Rakott brokkoli

Szerintem a diéta lehet az oka annak, hogy nagyon szeretem a zöldséges rakott ételeket, és persze időnként kell egy olyan ebéd, amivel az ember jól teletömeti a hasát, mert olyan rengeteget ehet belőle. :)

Magamtól azonban eszembe se jutott volna ezt az ételt felrakni a blogra, akármennyire is finomnak találom, mert azt gondoltam, olyan egyszerű, és egyáltalán nem különleges, hogy ilyet bárki tud készíteni. De a Páromnak annyira ízlett, hogy szerinte itt van a helye, és pár héten belül már másodjára készítettem el.

Hozzávalók 6-8 személyre:

• 1 kg darált sertéshús
• 1 kg brokkoli
• 400 g barna rizs (308,8 g CH)
• 1 nagyobb fej vöröshagyma (110 g - 9,13 g CH)
• 2 nagy gerezd fokhagyma (6 g - 1,5 g CH)
• 330 g tejföl
• 150 g trappista sajt
• só
• bors
• piros paprika
• olaj

A rizst átmossuk és egy lábasban kevés olajon átpirítjuk. Felöntjük 2,4-szeres mennyiségű vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt felforraljuk, majd kis lángon, de úgy, hogy folyamatosan rotyogjon, készre főzzük. Közben néhányszor keverjük át, nehogy letapadjon, Amikor elkészült, fedő alatt hagyjuk pihenni, hogy a fazékban lévő gőzben még kicsit puhuljon. Most nem kell teljesen puhára főznünk, mert még puhul, amikor összesütjük az ételt.

A húsból pörköltet készítünk. Ehhez a hagymákat apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Gazdagon megszórjuk fűszerpaprikával és elkeverjük, majd éppen csak egy löttyintésnyi vizet adunk hozzá, hogy ne égjen le. Beletesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk (ételízesítőt is használhatunk) és fedő alatt kis lángon készre főzzük.

A brokkolit megtisztítjuk és rózsáira szedjük. (Én a szárát is felhasználom, ugyanolyan finom. Ha kicsit fás, vagy nagyon piszkos lenne, akkor az alját késsel meghámozom, majd kb. 1-2 cm-es karikákra vágom.) Forró enyhén sós vízben kb. 5 percig főzöm, hogy egy kicsit megpuhuljon, de még roppanós maradjon.

Ha már minden hozzávalóval elkészültünk, egy tepsibe rétegezzük. Először elterítjük az alján a brokkolit, majd erre jöhet a rizs, végül a hús. Kevés pörkölt szaftot is rámerek, majd az egészet egyenletesen beborítom tejföllel és reszelt sajttal.

200 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt összesütöm, ezalatt a sajt szépen rápirul a tetejére.

Az én ételem összesen 3433 grammos lett, így 100 grammjában 9,3 g szénhidrát van. A tepsi 1/6-ában 53 g, 1/8-ában pedig 40 g CH van. Kiadós fogás. ;)

Tipp:

• A húst én úgy is nagyon szeretem, ha a pörkölt alap mellé, vagy épp helyette egy sűrített paradicsomot használok. Ilyenkor majoránnával, oregánóval, bazsalikommal és kevés kakukkfűvel fűszerezem. (De most elfelejtettem sűrített paradicsomot venni.)
• Rizs helyett én nagyon szeretek kölest használni a rakott ételekben, de jó választás lehet a bulgur is.

A blogon más rakott ételek is találhatóak, ha kíváncsi vagy rájuk, kattints ide.

