Lasagne teljes kiőrlésű házi tésztával

Egyik haszna a diétának, hogy nem eszek félkész ételeket. Korábban a Knorrnak volt egy dobozos lasangnéja, amit nagyon szerettem, csak egy pár dolgot kellett nekem hozzátenni és viszonylag hamar készen is volt. Nem tudom árulják-e még.
Ebben a lasagnéban viszont én csináltam amit csak lehetett, a ragut, a besamelt és a tésztát is. Eredetileg szárzellert kellett volna használnom, de sehol nem kaptam, ezért zellergumóval helyettesítettem. Szuperfinom lett az egész úgy, ahogy van, el sem akartam hinni.
Az egyik oka annak, hogy mostanában nem láttok tőlem gyakran ételeket az, hogy a foztózásukkal nem vagyok kibékülve. Általában egy sütit meg lehet csinálni akár előző este is, és amikor másnap jók lesznek a fények, készülhet a fotó. Egy ételnél azonban fontos, hogy friss legyen amikor fotózod, és nekem még a tálalása is nehézkesebb. Most is azért nem készült fotó a kitálalt ételről, mert ahogy kivettem a tepsiből, szétszaladtak a rétegek, így nem tudom megmutatni, milyen szuper is ez az étel igazából. Próbálok a jövőben ebben is fejlődni.

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

• 2 tojás
• 200 g tk búzaliszt (124 g CH)
• kevés olíva olaj
• 1 csipet só

A bolognai raguhoz:

• olíva olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma (104 g - 8,32 g CH)
• 500 g darált sertés, vagy marhahús
• 1 nagyobb sárgarépa (177g - 14,16 g CH)
• 1 kisebb zeller (170 g)
• 2 gerezd fokhagyma (16 g - 3,78 g CH)
• 3 dl száraz vörösbor (7,8 g CH)
• 2 db hámozott paradicsomkonzerv
• 70 g sűrített paradicsom (6,79 g CH)
• só
• bors
• bazsalikom, kakukkfű, oregánó
• szerecsendió

A besamelhez:

• 80 g margarin
• 80 g tk búzaliszt (49,6 g CH)
• 400 ml lm habtejszín
• 400 ml víz
• só
• bors
• szerecsendió

Rétegezéshez:

• olíva olaj
• sajt - parmezán, mozzarella, vagy bármilyen más sajt ízlés szerint

Először összegyúrom a tésztát. Rugalmasnak kell lennie, szükség esetén 1-2 ek vizet is lehet hozzáadni. Folpackba csomagolva félreteszem pihenni.

A raguhoz a vöröshagymát apróra vágom, a répát és a zellert késes aprítóval finomra darálom. 2-3 ek olívaolajon jól lepirítom őket, az sem baj, ha picit odakapnak az edény aljára. Hozzáadom a darált húst és ezt is megpirítom. Közben fűszerezem. A fokhagymát is összevágom és hozzáadom (ha nem az elején pirítom le, erőteljesebb marad az íze).

Most jöhet hozzá a a vörösbor, ha használunk. Rotyogtassuk vele 5 percig.

Hozzáadom a paradicsomokat és egy konzervnyi vizet is. Használható paszírozott paradicsom is hámozott helyett.

Addig főzöm, amíg szép sűrű, szószos lesz, 30-45 percig.

A besamelhez egy lábasban felolvasztom a margarint, hozzáadom a lisztet és habverővel folyamatosan keverem, hogy ne kapjon le. Amikor besűrűsödött és kicsit felhevült hozzáadom a tejszínt és a vizet. Pár percig forralom, majd befűszerezem.

A tésztát kicsit átgyúrom és négy részre oszton. Mindegyiket a tepsi méretére - az enyém 20 x 25 cm, ettől inkább picit nagyobb legyen, mint kisebb - nyújtom. Bőségesen használok hozzá lisztet. 

Rétegezni kezdem. Kevés ragut szétterítek a tepsi alján. Erre három réteg tésztát, ragut, besamelt és sajtot halmozok. A végén egy tésztaréteggel, besamellel és sok sajttal zárom a sort.

Ne legyen színültig a tepsi, mert sülés közben kifolyhat!

200 fokos sütőben kb. 35 percig sütöm.

15-20 perc pihentetés után vágom fel.

Így elkészítve az egész tepsi lasagne összesen 214,45 g szénhidrátot tartalmaz.

