Baconbe göngyölt csirkemáj

Ma nem csak a túrókrém készült, hanem ez a finomság is. Először akkor találkoztam vele, amikor a gólyatáborban a kollégiumi tanár ilyet készített. Addig még nem ettem, de nagyon jó illat áradt a lakásából, úgyhogy elhatároztam, hogy én is kipróbálom. Azóta egész gyakran készítem, általában nem használok semmilyen fűszert, csak hagymát, számomra elengedhetetlen a legtöbb ételnél. Most megszórtam majoránnával is, nagyon sokmindenbe teszek belőle, szerencsét próbáltam hát vele itt is.

Hozzávalók:

• 450 g csirkemáj (13,5 g CH)
• 250 g szeletelt bacon
• 1 fej hagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (4 g - 1,05 g CH)
• majoránna
• kevés margarin, vagy vaj

A májat megtisztítjuk, és felkockázzuk. Mindegyik kis darabot baconbe göngyöljük, és egy hőálló tálban, tepsiben szorosan egymás mellé sorakoztatjuk őket. Vékonyan meghintjük majoránnával. A kétféle hagymát felkarikázzuk és a kis tekercseink tetejére fektetjük. Olajat nem kell alá önteni, de egy kevés vajat, vagy margarint én mindig szeretek még rátenni, csak az íze miatt.

Előmelegített sütőben nagy lángon kb. 30 percig sütjük fólia alatt. Ezután azt levéve, kb. 10 perc alatt egy kicsit megpirítjuk a tetejét. Ha nagyon erős a sütőnk, ilyenkor egy picit alacsonyabbra is állíthatjuk a hőfokot.

Én általában krumplival eszem, így lett örök favorit.

Összesen 22,02 g CH-t tartalmaz, de azt sajnos most meg nem mondom, hogy ez hány adag. Általában 4-5 szokott lenni, de most sokkal többet készítettem, 6-7 re saccolom, a fagyasztóba is fogok félretenni belőle. Kíváncsiságból viszont megszámoltam, korábban még sosem tettem, 49 db lett.

Sárgarépás túrókrém

A körözött után kedvet kaptam más variációk kipróbálásához is, és ez igen hamar felkeltette a figyelmemet. Répás süteményt is már régóta szeretnék csinálni, mert nagyon finom, és az sem utolsó szempont, hogy most lehet a legszebbeket kapni a piacon, úgyhogy rögtön megcsináltam ezt a krémet.

Nagyon finom lett, bár nagyon sok is, úgyhogy ezt fogom enni éjjel-nappal. Egy előnye azonban már biztosan van: mivel maradt 100 g túróm, amivel hirtelen nem tudtam mit kezdeni, ez lett a tízóraim, egy pici szelet félresikerült, de azért még finom tortával.

Hozzávalók:

• 150 g túró
• 100 g natúr krémsajt
• 125 g finomra reszelt sárgarépa (1 nagyobb szál - 10 g CH)
• só, bors
• pár csepp citromlé ízlés szerint

A túrót egy kicsit összetörjük, elkeverjük a krémsajttal, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgarépát is. Ízlés szerint fűszerezzük, szerintem akkor sem csináljuk rosszul, ha a citromlé kimarad belőle.

Pár hűtőben töltött óra után már fogyaszthatjuk is.

Nagyon egyszerűen és gyorsan megvan, elég tetemes mennyiség lesz belőle. A legnagyobb macera a répa lereszelése, úgyhogy bárki meg tudja csinálni, aki szeretne kipróbálni egy kevéssé szokványos szendvicskrémet. Igazán megéri!

Jó étvágyat hozzá!

Forrás: recept-oldal.hu

Zöldfűszeres-fokhagymás körözött

A múlt héten elfogyott a vajam, pedig általában mindenből veszek újat, amikor már csak egy nagyon kicsi marad. Időhiány miatt nem tudtam a megszokott helyen vásárolni, így a Mars téren lévő Spar-ban kötöttem ki. Nem szerettem volna az ottani vajat megvenni, mert azt hittem, hogy drágább - de éppen, hogy olcsóbb volt, mint kiderült -, így végül elcsábultam egy kis doboz körözöttel. Már megkóstoltam néhány félét, de korábban sohasem kedveltem. Most az fogott meg benne, hogy túróval készül, úgyhogy gondoltam, biztos nem lehet rossz. Annyira ízlett, hogy pár nap alatt el is fogyott. Mivel valószínűleg ez  volt az egyik létező legalapabb körözött-variáció, amit el lehet képzelni, kitaláltam, hogy legközelebb majd magamnak készítem el.