Rakott kígyóbab

Apa a rengeteg zöld- és méteres babot tett el télire, és jópár üveggel kaptam belőle. Eddig még nem nyúltam hozzá, mert a bablevesen (ami nem épp a kedvencem) kívül egyáltalán nem volt ötletem. Aztán a hétvégén eszembe jutott, hogy készíthetnék belőle valamilyen rakott ételt, mondjuk, mint a rakott karfiol, amihez zöldfűszeres húsos ragut főzök. Csak, hogy egy kicsit azért mégis feldobjam. Az ezen való nagy fejtörés közepén aztán szinte a semmiből jutott eszembe egy már kb. 2 éve megtalált és elfelejtett recept A Két Cica Konyhájától. Régen nagyon zseniálisnak és különlegesnek gondoltam (nincs ez másképp most sem), de éppen emiatt nem készítettem el sosem, mert akkor még nem tudtam mi fán terem az a barna basmati rizs, és mire jött a bab szezonja, megfeledkeztem a receptről. Na jó, most is kölessel készítettem el, mert most arra pörögtem rá, és bizony nagyszerű lett. Hatalmas, kiadós ebédet lehet belőle csapni! :)

Hozzávalók négy személyre:

• 200 g köles (141,2 g CH) / vagy barna basmati rizs
• 1 fej hagyma (110 g - 9,13 g CH)
• 3 gerezd fokhagyma (10 g - 2,63 g CH)
• 1 közepes paradicsom
• 500 g darált (sertés) hús
• 400 g kígyóbab (27,2 g CH)
• 300 ml tejföl
• 3 ek kókuszzsír
• 50 ml (száraz) fehérbor (2 g CH)
• só
• bors
• 1/2 csokor aprított petrezselyemzöld / szárított is lehet
• 2 ek szezámmag

Először a kölest készítjük el. Egy kis lábasban megolvasztjuk a kókuszzsírt és megdinszteljük rajta a hagymát. Ráöntjük a fehér bort, és hagyjuk, hogy elfőjjön az alkoholtartalma. Ezután alaposan belekeverjük a kölest, hogy a hagymás boros keverék átjárhassa és kevergetve pár percig pirítjuk. Felöntjük 600 ml vízzel (vagy zöldségalaplével) és puhára főzzük a kölest. Belekeverjük a petrezselyemzöldet és lefedve hagyjuk.

Ha friss babbal dolgozunk, egy lábasban forraljuk sós vizet és egy-két percig főzzük benne a babot, hogy kicsit megpuhuljon, majd szűrjük le. Ha üvegeset használunk, csak szűrjük le a levét.

A darált húst sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a már elkészített kölest és a felkockázott paradicsomot.

A tejfölt enyhén sózzuk meg és keverjük ki a zúzott fokhagymagerezdekkel.

A húsos-köleses keverék felét terítsük el egy kb. 20 x 20 cm-es hőálló tálban. Ezen simítsuk el a tejfül felét, majd az előkészített babot. Ezután jöhet a húsos-köleses massza, majd a tejföl másik fele. A tetejét megszórjuk szezámmaggal és pár előzőleg félretett babbal díszítjük.

180 fokon süssük készre. Ha esetleg égetne a sütőnk hátulja, közben fordítsuk meg.

Az étel így elkészítve összesen 182,16 g CH-t tartalmaz, egy adag pedig 45,09 grammot.

Tárkonyos-húsos gombaraguval rakott burgonya

Amióta újratelepítettük a notebookomat, igyekszek minél kevesebb receptet könyvjelzőzni, hogy el is készítsem őket. Már jó régen meg is volt a mai kiszemelt, de végül mégis meghiúsult a tervem, mert nem volt internet. Mégsem akartam egy már megszokott, vagy kipróbált ételt feleleveníteni, így előkaptam a receptfüzetem, amiben egy krumpli alatt sült ragura bukkantam. Azt hiszem, még a korábbi lakótársamról hagyományozódott rám, de jó sokat változtattam rajta, úgyhogy már inkább saját recept. Amíg a répás süti tésztája  a hűtőben pihent, addig pont elkészültem vele, így jó választás volt.

Sajnos, a rakott ételeket egyszerűen nem vagyok képes szépen kiszedni és ez most sem sikerült. Így csak ezt az elég béna képet tudom mellékelni a jénaiban, de annyira elképesztően finom, hogy nem tudtam nem megosztani.

