Citromos kuglóf

Ezzel a recepttel debütált a kuglóf formám miután megvettem, már nagyon vártam, hogy elkészíthessem. Aztóta többször megsütöttem és majdnem mindig volt egy jó kis bakim, például nem figyeltem oda és túl magasra állítottam a sütő hőfokát, ezért kiszáradt a külseje mire megsült a belseje. Még szerencse, hogy nagyon finom, ezért nem hagytam, hogy kifogjon rajtam. Igazán nagyon citromos, de nem túlzottan, a sziruptól pedig kellemesen szaftos. Most Meyer citrommal készült, teljesen véletlenül bukkantam rá a boltban.
Úgy is remek, ha a tk. lisztből 50 grammot darált dióra cserélünk.

Az én kuglófformám 23 cm-es, ha nektek van otthon, akkor egy picit kisebbet ajánlanék, 20-21 cm-est, ezt nem tölti ki teljesen.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 250 g lágy margarin
• 35 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő
• 2 citrom lereszelt héja
• 5 tojás
• 100 g lm tejföl
• 200 g tk búzaliszt (120 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35 g CH)
• 10 g sütőpor

A sziruphoz:

• 2 citrom leve - nálam 80 ml (5,28 g CH)
• 8 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő

A liszteket és a sütőport egy tálba mérem és magam mellé készítem.

Robotgéppel habosra keverem a margarint az édesítővel és a citromhéjjal. Ezután folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejfölt. A tojásokat és a sütőporos liszteket váltogatva keverem a masszához, először csak egy tojást, majd kevés lisztet és így tovább.

A tésztát egy alaposan kimargarinozott, kilisztezett formába öntöm és 180 fokon alsó-felső sütéssel kb. 40-45 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm!

Amíg sül a kuglóf elkeverem a citromok levét az édesítővel a sziruphoz. Miután a kuglófot kivettem a sütőből egy villával megszurkálom az alját és lassan rálocsolom a szirupot. Csak azután veszem ki a formából, hogy ezt már jól magábaszívta és szeretelés előtt hagyom kihűlni.

Az így elkészített sütemény összesen 180,28 g CH-t tartalmaz. A formám mintája alapján én 17 szeletre vágom, így 1 szeletben 10,6 g CH van.

Forrás: marcelpaa.com

Szedres kuglóf

Ezzel a recepttel kellett kísérletezni egy kicsit, de az ilyen mondatok miatt megérte: "Kérhetek sütit?"


Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

• 200 g puha margarin
• 140 g xilit - házi vaníliás (84 g CH)
• 3 tojás
• 100 g tejföl
• 1/2 citrom lereszelt héja
• 7 g sütőpor
• 40 g darált dió
• 50 g búza finomliszt (35,2 g CH)
• 70 g tk. búzaliszt (42,77 g CH)
• 90 g őrölt zabpehely (54 g CH)
• 150 g szeder (9 g CH)

Robotgéppel habosra keverjük a puha margarint és a xilitet. Folyamatos kevergetés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, majd a citromhéjjal, sütőporral és dióval elkevert liszteket, legvégül pedig óvatosan beleforgatjuk a szedret.

Kivajazzuk és kilisztezzük a kuglófformánkat és megtöltjük a tésztával. 160 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Kihűlés után szeleteljük.

Az egész kuglóf így elkészítve összesen 224,97 g CH-t tartalmaz. Én 20 szeletre vágom, amikben egyenként kb. 11,24 g CH van. (Nem akartam rá ilyen sok porcukrot szórni.)

Természetesen a süti szeder helyett más bogyós gyümölccsel is elkészíthető.

Az eredeti recept a Nők Lapja Konyha 2015 július-augusztusi számában található.

Túrós koszorú

Pár napja megint kiírtam magamnak egy halom receptet, egyik jobban tetszik mint a másik. Végül magam sem tudom, hogy miért maradtam pont ennél, de végül jól átalakítva készítettem el. Kicsit izgultam, hogy nem akkorára nyújtom majd a tésztát, hogy pontosan illeszkedjen a formába, de aztán ez is sikerült. Sülés közben gyönyörűen megrepedt a teteje, nem is tudom, hogy úgy volt szebb, vagy megfordítva. :)
Azt is megemlítem, hogy korábban nagyon idegenkedtem attól, hogy csak édesítőszert használjak egy süteményben, inkább a xilitet választom helyette. Egy kis lekvárban még oké, de egy egész sütiben... valahogy mindig irtóztam tőle, most viszont rászántam magam. Így jelentősen csökkent a CH-tartalom, de azért nem lesz az állandó megoldásom. :)

Ezt a sütit is egy nagyszerű oldalon találtam, a FittKonyha blogon. Már régóta figyelemmel kísérem, a receptek végtelenül ötletesek, könnyen és gyorsan elkészíthetőek. Ajánlom figyelmetekbe!

Hozzávalók egy 23 cm-es formához (20 szelet):

A tésztához:

• 150 g tk. tönkölybúza liszt (95,85 g CH)
• 90 g zabpehelyliszt (61,29 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 1 csipet só
• 75 ml langyos víz
• 15 g friss élesztő (1,47 g CH)
• 75 g olvasztott margarin
• 1 tojás
• 40 g cukornak megfelelő édesítő

A töltelékhez:

• 350 g túró
• 2 tojás
• 20 g zabkorpa (11,6 g CH)
• 40 g mazsola (26 g CH)
• 150 g cukornak megfelelő édesítő
• fél citrom lereszelt héja - elhagyható
• vanília aroma - elhagyható

A tésztához az élesztőt elkeverjük a vízben, majd az összes hozzávalóból ruganyos tésztát gyúrunk. Letakarva egy óráig kelesztjük.

