ahhoz kell viszonyítanunk, hogy mekkora tökből főzünk.)

Hozzávalók 7 személyre:

• 1200 g sütőtök (198 g CH)
• 50 g margarin
• 1 fej vöröshagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 1 csapott tk só
• 1 késhegynyi bors
• kb. 1200 ml víz (inkább kevesebb legyen)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 késhegynyi őrölt gyömbér és / vagy szerecsendió

A sütőtököt megmossuk, félbevágjuk, és kimagozzuk, majd meghámozzuk, és felkockázzuk.

Egy lábasban megolvasztjuk a margarint és üvegesre pároljuk rajta az apróra kockázott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a sütőtököt és felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Fedő alatt kb. 25 perc alatt puhára főzzük a tököt.

A tűzről levéve botmixerrel krémesítjük a levest, hozzáöntjük a tejszínt és kevés gyömbérrel, szerecsendióval ízesítjük. Visszatesszük a tűzre és egyet rottyantunk rajta.

Pár csepp olíva olajon megpirított tökmaggal megszórva tálaljuk.

Ez a leves összesen 205,47 g CH-t tartalmaz, adagonként 29,39 g-ot.

Végül pedig, ahogy ígértem, pár további ötlet, amiket akár egymással is variálhatunk:

A levest készíthetjük almával és burgonyával (ahogy én a célka-levest csináltam), vagy tehetünk bele sárgarépát, petrezselymet és paszternákot. Ízesíthetjük mézzel, vagy chilivel, víz helyett húsalaplével is felönthetjük.

Tálaláskor megszórhatjuk reszelt parmezánnal, de kínálhatjuk pár csepp olíva-, vagy tökmagolajjal is, és persze ne feledkezzünk meg az örökzöld kis kockákra vágott pirított baconről sem.

Sütőtökös lepénykék

Mivel sütőtök szezon van, mindenhonnan ilyen receptekkel bombáznak. Már régóta szerettem volna kipróbálni egyet közülük, de végül mindig valami más készült helyette. Most, hogy hazajöttem, megláttam egy tököt a konyhában, és rögtön megkérdeztem, hogy mik a tervek vele, csinálhatok-e belőle valamit. Most nincs itthon cukor sem, úgyhogy nem tudok süteményt készíteni (még), jó, hogy mégis produkálni tudtam valamit.

Egész egyszerű elkészíteni, bár a sütéssel alaposan meggyűlt a bajunk. Az a kritikus pont. Végül Apa átvette tőlem a feladatot, ő mentette meg a napot, és a hatalmas mennyiségű már kikevert tésztát.

Hozzávalók:

• 1500 g sütőtök (247,5 g CH)
• 150 g tk. tönkölybúza liszt (95,85 g CH)
• 50 g búza finomliszt (38,15 g CH)
• 40 g sütőpor
• 6 tojás
• 1 tk só
• tej
• napraforgó étolaj

A sütőtököt meghámozzuk, a magját egy kanállal kivájjuk és felkockázzuk. Egy fazékban puhára pároljuk. Mi addig főztük, amíg lekvárra kezdett emlékeztetni.

Egy kicsit hűlni hagyjuk, majd habverővel addig keverjük, amíg már nem lesz darabos. Ekkor apránként belekeverjük a sütőporos lisztet a sóval és hozzáadjuk a tojásokat. Ha sűrűnek találjuk, tejjel hígíthatjuk, de erre szerintem nem volt szükség. A palacsintáénál egy kicsit sűrűbb tésztát kell, hogy kapjunk. Mielőtt elkezdenénk kisütni, kis ideig pihentetjük.

Egy serpenyőben kb. egy ek. olajat felforrósítunk. A masszát evőkanálnyi halmokban sütjük ki, mindkét oldalukat kissé megpirítjuk. vigyázzunk, nagyon óvatosan és türelmesen kell megfordítani. Papírtörlőre szedjük.

Ízlés szerint tálalhatjuk lekvárral, fahéjjal desszertként, egy kicsit a palacsintára emlékeztet az íze, igazán érdekes. Ha szeretjük a különlegességeket, köretként is kínálhatjuk hús mellé, vagy egy könnyű vacsoraként is elfogyaszthatjuk. Langyosan a legfinomabb, de hidegen sem utolsó. :)

Ez igen tetemes mennyiség, sajnos nem tudom megmondani, hogy mennyi CH lehet kb. egy darab lepénykében (az össz. CH-tartalom 381,5 g), mert sütés közben folyamatosan fogyott, és először olyanok is készületek, amikre nem lehetünk büszkék.

Forrás: apróséf.hu