Pikáns lekváros répatorta

A répa legalább annyira belopta magát a szívembe, mint a kókusz, muszáj újra és újra kipróbálnom egy-egy receptben. Egy kicsit aggódok is most emiatt, mert nem magamnak sütöttem, névnapi tortának szánom. Talán azért is tulajdonítok ennek a kis sütinek akkora jelentőséget, mert már december óta elterveztem, hogy megsütöm, de akkor sajnos nem volt rá időm és csak erre tartogattam az otthonról elhozott, utolsó üveg megmaradt szilvalekvárt, amit Apa csinált a nyáron.

Nagyon sokáig kérleltem, hogy főzzünk valamilyen lekvárt, mert én nagyon szeretem, csakúgy mint a befőtteket, savanyúságot, és miért ne csinálhatnánk diabetikus változatot is, ha a hagyományosból minden évben rengeteg készül? Előkészítettem a gyümölcsöt és az üvegeket, Apának már csak a főzésre maradt gondja. Később csinált almát és barackot is, de a szilva azért lett egy kicsit különleges, mert nincs benne semmi tartósítószer, vagy cukor, édesítő, csak szilva, ezért olyan büszke rá Apa.

Ezért olyan különleges most ez a süti, mert az új kedvencből, répából, és az utolsó üveg "kincsből" készült, nem utolsó sorban a tortaformámban, amit szintén nagyon megszerettem. Csak azt sajnálom, hogy nem lett kicsit magasabb.

Boldog névnapot! :)

Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

• 125 g tk. tönkölybúza liszt (79,875 g CH)
• 50 g zabkorpa (34,24 g CH)
• 50 g darált dió
• 20 g xilit (10 g CH)
• 1 tk sütőpor
• 100 g margarin
• 100 g reszelt sárgarépa (8 g CH)
• fél narancs lereszelt héja
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 150 g szilva lekvár (30,6 g CH)

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a zabkorpát, a diót, a cukrot, a fahéjat és a sütőport, majd jól morzsoljuk el a margarinnal.

Reszeljük bele a répát és a narancshéjat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk tésztává. Két részre osztjuk és lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy pontosan kibélelhessük vele a tortaformát. Vigyázzunk vele, mert elég vékonyra kell nyújtani ahhoz, hogy könnyen elszakadjon.

A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, majd ráigazítjuk az egyik tésztalapot. Megkenjük lekvárral és óvatosan a tetejére helyezzük a másik lapot is.

190 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Kihűlés után szeleteljük. Jól zárható dobozban még 3-4 napig puha marad.

Összesen 161,715 g CH-t tartalmaz, 12 szeletre vágva szeletenként 13,47 g-ot.

Megjegyzés: Nyugodtan használhatunk más kissé savanykás lekvárt is a szilva helyett.

Forrás: apróséf.hu 

Kelkáposzta-főzelék sült sertéskarajjal

Mindig szeretnék valamilyen levest, vagy főzeléket kipróbálni, de aztán sosem készítem el. Könnyebb a már megszokott receptjeimnél maradni és év közben nem is praktikus. Ha előadásra kell mennem. akkor sem mondok le a főtt ételről, ételhordóban viszem magammal, amit ezzel nem mernék megtenni. Nemsokára hazamegyek, ezért döntöttem most mégis emellett. Két adagot szerettem volna elkészíteni, de aztán szokásomhoz híven ismét túllőttem a célon, túl nagy káposztát sikerült vennem a piacon, így kétszer annyi lett a végeredmény, mint terveztem.
A mellé készített húst a párom anyukájától lestem el. Náluk ettem először "cipőtalpat", és mindig azon törtem a fejem, hogy lehet így megsütni, mert szerintem nagyon finom. Amikor elmondta, hogy készíti, nagyon meglepődtem, mert azt hittem, biztos bonyolult, de ép ellenkezőleg.
Most próbáltam ki először együtt ezt a "duót", nem lőttem mellé vele, jól sikerült, csak ne lenne olyan sok a főzelék,... főleg, hogy a húsból pont két adagnyi volt a fagyóban.

