Lasagne teljes kiőrlésű házi tésztával

Egyik haszna a diétának, hogy nem eszek félkész ételeket. Korábban a Knorrnak volt egy dobozos lasangnéja, amit nagyon szerettem, csak egy pár dolgot kellett nekem hozzátenni és viszonylag hamar készen is volt. Nem tudom árulják-e még.
Ebben a lasagnéban viszont én csináltam amit csak lehetett, a ragut, a besamelt és a tésztát is. Eredetileg szárzellert kellett volna használnom, de sehol nem kaptam, ezért zellergumóval helyettesítettem. Szuperfinom lett az egész úgy, ahogy van, el sem akartam hinni.
Az egyik oka annak, hogy mostanában nem láttok tőlem gyakran ételeket az, hogy a foztózásukkal nem vagyok kibékülve. Általában egy sütit meg lehet csinálni akár előző este is, és amikor másnap jók lesznek a fények, készülhet a fotó. Egy ételnél azonban fontos, hogy friss legyen amikor fotózod, és nekem még a tálalása is nehézkesebb. Most is azért nem készült fotó a kitálalt ételről, mert ahogy kivettem a tepsiből, szétszaladtak a rétegek, így nem tudom megmutatni, milyen szuper is ez az étel igazából. Próbálok a jövőben ebben is fejlődni.

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

• 2 tojás
• 200 g tk búzaliszt (124 g CH)
• kevés olíva olaj
• 1 csipet só

A bolognai raguhoz:

• olíva olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma (104 g - 8,32 g CH)
• 500 g darált sertés, vagy marhahús
• 1 nagyobb sárgarépa (177g - 14,16 g CH)
• 1 kisebb zeller (170 g)
• 2 gerezd fokhagyma (16 g - 3,78 g CH)
• 3 dl száraz vörösbor (7,8 g CH)
• 2 db hámozott paradicsomkonzerv
• 70 g sűrített paradicsom (6,79 g CH)
• só
• bors
• bazsalikom, kakukkfű, oregánó
• szerecsendió

A besamelhez:

• 80 g margarin
• 80 g tk búzaliszt (49,6 g CH)
• 400 ml lm habtejszín
• 400 ml víz
• só
• bors
• szerecsendió

Rétegezéshez:

• olíva olaj
• sajt - parmezán, mozzarella, vagy bármilyen más sajt ízlés szerint

Először összegyúrom a tésztát. Rugalmasnak kell lennie, szükség esetén 1-2 ek vizet is lehet hozzáadni. Folpackba csomagolva félreteszem pihenni.

A raguhoz a vöröshagymát apróra vágom, a répát és a zellert késes aprítóval finomra darálom. 2-3 ek olívaolajon jól lepirítom őket, az sem baj, ha picit odakapnak az edény aljára. Hozzáadom a darált húst és ezt is megpirítom. Közben fűszerezem. A fokhagymát is összevágom és hozzáadom (ha nem az elején pirítom le, erőteljesebb marad az íze).

Most jöhet hozzá a a vörösbor, ha használunk. Rotyogtassuk vele 5 percig.

Hozzáadom a paradicsomokat és egy konzervnyi vizet is. Használható paszírozott paradicsom is hámozott helyett.

Addig főzöm, amíg szép sűrű, szószos lesz, 30-45 percig.

A besamelhez egy lábasban felolvasztom a margarint, hozzáadom a lisztet és habverővel folyamatosan keverem, hogy ne kapjon le. Amikor besűrűsödött és kicsit felhevült hozzáadom a tejszínt és a vizet. Pár percig forralom, majd befűszerezem.

A tésztát kicsit átgyúrom és négy részre oszton. Mindegyiket a tepsi méretére - az enyém 20 x 25 cm, ettől inkább picit nagyobb legyen, mint kisebb - nyújtom. Bőségesen használok hozzá lisztet. 

Rétegezni kezdem. Kevés ragut szétterítek a tepsi alján. Erre három réteg tésztát, ragut, besamelt és sajtot halmozok. A végén egy tésztaréteggel, besamellel és sok sajttal zárom a sort.

Ne legyen színültig a tepsi, mert sülés közben kifolyhat!

200 fokos sütőben kb. 35 percig sütöm.

15-20 perc pihentetés után vágom fel.

Így elkészítve az egész tepsi lasagne összesen 214,45 g szénhidrátot tartalmaz.

Pásztor pite

Egyszer láttam, hogy Jamie Oliver hogy csinálja a pásztor pitét és nagyon megtetszett. Azóta már több főzőműsorban is megnéztem, és nagyon tetszik az étel, de a megvalósítása mindig elmaradt a krumplipüré miatt. Aztán, amikor nemrég a koleganőm mondta, hogy pásztor pitét készített és még a receptet is elküldte, akkor tudtam, hogy na most kipróbálom, ráadásul úgyis van itt egy hentes a közelünkben, ahol még sohasem vásároltam és marhát sem készítettem korábban.
Konklúzió: finom. Biztos, hogy ha püré lenne a tetején, az még sokat tenne hozzá, mert milyen jól néz már ki habzsákból kinyomva, vagy megmintázva és jó kis vajas, tejszínes íze lenne, de azért így sem utolsó.

Hozzávalók 4 személyre:

A raguhoz:

• 1 kis fej vöröshagyma (56 g - 4,48 g CH)
• 1 nagy gerezd fokhagyma (10 g - 2,6 g CH)
• 1 nagy sárgarépa (152 g - 12,16 g CH)
• 500 g darált marha lapocka
• 30 g paradicsompüré (3 g CH)
• 50 ml száraz vörösbor (1,5 g CH)
• 400 ml víz
• 100 g gyorsfagyasztott zöldborsó (9 g CH)
• olíva olaj
• só
• bors
• kakukkfű
• rozmaring
• 2 babérlevél

A tetejére:

• 850 g burgonya (170 g CH)
• kb. 30 g emmentáli sajt
• kb. 10 g margarin
• szerecsendió
• só

A meghámozott burgonyát feltettem sós vízben főni, közben pedig összeállítottam a húsos ragut.

