Piros pestós csillagkenyér

 

Cloudykitchen instáján jött velem szembe egy szépséges piros pestos csillagkenyér, amikor úgy döntöttem, hogy most már itt az ideje, hogy én is kipróbáljam ezt a finomságot. Át is írtam a receptet teljes kiőrlésűvé és cukormentessé, majd elmentettem piszkozatba. Már kezdett hátulra kerülni a listán, ezért a hétvégén meg is sütöttem.

Amilyen szép, pont olyan finom. A kellemesen édes tésztának pikáns élt adnak a vékony pestorétegek. Kenyérlisztet használtam hozzá, a sikért legközelebb lehet el is hagyom. Olyan puha, lyukacsos és könnyű a tésztája, hogy igazi húsvéti kalács hangulatom lett tőle, lassan itt az ideje, hogy azt a receptemet is újra elővegyem.

Frissen tökéletes. Ha másnapra is maradna, kicsit megmikrózhatjátok fogyasztás előtt.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 g friss / 7 g szárított élesztő
• 130 g víz
• 130 g habtejszín
• 10 g négyszeres erősségű cukorhelyettesítő
• 380 g tk búzaliszt (235,6 g CH)
• 160 g fehér kenyérliszt (113,6 g CH)
• 20 g sikér
• kevés bors
• 1 tk só
• 2 tojás
• 90 g szobahőmérsékletű margarin

A töltelékhez:

• 1 üveg cukormentes piros pesto (kb. 100 g-ot használtam fel)
• 50 g reszelt gouda sajt
• 1 tojás 1 teáskanál vízzel kikeverve
• szezámmag, vagy nagyszemű só

Bedagasztom a tésztát. A margarint csak a dagasztás közepén dolgozom bele.

Kiolajozott tálban szobahőmérsékleten kb. másfél óráig kelesztem, de akár előző este is elkészíthetjük és betehetjük a hűtőbe.

A megkelt tésztát négy részre osztom, kigonbócolom és kb. 5 percig letakarva pihenni hagyom.

Mindegyik gombócból egy kb. 30 cm-es kört nyújtok és félreteszem egy enyhén lisztezett sütőpapírra. Az egyiket már egy sütőpapíros tepsire rakom. Megkenem 2 nagyobb tk pestóval és megszórom a sajt egyharmadával. A szélső egy-két centimétert üresen hagyom. Ráteszem a következő tésztakört és finoman lesimítom. Folytatom a rétegezést, legfelülre egy üres tésztalap kerül. (Lehet több pestót is használni, de nem szerettem volna, hogy nagyon csípős legyen, mert csak én szeretem.)

A tésztakör közepére teszek egy 5 cm-es pogácsaszaggatót és 16 cikkre vágom a tésztát a szaggatótól kifelé haladva. Leveszem a szaggatót és vékonyan megkenem vízzel kikevert tojással a tésztakör külső 1-2 centiméterét. Megfogok két tésztacsíkot és egymástól elfelé tekerem őket, majd a tojásozott végüket összenyomom. Ezt a többi szállal is megismétlem, így egy nyolcágú csillagom lesz.

Az elkészült csillagot letakarom és kb. 30 percig kelni hagyom. Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra.

A megkelt csillagot letojásozom és megszórom szezámmaggal.

Kb. 30-35 perc alatt sül át és kicsit megbarnul a teteje. Én az utolsó 10 percben alsó-felső sütésre váltottam, hogy szebb színt kapjon.

Kicsit hűlni hagyom fogyasztás előtt.

A receptben így elkészítve összesen 349,2 g CH van. A kész kenyerem 1068 g lett, így a szénhidráttartalma 32,7 g / 100 g.

Forrás: cloudykitchen.com

Töltött cukkini

Minden nyáron többször elgondolkozom rajta, hogy töltött cukkinit, vagy padlizsánt készítsek, de soha nem kerül rá sor. Ez a mostani alkalom kivétel volt, és csak sebtében dobtam össze, de nagyon örülök, hogy mindenkinek ízlett. A töltelékbe a szokásos rizs helyett köles került, mert amióta azt használtam egy rakott zöldbabhoz, nagyon megszerettem.

Hozzávalók 8 személyre:

• 2 kb. 5-600 grammos cukkini
• 100 g vöröshagyma (8,3 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,58 g CH)
• 500 g darált sertéshús
• 100 g köles (70,6 g CH)
• 140 g sűrített paradicsom (konzerv)
• oregánó
• majoranna
• bazsalikom
• só
• bors
• pár csepp olíva olaj
• 4 ek tejföl
• 100 g trappista sajt

A kölest alaposan átmostam, kevés olajon megpirítottam, majd másfélszeres vízben pici sóval együtt megfőztem. Kicsit ropogósra hagytam, mert a hús és a cukkini is engedett még levet, ami pont elég volt neki.

