Szedres muffin

A szeder egy csodálatosan finom gyümölcs. Ezért örültem, hogy megtaláltam ezt a muffin receptet, amihez alig pár darab kell belőle, mert ezt biztos voltam benne, hogy ezt el tudom készíteni a picike szederbokrunk terméséből. Talán még más finomságra is futja belőle.
Amikor még kevertem kavartam, nem voltam nagyon bizakodó, így nagyon meglepett, hogy milyen finom lett a végeredmény. Nagyon puha, kellemesen édeskés, enyhén vaníliás, illatos muffinokat kaptam. A tészta és a krém remekül passzol egymáshoz, és minden süti közepében egy finom szeder bújik meg.

A muffinok a felhasznált DW 1:4 cukorhelyettesítő miatt egy kicsit kisebbek lettek a megszokott méretnél, mert így hiányzik belőlük a cukor tömege, mennyisége.

Hozzávalók:

A tésztához (79,56 g CH, darabonként 6,63 g)

• 150 g lágy margarin
• 30 g DW 1:4 cukorhelyettesítő (120 g cukornak felel meg)
• 3 tojás
• 7 g sütőpor
• 8 g cukrozatlan kakaópor (1,12 g CH)
• 30 g darált dió
• 30 g búza finomliszt (21,12 g CH)
• 40 g tk. búzaliszt (24,44 g CH)
• 50 g őrölt zabpehely (30 g CH)
• 12 szem szeder (átlagosan 4 grammos darabokat használtam, így ez 2,88 g CH)

A krémhez (összesen 28,12 g CH)

• 200 ml tej (10 g CH)
• 12 g DW 1:4 cukorhelyettesítő (60 g cukornak felel meg)
• 20 g vaníliás pudingpor (17 g CH)
• 120 g lágy margarin 
• 8 g cukrozatlan kakaópor (1,12  g CH)
• vanília aroma

Először megsütjük a muffinokat. A margarint az édesítővel habosra keverjük. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, majd apránként hozzáadjuk a sütőporral, kakaóval és dióval elkevert liszteket.

A muffintepsi mélyedéseit kapszlikkal kibéleljük. Először egyharmadig megtöltjük a masszával és mindegyik közepébe belenyomunk egy-egy szem szedret és befedjük a maradék masszával. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 14-16 perc alatt megsütjük és tűpróbával ellenőrizzük.

A muffinokat rácson hűtjük ki, közben elkészítjük a krémet.

A tejből, az édesítőből és a pudingporból pudingot főzünk és kihűtjük. A margarint habosra keverjük. Összedolgozzuk a pudinggal és a kakaóporral, kevés vanília aromát adunk hozzá.

A krémet csillagcsöves nyomózsákba szedjük, és a muffinok tetejére nyomjuk. Pár szem szederrel díszíthetjük.

Ha minden krémet egyenletesen sikerül a muffinokra adagolni, akkor egy darab kb. 8.9 g CH-t tartalmaz.

A recept a Nők Lapja Konyha 2015. július-augusztusi számában található.

Gesztenyés muffin

Ez az egyik kedvenc süteményem. :)
Talán azért, mert ez az egyik első süti, amit egyedül el mertem készíteni, és nagyon szerettem csinálni! Egy Stahl Judit receptkönyvből származik, amit akkor a dm-ben lehetett kapni még 100! pontért. Nagyon büszke voltam magamra, mikor végre összegyűjtöttem a pontjaimat és megkaparinthattam.

Már nagyon régóta szerettem volna a diétának megfelelően is elkészíteni, és végre most kisült az első minden igényemet kielégítő adag. Kellemesen édeskés és finom puha, szerintem igazán jó összhangot alkot benne a csokoládé és a gesztenye íze. Mesés! :)

Hozzávalók 12 muffinhoz:

• 100 g 74%-os étcsokoládé (29,4 g CH)
• 50 g tk. tönkölybúza liszt (31,95 g CH)
• 1 kk sütőpor
• 3 tojás
• 1 csipet só
• 100 g puha margarin
• rumaroma/sütőrum
• 40 g nyírfacukor (24 g CH)
• 250 g natúr gesztenyepüré (93,77 g CH)

Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és félretesszük.