A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároltam. A répát kicsit nagyobb kockákra vágtam, mint a borsó, és a hagymához adtam. Pár perc után beletettem a húst és a fokhagymát is. Amikor már a hús megpirult, hozzákevertem a lisztet és pár percig így főztem tovább. Ezután ráöntöttem a paradicsompürét, a bort és a vizet, majd  megfűszereztem.

Kb. 20 percig főztem közepes lángon, hogy besűrűsödjön. A borsót csak az utolsó 10 percben adtam hozzá.

A kész ragut egy kb. 20 x 25 cm-es hőálló edénybe öntötem. A megfőtt burgonyát vékonyabb szeletekre vágtam és egymásra fektetve a ragura pakoltam két rétegben. Mindkét réteget megszórtam kevés szerecsendióval és reszelt sajttal. A tetejére tettem kevés apróra kockázott margarint, hogy nehogy túlzottan kiszáradjon a burgonya és 200 fokon kb. 20 percig sütöttem.

Az egész étel összesen 202,74 g CH-t tartalmaz, így egy adagban 50,68 g CH van.

forrás: Street Kitchen

Rakott brokkoli

Szerintem a diéta lehet az oka annak, hogy nagyon szeretem a zöldséges rakott ételeket, és persze időnként kell egy olyan ebéd, amivel az ember jól teletömeti a hasát, mert olyan rengeteget ehet belőle. :)

Magamtól azonban eszembe se jutott volna ezt az ételt felrakni a blogra, akármennyire is finomnak találom, mert azt gondoltam, olyan egyszerű, és egyáltalán nem különleges, hogy ilyet bárki tud készíteni. De a Páromnak annyira ízlett, hogy szerinte itt van a helye, és pár héten belül már másodjára készítettem el.

Hozzávalók 6-8 személyre:

• 1 kg darált sertéshús
• 1 kg brokkoli
• 400 g barna rizs (308,8 g CH)
• 1 nagyobb fej vöröshagyma (110 g - 9,13 g CH)
• 2 nagy gerezd fokhagyma (6 g - 1,5 g CH)
• 330 g tejföl
• 150 g trappista sajt
• só
• bors
• piros paprika
• olaj

A rizst átmossuk és egy lábasban kevés olajon átpirítjuk. Felöntjük 2,4-szeres mennyiségű vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt felforraljuk, majd kis lángon, de úgy, hogy folyamatosan rotyogjon, készre főzzük. Közben néhányszor keverjük át, nehogy letapadjon, Amikor elkészült, fedő alatt hagyjuk pihenni, hogy a fazékban lévő gőzben még kicsit puhuljon. Most nem kell teljesen puhára főznünk, mert még puhul, amikor összesütjük az ételt.

A húsból pörköltet készítünk. Ehhez a hagymákat apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Gazdagon megszórjuk fűszerpaprikával és elkeverjük, majd éppen csak egy löttyintésnyi vizet adunk hozzá, hogy ne égjen le. Beletesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk (ételízesítőt is használhatunk) és fedő alatt kis lángon készre főzzük.

A brokkolit megtisztítjuk és rózsáira szedjük. (Én a szárát is felhasználom, ugyanolyan finom. Ha kicsit fás, vagy nagyon piszkos lenne, akkor az alját késsel meghámozom, majd kb. 1-2 cm-es karikákra vágom.) Forró enyhén sós vízben kb. 5 percig főzöm, hogy egy kicsit megpuhuljon, de még roppanós maradjon.

Ha már minden hozzávalóval elkészültünk, egy tepsibe rétegezzük. Először elterítjük az alján a brokkolit, majd erre jöhet a rizs, végül a hús. Kevés pörkölt szaftot is rámerek, majd az egészet egyenletesen beborítom tejföllel és reszelt sajttal.

200 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt összesütöm, ezalatt a sajt szépen rápirul a tetejére.

Az én ételem összesen 3433 grammos lett, így 100 grammjában 9,3 g szénhidrát van. A tepsi 1/6-ában 53 g, 1/8-ában pedig 40 g CH van. Kiadós fogás. ;)

Tipp:

• A húst én úgy is nagyon szeretem, ha a pörkölt alap mellé, vagy épp helyette egy sűrített paradicsomot használok. Ilyenkor majoránnával, oregánóval, bazsalikommal és kevés kakukkfűvel fűszerezem. (De most elfelejtettem sűrített paradicsomot venni.)
• Rizs helyett én nagyon szeretek kölest használni a rakott ételekben, de jó választás lehet a bulgur is.

A blogon más rakott ételek is találhatóak, ha kíváncsi vagy rájuk, kattints ide.

Bakonyi palacsintametélt

Valahogy még a hét elején eszembe jutott, hogy hortobágyi húsos palacsintát akarok enni. Soha nem volt a legkedvencebb ételem, talán azért, mert nagyon ritkán készült otthon. Mi úgy csináljuk, hogy darált húsból pörkölt alapot főzünk, azzal töltjük meg a sós palacsintákat, amiket aztán bepanírozunk és forró olajban kisütünk. Elég macerás kaja, talán ezért készítette olyan ritkán Anya (pedig a panírozásban mindig segítettünk), nekem általában a nagy születésnapok jutnak eszembe róla.