Hozzávalók 4 személyre:

• 900 g burgonya (180 g CH)
• 350 g sertés lapocka
• 400 g csiperke gomba
• 1 fej vöröshagyma (90 g - 7,74 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g -1,57 g CH)
• 2 ek olíva olaj
• 200 ml főzőtejszín
• 2 tk őrölt tárkonylevél
• 1,5 tk őrölt pirospaprika
• só
• bors
• 300 g tejföl (12 g CH)
• 100 g reszelt sajt

A burgonyát egészben megfőzzük.

A felkockázott hagymákat az olajon egy kissé megdinszteljük és hozzáadjuk a felkockázott húst. Megszórjuk a tárkonnyal és a paprikával, majd rövid ideig kis lángon főzzük. Kb. 15-20 perc után hozzáadjuk a gombát és együtt főzzük, amíg a hús meg nem puhul, és kezdi egy kicsit elfőni a levét. Ekkor felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. Pár perc alatt összeforraljuk, már készíthetjük is a hőálló tálunkat.

Jól kivajazzuk, és az aljára fektetünk egy réteg szeletelt főtt burgonyát. Rászedjük a ragu felét, majd lefedjük újabb sor krumplival. Ezt még egyszer megismételjük. A ragu megmaradt levét rámerjük a legfelső réteg burgonyára. A tetejét viszonylag egyenletesen megkenjük tejföllel (a párom mindig a Zott-ra esküszik, és milyen igaza van!) és megszórjuk reszelt sajttal.

Kb. 20-25 percig lefedve sütjük, aztán még 10 percig, hogy a teteje egy kicsit megpiruljon.

A négy adag összesen 201,31 g CH-t tartalmaz, egy adag éppen 50,32 g-ot.

Jó étvágyat hozzá!

Túrós rakott hús

Ma nem csak süti készült, hanem ez a különlegesség is. Amikor nem kell sehova mennem, szeretem úgy kezdeni a napomat, hogy mindent elintézek a konyhában, esetleg előtte bevásárolok, és csak aztán tanulok. Előbb a szükséges szórakozás, aztán a jól megérdemelt tanulás. Így sokkal könnyebben állok neki. A mai kis szórakozásomnak azért meg volt az ára, mert tegnap este 9-kor értem haza, és akkor kellett nekiállnom mindent előkészíteni.

Reggel, miközben ezt csináltam, pár dolog eszembe jutott. Először is: nagyon szeretem a különböző rakott húsokat és egyre több variációban készítem őket. Másodszor: Időnként olyan ötleteket próbálok ki, amik a legtöbb ember számára biztosan hajmeresztőnek tűnnek. Apa nagyon szereti a túrót, de szerintem erre ő is igencsak felhúzta volna a szemöldökét.

De örömmel jelenthetem, hogy a túrós rakott hús nagyon finom és nem mellékes, hogy szerintem élőben sokkal jobban mutat, mint a képen. Azért is kedvelem a túrós ételeket, vagy süteményeket, mert nem nagyon kell velük számolgatni, mégis nagyon jól eltelítenek, ahogy ez is.

Hozzávalók 6 személyre:

• 1 kifilézett csirkemell
• 500 g túró
• 140 g tejföl (5,6 g CH)
• 150 g reszelt sajt (6 g CH)
• 2 g fokhagyma (0,526 g CH)
• só
• bors
• tej

A húst még előző este előkészítjük. Sózzuk, borsozzuk és tejben pácoljuk.

Másnap leöblítjük róla a tejet, és felszeleteljük, majd kiklopfoljuk.

A túrót összekeverjük a sajt kb. felével, egy kevés sóval és borssal, valamint apróra vágott, vagy fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával. (Én csak 1 gerezdet mertem belerakni, mert nem tudtam, hogy milyen erős lesz majd az íze a túró miatt, általában egy kicsit bátrabban használom. Most viszont ettől nem is kell több, mert elég intenzív.)