A hagymát apróra kockáztam és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a húst és hagytam, hogy kicsit megpiruljon. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a paradicsomot, majd mielőtt már majdnem elkészült a zöldfűszereket is.

A cukkinit félbevágtam, kikapartam a belsejét és egészen vékonyan megkentem olíva olajjal. Sütőpapíros tepsire fektettem és 200 fokos sütőben addig sütöttem, amíg elkezdett megpuhulni és levet engedett. Ekkor kivettem a sütőből és kiöntöttem a levét. A húst és a cukkinit összekevertem és egyenletesen elosztva a cukkinibe töltöttem. Mindegyik tetejére egészen vékonyan tejfölt kanalaztam és sajtot reszeltem rá, majd addig sütöttem, amíg a sajt szépen ráolvadt és kicsit megpirult.

Pár perc pihentetés után vágtam fel és tepsis sült burgonyával tálaltam.

Most nem mértem le a cukkinit (5 g CH/100g), az egyszerűség miatt úgy döntöttem, inkább nem számolok vele (az egyszerűség kedvéért, mert egyszerre három ételt főztem, még a fotókat is sietve készítettem).

A húsos-köleses ragu összesen 80,48 g CH-t tartalmaz, így egy személy adagjára 10 g CH jut.

Paradicsomos-cukkinis pite tejfölben sült csirkecombbal

Volt a hűtőben két szép cukkini, az egyiknek ez lett a sorsa. Magam sem gondoltam volna, hogy ennyire ízleni fog, de vigyázat!!, akkor készítsétek el, amikor igazán bélpoklos időszakot éltek, mert eszméletlenül kiadós adag! :)

A csirkecomb receptjét pedig azért osztom meg veletek, mert engem nagyon meglepett, hogy kevés tejföl mennyi ízt ad a húsnak.
Sütésre fel!

Hozzávalók 4 személyre, egy 25 cm-es pitéhez:

A tésztához:

• 100 g tk. búzaliszt (61,1 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35,5 g CH)
• 150 g hideg margarin
• 1/2 mk só
• 2 ek hideg víz

A töltelékhez:

• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,57 g CH)
• 1 ág friss rozmaring
• bazsalikom
• só
• fehér bors
• 1 dl olíva olaj
• 500 g cukkini (25 g CH)
• 500 g paradicsom (20 g CH)
• 100 g füstölt sajt
• 1-2 ek zabkorpa

A tésztához elmorzsoljuk a margarint a lisztekkel, majd hozzáadjuk a vizet és a sót. Könnyen formázható tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagolva 1-2 órára hűtőbe tesszük, de akár előző este is elkészíthetjük.

A hűtőből kivéve akkorára nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy 25 cm-es piteformát. Miután beleigazítottuk, villával sűrűn megszurkáljuk és 190 fokos sütőben 8 perc alatt elősütjük, majd félretesszük hűlni.

Amikor kihűlt, vékonyan megszórjuk zabkorpával, hogy felszívja a zöldségekből kisülő nedvességet, majd lereszeljük a sajtot és egyenletesen elterítjük rajta.
A fokhagymát a kés lapjával összenyomjuk, így a héját is könnyedén el tudjuk távolítani, majd a rozmaringgal együtt apróra vágjuk. Egy kis tálkában összekeverjük kb. 1 tk sóval, negyed tk fehér borssal, sok-sok bazsalikommal és 1 dl olíva olajjal. 
A zöldségeket megtisztítjuk és kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. Megforgatjuk a fűszeres olajban, majd körkörösen kívülről befelé haladva a pitére pakoljuk.

180 fokon kb. 30-40 percig sütjük, amíg a zöldségek jól átsülnek.

Az ínyencek tálaláskor megszórhatják a tetejét kevés mozzarellával, vagy fetával is.

A húst úgy időzítettem, hogy a tészta elősütése után rögtön mehessen is a sütőbe, amikor pedig elkészült, újra a pite váltotta fel.

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb (esetemben farrésszel)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• kevés margarin és étolaj
• 150 g tejföl

Az elkészítése tényleg nagyon egyszerű. A megtisztított és előkészített combokat egy sütőpapíros tepsibe fektetjük. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát összetörjük és bedörzsöljük vele, vagy csak vékony szeletekre vágva rászórjuk. Egészen finoman meglocsoljuk étolajjal és mindegyik húsra kb. egy fél diónyi margarint, vagy vajat ültetünk. Letakarjuk alufóliával és 220 fokon kb. egy óráig sütjük.