Mivel nem akartam megint hatalmas mennyiségű kókusz olajat sütésre elhasználni, ezért lemondtam erről a verzióról, máshogyan pedig nem szerettem volna elkészíteni. Viszont ez a palacsintás recept mégis eszembe jutott róla. Már közel három éve pihen a recept füzetemben, és csak az alkalomra várt, amit nagyon jól tett, mert szerintem ez a legfinomabb és a legkülönlegesebb bakonyi, amit eddig készítettem (a blogon is találtok ilyen ételt). Friss, telt, kicsit pikáns, és a kis módosításaimmal iszonyatosan laktató is.

Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához:

• 125 g zabpehely liszt (75 g CH)
• 125 g tk. tönkölybúza liszt (79,87 g CH)
• 400 ml tej (20 g CH)
• 4 tojás
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 2 ek étolaj / olvasztott kókuszolaj
• 1 tk. só
• szénsavas ásványvíz / szódavíz

A gombás raguhoz:

• 800 g fehér és barna sampinyon gomba vegyesen
• 1 nagy fej hagyma (140 g - 11,62 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,578 g CH)
• 1 tk pirospaprika
• 1 nagy paradicsom
• 1 nagy TV paprika
• 1tk csípős paprikakrém
• 1 csapott ek kakukkfű
• 400 ml tejföl
• 1 ek tk. tönkölybúza liszt (20 g - 12,78 g CH)
• 2 ek ét- / kókuszolaj

Először a palacsinta tésztájához robotgéppel simára keverjük a liszteket, a tejet és a tojásokat kevés sóval. Pihenni hagyjuk kb. fél óráig, addig hozzáláthatunk a raguhoz.

Ehhez a gombát felszeleteljük, a paradicsomot felkockázzuk, a paprikát pedig csíkokra vágjuk. A kétféle hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megfonnyasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, a paprikakrémet, a paradicsomot és a paprikát. Sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezzük. Épp hogy csak összerottyantjuk, majd hozzáadjuk a gombát is és fedő alatt puhára pároljuk kb. fél óra alatt. (Amíg fő, elkezdhetjük kisütni a palacsintákat.) A tejfölt kikeverjük az 1 ek liszttel, majd a gomba levéből kb. 1 merőkanálnyival jól eldolgozzuk és az egészet a gombás raguhoz adjuk. Jól összeforraljuk és már kész is.

Egy csokor petrezselymet apróra vágunk és 2 ek olajjal együtt a palacsinta tésztájához keverjük. Ásványvízzel addig hígítjuk, hogy sűrűn folyó palacsinta tésztát kapjunk (pont úgy, mint egy édes palacsintánál). Egy serpenyőt felhevítünk és épp annyi olajat öntünk bele, hogy még ne folyjon ki, ha a serpenyőt megfordítjuk, és kisütjük a palacsintákat. (Sütés közben, ha szükséges, még adhatunk ásványvizet a tésztához.)

A kész palacsintákat feltekerjük (akár kettesével is) és kb. kétujjnyi darabokra vágjuk őket. A kis tekercseinket egy hőálló tálba sorakoztatjuk és leöntjük a gombapaprikással. Egy fakanállal kicsit átmozgatjuk a palacsintákat, hogy a ragu mindenhová eljusson.

200 fokos sütőben jól átforrósítjuk, összesütjük az ételt.

Tálalásnál megszórhatjuk kakukkfűlevéllel, vagy friss petrezselyemzölddel.

Ha négy adagra osztjuk az ételt, egy személyre éppen 50,21 g CH jut. Nagyon laktató, igazán fenséges ebéd.

Ha hat adagban fogyasztjuk el, akkor egy főre 33,47 g CH jut.

Tipp: Ha szeretnénk egy kicsit felgyorsítani a főzést, az étel tökéletes egyszerű főtt tésztával is.

Forrás: Lajos Mari konyhája

Rakott kígyóbab

Apa a rengeteg zöld- és méteres babot tett el télire, és jópár üveggel kaptam belőle. Eddig még nem nyúltam hozzá, mert a bablevesen (ami nem épp a kedvencem) kívül egyáltalán nem volt ötletem. Aztán a hétvégén eszembe jutott, hogy készíthetnék belőle valamilyen rakott ételt, mondjuk, mint a rakott karfiol, amihez zöldfűszeres húsos ragut főzök. Csak, hogy egy kicsit azért mégis feldobjam. Az ezen való nagy fejtörés közepén aztán szinte a semmiből jutott eszembe egy már kb. 2 éve megtalált és elfelejtett recept A Két Cica Konyhájától. Régen nagyon zseniálisnak és különlegesnek gondoltam (nincs ez másképp most sem), de éppen emiatt nem készítettem el sosem, mert akkor még nem tudtam mi fán terem az a barna basmati rizs, és mire jött a bab szezonja, megfeledkeztem a receptről. Na jó, most is kölessel készítettem el, mert most arra pörögtem rá, és bizony nagyszerű lett. Hatalmas, kiadós ebédet lehet belőle csapni! :)

Hozzávalók négy személyre:

• 200 g köles (141,2 g CH) / vagy barna basmati rizs
• 1 fej hagyma (110 g - 9,13 g CH)
• 3 gerezd fokhagyma (10 g - 2,63 g CH)
• 1 közepes paradicsom
• 500 g darált (sertés) hús
• 400 g kígyóbab (27,2 g CH)
• 300 ml tejföl
• 3 ek kókuszzsír
• 50 ml (száraz) fehérbor (2 g CH)
• só
• bors
• 1/2 csokor aprított petrezselyemzöld / szárított is lehet
• 2 ek szezámmag

Először a kölest készítjük el. Egy kis lábasban megolvasztjuk a kókuszzsírt és megdinszteljük rajta a hagymát. Ráöntjük a fehér bort, és hagyjuk, hogy elfőjjön az alkoholtartalma. Ezután alaposan belekeverjük a kölest, hogy a hagymás boros keverék átjárhassa és kevergetve pár percig pirítjuk. Felöntjük 600 ml vízzel (vagy zöldségalaplével) és puhára főzzük a kölest. Belekeverjük a petrezselyemzöldet és lefedve hagyjuk.