Pásztor pite

Egyszer láttam, hogy Jamie Oliver hogy csinálja a pásztor pitét és nagyon megtetszett. Azóta már több főzőműsorban is megnéztem, és nagyon tetszik az étel, de a megvalósítása mindig elmaradt a krumplipüré miatt. Aztán, amikor nemrég a koleganőm mondta, hogy pásztor pitét készített és még a receptet is elküldte, akkor tudtam, hogy na most kipróbálom, ráadásul úgyis van itt egy hentes a közelünkben, ahol még sohasem vásároltam és marhát sem készítettem korábban.
Konklúzió: finom. Biztos, hogy ha püré lenne a tetején, az még sokat tenne hozzá, mert milyen jól néz már ki habzsákból kinyomva, vagy megmintázva és jó kis vajas, tejszínes íze lenne, de azért így sem utolsó.

Hozzávalók 4 személyre:

A raguhoz:

• 1 kis fej vöröshagyma (56 g - 4,48 g CH)
• 1 nagy gerezd fokhagyma (10 g - 2,6 g CH)
• 1 nagy sárgarépa (152 g - 12,16 g CH)
• 500 g darált marha lapocka
• 30 g paradicsompüré (3 g CH)
• 50 ml száraz vörösbor (1,5 g CH)
• 400 ml víz
• 100 g gyorsfagyasztott zöldborsó (9 g CH)
• olíva olaj
• só
• bors
• kakukkfű
• rozmaring
• 2 babérlevél

A tetejére:

• 850 g burgonya (170 g CH)
• kb. 30 g emmentáli sajt
• kb. 10 g margarin
• szerecsendió
• só

A meghámozott burgonyát feltettem sós vízben főni, közben pedig összeállítottam a húsos ragut.

A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároltam. A répát kicsit nagyobb kockákra vágtam, mint a borsó, és a hagymához adtam. Pár perc után beletettem a húst és a fokhagymát is. Amikor már a hús megpirult, hozzákevertem a lisztet és pár percig így főztem tovább. Ezután ráöntöttem a paradicsompürét, a bort és a vizet, majd  megfűszereztem.

Kb. 20 percig főztem közepes lángon, hogy besűrűsödjön. A borsót csak az utolsó 10 percben adtam hozzá.

A kész ragut egy kb. 20 x 25 cm-es hőálló edénybe öntötem. A megfőtt burgonyát vékonyabb szeletekre vágtam és egymásra fektetve a ragura pakoltam két rétegben. Mindkét réteget megszórtam kevés szerecsendióval és reszelt sajttal. A tetejére tettem kevés apróra kockázott margarint, hogy nehogy túlzottan kiszáradjon a burgonya és 200 fokon kb. 20 percig sütöttem.

Az egész étel összesen 202,74 g CH-t tartalmaz, így egy adagban 50,68 g CH van.

forrás: Street Kitchen

Zöldségekkel és almával sült csirkecomb

Ezt az ételt Keresztanyukámtól lestem el, amikor náluk vendégeskedtem, és az első adandó alkalommal magam is elkészítettem. Igazán nem bonyolult, ízlés szerint variálhatjuk a fűszereket és a hús mellé tett zöldségeket, gyümölcsöket is, de ami a legfontosabb, hogy nagyon finom és kiadós.

Ez úton is köszönöm neki! :)

Hozzávalók, ahogy én készítettem:

• 6 db csirkecomb
• 2 db közepes alma
• 2-3 db sárgarépa
• 2 fej vöröshagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• majoránna
• bazsalikom
• só
• bors
• olíva olaj
• kevés vaj, vagy margarin

A húsokat előkészítés után egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és mindkét oldalukat befűszereztem. A zöldségeket meghámoztam és a répákat hosszában félbevágtam, a vöröshagymát negyedeltem, a fokhagymát pedig félbevágtam. Az almán rajta hagytam a héját, csak a magházát vágtam ki és negyedelve a zöldségekkel együtt a húsok közé pakoltam. Az egészet meglocsoltam kevés olíva olajjal és az íze miatt kevés margarint kockáztam rá.

Mehet a sütőbe

A tepsit alufóliával letakarva betettem a sütőbe 200 fokra. 3/4 óra után az almákat kivettem és még letakarva visszaraktam sülni. Negyed óra után levettem a fóliát és szép pirosra sütöttem a húsokat, közben időnként meglocsoltam őket a kisült pecsenyelével.

Mi sült burgonyával ettük, de barna rizzsel is mennyei.