Ekkor kivesszük a sütőből és levesszük róla a fóliát. Kis tálba tesszük a tejfölt. Kiszedünk hozzá egy merőkanalat a hús levéből, amit sütés közben engedett és jól elkeverjük. Ezután annyi pecsenyeszaftot szedünk a tejfölhöz amennyit csak tudunk és ezt is jól elkeverjük. Ráöntjük a húsra és visszatesszük a sütőbe 200 fokra, amíg szép barnára nem sütjük a combokat, közben 10-15 percenként kivesszük és ismét meglocsoljuk a szafttal, hogy ne száradjon ki és ízesebb legyen.

Igazán finom és laktató étel mindkettő, "jó emberes adag", ahogy mondani szokták.

A pite szénhidráttartalma összesen 173,17 g, négy szeletre vágva pedig egy adagra 43,29 g CH jut. Ebbe beleszámoltam a paradicsomot és a cukkinit is, mert így összesen 250 g zöldséget fogyasztunk el egy étkezésre.

A pite eredeti receptje a Nők Lapja Konyha 2015 július-augusztusi számában található.

Kijevi csirkegolyó

Már több mint egy fél hónapja nem került fel semmi a blogra, remélem azért van olyan köztetek, akinek hiányzott néhány új recept! :)

Kicsit elhavazott voltam mostanában és vagyok is, ezért csak egyszerű és gyors ételeket készítek, amik többnyire nem akkora nóvumok, hogy bejegyzés szülessen róluk, ha pedig fotó készül is, nem nagyon van időm és energiám bepötyögni a receptet, mert én rengeteget szöszölök egy-egy bejegyzéssel.

Viszont nagyon örültem Kabóca üzenetének, amiben megkért, hogy vegyek részt a mostani VKF!-en. Az általa választott téma a Sajt, ami nagyon sok lehetőséget rejteget magában, és bevallom kicsit röstelltem volna, ha nem sikerül valamit összehoznom, mert én voltam az, aki felkérte őt a forduló lebonyolítására. Végül egy már régen kiszemelt izgalmas receptet választottam ki, a kijevi csirkegolyót. Nagyon különleges kis étel, amikor rábukkantam, először csak egy nagyon pici képet láttam róla, és legörbülő szájjal néztem. Azt gondoltam, hogy ez biztos szezámmagos csirke lesz, aminek az elkészítésére nem nagyon van ötletem, mert a mézet nem tudom mivel kiváltani. Szerencse, hogy a nevét is megtaláltam, így elolvastam a leírást, mert ez tulajdonképpen csirkehúsból készült kis fasírtgolyó, amiből, ha az ember még frissen-melegében beleharap, kellemes fokhagymás-petrezselymes sajt folyik ki. Tulajdonképpen itt a sajt az, ami feldobja és érdekessé teszi az ételt. Sajnos az én golyóim kicsit csúnyácskára sikeredtek, de annál finomabbak lettek, dicséretet is kaptam, úgyhogy bátram ajánlom bárkinek. Kicsit babra munka, de például, ha vendégeket várunk, biztosan levesszük őket a lábukról. :)

Hozzávalók:

• 600 g csirkemell, vagy -comb filé
• 1 mk só
• bors

A töltelékhez:

• 150 g trappista sajt
• 1 ek margarin
• 1 gerezd fokhagyma (4 g - 1,052 g CH)
• fél csokor friss petrezselyemzöld, vagy szárított
• 1 kis tojás sárgája
• 1 csipet só

A bundázáshoz:

• 2 tojás
• 100 g graham liszt és 25 g szezámmag (ebből 80 g-ot használtam fel - 38,4 g CH)

A sütéshez:

• (kókusz)olaj

Először a töltelékhez lereszeljük a sajtot és áttörjük a fokhagymát, majd egy villa segítségével az összes hozzávalót alaposan összedolgozzuk. Amíg nem dolgozunk vele, hűtőbe tesszük.

A csirkehúst ledaráljuk és sóval, borssal fűszerezzük, majd a pultra készítjük a bundázáshoz szükséges hozzávalókat is.

Először a sajtos masszából mogyorónyi gombóckákat formázunk. A húsból kb. diónyi mennyiséget a kezünkbe veszünk, és egy sajtgolyóval a közepében kis gombóccá gömbölygetjük a két tenyerünk között. Megforgatjuk először a szezámmagos lisztben, majd a tojásban, végül pedig újra a szezámos lisztben. A többi labdácskát is így készítjük el.

Egy serpenyőben bő olajat forrósítunk, és készre sütjük benne a gombóckákat.

Én tepsiben sült burgonyával és brokkolival tálaltam.
Sajnos mire a fotózásig jutottam, a sajt már megszilárdult a közepén, de még így is étvágygerjesztő kis falatkák csücsültek a tányéromon.