Ha friss babbal dolgozunk, egy lábasban forraljuk sós vizet és egy-két percig főzzük benne a babot, hogy kicsit megpuhuljon, majd szűrjük le. Ha üvegeset használunk, csak szűrjük le a levét.

A darált húst sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a már elkészített kölest és a felkockázott paradicsomot.

A tejfölt enyhén sózzuk meg és keverjük ki a zúzott fokhagymagerezdekkel.

A húsos-köleses keverék felét terítsük el egy kb. 20 x 20 cm-es hőálló tálban. Ezen simítsuk el a tejfül felét, majd az előkészített babot. Ezután jöhet a húsos-köleses massza, majd a tejföl másik fele. A tetejét megszórjuk szezámmaggal és pár előzőleg félretett babbal díszítjük.

180 fokon süssük készre. Ha esetleg égetne a sütőnk hátulja, közben fordítsuk meg.

Az étel így elkészítve összesen 182,16 g CH-t tartalmaz, egy adag pedig 45,09 grammot.

Görög citromos csirke

Igaz, hogy tegnap azt írtam, hogy nincs sok energiám most a konyhában forgolódni, de ezt felülírja, hogy senki nem készíti el helyettem az ebédet. A kísérletező kedvűeknek ajánlom figyelmébe:

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 egész csirkecomb
• 850 g burgonya (170 g CH)
• 4 fej vöröshagyma (370 g - 30,71 g CH)
• 3 citrom leve (kb. 150 ml) és 1 egészben (130 g) - összesen 8,96 g CH
• 2 ek olíva olaj
• bazsalikom
• só
• bors

Három citrom levét kifacsarjuk. Összekeverjük az olajjal és a fűszerekkel. Ebben pácoljuk a csirkét, amíg a többi hozzávalót előkészítjük.

A meghámozott krumplit hasábokra vágjuk, a hagymát elnegyedeljük. Először a burgonyát, majd a hagymát egy tepsibe szórjuk, majd a tetejére fektetjük a húsokat. Az utolsó citromot felkarikázzuk, és a húsra fektetjük. Az egészet meglocsoljuk a páccal, és 200 fokra előmelegített sütőben lefedve kb. 1 óráig sütjük, majd újabb fél óráig.

Én a húsok tetejére kockáztam egy kevés margarint is, de ez elhagyható. Láttam egy olyan receptet, amiben kakukkfű is szerepel, legközelebb azzal is kipróbálom.

Összesen 209,67 g CH-t tartalmaz, ez adagonként 52,41 g, de nem öntöttem rá az összes páclevet, és van, aki nem szereti megenni a citromkarikákat, úgyhogy azt hiszem, eltekinthetünk ettől a fölös 2 g-tól.

Forrás: konyhalal.cafeblog.hu

Tárkonyos-húsos gombaraguval rakott burgonya

Amióta újratelepítettük a notebookomat, igyekszek minél kevesebb receptet könyvjelzőzni, hogy el is készítsem őket. Már jó régen meg is volt a mai kiszemelt, de végül mégis meghiúsult a tervem, mert nem volt internet. Mégsem akartam egy már megszokott, vagy kipróbált ételt feleleveníteni, így előkaptam a receptfüzetem, amiben egy krumpli alatt sült ragura bukkantam. Azt hiszem, még a korábbi lakótársamról hagyományozódott rám, de jó sokat változtattam rajta, úgyhogy már inkább saját recept. Amíg a répás süti tésztája  a hűtőben pihent, addig pont elkészültem vele, így jó választás volt.

Sajnos, a rakott ételeket egyszerűen nem vagyok képes szépen kiszedni és ez most sem sikerült. Így csak ezt az elég béna képet tudom mellékelni a jénaiban, de annyira elképesztően finom, hogy nem tudtam nem megosztani.

Hozzávalók 4 személyre:

• 900 g burgonya (180 g CH)
• 350 g sertés lapocka
• 400 g csiperke gomba
• 1 fej vöröshagyma (90 g - 7,74 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g -1,57 g CH)
• 2 ek olíva olaj
• 200 ml főzőtejszín
• 2 tk őrölt tárkonylevél
• 1,5 tk őrölt pirospaprika
• só
• bors
• 300 g tejföl (12 g CH)
• 100 g reszelt sajt

A burgonyát egészben megfőzzük.

A felkockázott hagymákat az olajon egy kissé megdinszteljük és hozzáadjuk a felkockázott húst. Megszórjuk a tárkonnyal és a paprikával, majd rövid ideig kis lángon főzzük. Kb. 15-20 perc után hozzáadjuk a gombát és együtt főzzük, amíg a hús meg nem puhul, és kezdi egy kicsit elfőni a levét. Ekkor felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. Pár perc alatt összeforraljuk, már készíthetjük is a hőálló tálunkat.

Jól kivajazzuk, és az aljára fektetünk egy réteg szeletelt főtt burgonyát. Rászedjük a ragu felét, majd lefedjük újabb sor krumplival. Ezt még egyszer megismételjük. A ragu megmaradt levét rámerjük a legfelső réteg burgonyára. A tetejét viszonylag egyenletesen megkenjük tejföllel (a párom mindig a Zott-ra esküszik, és milyen igaza van!) és megszórjuk reszelt sajttal.

Kb. 20-25 percig lefedve sütjük, aztán még 10 percig, hogy a teteje egy kicsit megpiruljon.

A négy adag összesen 201,31 g CH-t tartalmaz, egy adag éppen 50,32 g-ot.

Jó étvágyat hozzá!