A lisztet elkeverjük  a sütőporral és magunk mellé készítjük.

A tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, majd anélkül, hogy elmosnánk a habverőnket egy másik tálban kikeverjük a margarint és a már kihűlt csokoládét. Aztán szép sorban beledolgozzuk először a rumot, majd a cukrot és a tojások sárgáját. A gesztenyepürét elmorzsoljuk a kezünkkel, majd belekeverjük azt is. Ezután jöhet a liszt, majd legvégén vigyázva, hogy ne törjük: a tojásfehérje.

A masszát az előkészített muffínformákba adagoljuk és 175 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Egy muffinban így elkészítve 14,92 g CH van.

Próbáljátok ki, megéri! :)

Baconbe ültetett fasírt muffinok

Sok más dolog mellett régóta ki szeretném próbálni a sós muffinokat, vagy a muffin formában készült húsokat is.

Jó ideje nem készítettem semmi érdemlegeset, ma sem szerettem volna főzni. Aztán a délelőtt közepén eszembe jutott, hogy miért ne csinálhatnám meg ezt a fasírtot, minden van hozzá itthon. Igazából a nagynéném szilveszteri menüjéről készített fotói jutottak eszembe, azok között láttam valami hasonlót. Kicsit kutattam a neten, elővettem a zabpelyhes fasírt receptemet és már szinte kész is lett az ebéd.

Hozzávalók 12 fasírthoz:

• kb. 500 g darált sertéshús
• 100 g apró szemű zabpehely (68,1 g CH)
• 1 tojás
• 1 nagy gerezd fokhagyma (7 g - 1,65 g CH)
• 1 közepes fej vöröshagyma (100 g - 8,3 g CH)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• ételízesítő
• bazsalikom
• 12 kis kocka trappista sajt
• 12 szelet bacon

A hagymákat aprítógépben finomra daráljuk, majd a sajt és a bacon kivételével jól összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Ha van időnk, hagyjuk pihenni min. fél órát, hogy a zabpehely kicsit megszívja magát.

Ezután egy muffin formát vékonyan kikenünk olajjal. A bacon szeleteket félbe vágjuk és a forma minden mélyedését kibéleljük 2-2 darabbal. Ezután egyenlően elosztjuk a húst a 12 mélyedésben és mindegyik közepébe belenyomunk 1-1 kocka sajtot. A bacon kilógó széleit ráhajtjuk a fasírtokra és 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük. (A párom mindig azt mondja, hogy semmit nem sütök elég ideig, ezért megfordítottam a fasírtokat a formában, és így is adtam nekik 15 percet.)

Borsikafüves burgonyatallérokkal tálaltam:

Az összes fasírt 78,05 g CH-t tartalmaz, egy darab kb. 6,5 g-ot.

Kis segítség innen: Andi konyhája

Citromos bounty-muffin

Nem szoktam ilyen gyakran sütni, de a tegnapi ishler után megmaradt tojásfehérjéket sajnáltam volna kidobni. Általában csak 1-2 fehérje, vagy sárgája marad meg, amiből másnap egy kicsit feltuningolva rántottát készítek, de négy fehérjéből ez nem tűnt nagyon vonzónak. Tudtam, hogy ha én nem kezdek vele valamit, akkor a kuka lesz a sorsa, ezért, miután felkeltem, gyorsan kerestem egy receptet, amit egyszerűen össze tudok dobni. Így elfogyott nemcsak a fehérje, de még a csoki is, mert tegnap biztos, ami biztos, 100 g-ot olvasztottam fel, amiből jó sok kimaradt, pedig bőségesen kapott a tetejére minden süti.

A citrom nagyon érdekes, kissé pikáns ízt adott neki, nem gondoltam, hogy így megbolondítja, de nagyon passzol hozzá.