A töltött gombából megmaradt túrót nem akartam sokáig tartogatni, úgyhogy ugyan azzal a lendülettel összedobtam ezt a sajtkrémet is, csak a fotó elkészültére kellett egy kicsit várni, hogy a hűtőbe összeérjen még egy kicsit. Teljesen más lett, mint a bolti, pedig eredetileg meg akartam próbálkozni egy olyan paprikás-köménymagos verzióval, de aztán az újonnan vásárolt borsikafűnek sikerült elcsábítania.

Hozzávalók:

• 100 g túró
• 100 g natúr sajtkrém
• 2 gerezd foghagyma (2 g)
• bazsalikom
• kakukkfű
• majoránna
• borsikafű
• petrezselyemzöld
• pár csepp citromlé
• só, bors

Egy villa segítségével egy kicsit összetörjük a túrót és hozzákeverjük a sajtkrémmet. A fokhagymát minél apróbbra vágjuk, a szerencsésebbeknek fokhagymanyomóval sokkal könnyebb dolguk van. A földfűszerekkel együtt a túrókrémbe keverjük. Akkor vagyunk csak igazán szerencsések, ha minimum néhány fűszerből frisset tudunk használni.

Hűtőben fogyasztás előtt minimum néhány órát pihenni hagyjuk. Pár napnál tovább ne tartogassuk, már, ha kihúzza addig. :)

Sajtos túrókrémmel töltött gomba

Egy pár napja találtam ki, hogy végre töltött gombát is fogok készíteni. Az egyetlen akadályt ez elé az állította, hogy kapok-e ehhez megfelelő gombákat a piacon, mert az árus, akinél általában beszerzem nagyon kicsiket szokott hozni. Szerencsére kaptam, pedig már készen állt a B-terv, a zöldséges makaróni, ami már régóta igen nagy kedvencem, egyszer megmutatom majd, azt hogy szoktam készíteni.
Végül egy hatalmas bevásárlás után minden együtt volt ahhoz, hogy elkészítsem a gombákat:

Hozzávalók:

• 16 db közepes méretű gomba kalapja (300 g)
• 150 g túró
• 100 g natúr sajtkrém
• 35 g reszelt mozzarella/trappista sajt
• 1 db közepes paradicsom (100 g)
• kakukkfű
• borsikafű
• só
• bors

A gombákat megtisztítjuk, a tönkjüket eltávolítjuk. Ha szükséges, egy kiskanállal még kivájjuk egy picit a gombák kalapját, hogy több töltelék férjen bele. Sütőpapírral bélélt tepsire sorakoztatjuk őket.

A töltelékhez egy villával (így egyúttal a túrót is összetörjük) elkeverjük a túrót és a sajtkrémet. Sóval, borssal és egy csipet kakukkfűvel fűszerezzük és megtöltjük vele a gombákat. A paradicsomot vékony cikkekre vágjuk és mindegyik gomba tetejére teszünk egy szeletet. Finoman megszórjuk borsikafűvel és a tetejére egy kis halom reszelt sajtot is pakolunk.

Az így kapott "tornyainkat" 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, rögtön átpakoljuk egy tányérra.
(Mivel most a megfázásos időszak miatt van itthon citromom, minden kis gombára cseppentettem egy pici citromlevet, amikor még csak a túrókrémet raktam bele.)

Köretnek fogyaszthatunk rizst, vagy a gombák megmaradt tönkjeit felhasználva készíthetünk egy enyhén fűszeres, gombás-tejszínes mártással megbolondított tésztát is. Ha például vendégeket várunk, ez lehet két külön fogás is.

A CH számolással most nem fáradoztam, mert csupa alacsony szénhidráttartalmú alapanyagot használtam fel. Ez a mennyiség nekem négy adagot tesz ki.

Tipp:

• Vagy a túrókrémet sózzuk picit erősebben, vagy evés előtt egy kicsit sózzuk meg a gombákat.
• Nyugodtan csináljunk több túrókrémet, ha kimarad, remek lesz körözöttnek.

Forrás: mindmegette.hu

Tejszínes-barackos rakott csirkemell

Ez a recept is ott szerepelt már nyár óta azok között, amiket szerettem volna elkészíteni. Most, hogy végre lett egy kis időm igazán szerettem volna egy kis időt a konyhában tölteni, mert már kezdett hiányozni. A piacon szerencsére nagyon szép barackokat találtam. Először közönséges őszibarackot kerestem, de végül a nektarin szimpatikusabb volt, és pár más dolgon is változtattam.

