Tárkonyos-húsos gombaraguval rakott burgonya

Amióta újratelepítettük a notebookomat, igyekszek minél kevesebb receptet könyvjelzőzni, hogy el is készítsem őket. Már jó régen meg is volt a mai kiszemelt, de végül mégis meghiúsult a tervem, mert nem volt internet. Mégsem akartam egy már megszokott, vagy kipróbált ételt feleleveníteni, így előkaptam a receptfüzetem, amiben egy krumpli alatt sült ragura bukkantam. Azt hiszem, még a korábbi lakótársamról hagyományozódott rám, de jó sokat változtattam rajta, úgyhogy már inkább saját recept. Amíg a répás süti tésztája  a hűtőben pihent, addig pont elkészültem vele, így jó választás volt.

Sajnos, a rakott ételeket egyszerűen nem vagyok képes szépen kiszedni és ez most sem sikerült. Így csak ezt az elég béna képet tudom mellékelni a jénaiban, de annyira elképesztően finom, hogy nem tudtam nem megosztani.

Hozzávalók 4 személyre:

• 900 g burgonya (180 g CH)
• 350 g sertés lapocka
• 400 g csiperke gomba
• 1 fej vöröshagyma (90 g - 7,74 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g -1,57 g CH)
• 2 ek olíva olaj
• 200 ml főzőtejszín
• 2 tk őrölt tárkonylevél
• 1,5 tk őrölt pirospaprika
• só
• bors
• 300 g tejföl (12 g CH)
• 100 g reszelt sajt

A burgonyát egészben megfőzzük.

A felkockázott hagymákat az olajon egy kissé megdinszteljük és hozzáadjuk a felkockázott húst. Megszórjuk a tárkonnyal és a paprikával, majd rövid ideig kis lángon főzzük. Kb. 15-20 perc után hozzáadjuk a gombát és együtt főzzük, amíg a hús meg nem puhul, és kezdi egy kicsit elfőni a levét. Ekkor felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. Pár perc alatt összeforraljuk, már készíthetjük is a hőálló tálunkat.

Jól kivajazzuk, és az aljára fektetünk egy réteg szeletelt főtt burgonyát. Rászedjük a ragu felét, majd lefedjük újabb sor krumplival. Ezt még egyszer megismételjük. A ragu megmaradt levét rámerjük a legfelső réteg burgonyára. A tetejét viszonylag egyenletesen megkenjük tejföllel (a párom mindig a Zott-ra esküszik, és milyen igaza van!) és megszórjuk reszelt sajttal.

Kb. 20-25 percig lefedve sütjük, aztán még 10 percig, hogy a teteje egy kicsit megpiruljon.

A négy adag összesen 201,31 g CH-t tartalmaz, egy adag éppen 50,32 g-ot.

Jó étvágyat hozzá!

Mustáros-tárkonyos pulykaragu fusillivel

Most nem nagyon volt ötletem, hogy mit készítsek, ezt a receptet véletlenül láttam meg a facebook üzenőfalamat böngészve. Épp kapóra jött, mert mostanában arra törekszem, hogy a meglévő alapanyagaimat használjam fel, ne nagyon vásároljak újat, mert az év végi kiköltözésnél minél kevesebb dolgot szeretnék hazavinni. A pulyka már régóta ott pihent a fagyóban, nem nagyon akaródzott vele mit kezdeni, van jó pár csomag tésztám is, a mustáromról pedig azt hittem, sosem fogy el.

Amellett, hogy ez az egyszerű recept segített ezekben, lehetőséget adott valami új kipróbálására is, ami mindig öröm. Még soha nem használtam tárkonyt, pedig már többen is ajánlották a pulykaragu levest. Úgy érzem, egy kicsit hadilábon állok a leves főzéssel, ritkán csinálok, nincs is olyan edényem, ami ehhez ideális lenne (persze ez csak kifogás), ezért azóta se készítettem el. Viszont most főzés közben folyamatosan kóstolgattam a ragut, és nagyon ízlett. Így most itt egy újabb ötlet azokra a napokra, amikor nincs sok kedvünk a konyhában pepecselni, de azért a finom ebédről nem szívesen mondanánk le. :)

Hozzávalók 4 személyre:

• 450-500 g pulykacomb filé
• 100 g margarin
• 1 ek olíva olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 50 g mustár (3,1 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 ek tárkony
• só
• bors  
• 250 g durum fusilli tészta (184 g CH)
• 60 g trappista sajt

Az apróra kockázott hagymát a felolvasztott margarinban és az olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, és egy kicsit megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a mustárt és a fűszereket, majd felöntjük kb. 1 dl vízzel, hogy éppen csak ellepje és a húst puhára pároljuk. Ha már jónak látjuk, hozzáöntjük a tejszínt, és addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik.

Ez alatt enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát (al dente). Egy jénai tálban összeforgatjuk a raguval, majd a sajtot a tetejére reszelve kb. 10-15 perc alatt összesütjük. Nem muszáj a hús összes levét ráönteni, mert eredetileg ez a mennyiség kétszer ennyit tésztához való.

A recept összesen 194,56 g CH-t tartalmaz, adagonként 48,64 g-ot.

Forrás: nosalty.hu