Hozzávalók 12 db-hoz:

• 4 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 80 g nyírfacukor, ebből 20 g házi vaníliás (48 g CH)
• 50 g tk tönkölybúza liszt (31,92 g CH)
• 50 g darált dió 
• 100 g kókuszreszelék 
• 1 cs sütőpor
• fél citrom héja és leve
• 70 g olvasztott margarin

a díszítéshez:

• kb. 30 g 74 % kakaótartalmú étcsokoládé (9,6 g CH)
• 15 g margarin
• kókuszreszelék

A margarint megolvasztjuk, aztán a lisztet, a diót és a kókuszt egy tálban összekeverjük a sütőporral és magunk mellé készítjük.

A tojásfehérjéből egy csipetnyi sóval kemény habot verünk. Amikor már majdnem kész, apránként belekeverjük a cukrot. Széles mozdulatokkal kisebb adagokban beleforgatjuk a lisztes keveréket, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét és hozzáöntjük a már megolvasztott és kissé kihűlt margarint.

Ha jól elkevertük, a muffinpapírral kibélelt formába adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. A teteje egy kicsit megpirul, szerintem így nagyon guszta, de tűpróbát is érdemes végezni.

Amíg egy kicsit hűlnek a muffinok, elkészítjük a mázat. Úgy saccolom, nekem kb. 20 g csokiból készült mázam maradt tegnapról. Ez 9 muffinra volt elég, ezért írtam a receptben 30-at, az már biztosan elég lesz, de persze a máz el is hagyható, ha nem szeretnénk fáradozni vele.

A csokoládét a margarinnal vízgőz felett megolvasztjuk és egy krémkenő kés segítségével elsimítjuk a sütik tetején. Megszórjuk kókuszreszelékkel és már fogyaszthatjuk is.

Szerintem mindig van abban valami báj, ha úgy esszük, hogy a csoki még meleg a tetején és jó ragacsosak leszünk tőle. :) Sokkal finomabb. :)

A recept 30 g csokival összesen 89,52 g CH-t tartalmaz, darabonként 7,46 g-ot. Most nagyon ügyes voltam. :)

Nem számoltam viszont a citromlével, mert nem mértem meg, mennyi volt pontosan.

Forrás: nosalty.hu

Málnás mandulás muffin

Mivel ma úgy keltem fel még hat óra előtt, hogy én ma akkor is sütni fogok valamit, és annyit kellett a boltba járni a túrótorta miatt; mert egyszer elmentünk, aztán észrevettem, hogy nincs citrom, ami persze a kisboltban nem volt, de akartam mandulát is venni, hogy le tudjam darálni, és visszavihessem magammal Szegedre egy újabb finomsághoz, és mama mondta, hogy most friss meggyel csinálta a piskótát, jött az ötlet, hogy megcsináljam ezt a muffint, ami persze nem a legdiétabarátabb, de most mi az? Amikor itthon vagyok, nem könnyű odafigyelni.

És persze apa mondta, hogy van málnánk, ami már régen termett, úgyhogy kaptam az alkalmon. Sajnos amikor szedni akartam, észre kellett vennem, hogy nem is olyan jó a termés, mint ahogy azt apa mondta. Aztán kiderült, hogy mégis, csak a szomszéd jó szokásához híven lecsipegette. Mintha nem tudnánk. Így aztán meggy is került bele.

Hozzávalók:

• 125 g margarin
• 1 tojás
• vanília aroma
• 150 g xilit (75 g CH)
• 175 g natúr joghurt (7 g CH)
• 100 g búza finomliszt (76,3 g CH)
• 100 g tk tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 1 tk sütőpor
• 100 g darált mandula (7 g CH)
• 250 g málna (13,5 g CH)

A margarint megolvasztjuk. Robotgép segítségével összedolgozzuk a cukorral, a joghurttal, a tojással és a vaníliával. Apránként hozzákeverjük a sütőporos lisztet és a mandulát, majd beleforgatjuk a málnát is.

180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje egy kicsit megbarnult.

Én nem daráltam le az összes mandulát, egy keveset meghagytam felszeletelve, és sütés előtt rászórtam a muffinok tetejére díszítésként.

Összesen 242,7 g CH-t tartalmaz. Darabonként 20,23 g-ot.

Bár elég sok szénhidrátot tartalmaz, de nagyon gyorsan össze lehet dobni, ha vendégeket várunk, és igazán friss, különleges íze van.