Sütés után az alma szénhidráttartalma 9,52, a vöröshagymáé 10,4, a répáé pedig 14,77 gramm lett 100 grammra vonatkoztatva, a fokhagymát elfelejtettem lemérni, de most jut eszembe, ahogy írom a bejegyzést, hogy meg sem találtam a tepsiben. :)

Sárgarépás kenyér

Nem olyan régen láttam egy répás kenyeret az interneten. Felkeltette az érdeklődésemet, se sajnos a receptet nem jegyeztem meg, így muszáj volt egyet kitalálnom magamnak. Ehhez ismét a zürichi kenyérhez nyúltam vissza.

Nem csak szép, de finom is lett! A benne lévő pirított magvak és a répa igazán különleges ízt varázsolnak neki, és még jobban feldobja, hogy mindezek felszeletelve gyönyörűen látszanak a kenyérben (sajnos a lenti fotón nem annyira).

Hozzávalók:

•  280 g graham liszt (168 g CH)
• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,5 g CH)
• 150 g BL 112 félfehér kenyérliszt (105,82 g CH)
• 20 g búzasikér (2,6 g CH)
• 1 púpozott tk. só
• 25 g friss élesztő (2,45 g CH
• 300 ml langyos víz
• 1 közepes sárgarépa (120 g - 9,96 g CH)
• 1-1 csapott ek szezám-, len-, és napraforgó mag
• a tetejére is különféle magok

A magokat egy serpenyőben szárazon megpirítjuk.
A liszteket egy tálban elvegyítjük a sóval, és a magokkal. Kis mélyedést készítünk a közepébe, ide tesszük a finomra reszelt sárgarépát és ráöntjük az élesztővel elkevert vizet. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle, majd a felületét olajos kézzel átdörzsöljük (ez elhagyható) és meleg helyen letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk, így kiszorítjuk a tésztából a levegőt, majd a széleit aláhajtogatva cipót formázunk belőle. Egy sütőpapírral kibélelt jénai edény felfordított tetejébe tesszük és lefedve kb. fél óráig kelesztjük, közben pedig előmelegítjük a sütőt 230 fokra.
Ha kívül is magos kenyeret szeretnénk, a 2. kelesztési fázis első 15 perce után a kenyér tetejét spricceljük meg vízzel, és szórjuk rá a magvakat. 

Amikor a kenyerünk már teljesen megkelt, egy éles késsel bemetsszük a tetejét és megpermetezzük vízzel, a jénai aljával (amit most fedőként használunk) együtt.

Először harminc percig lefedve sütjük, ekkor fog kialakulni a kérge. Ezután levesszük róla a fedőt és további kb. 10-20 percig sütjük, attól függően, hogy milyen piros kenyeret szeretnénk.

A sütőből kivéve rácson hűtsük ki, és csak ezután szeleteljük fel.

A kész kenyér 951 grammos lett, 352,33 g CH-tartalommal, így 100 grammjában összesen 37,04 g CH van.

Darált húsos pite

Erre a receptre csak azt tudom mondani, hogy régen próbáltam már ki valamit, ami ennyire egyben van! Nálam hatalmas sikert aratott, szép, egyszerű, ötletes és finom! A répa és a gyömbér valami hihetetlen csodát művel a húsos raguval. Könnyű ebéd lehet egy tartalmas leves után. Kell ennél jobb?

Hozzávalók egy 26 cm-es pite-, vagy tortaformához (8 szelet):

A tésztához:

• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 150 g hideg margarin
• 1/2 mk só
• 2 ek jéghideg víz

A töltelékhez:

• 1 kis fej vöröshagyma fele (c. 50 g - 4,15 g CH)
• 1 közepes sárgarépa (c. 60 g - 4,86 g CH)
• 2 ek kókuszolaj
• 400 g darált sertés hús
• só, bors
• 1 kk frissen reszelt gyömbér / 1 mk őrölt
• 200 ml tejszín
• 2 tojás sárgája
• 70 g sűrített paradicsom
• c. 8 szelet bacon
• kakukkfű

Először a tésztát állítjuk össze. A liszteket egy tálba mérjük és elmorzsoljuk a margarinnal. A vízzel tésztává gyúrjuk és letakarva min. 2 órára hűtőbe tesszük, de akár előző este is elkészíthetjük.

Ezután akkorára nyújtjuk, hogy a formánkat úgy tudjuk kibélelni vele, hogy pereme is legyen. (Szinte alig kell alálisztezni, mert a tésztában nagyon sok zsiradék van.)

Villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel, majd 190 fokra előmelegített sütőben 8 percig elősütjük. ha esetleg mégis felpúposodna, egy konyharuhával (erre csak azért van szükség, mert forró) szépen vissza tudjuk nyomogatni, esetleg egy kés hegyével pár helyen meglyukaszthatjuk, hogy a beszökött levegő könnyebben távozhasson.

A töltelék ragujához a hagymát és a répát megtisztítjuk. Az előbbit felkockázzuk, az utóbbit pedig finomra reszeljük. Az olajat kissé megforrósítjuk, majd megfuttatjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a húst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a répát is. Pár percig együtt pároljuk őket, sózzuk, borsozzuk, a gyömbérrel ízesítjük.

A tejszínben elkeverjük a tojások sárgáját, majd a sűrített paradicsommal együtt ezt is a húshoz adjuk. Éppen csk egyet forralunk rajta és az elősütött tésztára halmozzuk.

A szalonnaszeletekkel befedjük a tetejét (ezek akár túl is lóghatnak picit a forma peremén, mert össze fognak sülni) és 200 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Amikor kész, kakukkfűvel megszórva, még melegen zöldségkörettel tálaljuk.

Az egész pite összesen 140,61 g CH-t tartalmaz, egy szelet pedig 17,57 g-ot.

Forrás: sütigyár

Tejszínes-zöldséges csirkeszárnyak

Nagyon szeretjük a csirkeszárnyat. A pörkölttől kezdve szinte bármilyen ételben el tudom képzelni, zöldségekkel, gombával, tejszínnel, vagy tejföllel. Amikor hazamegyek, Apa mindig készít valamit belőle, sokszor csak mosolyogva megkérdezi, hogy mit csináljon, és én rögtön rábólintok erre. Vagy valami hasonlóra, mert roppant sokféleképpen variálható. :)

Hozzávalók 6 személyre

• 750 g csirke szárnytő (használhatunk szárnyközepet is, vagy vegyesen)
• 1 közepes fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 1 nagy gerezd fokhagyma (8 g - 1,88 g CH)
• 230 g sárgarépa (18,4 g CH)
• 200 g zöldborsó (24 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 ek kókuszolaj
• só
• bors
• ételízesítő

A kockára vágott hagymákat kevés olajon megpároljuk. Rárakjuk a húst és a felkarikázott répát. Megszórjuk kevés ételízesítővel és borssal, majd fedő alatt pároljuk, hogy levet engedjen. Amikor a hús és a répa már félig megpuhultak, hozzáadjuk a borsót, és addig pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem puhul Ha szükséges, közben pótoljuk az elfőtt vizet. Amikor már majdnem elkészült, hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk, majd fedő nélkül sűrűre főzzük. Szükség esetén utánaízesítjük.

Barna rizzsel, vagy tésztával tálaljuk.

Az étel szénhidráttartalma összesen 50,92 g, adagonként 8,49 g.


Megjegyzések:

1. Tejszín helyett tejfölt is használhatunk.
2. Más zöldségekkel is kipróbálhatjuk, tehetünk bele zöldbabot, paprikát, kukoricát, vagy gombát is.
3. Ha úgy készítjük el, mintha egyszerű rizses húst csinálnánk, mennyei.

Répás pogácsa

Ha egy répás receptre bukkanok, rögtön megragad valamiért. Eddig akármilyen sütiben próbáltam ki, mind isteni lett. Csak édes süteményekben használtam, de ennek a pogácsának nem tudtam ellenállni. Nem is kellett csalódnom, mert eddig ez a legfinomabb, amit sütöttem, erősen elgondolkodtat, hogy kenterbe veri-e a mindenki-kedvence sajtos pogácsát. Az illata isteni, finom omlós, a répától kissé édeskés, de mégis sós rágcsálnivaló. Kiadós és egészséges.

Már találtam is egy újabb nagyon izgalmasnak tűnő ötletet: a céklás-diós pogácsát.

