Zöldborsófőzelék zabpelyhes fasírttal

A múlt heti tejszínes-zöldséges csirkeszárnyak után valahogy magától értetődőnek tűnt, hogy most borsó főzelék készüljön, csak azon kellett gondolkodnom, hogy mi kerüljön mellé az asztalra. Egy reform ételeket gyűjtő facebook csoportban bukkantam a fasírt receptjére, ahol egy kérdésre válaszolva valaki leírta, ő hogyan szokta készíteni. A nevére már nem emlékszem, de ha esetleg ő is olvassa valamikor ezt a bejegyzést, ez úton is köszönöm neki, mert nagyon finom lett. :)

Először a fasírtot készítsük el:

• 500 g darált sertéshús
• 100 g apró szemű zabpehely (68,1 g CH)
• 1 tojás
• 1 nagy gerezd fokhagyma (7 g - 1,65 g CH)
• 1 nagy fej vöröshagyma (120 g - 9,96 g CH)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• ételízesítő
• 1 ek olaj

A hagymákat aprítógépben finomra daráljuk, majd minden hozzávalót jó alaposan összegyúrunk. Ha van rá időnk, hagyjuk állni min. fél órát, hogy a zabpehely kicsit megszívhassa magát. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd nagyon vékonyan megkenjük olajjal. Ezután a masszából nagyobb diónyi gombócokat formázunk és kissé ellapítva a tepsire sorakoztatjuk őket. A tetejüket is megkenjük olajjal.

200 fokos sütőben alufóliával lefedve 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és 150 fokon kb. 10 perc alatt szépen megbarnítjuk őket.

Nekem 18 fasírtom lett, így egy darabban 4,43 g CH van.

Amíg a fasírt sül, összeütjük a főzeléket. Hozzávalók 3 személyre:

• 400 g zöldborsó (48 g CH)
• 500 ml víz
• 1 ek xilit (20 g - 12 g CH)
• 5 ek tejföl
• 2 ek tk tönköly liszt (40 g - 25,56 g CH)
• só
• bors

A borsót egy lábasban fél liter vízzel felengedve feltesszük főni. Beleteszünk egy kanál cukrot, sózzuk, borsozzuk. Miután felfőtt, pár perc alatt puhára főzzük, közben elkészítjük a habarást. Egy kis tálkában a lisztet és a tejfölt csomó mentesre keverjük. Kis adagokban kb. egy evőkanálnyit beledolgozunk a borsó főzővizéből. Erre a hőkiegyenlítés miatt van szükség, hogy ne legyen csomós a főzelékünk. Amikor a borsó már teljesen megpuhult, folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban hozzáöntjük a lisztes habarást, és már készen is vagyunk.

Egy tányérra 28,52 g CH jut.

Jó étvágyat hozzá!

Kelkáposzta-főzelék sült sertéskarajjal

Mindig szeretnék valamilyen levest, vagy főzeléket kipróbálni, de aztán sosem készítem el. Könnyebb a már megszokott receptjeimnél maradni és év közben nem is praktikus. Ha előadásra kell mennem. akkor sem mondok le a főtt ételről, ételhordóban viszem magammal, amit ezzel nem mernék megtenni. Nemsokára hazamegyek, ezért döntöttem most mégis emellett. Két adagot szerettem volna elkészíteni, de aztán szokásomhoz híven ismét túllőttem a célon, túl nagy káposztát sikerült vennem a piacon, így kétszer annyi lett a végeredmény, mint terveztem.
A mellé készített húst a párom anyukájától lestem el. Náluk ettem először "cipőtalpat", és mindig azon törtem a fejem, hogy lehet így megsütni, mert szerintem nagyon finom. Amikor elmondta, hogy készíti, nagyon meglepődtem, mert azt hittem, biztos bonyolult, de ép ellenkezőleg.
Most próbáltam ki először együtt ezt a "duót", nem lőttem mellé vele, jól sikerült, csak ne lenne olyan sok a főzelék,... főleg, hogy a húsból pont két adagnyi volt a fagyóban.