Egy hőálló tálat jól kivajazunk. Az alját kibéleljük egy réteg hússal és elsimítjuk rajta a túrós masszát. A tetejét lefedjük a megmaradt hússzeletekkel, majd megszórjuk a sajt másik felével.

Előmelegített sütőben fólia alatt kb. 50-55 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és kicsit alacsonyabb hőfokon további 10-15 percig sütjük, hogy a sajt egy kicsit megpiruljon.

Barna rizzsel, burgonyával tálaljuk.

Mivel 100 g-ig ezekkel a tejtermékekkel nem kell számolni, csak a tejfölt és a sajtot vettem figyelembe. Így az étel összesen 12,12 g CH-t tartalmaz, adagonként 2,02 g-ot.

Forrás: mindmegette.hu

Rakott csirkemell

Ezt az ételt már nagyon régóta ismerem és sokszor készítem, egy időben otthon is nagy kedvenc volt. Igazán könnyű, időhiányban ideális, mégis nagyon finom.  Azon kevesek egyike, amiken egy cseppet sem kellett változtatnom, hogy "diétabarátabb" legyen. Eddig épp az időhiány miatt nem került fel ide, de más olyan kedvencem is van még, amit általában akkor készítek, amikor alig van szabad percem, pedig már nagyon szeretném megmutatni. Ezekben azt szeretem, hogy nem igényelnek sok hozzávalót, és végtelenül egyszerű összedobni őket, de ez sosem megy a minőség rovására.
Apa általában ezt készíti, amikor visszajövök Szegedre, már szinte megszokássá vált. Ez  az egyetlen recept, amit ő tanult tőlem és nem fordítva.
Most azért esett rá a választásom, mert rengeteg tojást kaptam otthonról, és nem jutott eszembe, mi másra tudnám még felhasználni.

Hozzávalók 4-6 főre:

• 1 db csirkemell filé
• 150 - 200 g szeletelt bacon
• 2 tojás
• 100 g trappista sajt
• só/delikát
• bors

A csirkemellet vékony szeletekre vágom és kiklopfolom. Nem szoktam besózni, mert a bacon már éppen eléggé sós. A tojásokba belereszelem a sajt körülbelül 2/3 részét. Ebbe szoktam tenni egy kis delikátot, amikor kedvem van, borsot is. Együtt felverem őket.

Egy kisebb tepsi alját kirakom a szeletelt baconnel, majd a csirkemell szeleteket megforgatom a sajtos tojásban, és ezeket is rápakolom. Ezt egy újabb réteg bacon, csirke, majd legvégül megint bacon követi. A kimaradt tojást a tetejére öntöm, és ráreszelem a sajt megmaradt részét.

Alufólia alatt 25-30 percig sütöm a legmagasabb hőfokon, majd leveszem róla, és kb. 5-10 perc alatt egy kicsit megpirítom a tetejét.

Egyszer mindenki próbálja ki, mert "könnyű és finom". Füstölt sajttal egyenesen mennyei! :)

Tejszínes-barackos rakott csirkemell

Ez a recept is ott szerepelt már nyár óta azok között, amiket szerettem volna elkészíteni. Most, hogy végre lett egy kis időm igazán szerettem volna egy kis időt a konyhában tölteni, mert már kezdett hiányozni. A piacon szerencsére nagyon szép barackokat találtam. Először közönséges őszibarackot kerestem, de végül a nektarin szimpatikusabb volt, és pár más dolgon is változtattam.

Ma volt egy nagyon kellemes élményem is, amit feltétlenül le kell írnom. Véletlenül megláttam egy magányosan üldögélő nénit, aki fügét árult. Nem csak, hogy még nem ettem az aszalt formáján kívül sohasem, de még nem is láttam. Nagyon megörültem neki, vettem is egyet (azért nem vittem túlzásba), és igen ízlett. Szegény nénire szinte rá kellett kiabálni, hogy észrevegyen, mert úgy elmélyedt a gondolataiban.