Hozzávalók kb. 66 db-hoz:

• 300 g tk. tönkölyliszt (191,7 g CH)
• 200 g búza finomliszt (150,8 g CH)
• 125 g margarin
• 250 g reszelt sárgarépa (20 g CH)
• 1 tojás
• 1/2 ek só
• 25 g friss élesztő (2,45 g CH)
• 200 ml tej (8 g CH)

A liszteket elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a répát, a tojás sárgáját, a sót és a langyos vízben elkevert élszesztőt. (Persze, mint minden kelt tésztába, ebbe is kell egy csipetnyi cukor, de én kihagytam belőle. Mióta diétázom, a magam által készített ételekben még a legkisebb mennyiséget is igyekszem elkerülni. Az élesztős kenyereimre alapozva mertem "kifelejteni" a pogácsából, mert ott is csak el kell keverni a vízben, és már öntjük is a liszthez. Akármilyen furcsának, vagy szokatlannak is tűnhet, nagyon szépen megkelt a tészta.)

Puha tésztát kell kapnunk, de ha szükségesnek érezzük, nyugodtan tehetünk bele még tejet, vagy lisztet (nekem pont jó lett).

Lisztezett deszkán kb. fél cm vastagságúra ( és lehetőleg szögletesre) nyújtjuk. Gondolatban függőlegesen három részre osztjuk. Az alsó harmadát felhajtjuk, és ráhajtjuk a felsőt. A két oldalát a tészta közepéig hajtjuk vissza. Letakarjuk, és fél óráig kelni hagyjuk.

Ezt a lépést még kétszer megismételjük.

A következő alkalommal kb. 1-2 cm vastagságúra nyújtjuk, és egy 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire (2 gáztepsit töltött meg) sorakoztatjuk, és a tetejét megkenjük a megmaradt tojásfehérjével.

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt addig sütjük, amíg a teteje egy kicsit meg nem pirul.

Én csak egy fél adagot csináltam, eredetileg 1 kg lisztből kellett volna készíteni, de még jól is jártam, mert nyújtás közben épphogy elfért a nyújtólapon.

Így a recept összesen 380,95 g CH-t tartalmaz. Mivel nekem 66 pogácsám lett, az darabonként 5,77 g CH.

Sokszor találkozok vele, hogy a répás sütikre furcsán néznek az emberek, de igazán megéri kipróbálni, ahogyan ezt is, mert mennyei finom! :)

Forrás: konyhalál

Fűszeres-répás zabkeksz

Nemrég éppen Torkosborz oldalát nézegettem, amikor megláttam, hogy pár hete a túrós kuglófom volt a nap legnézettebb bejegyzése, először csak meredtem a fotóra, nagyon boldog lettem tőle. Nagyon örülök neki, hogy vannak emberek, akik követik a blogomat, szeretném megköszönni nekik, mert nagyon sokat jelent! :)

Ezután nem is tudom pontosan hogy tévedtem Csak a Puffin és Konyhalál oldalaira, de végül jónéhány receptet sikerült összeírogatnom magamnak. Ezt a kekszet Csak a Puffinnál találtam, és nem hagyott nyugodni, amíg ki nem próbáltam. Még nekem is meglepő egy picit, pedig én aztán mindent képes vagyok összekutyulni, de egyáltalán nem rossz. Aki szereti a különleges ízeket, nyugodtan tegyen egy próbát ezzel is, csak nehogy túl sok chilit tegyen bele, mint én! :)

Hozzávalók 18 darabhoz:

• 130 reszelt sárgarépa (10,4 g CH)
• 10 g szezámmag (1 g CH)
• 80 g tk. tönkölyliszt (51,12 g CH)
• 20 g zabpehelyliszt (14,26 g CH)
• 40 g darált dió (4,8 g CH)
• 50 g zabpehely (34,05 g CH)
• 70 g xilit (35 g CH)
• 1/2 kk őrölt chili
• 1/4 ek só
• 1 tojás
• 1 tojásfehérje
• 100 g olvasztott margarin
• 1/4 tk sütőpor
• 1/4 tk szódabikarbóna

Egy tálban jól összekeverjük a hozzávalókat, majd min. 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A masszából kb. diónyi nagyságú gombócokat formálunk, és kissé ellapítva egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Hagyjunk közöttük pár centi helyet, mert jól meg fognak nőni. 12-13 perc alatt készre sütjük, hogy a tetejük egy picit megbarnuljon.

A recept összesen 150,63 g CH-t tartalmaz, így egy darab 8,36 g-ot.

Megjegyzés: most, hogy pár napja már eszegetem, elmondhatom, hogy tízóraira egy natúr joghurttal isteni! (05. 08.)