Összesen 22 gombócom lett, így egy darabban kb. 1,79 g CH van.

Tipp: Nekem a töltelék fele kimaradt, így másnap sült hús töltelék lett belőle.

Forrás: A tetovált lány konyhája

Darált húsos pite

Erre a receptre csak azt tudom mondani, hogy régen próbáltam már ki valamit, ami ennyire egyben van! Nálam hatalmas sikert aratott, szép, egyszerű, ötletes és finom! A répa és a gyömbér valami hihetetlen csodát művel a húsos raguval. Könnyű ebéd lehet egy tartalmas leves után. Kell ennél jobb?

Hozzávalók egy 26 cm-es pite-, vagy tortaformához (8 szelet):

A tésztához:

• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 150 g hideg margarin
• 1/2 mk só
• 2 ek jéghideg víz

A töltelékhez:

• 1 kis fej vöröshagyma fele (c. 50 g - 4,15 g CH)
• 1 közepes sárgarépa (c. 60 g - 4,86 g CH)
• 2 ek kókuszolaj
• 400 g darált sertés hús
• só, bors
• 1 kk frissen reszelt gyömbér / 1 mk őrölt
• 200 ml tejszín
• 2 tojás sárgája
• 70 g sűrített paradicsom
• c. 8 szelet bacon
• kakukkfű

Először a tésztát állítjuk össze. A liszteket egy tálba mérjük és elmorzsoljuk a margarinnal. A vízzel tésztává gyúrjuk és letakarva min. 2 órára hűtőbe tesszük, de akár előző este is elkészíthetjük.

Ezután akkorára nyújtjuk, hogy a formánkat úgy tudjuk kibélelni vele, hogy pereme is legyen. (Szinte alig kell alálisztezni, mert a tésztában nagyon sok zsiradék van.)

Villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel, majd 190 fokra előmelegített sütőben 8 percig elősütjük. ha esetleg mégis felpúposodna, egy konyharuhával (erre csak azért van szükség, mert forró) szépen vissza tudjuk nyomogatni, esetleg egy kés hegyével pár helyen meglyukaszthatjuk, hogy a beszökött levegő könnyebben távozhasson.

A töltelék ragujához a hagymát és a répát megtisztítjuk. Az előbbit felkockázzuk, az utóbbit pedig finomra reszeljük. Az olajat kissé megforrósítjuk, majd megfuttatjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a húst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a répát is. Pár percig együtt pároljuk őket, sózzuk, borsozzuk, a gyömbérrel ízesítjük.

A tejszínben elkeverjük a tojások sárgáját, majd a sűrített paradicsommal együtt ezt is a húshoz adjuk. Éppen csk egyet forralunk rajta és az elősütött tésztára halmozzuk.

A szalonnaszeletekkel befedjük a tetejét (ezek akár túl is lóghatnak picit a forma peremén, mert össze fognak sülni) és 200 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Amikor kész, kakukkfűvel megszórva, még melegen zöldségkörettel tálaljuk.

Az egész pite összesen 140,61 g CH-t tartalmaz, egy szelet pedig 17,57 g-ot.

Forrás: sütigyár

Baconbe ültetett fasírt muffinok

Sok más dolog mellett régóta ki szeretném próbálni a sós muffinokat, vagy a muffin formában készült húsokat is.

Jó ideje nem készítettem semmi érdemlegeset, ma sem szerettem volna főzni. Aztán a délelőtt közepén eszembe jutott, hogy miért ne csinálhatnám meg ezt a fasírtot, minden van hozzá itthon. Igazából a nagynéném szilveszteri menüjéről készített fotói jutottak eszembe, azok között láttam valami hasonlót. Kicsit kutattam a neten, elővettem a zabpelyhes fasírt receptemet és már szinte kész is lett az ebéd.

Hozzávalók 12 fasírthoz:

• kb. 500 g darált sertéshús
• 100 g apró szemű zabpehely (68,1 g CH)
• 1 tojás
• 1 nagy gerezd fokhagyma (7 g - 1,65 g CH)
• 1 közepes fej vöröshagyma (100 g - 8,3 g CH)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• ételízesítő
• bazsalikom
• 12 kis kocka trappista sajt
• 12 szelet bacon

A hagymákat aprítógépben finomra daráljuk, majd a sajt és a bacon kivételével jól összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Ha van időnk, hagyjuk pihenni min. fél órát, hogy a zabpehely kicsit megszívja magát.