Hozzávalók 4 főre:

• 600 g kelkáposzta (25,2 g CH)
• 400 g burgonya (80 g CH)
• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 3 ek napraforgó olaj
• 10 g  fokhagyma (2,63 g CH)
• só
• bors
• őrölt fűszerkömény

A karajhoz:

• 12 szelet sertéskaraj
• só
• olíva olaj

Először a húst készítjük el, amíg sül, lesz időnk a főzelékre. Vékony szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Mindkét oldalukat enyhén megsózzuk, és meglocsoljuk pár csepp olíva olajjal. Alufóliával letakarva berakjuk a sütőbe kb. 35-40 percre a legnagyobb hőfokon.

A főzelékhez a káposztát kb. 1 cm-es csíkokra és a krumplit apró kockákra vágjuk (így gyorsabban megfő). Egy nagyobb lábasba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott, vagy összetört fokhagymát (ezt a rántásba is keverhetjük). Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. félig ellepje. Nem kell több, mert a káposzta úgyis összeesik és levet enged. Fedő alatt főzni kezdjük.

Kb. fél óra után (ekkorra már felforr, levehetjük a fedőt is) a zöldségek szépen megpuhulnak. Ekkor elkezdjük készíteni a rántást. Az olajon megpirítjuk a lisztet. Kiveszünk egy keveset a káposzta levéből, és csomómentesre keverjük a rántással, majd az egészet a káposztához adjuk.

Közben figyeljünk a húsra is. Miután levettük a tetejéről a fóliát, kb. még 30 percig sütjük, kicsit alacsonyabb hőfokon, párszor megfordítva. Így a két étel nagyjából egy időben készül el és máris fogyaszthatjuk.

Összesen 171,73 g CH-t tartalmaz, adagonként 42,93 g-ot.

Forrás: nosalty.hu

Mákos pogácsa

A két ünnep között sütött mákos pogácsám nem sikerült valami szenzációsra, ahogy már írtam is. Nem hittem, hogy reménytelen lenne a recept, mert nem tudtam csak rozslisztet használni, és az otthoni sütő is gyengélkedik. Minden minimum kétszer annyi idő alatt sül meg benne, mint általában. Szerettem volna még egy kísérletet tenni, hátha meg lehet ezt finomra is csinálni: sikerült. :)
Már beszereztem a hozzávalókat, amikor a párom spontán ötlettől vezérelve meghívott magukhoz a hétvégére, így egy részük ételhordóban utazott velem és itt készítettem el. Legalább én is tehettem az asztalra valami finomságot. Még a párom is evett belőle pár darabot, pedig nem rajong a mákért, ezért ezt pozitív kritikának veszem.

Hozzávalók kb. 80 db-hoz:

• 150 tk tönkölybúza liszt (95,85 g CH)
• 100 g búza finomliszt (75,4 g CH)
• 5 g só
• 50 ml étolaj
• 1 tojás
• 25 ml tej (1 g CH)
• 15 g friss élesztő (1,47 g CH)
• 20 g szemes mák (7,64 g CH)
• 100 ml tejföl

A lisztet és a sót elmorzsoljuk az olajjal.

A tojást felverjük és a felét a liszthez adjuk. (A másik felével a pogik tetejét kenjük meg.) A tejben feloldjuk az élesztőt, majd ezt is hozzáöntjük. A mákot és a tejfölt is hozzáadjuk, majd kézzel jól összedolgozzuk. Addig gyúrjuk, amíg jól elválik a tál falától. Egy kissé puha tésztát fogunk kapni.

Kb. 30 percig kelesztjük.

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúnál egy kicsit vékonyabbra nyújtjuk. (Ujjnyi vastagra is hagyhatjuk, ha kevesebb pogit szeretnénk.) Egy kb. 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Megkenjük a megmaradt tojással és még kb. 10-15 percig pihentetjük.

Ezalatt előmelegítjük a sütőt 220 fokra. 10-15 perc alatt szépen megsülnek. Akkor jó, ha a tetejük egy kicsit megpirul.
A külsejük ropogós, a belsejük finom puha lesz. Hogy ez így is maradjon, zárható dobozban, ételhordóban tároljuk.

Ez a mennyiség összesen 181,36 g CH-t tartalmaz, 80 pogácsával számolva ez darabonként 2,27 g.