A töltelékhez a tojások fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. A túrót áttörjük, és alaposan összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és belekeverjük a mazsolát.

A tésztából lisztezett deszkán kb. 30x50 cm-es lapot nyújtunk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a túrós krémet, és a hosszabbik oldalától indulva feltekerjük. Kilisztezett-kivajazott formába fektetjük, és még egy fél óráig pihentetjük.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük (nem fog megpirulni a teteje).

Kihűlés után megkenhetjük kevés xilites olvasztott vajjal (én egy tk. xilitet használtam fel), vagy, ami talán még jobb, ha cukormázat, vagy egy kevés olvasztott étcsokoládét csorgatunk a tetejére (ami sajnos most nem volt itthon).
Én egy kis fahéjjal megszórva majszolgatom, isteni! :)

Az egész koszorú 235,91 g szénhidrátot tartalmaz, szeletenként 11,79 g-ot.

Forrás: Fittkonyha

            Limara péksége

Almás-túrós kuglóf

Már nagyon régen leírtam magamnak ezt a receptet, de egészen idáig csak halogattam, hogy elkészítsem. Végül a hétvégén megsütöttem, de történt egy kis baleset. Amikor ki akartam venni a formából, összetört, ezért az nem került fel ide. Ilyenkor mindig erőt vesz rajtam valami, amiért újra meg kell próbálkoznom vele, "nem hagyhatom, hogy a recept kifogjon rajtam" címszó alatt. Kicsit eszelős, bevallom, de más oka most tényleg nem volt, hogy megint elkészítsem.

Szerencsére azért a kis hibája ellenére ízlett a Páromnak, reméltem is, mert jó citromos. :)

Végül annyit tanultam az esetből, hogy ne legyek türelmetlen, és várjam meg, amíg kihűl a sütemény, ne melegen akarjam kiszedni a formából. Ráadásul szerintem ez a kuglóf csak úgy finom igazán, ha már "pihent" egy kicsit, akkor jobban összeérnek az ízek. Most, hogy így csináltam, már szép és finom is.

Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

• 100 g margarin
• 1 citrom héja és leve (a citromlé kb. 80 g - 2,56 g CH)
• 1 savanykás alma (180 g - 12,6 g CH)
• 50 g mazsola (34 g CH)
• 150 g tk. tönkölyliszt (95,85 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,3 g CH)
• 50 g darált dió
• 1 cs sütőpor
• 250 g túró
• 140 g tejföl
• 100 g xilit (50 g CH)
• 2 tojás
• vanília aroma

A margarint felolvasztjuk.

Az almát meghámozzuk és apróra kockázzuk, majd a citrom lereszelt héjával, kifacsart levével, a mazsolával és a vanília aromával egy kisebb tálban magunk mellé készítjük. Egy másik tálba kimérjük a liszteket és a diót, aztán összekeverjük a sütőporral.

A legnagyobb tálban kikeverjük a cukrot és a tojásokat. Hozzáadjuk a margarint, majd a túrót és a tejfölt. Apránként beleforgatjuk a liszteket, majd az almás keveréket is.

Jól kivajazott, kilisztezett formába öntjük és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Kihűlés után szeleteljük.

A kuglóf összesen 232,31 g CH-t tartalmaz. 20 szelettel számolva ez szeletenként 11,61 g.
Ez eredetileg egy muffin recept, azt írják, hogy úgy 20-25 percig kell sütni 180 fokon. Egy muffinra 19,35 g CH jut.

Forrás: sütigyár.hu

Sárgarépás-narancsos kuglóf

Egyszer szóba kerültek a répás sütemények, és akkor én megígértem, hogy sütök egyet. Szerettem volna megmutatni, hogy milyen puha és finom lesz tőle a tészta, mert először engem is nagyon meglepett. Egyáltalán nem gondoltam volna. Ezért készült most ez a kuglóf. Igyekeztem úgy összeállítani, hogy ne legyen annyira tömény és ragacsos. Azt hiszem ez egészen jól sikerült.

Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

• 155 g xilit (77,5 g CH)
• 160 g olvasztott margarin
• 2 tojás
• 140 g reszelt sárgarépa (11,2 g CH)
• 50 g mazsola (32,5 g CH)
• 1 közepes narancs lereszelt héja
• 120 g tk tönkölybúza liszt (76,68 g CH)
• 50 g darált dió (6 g CH)
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• margarin és liszt a forma kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és megolvasztjuk a margarint.

Egy tálba kimérjük a lisztet, a diót, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd magunk mellé készítjük.

Kézi habverővel kikeverjük a cukrot és a margarint, majd beleütjük a tojásokat. Beleforgatjuk a reszelő kisebb lyukú oldalán lereszelt répát, a narancshéjat és a mazsolát. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket is, aztán egy fakanállal a már előkészített formába simítjuk.

Kb. 35 perc alatt készre sütjük. Ahogy a képen is látható, alaposan meg fog barnulni, szinte azt is mondhatjuk, hogy megfeketedik. Egyáltalán nem kell megijedni, ekkor egy cseppet sem ég meg. Sőt, akkor jó, ha óvatosan megnyomogatjuk, és a tészta még ruganyos marad.

Kihűlés után szeleteljük.

Összesen 203,88 g CH-t tartalmaz, 20 szelet darabjában ez 10,19 g-ot jelent.