Ezután egy muffin formát vékonyan kikenünk olajjal. A bacon szeleteket félbe vágjuk és a forma minden mélyedését kibéleljük 2-2 darabbal. Ezután egyenlően elosztjuk a húst a 12 mélyedésben és mindegyik közepébe belenyomunk 1-1 kocka sajtot. A bacon kilógó széleit ráhajtjuk a fasírtokra és 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük. (A párom mindig azt mondja, hogy semmit nem sütök elég ideig, ezért megfordítottam a fasírtokat a formában, és így is adtam nekik 15 percet.)

Borsikafüves burgonyatallérokkal tálaltam:

Az összes fasírt 78,05 g CH-t tartalmaz, egy darab kb. 6,5 g-ot.

Kis segítség innen: Andi konyhája

Angol húsos pite

Néha eszembe jut, hogy mennyire szeretem a tortát, szerintem egyáltalán nem szükséges hozzá születésnap, bármikor készíthetünk maguknak, mindig kölcsönöz egy kis ünnepi jelleget a sütinek. Így jutottam el ahhoz a gondolathoz, hogy miért ne készíthetnék valamilyen főételt ebben a köntösben. A húsos pitével bizonyára nem mondok senkinek újdonságot, ezt szerettem volna most kipróbálni. Mivel azonban a piteformám otthon van nem készülhetett abban, így jött a kis táskák ötlete.
Bár ezt az ételt most nem kimondottan a Karácsonyi készülődés jegyében csináltam, most mégis úgy gondolom, hogy remek ünnepi fogás lehet belőle, mert amilyen mutatós és ötletes legalább annyira finom. Garantáltan tetszeni és ízleni is fog mindenkinek!

Hozzávalók 34 kis pitéhez:

A tésztához:

• 200 g tk. tönkölybúza liszt (127,8 g CH)
  
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g búza finomliszt (75,4 g CH)
• 250 g margarin
• 1 tk só
• 50 ml víz 

A töltelékhez:

• 500 g darált sertéshús
• 1 fej vöröshagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 1 gerezd fokhagyma (1,31 g CH)
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom (70 g-os)
• 2 ek olíva olaj
• rozmaring
• 2 babérlevél
• só
• bors

A tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

A tésztához a liszteket és a sót elmorzsoljuk a margarinnal, majd a tojással és a vízzel az egészet jól összegyúrjuk. A hűtőben pihentetjük.

A húsos raguhoz az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Pár perc után hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, a rozmaringot és a babérlevelet is, és készre főzzük. Amíg a tésztával dolgozunk félretesszük hűlni.

A tésztát lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és 10 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle. Minden kis tésztakorong közepére egy szűk evőkanálnyit halmozunk a már kihűlt húsból, kettéhajtjuk és a szélét villával jól összenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.

Egy tojást villával felverünk és megkenjük vele a táskákat, a tetejüket pedig szezámmaggal megszórjuk.

170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük őket.

Tálalhatjuk párolt zöldségekkel, de magában is megállja a helyét.

Így elkészítve a táskákban összesen 271,98 g CH van, egy darabban pedig 7,99 g.

Forrás: Hankka

Kolbásszal töltött Stefánia

Már egyszer készítettem sertésfasírtot az őzgerinc formámban, de akkor nem sikerült túl jól. A második próbálkozás alkalmával már nagyobb fába vágtam a fejszémet, most azt szerettem volna kipróbálni, hogy milyen Stefániát tudok sütni. Azért nem tojással töltöttem meg, mert akkor nem nagyon tudtam volna belepasszírozni a formába,  pedig azt mindenképp használni szerettem volna, mert kaptam, és így a formázással sem kellett vesződni egy csöppet sem.

Az eredmény most sokkal kecsegtetőbb lett, mint először, úgyhogy ez az étel is bekerülhet a "repertoáromba", persze azon még dolgozni kell, hogy olyan finom legyen, mint az otthoni.

Hozzávalók:

• 350 g darált sertéshús
• 100 g vöröshagyma (8 g CH)
• 6 g fokhagyma (1,57 g CH)
• 80 g teljes kiőrlésű kenyér (40 g CH)
• 2 tojás (az egyik főtt, a másik nyers)
• 1 rúd csemege kolbász (0,3 g CH)
• ételízesítő
• bors
• pirospaprika
• majoránna

A hagymákat megtisztítjuk, és leturmixoljuk, vagy minél apróbbra vágjuk. Hozzáadjuk a húst, belemorzsoljuk a beáztatott és jól kinyomkodott kenyeret és ráütjük a nyers tojást. Ízlés szerint fűszerezzük, semmivel sem kell spórolni. A kezünkkel jól összegyúrjuk, majd a legvégén óvatosan belekeverjük a felkockázott főtt tojást, hogy minél kevésbé törjük össze.

