Spárgás baconös paradicsomos quiche

Már nagyon sokszor találkoztam mindenféle quiche-sel az interneten, úgyhogy előbb-utóbb itt volt az ideje, hogy én is készítsek egyet. A darált húsos pite tésztáját használtam hozzá, a töltelékbe pedig minden jóságot beleraktam, ami eszembe jutott.
Még tanulságot is sikerült leszűrnöm: ne vegyél a boltban spárgát, ha úgyis mész a piacra. Az már más kérdés, hogy maszk-szemüveg kombóban annyira nem élmény a piacozás, úgyhogy van, amit el is felejtettem venni.

Visszatérve a quiche-hez, attól féltem egy kicsit, hogy a baconnek az a része, amit elfed a tejszínes keverék nem fog megsülni, de szerencsére nem így lett. Nagyon kellemes lágy ízű kis étel lett belőle és nem utolsó sorban azt raksz bele, amit akarsz, tehát még maradék újrahasznosításra is kiváló lehet.

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:

A tésztához:

• 150 g tk búzaliszt (90 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35 g CH)
• 150 g margarin
• 1/2 kk só

A töltelékhez:

• 200 ml lm habtejszín
• 3 tojás
• 90 g grana padano sajt reszelve
• 350 g megtisztított spárga
• 100 g szeletelt bacon
• 6 db koktélparadicsom
• 1 szál újhagyma (20 g - 0,94 g CH)
• só
• bors

Összeállítjuk a tésztát és minimum fél órára a hűtőbe tesszük, hogy kicsit visszaszilárduljon a margarin, de akár előző nap is előkészíthetjük.

A spárgát átmossuk és letörjük a fás végeit, majd kb 3 percig enyhén sós vízben előfőzzük, majd rögtön jéghideg vízbe szedjük át. Az alsó felüket tekerjük be baconnel.

A tésztát nyújtsuk ki és béleljük ki vele a kimargarinozott, kilisztezett formánkat. Az odalát se hagyjuk szabadon. Szurkáljuk meg villával és kb. 8 percig süssük vakon 190 fokos sütőben.
Ezalatt tejszít elkeverjük a tojásokkal és a sajt nagyobb részével. Tartsunk vissza annyit, amennyivel majd megszórjuk a pite tetejét sütés előtt. Sózzuk, borsozzuk, de figyeljünk arra, hogy a spárgához már adtunk sót és bacont is fogunk használni.

Öntsük a keveréket a tésztára és fektessük bele a spárgákat. Szórjuk meg a felkarikázott újhagymával, a paradicsomokat vágjuk félbe és lazán nyomjuk bele a keverékbe, végül szórjuk meg az egészet a félretett sajttal.

Nekem a 190 fokon kb. 40 perc alatt sült meg és az utolsó 5 percben már alsó-felső sütésre váltottam, hogy kicsit jobban piruljon a teteje.

Így elkészítve a quiche 125,94 g CH-t tartalmaz. Én 8 szeletre vágtam, így egy szeletben 15,74 g CH van.

Baconös stangli

Már régóta mondogatom magamban, hogy sütök egyszer baconös stanglit, mert amikor a Tesco-ba megyünk, mindig veszünk pár darabot a páromnak, mivel nagyon szereti, és bevallom én is nagyon szívesen megenném. Azért bacont mindig kapok róla. :)

Mivel egy másik ételhez dupla adag bacont vettem, kitaláltam, hogy végre ezt sütök belőle, ez volt az első recept, amit találtam, nagyon guszta kiflik voltak. Úgy készítettem el, hogy egy darab pont egy reggeli legyen. Nagyon gyorsan elkapkodtuk, egy héten belül már másodszor sütöm. :)

Hozzávalók 9 db stanglihoz:

A tésztához:

• 200 g tk. búzaliszt (120 g CH)
• 150 g graham liszt (90 g CH)
• 100 g búza finomliszt (70,4 g CH)
• 15 g búzasikér
• 200 ml víz 
• 25 g friss élesztő
• 1 nagy tk só
• 50 ml ét-/olíva olaj
• 1 tojás sárgája

A tetejére:

• 9 szelet bacon
• 1 tojás fehérje
• 1 marék reszelt trappista sajt

A tészta hozzávalóit kb. 5-10 perc alatt bedagasztjuk (nekem még vett fel kb. 20-30 ml vizet, nem mértem pontosan), majd letakarva kb. fél óra alatt megkelesztjük.