Mustáros-tárkonyos pulykaragu fusillivel

Most nem nagyon volt ötletem, hogy mit készítsek, ezt a receptet véletlenül láttam meg a facebook üzenőfalamat böngészve. Épp kapóra jött, mert mostanában arra törekszem, hogy a meglévő alapanyagaimat használjam fel, ne nagyon vásároljak újat, mert az év végi kiköltözésnél minél kevesebb dolgot szeretnék hazavinni. A pulyka már régóta ott pihent a fagyóban, nem nagyon akaródzott vele mit kezdeni, van jó pár csomag tésztám is, a mustáromról pedig azt hittem, sosem fogy el.

Amellett, hogy ez az egyszerű recept segített ezekben, lehetőséget adott valami új kipróbálására is, ami mindig öröm. Még soha nem használtam tárkonyt, pedig már többen is ajánlották a pulykaragu levest. Úgy érzem, egy kicsit hadilábon állok a leves főzéssel, ritkán csinálok, nincs is olyan edényem, ami ehhez ideális lenne (persze ez csak kifogás), ezért azóta se készítettem el. Viszont most főzés közben folyamatosan kóstolgattam a ragut, és nagyon ízlett. Így most itt egy újabb ötlet azokra a napokra, amikor nincs sok kedvünk a konyhában pepecselni, de azért a finom ebédről nem szívesen mondanánk le. :)

Hozzávalók 4 személyre:

• 450-500 g pulykacomb filé
• 100 g margarin
• 1 ek olíva olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 50 g mustár (3,1 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 ek tárkony
• só
• bors  
• 250 g durum fusilli tészta (184 g CH)
• 60 g trappista sajt

Az apróra kockázott hagymát a felolvasztott margarinban és az olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, és egy kicsit megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a mustárt és a fűszereket, majd felöntjük kb. 1 dl vízzel, hogy éppen csak ellepje és a húst puhára pároljuk. Ha már jónak látjuk, hozzáöntjük a tejszínt, és addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik.

Ez alatt enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát (al dente). Egy jénai tálban összeforgatjuk a raguval, majd a sajtot a tetejére reszelve kb. 10-15 perc alatt összesütjük. Nem muszáj a hús összes levét ráönteni, mert eredetileg ez a mennyiség kétszer ennyit tésztához való.

A recept összesen 194,56 g CH-t tartalmaz, adagonként 48,64 g-ot.

Forrás: nosalty.hu

Túrós rakott hús

Ma nem csak süti készült, hanem ez a különlegesség is. Amikor nem kell sehova mennem, szeretem úgy kezdeni a napomat, hogy mindent elintézek a konyhában, esetleg előtte bevásárolok, és csak aztán tanulok. Előbb a szükséges szórakozás, aztán a jól megérdemelt tanulás. Így sokkal könnyebben állok neki. A mai kis szórakozásomnak azért meg volt az ára, mert tegnap este 9-kor értem haza, és akkor kellett nekiállnom mindent előkészíteni.

Reggel, miközben ezt csináltam, pár dolog eszembe jutott. Először is: nagyon szeretem a különböző rakott húsokat és egyre több variációban készítem őket. Másodszor: Időnként olyan ötleteket próbálok ki, amik a legtöbb ember számára biztosan hajmeresztőnek tűnnek. Apa nagyon szereti a túrót, de szerintem erre ő is igencsak felhúzta volna a szemöldökét.

De örömmel jelenthetem, hogy a túrós rakott hús nagyon finom és nem mellékes, hogy szerintem élőben sokkal jobban mutat, mint a képen. Azért is kedvelem a túrós ételeket, vagy süteményeket, mert nem nagyon kell velük számolgatni, mégis nagyon jól eltelítenek, ahogy ez is.

Hozzávalók 6 személyre:

• 1 kifilézett csirkemell
• 500 g túró
• 140 g tejföl (5,6 g CH)
• 150 g reszelt sajt (6 g CH)
• 2 g fokhagyma (0,526 g CH)
• só
• bors
• tej

A húst még előző este előkészítjük. Sózzuk, borsozzuk és tejben pácoljuk.

Másnap leöblítjük róla a tejet, és felszeleteljük, majd kiklopfoljuk.

A túrót összekeverjük a sajt kb. felével, egy kevés sóval és borssal, valamint apróra vágott, vagy fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával. (Én csak 1 gerezdet mertem belerakni, mert nem tudtam, hogy milyen erős lesz majd az íze a túró miatt, általában egy kicsit bátrabban használom. Most viszont ettől nem is kell több, mert elég intenzív.)

Egy hőálló tálat jól kivajazunk. Az alját kibéleljük egy réteg hússal és elsimítjuk rajta a túrós masszát. A tetejét lefedjük a megmaradt hússzeletekkel, majd megszórjuk a sajt másik felével.

Előmelegített sütőben fólia alatt kb. 50-55 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és kicsit alacsonyabb hőfokon további 10-15 percig sütjük, hogy a sajt egy kicsit megpiruljon.

Barna rizzsel, burgonyával tálaljuk.

Mivel 100 g-ig ezekkel a tejtermékekkel nem kell számolni, csak a tejfölt és a sajtot vettem figyelembe. Így az étel összesen 12,12 g CH-t tartalmaz, adagonként 2,02 g-ot.