Egy őzgerincformát kibélelünk sütőpapírral, és az alján elegyengetjük a massza kb. felét. Ráhelyezzük a kolbászt, enyhén belenyomkodjuk, majd befedjük a massza másik felével. Egyenletesen eligazítjuk és a formát lefedjük alufóliával.

Kb. 45 percig a legnagyobb hőfokon sütjük, majd a fóliát levéve alacsonyabb hőfokon 15 percig.

Ez az egy rúd fasírt 49,88 g CH-t tartalmaz. Én 18 kicsit vastagabb szeletre vágtam, így egy szelet 2,77 g-ot tartalmaz.

Baconbe göngyölt csirkemáj

Ma nem csak a túrókrém készült, hanem ez a finomság is. Először akkor találkoztam vele, amikor a gólyatáborban a kollégiumi tanár ilyet készített. Addig még nem ettem, de nagyon jó illat áradt a lakásából, úgyhogy elhatároztam, hogy én is kipróbálom. Azóta egész gyakran készítem, általában nem használok semmilyen fűszert, csak hagymát, számomra elengedhetetlen a legtöbb ételnél. Most megszórtam majoránnával is, nagyon sokmindenbe teszek belőle, szerencsét próbáltam hát vele itt is.

Hozzávalók:

• 450 g csirkemáj (13,5 g CH)
• 250 g szeletelt bacon
• 1 fej hagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (4 g - 1,05 g CH)
• majoránna
• kevés margarin, vagy vaj

A májat megtisztítjuk, és felkockázzuk. Mindegyik kis darabot baconbe göngyöljük, és egy hőálló tálban, tepsiben szorosan egymás mellé sorakoztatjuk őket. Vékonyan meghintjük majoránnával. A kétféle hagymát felkarikázzuk és a kis tekercseink tetejére fektetjük. Olajat nem kell alá önteni, de egy kevés vajat, vagy margarint én mindig szeretek még rátenni, csak az íze miatt.

Előmelegített sütőben nagy lángon kb. 30 percig sütjük fólia alatt. Ezután azt levéve, kb. 10 perc alatt egy kicsit megpirítjuk a tetejét. Ha nagyon erős a sütőnk, ilyenkor egy picit alacsonyabbra is állíthatjuk a hőfokot.

Én általában krumplival eszem, így lett örök favorit.

Összesen 22,02 g CH-t tartalmaz, de azt sajnos most meg nem mondom, hogy ez hány adag. Általában 4-5 szokott lenni, de most sokkal többet készítettem, 6-7 re saccolom, a fagyasztóba is fogok félretenni belőle. Kíváncsiságból viszont megszámoltam, korábban még sosem tettem, 49 db lett.

Sajtos túrókrémmel töltött gomba

Egy pár napja találtam ki, hogy végre töltött gombát is fogok készíteni. Az egyetlen akadályt ez elé az állította, hogy kapok-e ehhez megfelelő gombákat a piacon, mert az árus, akinél általában beszerzem nagyon kicsiket szokott hozni. Szerencsére kaptam, pedig már készen állt a B-terv, a zöldséges makaróni, ami már régóta igen nagy kedvencem, egyszer megmutatom majd, azt hogy szoktam készíteni.
Végül egy hatalmas bevásárlás után minden együtt volt ahhoz, hogy elkészítsem a gombákat:

Hozzávalók:

• 16 db közepes méretű gomba kalapja (300 g)
• 150 g túró
• 100 g natúr sajtkrém
• 35 g reszelt mozzarella/trappista sajt
• 1 db közepes paradicsom (100 g)
• kakukkfű
• borsikafű
• só
• bors

A gombákat megtisztítjuk, a tönkjüket eltávolítjuk. Ha szükséges, egy kiskanállal még kivájjuk egy picit a gombák kalapját, hogy több töltelék férjen bele. Sütőpapírral bélélt tepsire sorakoztatjuk őket.

A töltelékhez egy villával (így egyúttal a túrót is összetörjük) elkeverjük a túrót és a sajtkrémet. Sóval, borssal és egy csipet kakukkfűvel fűszerezzük és megtöltjük vele a gombákat. A paradicsomot vékony cikkekre vágjuk és mindegyik gomba tetejére teszünk egy szeletet. Finoman megszórjuk borsikafűvel és a tetejére egy kis halom reszelt sajtot is pakolunk.

Az így kapott "tornyainkat" 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, rögtön átpakoljuk egy tányérra.
(Mivel most a megfázásos időszak miatt van itthon citromom, minden kis gombára cseppentettem egy pici citromlevet, amikor még csak a túrókrémet raktam bele.)

Köretnek fogyaszthatunk rizst, vagy a gombák megmaradt tönkjeit felhasználva készíthetünk egy enyhén fűszeres, gombás-tejszínes mártással megbolondított tésztát is. Ha például vendégeket várunk, ez lehet két külön fogás is.