Forrás: apróséf.hu

Rakott csirkemell

Ezt az ételt már nagyon régóta ismerem és sokszor készítem, egy időben otthon is nagy kedvenc volt. Igazán könnyű, időhiányban ideális, mégis nagyon finom.  Azon kevesek egyike, amiken egy cseppet sem kellett változtatnom, hogy "diétabarátabb" legyen. Eddig épp az időhiány miatt nem került fel ide, de más olyan kedvencem is van még, amit általában akkor készítek, amikor alig van szabad percem, pedig már nagyon szeretném megmutatni. Ezekben azt szeretem, hogy nem igényelnek sok hozzávalót, és végtelenül egyszerű összedobni őket, de ez sosem megy a minőség rovására.
Apa általában ezt készíti, amikor visszajövök Szegedre, már szinte megszokássá vált. Ez  az egyetlen recept, amit ő tanult tőlem és nem fordítva.
Most azért esett rá a választásom, mert rengeteg tojást kaptam otthonról, és nem jutott eszembe, mi másra tudnám még felhasználni.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 db csirkemell filé
• 150 - 200 g szeletelt bacon
• 2 tojás
• 100 g trappista sajt
• só/delikát
• bors

A csirkemellet vékony szeletekre vágom és kiklopfolom. Nem szoktam besózni, mert a bacon már éppen eléggé sós. A tojásokba belereszelem a sajt körülbelül 2/3 részét. Ebbe szoktam tenni egy kis delikátot, amikor kedvem van, borsot is. Együtt felverem őket.

Egy kisebb tepsi alját kirakom a szeletelt baconnel, majd a csirkemell szeleteket megforgatom a sajtos tojásban, és ezeket is rápakolom. Ezt egy újabb réteg bacon, csirke, majd legvégül megint bacon követi. A kimaradt tojást a tetejére öntöm, és ráreszelem a sajt megmaradt részét.

Alufólia alatt 25-30 percig sütöm a legmagasabb hőfokon, majd leveszem róla, és kb. 5-10 perc alatt egy kicsit megpirítom a tetejét.

Egyszer mindenki próbálja ki, mert "könnyű és finom". Füstölt sajttal egyenesen mennyei! :)

Sárgarépás-kókuszos szelet

Aki látta a Szilveszter előtt sütött mákos pogácsáról készült bejegyzést, remélem nem próbálta ki, mert pár nap után olyan kemény lett, hogy kis pingpong labdákra hasonlított, bár Apa folyamatosan rájárt, azt mondta, kávé mellé nagyon finom.

Most azt szerettem volna újra kipróbálni, egy kicsit máshogyan, de a boltban nem kaptam mákot. Viszont, ha már egyszer bementem, muszáj volt egy sütihez felszerelkezve távoznom. Mivel volt itthon egy narancsom, csak répát kellett vennem, így most ezt a receptet próbáltam ki, ami már régen felkeltette a figyelmemet.

Répa és kókusz... két dolog, amit nagyon szeretek...

Hozzávalók 24 szelethez:

• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g zabpehelyliszt (35,55 g CH)
• 100 g kókuszreszelék (6,4 g CH)
• 250 g reszelt sárgarépa (20 g CH)
• fél narancs reszelt héja
• 1,5 tk őrölt fahéj
• 1 tk sütőpor
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 110 g xilit (55 g CH)
• 75 g lágy margarin
• 150 g natúr joghurt (6  g CH)
• 2 tojás
• 1 csipet só

Egy tálba kimérjük a liszteket, a kókuszreszeléket, a szódabikarbónát, a sütőport és a fahéjat. Kis lyukú reszelőn reszeljük bele a répát és a narancshéjat.

Egy másik tálban először keverjük ki a vajat a cukorral és a sóval, majd a tojásokkal, aztán adjuk hozzá a joghurtot is.

A masszát keverjük össze a száraz hozzávalókkal, majd az egészet öntsük egy kisebb sütőpapírral bélelt tepsibe.

180 fokon kb. 40-45 percig süssük. A közepe egy kicsit puha marad, erre figyeljünk oda, csak kihűlés után szeleteljük fel.

Én most 12 szeletre vágtam mert így sokkal szebben mutat a fotón. Egy szelet kb. muffinnyi nagyságú, 15,57 g CH-t tartalmaz. (Az összes sütemény 186,85 g-ot.)

Általában 24 szeletre vágom, így már csak 7,78 g a "fejadag".

Megjegyzés: Bár most nem így készítettem, ennél a sütinél is nagyon jó ötletnek tartom, hogy a liszt egy részét dióval helyettesítsük.

Forrás: Hozzávalók: egy csipetnyi szeretet