Forrás: mindmegette.hu

Rakott csirkemell

Ezt az ételt már nagyon régóta ismerem és sokszor készítem, egy időben otthon is nagy kedvenc volt. Igazán könnyű, időhiányban ideális, mégis nagyon finom.  Azon kevesek egyike, amiken egy cseppet sem kellett változtatnom, hogy "diétabarátabb" legyen. Eddig épp az időhiány miatt nem került fel ide, de más olyan kedvencem is van még, amit általában akkor készítek, amikor alig van szabad percem, pedig már nagyon szeretném megmutatni. Ezekben azt szeretem, hogy nem igényelnek sok hozzávalót, és végtelenül egyszerű összedobni őket, de ez sosem megy a minőség rovására.
Apa általában ezt készíti, amikor visszajövök Szegedre, már szinte megszokássá vált. Ez  az egyetlen recept, amit ő tanult tőlem és nem fordítva.
Most azért esett rá a választásom, mert rengeteg tojást kaptam otthonról, és nem jutott eszembe, mi másra tudnám még felhasználni.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 db csirkemell filé
• 150 - 200 g szeletelt bacon
• 2 tojás
• 100 g trappista sajt
• só/delikát
• bors

A csirkemellet vékony szeletekre vágom és kiklopfolom. Nem szoktam besózni, mert a bacon már éppen eléggé sós. A tojásokba belereszelem a sajt körülbelül 2/3 részét. Ebbe szoktam tenni egy kis delikátot, amikor kedvem van, borsot is. Együtt felverem őket.

Egy kisebb tepsi alját kirakom a szeletelt baconnel, majd a csirkemell szeleteket megforgatom a sajtos tojásban, és ezeket is rápakolom. Ezt egy újabb réteg bacon, csirke, majd legvégül megint bacon követi. A kimaradt tojást a tetejére öntöm, és ráreszelem a sajt megmaradt részét.

Alufólia alatt 25-30 percig sütöm a legmagasabb hőfokon, majd leveszem róla, és kb. 5-10 perc alatt egy kicsit megpirítom a tetejét.

Egyszer mindenki próbálja ki, mert "könnyű és finom". Füstölt sajttal egyenesen mennyei! :)

Császárszalonna savanyú káposztával

Mostanában nincs nagyon jó kedvem, ezért főzni sem szerettem volna valami nagyon komolyat. Az igaz, hogy mindig ötletelek a legkülönbözőbb ételkölteményeken, de a pénztárcámat is megkíméli, ha néha valami egyszerű mellett döntök.
Már régóta szeretném beiktatni a savanyú káposztát is az étrendembe, de valamiért még sosem jutottam el idáig. Szilvi viszont állandóan arról beszél, hogy mindig máshol veszi a piacon (mindben tud kivetnivalót találni, de ez a vecsési szerintem igazán finom), így lassan bekúszott az agyamba. Először csak káposztaágyon akartam megsütni a felszeletelt szalonnát, de végül ez lett belőle. Gondolkoztam rajta, hogy feltegyem-e ide, nem nagyon illik ide a többi étel közé, de végül úgy döntöttem, hogy bármikor szükség lehet ilyen gyors és egyszerű tippekre.
A fényképnek azért rendesen meg is adtam a módját, nem tudtam megállni, hogy a délelőtt sütött kenyeret ne tegyem a tányér mögé (ebbe most mandulapelyhet kevertem, ami egy sütiből maradt ki).

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 300 g császárszalonna
• 500 g savanyú káposzta (17 g CH)
• 100 g vöröshagyma (8,3 g CH)

A szalonnát csíkokra vágjuk és feltesszük a tűzre. (Én a bőrét levágtam, mert egyáltalán nem szeretem a kis darabokat rágicsálni.)

Amíg megpirul, és kisül a zsírja, egy kicsit átmossuk a káposztát, mert a szalonna már önmagában is elég sós. A szalonnához adjuk, és egy kicsit összesütjük.

A hagymát felkarikázzuk és ezt is hozzáadjuk. Amint egy kicsit megfonnyad, már készen is van az étel.

Burgonyával, kenyérrel tálalhatjuk.

Egy jó kis kirándulós lakomára emlékeztet, amilyen egyszerű, olyan kiadós. Meg is kívántam a toroskáposztát, miközben falatoztam. Nagyon régen nem ettem már, pedig igazán szeretem.

Összesen 25,3 g CH-t tartalmaz, adagonként 6,32 g-ot.

Dubarry szelet

Megint nem tudtam, mit főzhetnék, de a sütiken való ötletelés közben hirtelen a szerecsendióról ez jutott eszembe. Amikor először készítettem el, még nagyon új és szokatlan fűszer volt nekem, de megszerettem, bár mostanában is csak kevés ételhez használom. (Azt a sütit, viszont feltétlenül el kell készítenem!)

Pár dologra azóta is nagyon jól emlékszem az akkori dubarry szeletemről: Nagyon ízlett, bár kicsit sok szerecsendiót raktam bele. Elég sokáig ettem, szinte küzdöttem vele, mert annyira eltelített, hogy alig bírtam "legyőzni". Talán ezért nem készítettem el azóta többet, de most, hogy befészkelte magát az agyamba, nem tudtam kihagyni.

Hozzávalók 6 személyre:

a húshoz:

• 6 szelet sertéskaraj
• 1 közepes fej karfiol
• 25 g graham liszt (15 g CH)
• só
• kókuszolaj

a mártáshoz:

• 50 g margarin
• 25 g tk. tönkölybúza liszt (15,87 g CH)
• 100 ml tejszín és tej fele-fele arányban
• 200 ml tejszín
• 2 tojás sárgája
• 50 g reszelt trappista sajt
• só
• bors
• szerecsendió

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben megabáljuk.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, lisztben megforgatjuk. Egy serpenyőben kevés kókuszzsírt olvasztunk, amin kisütjük. A kész húsokat egy jénaiba tesszük és a karfiolt egyenletesen a tetejére halmozzuk.

A mártáshoz egy lábasban felolvasztjuk a margarint, majd a liszttel fehéredésig pirítjuk. Felengedjük a tejszín és víz keverékével (vagy tejjel) és forrásig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt, a tojások sárgáját, és a sajtot. Sóval, borssal és mindössze egy leheletnyi szerecsendióval fűszerezzük.

A mártást a karfiolos hússzeletekre öntjük és 180 fokon addig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul.