A megkelt tésztát 9 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket kb. olyan hosszú, nem túl széles téglalappá nyújtjuk, mint egy szelet bacon. A hosszabbik oldala mentén feltekerjük és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Minden rudat lazán körbetekerünk egy baconnel ügyelve, hogy a bacon szeletek végei alulra kerüljenek (hogy sütés közben ne nyíljanak szét). A szabadon maradt részeket megkenjük tojás fehérjével és megszórjuk sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Így elkészítve egy darab stangliban 31,15 g CH van.

Forrás: aproséf.hu

Fügés-mozzarellás-bacon-ös pizza

Ezt a pizzát már legalább másfél éve meg akarom sütni, amióta először találkoztam vele és el sem hiszem, hogy most sikerült. Milyen lehet a füge a pizzán? Mozzarellával, sonkával? Egyszerűen mesés! Annyira, hogy mindenkinek ki kell próbálnia egyszer, aki picit is szereti ezt a három hozzávalót!

Hozzávalók egy 30 cm-es pizzához:

A tésztához:

• 175 g tk. búzaliszt (106,92 g CH)
• 75 g félfehér kenyérliszt (53,25 g CH)
• 5 g búzasikér
• 1 tk só
• 12 g friss élesztő
• 145 ml meleg víz
• 2 tk olíva olaj

A feltéthez:

• kb. 50-60 ml házilag eltett sűrített paradicsom
• 200 g mozzarella sajt
• 6 szelet bacon - az eredeti receptben 8 szelet prosciutto
• 6 kisebb füge negyedelve (234 g - 30,42 g CH)
• só
• bors
• 2 tk olíva olaj
• 1 csokor friss bazsalikom - elhagyható

A tésztához a liszteket és a sikért elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk az olíva olajat, a víz kétharmadát és rámorzsoljuk az élesztőt. Az ujjainkkal, mintha egy robotgép feje lenne, lassan keverni kezdjük. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy jól gyúrható legyen, majd dagasszuk kb. 10 percig, hogy ruganyos tésztát kapjunk, ami már egyáltalán nem ragad a kezünkhöz és a tálhoz sem. Vékonyan olajozzuk, vagy lisztezzük ki a tálat és kelesszük benne letakarva kb. fél óráig.

Ezután nyújtsuk 30 cm nagyságúra, így éppen elfér egy kipapírozott gáztepsin. Fektessük rá, szurkáljuk meg villával és pakoljuk meg a feltéttel. Először kenjük meg a paradicsommal. Használhatunk házi, vagy bolti paradicsomlevet és sűrítményt is, a bolti picit ízesebb. Szórjuk meg - a bacon miatt - éppen csak egy pici csipet sóval és kevés borssal. A szeletelt bacont nagyobb kockákra vágva fektessük rá, majd jöhet a mozzarella szintén nagyobb kockákban, végül pedig a füge fele.

Locsoljuk meg 2 tk olíva olajjal és 220 fokos sütőben süssük kb. 15 percig, amíg a tészta átsül és jól rápirul a sajt. (Ha valaki fehér lisztből készíti, akkor egy kicsit a tészta széle is megpirul.)

Az elkészült pizzára tálalás előtt halmozzuk rá a füge másik felét - így majd kellemes kontrasztot alkot egymással a sült és a nyers gyümölcs -, és ha van otthon, szórjuk meg egy csokor friss bazsalikomlevéllel is. Most nagyon sajnálom, hogy nekünk nincs, de így is mennyei. :)

Az így elkészített pizza összesen 190,59 g CH-t tartalmaz. Ha négy részre osztjuk, egy személyre 47,65 g CH jut.

Egy kellemes ebéd, ami még egy ici-pici kiegészítésre szorul. A tészta elég vastag (meg is lepődtem rajta), én tökéletesen jól laktam vele, de ha valaki kevesli, kipróbálhatja ezt a feltétet egy túró alapú pizzán is.

Forrás: bbc.co.uk.

Darált húsos pite

Erre a receptre csak azt tudom mondani, hogy régen próbáltam már ki valamit, ami ennyire egyben van! Nálam hatalmas sikert aratott, szép, egyszerű, ötletes és finom! A répa és a gyömbér valami hihetetlen csodát művel a húsos raguval. Könnyű ebéd lehet egy tartalmas leves után. Kell ennél jobb?

