Sertésszelet zöldfűszeres gombamártással

Ha sertéscomb kerül elém, nem mindig tudom egyszerűen kitalálni, mi készüljön belőle. Végül most egy kis ötletelés után ez a gombás-tejszínes, picit pikáns, picit édeskés mártással nyakon öntött finomság készült. Nem egy két perces étel, de nem is igazán bonyolult összehozni. :)

Hozzávalók 6 személyre:

• 12 szelet sertéscomb (500-600 g)
• 350 g csiperke gomba
• 100 g vöröshagyma (8,3 g CH)
• 9 g fokhagyma (2,36 g CH)
• 250 ml főzőtejszín
• 1 csapott ek mustár (1 g CH)
• 2 kk kakukkfű
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors
• kókuszolaj
• vaj

A sertéscombot vékony szeletekre vágjuk. Kiklopfoljuk, sózzuk borsozzuk. Egy nagyobb, mély serpenyőben kevés kókuszzsírt felolvasztunk, és elősütjük benne a húsokat. Pár percig sütjük mindkét oldalát, majd félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a felkockázott vöröshagymást és az átnyomott fokhagymát. Ha kevés lenne a zsiradék, vajjal pótoljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Megvárjuk, amíg levet ereszt, egy kicsit még pároljuk, majd felöntjük tejszínnel. Belekeverjük a mustárt, a kakukkfüvet és a petrezselyemzöldet is.

A hússzeleteket a kiengedett pecsenyelével együtt óvatosan visszatesszük a serpenyőbe és az egészettkis lángon addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul és a mártás el nem kezd besűrűsödni. Ha a hús miatt szükséges, pótoljuk az elfőtt folyadékot, erre húsalaplevet is használhatunk.

Ha elkészült megkóstoljuk, utánafűszerezzük.

Az egész étel összesen 11,66 g CH-t tartalmaz, egy adag 1,94 grammot, de azt hiszem, nem nagy vétek, ha nem számolunk vele.

Ötlet innen: jolkifoztem.hu

Mustáros-tárkonyos pulykaragu fusillivel

Most nem nagyon volt ötletem, hogy mit készítsek, ezt a receptet véletlenül láttam meg a facebook üzenőfalamat böngészve. Épp kapóra jött, mert mostanában arra törekszem, hogy a meglévő alapanyagaimat használjam fel, ne nagyon vásároljak újat, mert az év végi kiköltözésnél minél kevesebb dolgot szeretnék hazavinni. A pulyka már régóta ott pihent a fagyóban, nem nagyon akaródzott vele mit kezdeni, van jó pár csomag tésztám is, a mustáromról pedig azt hittem, sosem fogy el.

Amellett, hogy ez az egyszerű recept segített ezekben, lehetőséget adott valami új kipróbálására is, ami mindig öröm. Még soha nem használtam tárkonyt, pedig már többen is ajánlották a pulykaragu levest. Úgy érzem, egy kicsit hadilábon állok a leves főzéssel, ritkán csinálok, nincs is olyan edényem, ami ehhez ideális lenne (persze ez csak kifogás), ezért azóta se készítettem el. Viszont most főzés közben folyamatosan kóstolgattam a ragut, és nagyon ízlett. Így most itt egy újabb ötlet azokra a napokra, amikor nincs sok kedvünk a konyhában pepecselni, de azért a finom ebédről nem szívesen mondanánk le. :)

Hozzávalók 4 személyre:

• 450-500 g pulykacomb filé
• 100 g margarin
• 1 ek olíva olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma (90 g - 7,47 g CH)
• 50 g mustár (3,1 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 ek tárkony
• só
• bors  
• 250 g durum fusilli tészta (184 g CH)
• 60 g trappista sajt

Az apróra kockázott hagymát a felolvasztott margarinban és az olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, és egy kicsit megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a mustárt és a fűszereket, majd felöntjük kb. 1 dl vízzel, hogy éppen csak ellepje és a húst puhára pároljuk. Ha már jónak látjuk, hozzáöntjük a tejszínt, és addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik.

Ez alatt enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát (al dente). Egy jénai tálban összeforgatjuk a raguval, majd a sajtot a tetejére reszelve kb. 10-15 perc alatt összesütjük. Nem muszáj a hús összes levét ráönteni, mert eredetileg ez a mennyiség kétszer ennyit tésztához való.

A recept összesen 194,56 g CH-t tartalmaz, adagonként 48,64 g-ot.

Forrás: nosalty.hu