Kiadós, laktató étel. Összesen 30,87 g CH-t tartalmaz, adagonként 5,14 g-ot.

Tejszínes-barackos rakott csirkemell

Ez a recept is ott szerepelt már nyár óta azok között, amiket szerettem volna elkészíteni. Most, hogy végre lett egy kis időm igazán szerettem volna egy kis időt a konyhában tölteni, mert már kezdett hiányozni. A piacon szerencsére nagyon szép barackokat találtam. Először közönséges őszibarackot kerestem, de végül a nektarin szimpatikusabb volt, és pár más dolgon is változtattam.

Ma volt egy nagyon kellemes élményem is, amit feltétlenül le kell írnom. Véletlenül megláttam egy magányosan üldögélő nénit, aki fügét árult. Nem csak, hogy még nem ettem az aszalt formáján kívül sohasem, de még nem is láttam. Nagyon megörültem neki, vettem is egyet (azért nem vittem túlzásba), és igen ízlett. Szegény nénire szinte rá kellett kiabálni, hogy észrevegyen, mert úgy elmélyedt a gondolataiban.

Szerencsére azért a buszt nem késtem le, pedig kevés híja volt, úgy elkóricáltam a sok árus között. Sajnos éppen a nagy bámészkodásban citromot sem vettem, pedig alaposan meg vagyok fázva.

Hozzávalók:

• 1 nagy csirkemell (560 g)
• 1 nagy fej vöröshagyma (120 g - 9,6 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (8 g - 2,128 g CH)
• 2 tojás
• 120 g reszelt trappista sajt
• 200 ml főzőtejszín
• majoránna, só
• bors, ételízesítő
• olíva olaj
• 1 nektarin (120 g - 13,68 g CH)

A húst megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és egy kicsit kiklopfoljuk. Finoman besózzuk, és megszórjuk majoránnával, majd állni hagyjuk.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 1-2 ek olajon megdinszteljük. A felét egy hőálló edény aljára borítjuk.

Erre fektetünk egy réteg húst, majd ezt követi egy újabb réteg hagyma és hús. Erre fektetjük a vékonyra szeletelt barackot.

A tetejére mártást készítünk. A tejszínt lassan melegíteni kezdjük, majd belekeverjük a sajtot, finoman sózzuk, borsozzuk. Amikor langyosra hűlt belekeverjük a tojásokat és az egészet ráöntjük a húsra.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig fólia alatt sütjük, majd a fóliát levéve a tetejét kb. 15 perc alatt enyhén megpirítjuk.

Ismét bátorkodtam nem számolni a tejszínnel és a sajttal, így összesen 25,4 g CH-t tartalmaz. Ha öt adagban fogyasztjuk, adagonként ez 5,8 g.

Forrás: mindmegette.hu

Zabpelyhes répafőzelék ordával

Azt egy kicsit túlzásnak találom, hogy főzeléknek nevezzük ezt az ételt, bár én magam sem tudok rá jobbat kitalálni. Az biztos, hogy nagyon finom, és különleges is. Egy könnyű nyári ebédnek, vacsorának bármikor össze lehet ütni pár perc alatt. Nem kell hozzá nagy konyhaművésznek lenni, és mégis olyan étel, ami egyáltalán nem megszokott. A répa még ropogós benne, a petrezselyem is igazán felfrissíti, minden hozzávalónak tisztán elkülönül az íze, és valahogy mégis harmonizálnak.

A mai nagy piacozásomnak igazán méltó eredménye. :)

Eredetileg fokhagymás sajttal kellett volna elkészíteni. Olyat nem sikerült kapnom, de egyáltalán nem bánom, pedig nagyon szeretem, még akkor is, ha messziről lehet érezni, mikor készítettem belőle valamit.

Hozzávalók két személyre:

• 200 ml tej (8 g CH)
• 1,5 ek tört zabpehely (15 g - 9,65 g CH)
• 200 g orda
• 6 zsenge kisebb sárgarépa (270 g - 21,87 g CH)
• 1 csokor petrezselyem
• só

A répát megtisztítjuk és felkarikázzuk, majd megsózzuk.

A tejet felforraljuk, beletesszük a zabpelyhet és addig főzzük, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. Beletördeljük a sajt kb. kétharmad részét, és jól elkeverjük. Egy kicsit hagyjuk, hogy összefőjön. Nem kell, hogy teljesen felolvadjon a zabpelyhes tejben, és homogén masszát kapjunk.

Beletesszük a répát és a durvára aprított petrezselyemzöldet is. Egy-két perc alatt összemelegítjük.

Tálaláskor a tetejére szórjuk a megmaradt, felkockázott sajtot.

Összesen 39,52 g CH-t tartalmaz, így adagonként 19,76 g-ot.

Forrás: nosalty.hu

Tükörtojás paradicsommal

Hosszú távú célom, hogy megszeretem a paradicsomot. Tudom, hogy egészséges, de sokáig még az illatát sem tudtam elviselni. Mindig megkaptam otthon, hogy kiskoromban bezzeg még mocskosan is megettem a kertben, annyira szerettem. Ha nem akartam volna elhinni, akkor is muszáj lett volna, mert még egy nagyon aranyos fénykép is készült az egyik ilyen alkalom során. Pedig még rosszul is lettem, amikor a menzán meg kellett ennem a paradicsomlevest.
Ez elég furán hangzik így. Először csak keveset tettem belőle egy-egy ételbe, aztán egyre többet, de azt hiszem ezzel az étellel már igen jó útra léptem. Még nem akartam most elkészíteni, de olyan szép paradicsomok voltak a piacon, hogy nem hagyhattam ott őket.
Szerintem egy könnyű vacsorának a legideálisabb, mert elég sokáig tart, amíg megsül, így a reggeli kilőve (legalábbis nálam) és elég laktató is. Gondolkodtam rajta, hogy húshoz is lehetne köret, vagy főzhetnék hozzá tésztát, amit összekevernék a tejfölös szósszal ebédre. Mindkettő jól hangzik, talán egyszer sort kerítek rájuk. Így egy embernek elég csak egy paradicsom, de én most egyszerre megettem az egészet, nagyon laktató, az biztos. :)