Hozzávalók egy 26 cm-es pite-, vagy tortaformához (8 szelet):

A tésztához:

• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 150 g hideg margarin
• 1/2 mk só
• 2 ek jéghideg víz

A töltelékhez:

• 1 kis fej vöröshagyma fele (c. 50 g - 4,15 g CH)
• 1 közepes sárgarépa (c. 60 g - 4,86 g CH)
• 2 ek kókuszolaj
• 400 g darált sertés hús
• só, bors
• 1 kk frissen reszelt gyömbér / 1 mk őrölt
• 200 ml tejszín
• 2 tojás sárgája
• 70 g sűrített paradicsom
• c. 8 szelet bacon
• kakukkfű

Először a tésztát állítjuk össze. A liszteket egy tálba mérjük és elmorzsoljuk a margarinnal. A vízzel tésztává gyúrjuk és letakarva min. 2 órára hűtőbe tesszük, de akár előző este is elkészíthetjük.

Ezután akkorára nyújtjuk, hogy a formánkat úgy tudjuk kibélelni vele, hogy pereme is legyen. (Szinte alig kell alálisztezni, mert a tésztában nagyon sok zsiradék van.)

Villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel, majd 190 fokra előmelegített sütőben 8 percig elősütjük. ha esetleg mégis felpúposodna, egy konyharuhával (erre csak azért van szükség, mert forró) szépen vissza tudjuk nyomogatni, esetleg egy kés hegyével pár helyen meglyukaszthatjuk, hogy a beszökött levegő könnyebben távozhasson.

A töltelék ragujához a hagymát és a répát megtisztítjuk. Az előbbit felkockázzuk, az utóbbit pedig finomra reszeljük. Az olajat kissé megforrósítjuk, majd megfuttatjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a húst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a répát is. Pár percig együtt pároljuk őket, sózzuk, borsozzuk, a gyömbérrel ízesítjük.

A tejszínben elkeverjük a tojások sárgáját, majd a sűrített paradicsommal együtt ezt is a húshoz adjuk. Éppen csk egyet forralunk rajta és az elősütött tésztára halmozzuk.

A szalonnaszeletekkel befedjük a tetejét (ezek akár túl is lóghatnak picit a forma peremén, mert össze fognak sülni) és 200 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Amikor kész, kakukkfűvel megszórva, még melegen zöldségkörettel tálaljuk.

Az egész pite összesen 140,61 g CH-t tartalmaz, egy szelet pedig 17,57 g-ot.

Forrás: sütigyár

Baconbe ültetett fasírt muffinok

Sok más dolog mellett régóta ki szeretném próbálni a sós muffinokat, vagy a muffin formában készült húsokat is.

Jó ideje nem készítettem semmi érdemlegeset, ma sem szerettem volna főzni. Aztán a délelőtt közepén eszembe jutott, hogy miért ne csinálhatnám meg ezt a fasírtot, minden van hozzá itthon. Igazából a nagynéném szilveszteri menüjéről készített fotói jutottak eszembe, azok között láttam valami hasonlót. Kicsit kutattam a neten, elővettem a zabpelyhes fasírt receptemet és már szinte kész is lett az ebéd.

Hozzávalók 12 fasírthoz:

• kb. 500 g darált sertéshús
• 100 g apró szemű zabpehely (68,1 g CH)
• 1 tojás
• 1 nagy gerezd fokhagyma (7 g - 1,65 g CH)
• 1 közepes fej vöröshagyma (100 g - 8,3 g CH)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• ételízesítő
• bazsalikom
• 12 kis kocka trappista sajt
• 12 szelet bacon

A hagymákat aprítógépben finomra daráljuk, majd a sajt és a bacon kivételével jól összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Ha van időnk, hagyjuk pihenni min. fél órát, hogy a zabpehely kicsit megszívja magát.

Ezután egy muffin formát vékonyan kikenünk olajjal. A bacon szeleteket félbe vágjuk és a forma minden mélyedését kibéleljük 2-2 darabbal. Ezután egyenlően elosztjuk a húst a 12 mélyedésben és mindegyik közepébe belenyomunk 1-1 kocka sajtot. A bacon kilógó széleit ráhajtjuk a fasírtokra és 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük. (A párom mindig azt mondja, hogy semmit nem sütök elég ideig, ezért megfordítottam a fasírtokat a formában, és így is adtam nekik 15 percet.)

Borsikafüves burgonyatallérokkal tálaltam:

Az összes fasírt 78,05 g CH-t tartalmaz, egy darab kb. 6,5 g-ot.