Szerencsére azért a buszt nem késtem le, pedig kevés híja volt, úgy elkóricáltam a sok árus között. Sajnos éppen a nagy bámészkodásban citromot sem vettem, pedig alaposan meg vagyok fázva.

Hozzávalók:

• 1 nagy csirkemell (560 g)
• 1 nagy fej vöröshagyma (120 g - 9,6 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (8 g - 2,128 g CH)
• 2 tojás
• 120 g reszelt trappista sajt
• 200 ml főzőtejszín
• majoránna, só
• bors, ételízesítő
• olíva olaj
• 1 nektarin (120 g - 13,68 g CH)

A húst megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és egy kicsit kiklopfoljuk. Finoman besózzuk, és megszórjuk majoránnával, majd állni hagyjuk.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 1-2 ek olajon megdinszteljük. A felét egy hőálló edény aljára borítjuk.

Erre fektetünk egy réteg húst, majd ezt követi egy újabb réteg hagyma és hús. Erre fektetjük a vékonyra szeletelt barackot.

A tetejére mártást készítünk. A tejszínt lassan melegíteni kezdjük, majd belekeverjük a sajtot, finoman sózzuk, borsozzuk. Amikor langyosra hűlt belekeverjük a tojásokat és az egészet ráöntjük a húsra.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig fólia alatt sütjük, majd a fóliát levéve a tetejét kb. 15 perc alatt enyhén megpirítjuk.

Ismét bátorkodtam nem számolni a tejszínnel és a sajttal, így összesen 25,4 g CH-t tartalmaz. Ha öt adagban fogyasztjuk, adagonként ez 5,8 g.

Forrás: mindmegette.hu

Rakott karfiol rizs nélkül

Egy ideje nagyon szeretem a karfiolt, úgyhogy a rakott változata igazán kézenfekvő. Mióta jobban oda kell figyelnem, hogy mit eszek kipróbáltam így is elkészítve. Nekem nagyon ízlik, bár elsőre elég fura lehet mindenkinek, hogy nincs benne rizs. Elég magas a szénhidráttartalma, ezért inkább nem vesződök vele, főleg, hogy a barna változatot sokkal tovább tart elkészíteni. Persze nyugodtan lehet bele rakni vagy azt, vagy akár greslit, vagy csak egyszerűen enni mellé egy kis kenyeret. Én már krumplit is csináltam hozzá.

Volt már akinek fennakadt a szemöldöke, mikor azt mondtam neki, hogy nem raktam rizst a rakott karfiolba, de attól ez még igazán finom is lehet.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol (kb. 700 g - 28 g CH)
• 500 g darált sertéshús
• 100 g vöröshagyma (8,3 g CH)
• 375 g tejföl
• 70 g paradicsompüré (2,8 g CH)
• 50 g reszelt trappista sajt
• olíva-/napraforgó olaj
• kakukkfű, oregánó, bazsalikom
• só

A karfiolt sós vízben megabárolom. Közben kevés olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a húst és pár csipet sót. Amikor a hús már majdnem kész, belekeverem a paradicsompürét és jól összerottyantom. Ekkor fűszerezem bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel.

A tepsibe teszek egy réteg karfiolt, rá a hús felét, és tejfölt. Ezt még egyszer megismétlem, majd ráreszelem a sajtot.

Kb. 20 perc alatt készre sütöm.

Összesen 39,1 g CH-t tartalmaz, öt adaggal számolva, adagonként 7,82 g CH-t. (A tejföl és a sajt CH-tartalmával nem számoltam.)

(A hagymához nyugodtan adhatunk 2-3 gerezd fokhagymát is, vagy akár belekeverhetjük a tejfölbe is, ha úgy szeretjük jobban.)