Hozzávalók:

• 200 g paradicsom (8g CH)
• 2 tojás
• 50 g tejföl
• szerecsendió
• édesítőszer
• só
• 5 g margarin

A paradicsomokat megmossuk, és egy éles késsel levágjuk a tetejüket. A belsejüket kivájjuk, és kivajazott tűzálló tálba helyezzük őket. Mindegyikbe ütünk egy-egy tojást. A paradicsom kivájt belsejét tejföllel összekeverjük. Kevés szerecsendióval, egy csipet sóval és egy teáskanál cukornak megfelelő édesítőszerrel (nálam 8 csepp Huxol) ízesítjük, majd a paradicsomok alá öntjük.

Sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje meg nem keményedik. Nekem ez összesen 40 perc volt, 15 percig nagy lángon, amíg a sütő bemelegedett, majd lejjebb vettem a hőfokot és hagytam, hogy lassan elkészüljön.

Melegen fogyasztjuk.

Így az étel összesen 8 g CH-t tartalmaz a tejfölt nem számolva, de ha figyelembe vesszük, hogy a paradicsommal 10 dkg-ig szintén nem kell számolnunk, akkor csak 4 g-ot.

Rakott karfiol rizs nélkül

Egy ideje nagyon szeretem a karfiolt, úgyhogy a rakott változata igazán kézenfekvő. Mióta jobban oda kell figyelnem, hogy mit eszek kipróbáltam így is elkészítve. Nekem nagyon ízlik, bár elsőre elég fura lehet mindenkinek, hogy nincs benne rizs. Elég magas a szénhidráttartalma, ezért inkább nem vesződök vele, főleg, hogy a barna változatot sokkal tovább tart elkészíteni. Persze nyugodtan lehet bele rakni vagy azt, vagy akár greslit, vagy csak egyszerűen enni mellé egy kis kenyeret. Én már krumplit is csináltam hozzá.

Volt már akinek fennakadt a szemöldöke, mikor azt mondtam neki, hogy nem raktam rizst a rakott karfiolba, de attól ez még igazán finom is lehet.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol (kb. 700 g - 28 g CH)
• 500 g darált sertéshús
• 100 g vöröshagyma (8,3 g CH)
• 375 g tejföl
• 70 g paradicsompüré (2,8 g CH)
• 50 g reszelt trappista sajt
• olíva-/napraforgó olaj
• kakukkfű, oregánó, bazsalikom
• só

A karfiolt sós vízben megabárolom. Közben kevés olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a húst és pár csipet sót. Amikor a hús már majdnem kész, belekeverem a paradicsompürét és jól összerottyantom. Ekkor fűszerezem bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel.

A tepsibe teszek egy réteg karfiolt, rá a hús felét, és tejfölt. Ezt még egyszer megismétlem, majd ráreszelem a sajtot.

Kb. 20 perc alatt készre sütöm.

Összesen 39,1 g CH-t tartalmaz, öt adaggal számolva, adagonként 7,82 g CH-t. (A tejföl és a sajt CH-tartalmával nem számoltam.)

(A hagymához nyugodtan adhatunk 2-3 gerezd fokhagymát is, vagy akár belekeverhetjük a tejfölbe is, ha úgy szeretjük jobban.)

Csirkemelles egytálétel

Ennek az ételnek az az előnye, hogy igazán gyorsan össze lehet ütni, és bár viszonylag sok hozzávalóra van szükség, a legtöbből mindig van otthon. Igazán frappáns kis recept, már az illata is bizalomgerjesztő. Nekem személy szerint nagyon ízlik, köszönet illeti érte a szobatársamat.

Hozzávalók:

• 1 db csirkemellfilé
• 60 g graham liszt (39 g CH)
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk só
• 1 mk majoranna
• 1 mk bors
• 1 késhegynyi őrölt fűszerkömény
• 1 késhegynyi chili
• 1 kis fej vöröshagyma (60 g - 4,98 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (3 g - 0,79 g CH)
• 150 ml tejföl
• 50 g trappista sajt
• napraforgó-/olívaolaj
• margarin

A csirkemellet szeletekre vágjuk. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, majd megforgatjuk benne a hússzeleteket, és egy kivajazott tepsiben egymás mellé rakjuk őket.

Kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát és ráöntjük a csirkére.

A tejfölt elkeverjük az apróra vágott, vagy összetört fokhagymával és 3 tk olajjal. Megkenjük vele a hússzeleteket, majd beborítjuk a lereszelt sajttal.

Ha elég sok húsból készítjük, vagy kisebb tepsit használunk, fenti sorrendben rétegezzük a hozzávalókat, de csak a tetejére reszeljünk sajtot.

Alufólia alatt kb. 25 percig sütjük, majd azt levéve hagyjuk, hogy egy kicsit megpiruljon a teteje. Salátával, rizzsel és burgonyával is fogyaszthatjuk. A tetejét petrezselyemzölddel szórtam meg, sajnos csak szárított van itthon.

Ha csak egy csirkemellet használunk fel, akkor a lisztnek körülbelül a fele biztosan meg fog maradni, azt eltehetjük későbbre, ha nemsokára felhasználjuk. Persze így nem számoltam, csak a mennyiség felével, és mivel nem eszek meg egyszerre annyit, hogy az 10 dkg-nál több tejfölt és sajtot jelentsen, azokkal sem számoltam.

Így az étel összesen 25,27 g CH-t tartalmaz.