Kis segítség innen: Andi konyhája

Körtés zeller krémleves

Bevallom, sokáig nem ettem zellert, de Apa pár hónapja nagyon megkedvelte, szinte mindig van otthon, és velem is mindig megkóstoltatja, hogy megszerettesse (nem kell nagyon küzdenie). Ezért tetszett meg ez a recept pár napja böngészés közben. Nagyon finom lett, Apának is biztosan ízlene, csak azt sajnáltam, hogy elég satnya zellert sikerült vennem hozzá, ezért miután kihűlt, inkább főzelékre hasonlított, mint krémlevesre. Az akkori főzésből kimaradt egy deci tejszín, almalevesen is gondolkoztam, de végül újra emellett döntöttem, annyira megkedveltem. Most egy nagyon szép zellert sikerült találnom (ki hitte volna, hogy a Tesco-ban?), így még az íze is sokkal bársonyosabb lett.

Még valamit el kell mondanom ehhez az ételhez kapcsolódóan. A képen nem csak a levest kell nézni, hanem a mellette lévő kenyérszeleteket is, mert azok az első saját készítésű kovászos kenyerem szeletei. Nagyon büszke vagyok rá, eddig még azért nem született róla bejegyzés, mert szeretném kipróbálni, hogy lehet-e lyukacsosabb a tésztája, mindenesetre olyan finom, hogy az íze miatt még akkor is falatoznék belőle, amikor már régen jóllaktam.

Hozzávalók 4 személyre:

• 200 g szeletelt bacon
• 100 g margarin
• 1 fej zeller (500 g - 25 g CH)
• 1 körte (150 g - 18 g CH)
• 1 ek tk. tönkölyliszt (20 g - 12,78 g CH)
• 800 ml víz
• 100 ml főzőtejszín
• só
• bors

Felcsíkozzuk a szalonnát, és megpirítjuk. Ha már kisült a zsírja, hozzáadjuk a vajat, és megvárjuk, amíg egy kicsit felolvad. Hozzáadjuk a felkockázott zellert, és amikor már majdnem megpuhult, a szintén kockára vágott körtét is. Kb. 5 perc után belekeverjük a lisztet, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a vízzel és a tejszínnel, majd miután a zeller puhára főtt összeturmixoljuk.

A leves összesen 55,78 g CH-t tartalmaz, adagonként 13,94 g-ot.

Forrás: receptek.tv

Rakott csirkemell

Ezt az ételt már nagyon régóta ismerem és sokszor készítem, egy időben otthon is nagy kedvenc volt. Igazán könnyű, időhiányban ideális, mégis nagyon finom.  Azon kevesek egyike, amiken egy cseppet sem kellett változtatnom, hogy "diétabarátabb" legyen. Eddig épp az időhiány miatt nem került fel ide, de más olyan kedvencem is van még, amit általában akkor készítek, amikor alig van szabad percem, pedig már nagyon szeretném megmutatni. Ezekben azt szeretem, hogy nem igényelnek sok hozzávalót, és végtelenül egyszerű összedobni őket, de ez sosem megy a minőség rovására.
Apa általában ezt készíti, amikor visszajövök Szegedre, már szinte megszokássá vált. Ez  az egyetlen recept, amit ő tanult tőlem és nem fordítva.
Most azért esett rá a választásom, mert rengeteg tojást kaptam otthonról, és nem jutott eszembe, mi másra tudnám még felhasználni.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 db csirkemell filé
• 150 - 200 g szeletelt bacon
• 2 tojás
• 100 g trappista sajt
• só/delikát
• bors

A csirkemellet vékony szeletekre vágom és kiklopfolom. Nem szoktam besózni, mert a bacon már éppen eléggé sós. A tojásokba belereszelem a sajt körülbelül 2/3 részét. Ebbe szoktam tenni egy kis delikátot, amikor kedvem van, borsot is. Együtt felverem őket.

Egy kisebb tepsi alját kirakom a szeletelt baconnel, majd a csirkemell szeleteket megforgatom a sajtos tojásban, és ezeket is rápakolom. Ezt egy újabb réteg bacon, csirke, majd legvégül megint bacon követi. A kimaradt tojást a tetejére öntöm, és ráreszelem a sajt megmaradt részét.

Alufólia alatt 25-30 percig sütöm a legmagasabb hőfokon, majd leveszem róla, és kb. 5-10 perc alatt egy kicsit megpirítom a tetejét.

Egyszer mindenki próbálja ki, mert "könnyű és finom". Füstölt sajttal egyenesen mennyei! :)

Baconbe göngyölt csirkemáj

Ma nem csak a túrókrém készült, hanem ez a finomság is. Először akkor találkoztam vele, amikor a gólyatáborban a kollégiumi tanár ilyet készített. Addig még nem ettem, de nagyon jó illat áradt a lakásából, úgyhogy elhatároztam, hogy én is kipróbálom. Azóta egész gyakran készítem, általában nem használok semmilyen fűszert, csak hagymát, számomra elengedhetetlen a legtöbb ételnél. Most megszórtam majoránnával is, nagyon sokmindenbe teszek belőle, szerencsét próbáltam hát vele itt is.