Ma volt egy nagyon kellemes élményem is, amit feltétlenül le kell írnom. Véletlenül megláttam egy magányosan üldögélő nénit, aki fügét árult. Nem csak, hogy még nem ettem az aszalt formáján kívül sohasem, de még nem is láttam. Nagyon megörültem neki, vettem is egyet (azért nem vittem túlzásba), és igen ízlett. Szegény nénire szinte rá kellett kiabálni, hogy észrevegyen, mert úgy elmélyedt a gondolataiban.

Szerencsére azért a buszt nem késtem le, pedig kevés híja volt, úgy elkóricáltam a sok árus között. Sajnos éppen a nagy bámészkodásban citromot sem vettem, pedig alaposan meg vagyok fázva.

Hozzávalók:

• 1 nagy csirkemell (560 g)
• 1 nagy fej vöröshagyma (120 g - 9,6 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (8 g - 2,128 g CH)
• 2 tojás
• 120 g reszelt trappista sajt
• 200 ml főzőtejszín
• majoránna, só
• bors, ételízesítő
• olíva olaj
• 1 nektarin (120 g - 13,68 g CH)

A húst megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és egy kicsit kiklopfoljuk. Finoman besózzuk, és megszórjuk majoránnával, majd állni hagyjuk.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 1-2 ek olajon megdinszteljük. A felét egy hőálló edény aljára borítjuk.

Erre fektetünk egy réteg húst, majd ezt követi egy újabb réteg hagyma és hús. Erre fektetjük a vékonyra szeletelt barackot.

A tetejére mártást készítünk. A tejszínt lassan melegíteni kezdjük, majd belekeverjük a sajtot, finoman sózzuk, borsozzuk. Amikor langyosra hűlt belekeverjük a tojásokat és az egészet ráöntjük a húsra.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig fólia alatt sütjük, majd a fóliát levéve a tetejét kb. 15 perc alatt enyhén megpirítjuk.

Ismét bátorkodtam nem számolni a tejszínnel és a sajttal, így összesen 25,4 g CH-t tartalmaz. Ha öt adagban fogyasztjuk, adagonként ez 5,8 g.

Forrás: mindmegette.hu

Sütőben sült rántott csirke zabpehely-bundában

Mostanában nagyon hiányolom a rántott húst az étlapomról, pedig korábban sosem szerettem különösebben. Mióta diétázom, nem csináltam magamnak, de amikor más csinált, nagyon szívesen megettem, szokásomhoz híven persze egy kis bűntudattal kísérve, hogy olajban sült dolgot falatozok. A patisszon volt az első kísérletem, hogy ne fehér liszttel készítsem el, és most hosszú tervezgetés után, hogy pontosan hogyan kivitelezzem, hogy minél jobban sikerüljön, a sütőben készítettem el.

Az eredmény igazán meglepett, nekem nagyon tetszik, mert egyáltalán nem száradt ki, még papírtörlőre is kellett tennem. Azzal még lehetne kísérletezni, hogy hogyan süssem meg kevesebb olajjal, de azt hiszem igazán jó úton haladok.

Annak is hasznos lehet, aki pusztán nem szereti az olajszagot, vagy csak spórolni szeretne vele, és az sem mellékes, hogy bár sokáig sül, nem kell ott állni mellette.

Így készítettem el az Apától kapott gondosan, nagy-nagy szeretettel előkészített csirkét használva:

• 8 db kicsontozott csirke felsőcomb
• 1 tojás
• 110 g lágy zabpehely (74,91 g CH)
• só, bors, ételízesítő
• napraforgó-, vagy olíva olaj

A combokat finoman besózzuk és állni hagyjuk, amíg mindent előkészítünk a főzéshez. A sütőt is előmelegítjük közepes, vagy annál egy kicsit kisebb hőfokra. (Sajnos itt nincs semmilyen fokozat a tűzhelyen, minden érzésből megy.)

Ezután az ételízesítős, borsos tojásba forgatjuk. Meghempergetjük a zabpehelyben. Ha túl sok tapadna rá, a felesleget óvatosan rázzuk le. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Egy konyhai ecset segítségével mindkét oldalukat vékonyan! megkenjük olajjal. (Én most nem mertem, csak napraforgót használni, hogy ha valami balul ütne ki, ne a drága olíva bánja.)

Kb. 40 percig sütjük, közben, mikor már egy kicsit elkezd megpirulni a teteje, óvatosan megfordítjuk. A sütő aljába egy kis edényben vizet teszünk, hogy szép lassan párologjon, és biztosan puha maradjon a hús.

Nagyon jó illata van, és kellemes íze.

Így egy szelet hús kb. 9,36 g CH-t tartalmaz.