Hozzávalók 4 főre:

• 600 g kelkáposzta (25,2 g CH)
• 400 g burgonya (80 g CH)
• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 3 ek napraforgó olaj
• 10 g  fokhagyma (2,63 g CH)
• só
• bors
• őrölt fűszerkömény

A karajhoz:

• 12 szelet sertéskaraj
• só
• olíva olaj

Először a húst készítjük el, amíg sül, lesz időnk a főzelékre. Vékony szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Mindkét oldalukat enyhén megsózzuk, és meglocsoljuk pár csepp olíva olajjal. Alufóliával letakarva berakjuk a sütőbe kb. 35-40 percre a legnagyobb hőfokon.

A főzelékhez a káposztát kb. 1 cm-es csíkokra és a krumplit apró kockákra vágjuk (így gyorsabban megfő). Egy nagyobb lábasba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott, vagy összetört fokhagymát (ezt a rántásba is keverhetjük). Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. félig ellepje. Nem kell több, mert a káposzta úgyis összeesik és levet enged. Fedő alatt főzni kezdjük.

Kb. fél óra után (ekkorra már felforr, levehetjük a fedőt is) a zöldségek szépen megpuhulnak. Ekkor elkezdjük készíteni a rántást. Az olajon megpirítjuk a lisztet. Kiveszünk egy keveset a káposzta levéből, és csomómentesre keverjük a rántással, majd az egészet a káposztához adjuk.

Közben figyeljünk a húsra is. Miután levettük a tetejéről a fóliát, kb. még 30 percig sütjük, kicsit alacsonyabb hőfokon, párszor megfordítva. Így a két étel nagyjából egy időben készül el és máris fogyaszthatjuk.

Összesen 171,73 g CH-t tartalmaz, adagonként 42,93 g-ot.

Forrás: nosalty.hu

Zabpelyhes répafőzelék ordával

Azt egy kicsit túlzásnak találom, hogy főzeléknek nevezzük ezt az ételt, bár én magam sem tudok rá jobbat kitalálni. Az biztos, hogy nagyon finom, és különleges is. Egy könnyű nyári ebédnek, vacsorának bármikor össze lehet ütni pár perc alatt. Nem kell hozzá nagy konyhaművésznek lenni, és mégis olyan étel, ami egyáltalán nem megszokott. A répa még ropogós benne, a petrezselyem is igazán felfrissíti, minden hozzávalónak tisztán elkülönül az íze, és valahogy mégis harmonizálnak.

A mai nagy piacozásomnak igazán méltó eredménye. :)

Eredetileg fokhagymás sajttal kellett volna elkészíteni. Olyat nem sikerült kapnom, de egyáltalán nem bánom, pedig nagyon szeretem, még akkor is, ha messziről lehet érezni, mikor készítettem belőle valamit.

Hozzávalók két személyre:

• 200 ml tej (8 g CH)
• 1,5 ek tört zabpehely (15 g - 9,65 g CH)
• 200 g orda
• 6 zsenge kisebb sárgarépa (270 g - 21,87 g CH)
• 1 csokor petrezselyem
• só

A répát megtisztítjuk és felkarikázzuk, majd megsózzuk.

A tejet felforraljuk, beletesszük a zabpelyhet és addig főzzük, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. Beletördeljük a sajt kb. kétharmad részét, és jól elkeverjük. Egy kicsit hagyjuk, hogy összefőjön. Nem kell, hogy teljesen felolvadjon a zabpelyhes tejben, és homogén masszát kapjunk.

Beletesszük a répát és a durvára aprított petrezselyemzöldet is. Egy-két perc alatt összemelegítjük.

Tálaláskor a tetejére szórjuk a megmaradt, felkockázott sajtot.

Összesen 39,52 g CH-t tartalmaz, így adagonként 19,76 g-ot.

Forrás: nosalty.hu