Hozzávalók:

• 450 g csirkemáj (13,5 g CH)
• 250 g szeletelt bacon
• 1 fej hagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (4 g - 1,05 g CH)
• majoránna
• kevés margarin, vagy vaj

A májat megtisztítjuk, és felkockázzuk. Mindegyik kis darabot baconbe göngyöljük, és egy hőálló tálban, tepsiben szorosan egymás mellé sorakoztatjuk őket. Vékonyan meghintjük majoránnával. A kétféle hagymát felkarikázzuk és a kis tekercseink tetejére fektetjük. Olajat nem kell alá önteni, de egy kevés vajat, vagy margarint én mindig szeretek még rátenni, csak az íze miatt.

Előmelegített sütőben nagy lángon kb. 30 percig sütjük fólia alatt. Ezután azt levéve, kb. 10 perc alatt egy kicsit megpirítjuk a tetejét. Ha nagyon erős a sütőnk, ilyenkor egy picit alacsonyabbra is állíthatjuk a hőfokot.

Én általában krumplival eszem, így lett örök favorit.

Összesen 22,02 g CH-t tartalmaz, de azt sajnos most meg nem mondom, hogy ez hány adag. Általában 4-5 szokott lenni, de most sokkal többet készítettem, 6-7 re saccolom, a fagyasztóba is fogok félretenni belőle. Kíváncsiságból viszont megszámoltam, korábban még sosem tettem, 49 db lett.

Baconos mozzarellás csirkemell

Sajnos régen nem került fel új recept a blogra, de ennek nem az az oka, hogy meguntam volna az írogatásukat, egyszerűen csak nem volt időm. Szerencsére sikerült munkát találnom a nyárra, és talán még a szorgalmi időszakra is (ha bírni fogom a tanulás mellett). Ez eléggé kitöltötte a napjaimat mostanság, de végre úgy néz ki, hogy talán sínen vannak a dolgok.

A vizsgáimmal már sajnos nem éppen ez a helyzet, azt hiszem a mai elég rosszul sikerült, de remélem ez csak  átmeneti mélyrepülés és nem is lesz olyan borzasztó a jegy, mint amire számítok, vagy sikerül kijavítanom.

Közben persze el ne felejtsek írni az ételről sem! Szegényke már több mint egy hete készült el, de nem volt érkezésem egy sort sem írni róla. Remélem azért időközönként követi majd folytatás, én nagyon örülnék neki. Ő személy szerint nagyon finom és laktató lett, és hála neki, rájöttem, hogy szeretem a mozzarellát. Egy újabb dolog a paradicsom mellé a listára. :)

Hozzávalók:

• 500 g csirkemell
• 150 g szeletelt bacon
• 100 g mozzarella (2 g CH)
• 200 ml főzőtejszín (8 g CH)
• őrölt mustármag
• őrölt szerecsendió
• bors

A csirkemellből szeleteket vágunk. Én úgy szeretem, ha kicsik a tekercsek, úgyhogy a húst is ehhez mértem vágom föl.

Már készíthetjük is a tekercseket. Leterítünk egy szelet bacont, rá a csirkemellet, és egy kis darab mozzarellát. Feltekerjük, és a kis hengereinket jó szorosan egymás mellé rakjuk egy jénai edényben. Én ilyenkor megszórom őket borssal, a tejszín miatt úgysem lesz túl erős az íze. (Szerintem már ekkor nagyon jól nézett ki, úgyhogy nem tudtam megállni, hogy ne szúrjak be róla egy képet.)

A tejszínt elkeverjük a mustármaggal és egy kevés szerecsendióval és leöntjük vele a húst. (Igazából egy ek mustárt kellene beletenni, de én a mai napig nem találtam olyat egyik boltban sem, amiben ne lenne cukor.) A tetejére szórhatunk még egy kevés felkockázott bacont.

Sütőben fólia alatt kb. 25 percig sütjük, majd azt levéve kb. 5 perc alatt megpirítjuk egy kicsit a tetejét.

Az így elkészített csirke összesen 10 g CH-t tartalmaz, de a sajttal és a tejszínnel nem kell számolunk 100 g-ig. Mivel egyszerre nem is eszük meg ezekből ennyit, én bátorkodom a CH mennyiséget nullának tekinteni. Azt hiszem, nekem öt adagot tett ki ez a mennyiség.

Jó étvágyat hozzá, egyszer tényleg érdemes kipróbálni.