Fahéjas, mazsolás csokis keksz

Ez a süti a nemrég indult keksz-sütő sorozatom legújabb darabja. Már elkészítettük egyszer a párommal közösen, szép emlék, de akkor még nem lett az igazi, ugyanis vele sikerült letesztelnünk az új sütőt, amiről kiderült, hogy éget. Így lett egy adag kicsit nyers, és egy kicsit túl barna süti, de mindkettő finom lett.

Most, hogy a sütő-probléma elhárult, tökéletes lett. Csak az volt kérdéses, hogy lesz-e időm megcsinálni, mert az nem kifejezés, hogy le lettem bombázva referátumokkal. Szerencsére sikerült sebtében összehozni, és most egy kicsit eltérve a recepttől csak mazsolával készítettem, hogy igazán elnyerje a párom tetszését.

Már lassan egy hete elkészült, de a bejegyzést még csak most lett időm megírni.

Hozzávalók 20 db-hoz:

• 1 tojás
• 75 g xilit (38,15 g CH)
• 75 g olvasztott margarin
• 50 g tk tönkölybúza liszt (31,95 g CH)
• 50 g búza finomliszt (38,15 g CH) / 50 g darált dió (6,9 g CH)
• fél cs. sütőpor
• fél kk fahéj
• 50 g étcsokoládé (24,3 g CH)
• 50 g mazsola (32,5 g CH)
• rumaroma

Ugyan úgy készítettem el, mint az eddigi kekszeket, az a módszer már jól bevált.

A cukrot és a tojást habosra keverjük, majd hozzáadjuk a margarint. Apránként beleforgatjuk a sütőporos lisztet a fahéjjal, majd a rumaromás vízbe áztatott mazsolát és végül a feldarabolt csokoládét.

A masszából sütőpapírral bélelt tepsire pici adagokat halmozunk. Hagyjunk nagyobb távolságot közöttük, mert sütés közben jól szétterülnek. 180 fokon  kb. 10 perc alatt már készre is sülnek.

Csak liszttel készítve összesen 164,4 g CH-t tartalmaz, egy darab 8,22 g-ot.

Diót használva ez 132,25 g-ra csökken. darabonként 6,61 g-ra.

Forrás: nosalty.hu

Bolognai szósz

Amikor legutóbb otthon voltam, apa boldogan újságolta, hogy milyen finom bolognait főzött, és meg kell mutatnia nekem, hogy készül, hogy majd én is tudjak csinálni magamnak. Erre sor is került, én voltam a kiskukta, aki mindent összevágott, aztán pedig nézte, hogy készül a nagy mű a mester kezei alatt.

Most én is elkészítettem, sok időbe telt, de jól elvan magának a gázon, úgyhogy kitakarítottam közben, aztán pedig tanultam. Sajnos nem tudtam szép fényképet készíteni, mert kicsit időhiányban vagyok (ez a bejegyzés is később íródik), és még sajtot is elfelejtettem venni a tetejére, dehát az a lényeg, hogy finom lett. Persze nem olyan jó, mint az igazi Apa-féle, de nem is az otthoni paradicsomból készült, ami teljesen más, mint amit itt lehet kapni.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1000 g paradicsom (40 g CH)
• 500 g darált sertéshús
• 60 g vöröshagyma (4,8 g CH)
• 6 g fokhagyma (1,58 g CH)
• só
• bors
• ételízesíő
• bazsalikom

A paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk, és egy közepes fazékban, vagy egy nagyobb serpenyőben lefedve kis lángon lassan párolni kezdjük. Időnként megkeverjük, amikor már majdnem jó, a fedőt is levehetjük róla. Én soha nem hámozom meg a paradicsomot, szeretem látni az ételben a héját. Így kétségtelen, hogy igazi zöldségből készült és nem valamilyen sűrítményből.

A hagymát apróra kockázzuk. Amikor a paradicsom már szószos állagú lett (ez körülbelül egy óra), hozzáadjuk a hagymát és a húst is. Megfűszerezzük (én kevés sót és ételízesítőt használok, de nagyon sok bazsalikomot) és tovább főzzük kis lángon néka megkeverve még körülbelül két óráig, amíg a hús el nem készül. Önthetünk hozzá egy kevés vizet, mert ezalatt bőven elfővi a levét. A vége felé már levehetjük a fedőt is.
Nagyon kellemes, lágy paradicsom íze lesz, de ha kicsit intenzívebbre szeretnénk, nyugodtan rakjunk bele több hagymát, biztos vagyok benne, hogy Apa sem spórolt úgy vele, mint én.

Így elkészítve a szószunk összesen 46,38 g CH-t tartalmaz, egy adag 11,59 g-ot. (Ezek igazán bőséges adagok egy személyre.)