A CH számolással most nem fáradoztam, mert csupa alacsony szénhidráttartalmú alapanyagot használtam fel. Ez a mennyiség nekem négy adagot tesz ki.

Tipp:

• Vagy a túrókrémet sózzuk picit erősebben, vagy evés előtt egy kicsit sózzuk meg a gombákat.
• Nyugodtan csináljunk több túrókrémet, ha kimarad, remek lesz körözöttnek.

Forrás: mindmegette.hu

Töltött cukkini

Keresztapáék csodálatos (most egyáltalán nem túlzok) kertjéből annyi zöldséget kaptam, hogy most nem győzök főzni, nehogy rám maradjon valami, nem szeretném, ha bármi is megromlana. Finomabbnál finomabb paprika és uborka kerül a reggeli mellé, petrezselyemzöldet szárítok, amellett, hogy persze minden ételbe frisset is rakok, kovászos uborka pihen a hűtőben, és egy nagy halom krumpli a szekrény tetején (biztos vagyok venne, hogy kifelejtettem valamit a felsorolásból). Tegnap zöldségleves készült, ma pedig rögtön munkából hazajövet ez a töltött cukkini. A recept egyszerű: beleraktam mindent, amit otthonról kaptam, a darált hústól, a csípős paprikáig.

A sok rám szabadult friss zöldség miatt tegnap óta csak főzök és főzök, pár napig már nem kellesz a konyhaművészetemet fitogtatnom, az biztos. Csak győzzek mindent megenni.

Hozzávalók:

• 1 kivájt belsejű cukkini (720 g - 38,16 g CH)
• 1 közepes fej vöröshagyma fele (40 g - 3,32 g CH)
• 1 nagy gerezd fokhagyma (5 g - 1,31 g CH)
• 1 szép nagy paradicsom (140 g - 5,6 g CH)
• 350 g darált hús
• 2 szép nagy fejű gomba (110 g - 3,3 g CH)
• 2 közepes sárgarépa (230 g - 18,4 g CH)
• 2 kisebb zölsdég (30 g - 1,8 g CH)
• 2 paprika (90 g - 2,7 g CH)
• 2 ek olívaolaj
• só, bors
• kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, friss petrezselyemzöld
• 50 g reszelt trappista sajt (1 g CH)

Az apróra vágott hagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és addig főzzük, míg jól össze nem esik. Keverhetünk hozzá sűrített paradicsomot is, ha intenzívebb ízt akarunk.

Hozzáadjuk a darált húst is, sózzuk borsozzuk. Ha már engedett egy pici levet, jöhet rá a kockára vágott gomba, répa és zöldség. A gomba miatt még megborsozhatjuk egy kicsit. Amikor már a répa is megpuhult egy picit, hozzáadjuk a paprikát is. Én ebbe egy nagyon pici erőset is csempésztem. Azért csak most adtam hozzá, mert nem akartam, hogy teljesen összeessen. Arra is figyeltem, hogy a répa se legyen túl puha. Mikor már tényleg majdnem kész, hozzáadjuk a zöldfűszereket is.

Ekkor begyújtjuk a sütőt, hogy egy kicsit felmelegedjen. A cukkinit megkenjük egy leheletnyi olajjal és már most betesszük. Ez nem több pár percnél.

Az elkészült zöldséges, húsos ragut a cukkinibe kanalazzuk, de a levét nem szedjük rá. Megszórjuk a sajttal, és körülbelül 15 perc alatt közepes lángon addig sütjük, míg a sajt egy kicsit megpirul.

A ragunak körülbelül a harmada megmaradt, úgyhogy ezt használhatjuk más ételekhez, én például makarónit tervezek készíteni belőle, miután "feldobtam" kicsit. Ha nem szeretnénk, hogy megmaradjon, érdemesebb két kisebb, vagy egy nagyobb cukkinivel dolgozni (az enyém kb. 28 x 7 cm-es volt).

Körülbelül két óra után a konyhában elkészült ez a nagy halom étel (mintha nem is csak magamra főztem volna):

A paradicsom, a paprika, a gomba és a sajt mennyisége összesen 390 g. Mivel én négy adaggal számolok, és ezek szénhidráttartalmával nem kell számolni, ha egyszerre 100 g-nál kevesebbet fogyasztunk belőlük, őket kihagyom az eredményből.

A ragu szénhidráttartalma így 24,83 g. Ennek a kétharmada 16,55 g. A cukkinivel együtt 54,71 g.

Ha mindent jól számoltam, akkor az étel így adagonként 13,68 g CH-t tartalmaz, bátran ehetünk hozzá egy kis köretet is.

Tükörtojás paradicsommal

Hosszú távú célom, hogy megszeretem a paradicsomot. Tudom, hogy egészséges, de sokáig még az illatát sem tudtam elviselni. Mindig megkaptam otthon, hogy kiskoromban bezzeg még mocskosan is megettem a kertben, annyira szerettem. Ha nem akartam volna elhinni, akkor is muszáj lett volna, mert még egy nagyon aranyos fénykép is készült az egyik ilyen alkalom során. Pedig még rosszul is lettem, amikor a menzán meg kellett ennem a paradicsomlevest.
Ez elég furán hangzik így. Először csak keveset tettem belőle egy-egy ételbe, aztán egyre többet, de azt hiszem ezzel az étellel már igen jó útra léptem. Még nem akartam most elkészíteni, de olyan szép paradicsomok voltak a piacon, hogy nem hagyhattam ott őket.
Szerintem egy könnyű vacsorának a legideálisabb, mert elég sokáig tart, amíg megsül, így a reggeli kilőve (legalábbis nálam) és elég laktató is. Gondolkodtam rajta, hogy húshoz is lehetne köret, vagy főzhetnék hozzá tésztát, amit összekevernék a tejfölös szósszal ebédre. Mindkettő jól hangzik, talán egyszer sort kerítek rájuk. Így egy embernek elég csak egy paradicsom, de én most egyszerre megettem az egészet, nagyon laktató, az biztos. :)

Hozzávalók:

• 200 g paradicsom (8g CH)
• 2 tojás
• 50 g tejföl
• szerecsendió
• édesítőszer
• só
• 5 g margarin

A paradicsomokat megmossuk, és egy éles késsel levágjuk a tetejüket. A belsejüket kivájjuk, és kivajazott tűzálló tálba helyezzük őket. Mindegyikbe ütünk egy-egy tojást. A paradicsom kivájt belsejét tejföllel összekeverjük. Kevés szerecsendióval, egy csipet sóval és egy teáskanál cukornak megfelelő édesítőszerrel (nálam 8 csepp Huxol) ízesítjük, majd a paradicsomok alá öntjük.

Sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje meg nem keményedik. Nekem ez összesen 40 perc volt, 15 percig nagy lángon, amíg a sütő bemelegedett, majd lejjebb vettem a hőfokot és hagytam, hogy lassan elkészüljön.

Melegen fogyasztjuk.

Így az étel összesen 8 g CH-t tartalmaz a tejfölt nem számolva, de ha figyelembe vesszük, hogy a paradicsommal 10 dkg-ig szintén nem kell számolnunk, akkor csak 4 g-ot.

Zabpehelylisztes palacsinta túrókrémmel

Már régebben elterveztem, hogy megsütöm ezt a palacsintát. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy annyira ízlik, mint a rendes változat, de azért ez is finom lett (csak egy picit más). A zabpehely miatt pedig igazán jó illat lett a konyhában. Könnyen süthető és egyáltalán nem ragad le a serpenyőben. Most fordult elő először (és remélem nem utoljára), hogy az első darab nem a kukában landolt.

Hozzávalók a palacsintához:

• 200 g zabpehelyliszt (142,2 g CH)
• 2 tojás
• 2 dl tej (10 g CH)
• szénsavas ásványvíz
• kevés napraforgó-/kókuszolaj a tésztába és az első palacsinta megsütéséhez

A lisztből, a tojásokból és a tejből kikeverjük a tésztát és kb. fél óráig pihentetjük. Ezalatt a zabliszt miatt jól besűrűsödik a tésztánk. Adjunk hozzá annyi ásványvizet, hogy megkapjuk a szokások palacsinta állagot (kb. olyan mint egy nagyon híg krémleves, vékony sugárban lefolyik a merőkanálról. Adjunk a tésztához kevés olajat is, majd süssük ki a palacsintákat. Az első előtt vékonyan kenjük meg a serpenyőt olajjal, és ha szükséges, sütés közben adjunk még ásványvizet a masszához.

Nekem összesen 17 palacsintám lett. A tészta összesen 152,2 g CH-t tartalmaz, így egy darab palacsinta 8,95 g-ot.

Hozzávalók a túrókrémhez:

• 25 dkg túró (10 g CH)
• 1-2 ek tejföl (0,8 g CH)
• 2 ek xilit (20 g CH) / édesítőszer
• vanília aroma
• fél citrom reszelt héja

A krémesebb állag miatt botmixerrel dolgozzuk össze a hozzávalókat.

A krém így 30,8 g CH-t tartalmaz, de a túróval és a tejföllel nem kell számolni, ha egyszerre maximum 10 dkg-ot fogyasztunk.

Vékonyan kenve ez az adag nekem 10 palacsintához volt elég.