Fűszeres sárgarépa-krémleves

Úgy döntöttem, hogy ezen a hétvégén a főétel mellett valamilyen leves is kerül az asztalra, mert így sokkal laktatóbb az ebéd. Persze a húslevesnek még mindig nem merek nekivágni, de már régóta szeretnék krémleveseket készíteni. Először brokkolira gondoltam, de aztán tegnap este ez jutott az eszembe. Azt hittem, hogy a kis könyvemben van is receptem hozzá, de kiderült, hogy az egy répafőzelék, ezért egy kis internetes böngészés után ollóztam össze a sajátomat.

A gyömbér már foglalkoztatott egy ideje, korábban csak fagylaltban kóstoltam, de azt túl erősnek találtam. Most viszont nem bántam meg, hogy kipróbáltam. Ez a leves vagy ízlik valakinek, vagy nem, nem hiszem, hogy lenne középút.

Hozzávalók 6 személyre:

• 1 közepes fej vöröshagyma (85 g - 6,8 g CH)
• 1 nagy gerezd foghagyma (20 g - 2,63 g CH)
• 40 g margarin / lm vaj
• 750 g sárgarépa (60 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 kis narancs leve (120 ml - 10,2 g CH)
• 800 ml víz, vagy zöldségalaplé
• kb. 1 tk őrölt gyömbér
• fahéj
• őrölt chilipaprika
• só
• bors

A répát hasábokra vágom, befűszerezem sóval, borssal, gyömbérrel, fahéjjal és kevés őrölt chilipaprikával, majd 200 fokos sütőben megsütöm kb. 40 perc alatt. Ellenőrzöm, hogy teljesen megpuhult-e.

Egy edényben felolvasztom a margarint és üvegesre párolom rajta az apróra kockázott hagymát. Felöntöm a víz egy részével és a tejszínnel, majd pár perc alatt összefőzöm.

A répát elkezdem botmixerrel pürésíteni és apránként hozzáadagolom az alaplevet, majd annyi vizet, hogy a kívánt sűrűséget kapjam. Pár hasábot félre lehet tenni a díszítéshez. Ellenőrzöm a fűszerezést és készen is van.
Hidegen és melegen egyaránt finom. Tálalható pirított dióval, mandulával, pisztáciával, kókuszchips-szel is.

Így elkészítve a recept összesen 79,63 g CH-t tartalmaz, adagonként 13,27 g-ot.

Pikáns lekváros répatorta

A répa legalább annyira belopta magát a szívembe, mint a kókusz, muszáj újra és újra kipróbálnom egy-egy receptben. Egy kicsit aggódok is most emiatt, mert nem magamnak sütöttem, névnapi tortának szánom. Talán azért is tulajdonítok ennek a kis sütinek akkora jelentőséget, mert már december óta elterveztem, hogy megsütöm, de akkor sajnos nem volt rá időm és csak erre tartogattam az otthonról elhozott, utolsó üveg megmaradt szilvalekvárt, amit Apa csinált a nyáron.

Nagyon sokáig kérleltem, hogy főzzünk valamilyen lekvárt, mert én nagyon szeretem, csakúgy mint a befőtteket, savanyúságot, és miért ne csinálhatnánk diabetikus változatot is, ha a hagyományosból minden évben rengeteg készül? Előkészítettem a gyümölcsöt és az üvegeket, Apának már csak a főzésre maradt gondja. Később csinált almát és barackot is, de a szilva azért lett egy kicsit különleges, mert nincs benne semmi tartósítószer, vagy cukor, édesítő, csak szilva, ezért olyan büszke rá Apa.

Ezért olyan különleges most ez a süti, mert az új kedvencből, répából, és az utolsó üveg "kincsből" készült, nem utolsó sorban a tortaformámban, amit szintén nagyon megszerettem. Csak azt sajnálom, hogy nem lett kicsit magasabb.

Boldog névnapot! :)

Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

• 125 g tk. tönkölybúza liszt (79,875 g CH)
• 50 g zabkorpa (34,24 g CH)
• 50 g darált dió
• 20 g xilit (10 g CH)
• 1 tk sütőpor
• 100 g margarin
• 100 g reszelt sárgarépa (8 g CH)
• fél narancs lereszelt héja
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 150 g szilva lekvár (30,6 g CH)

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a zabkorpát, a diót, a cukrot, a fahéjat és a sütőport, majd jól morzsoljuk el a margarinnal.

Reszeljük bele a répát és a narancshéjat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk tésztává. Két részre osztjuk és lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy pontosan kibélelhessük vele a tortaformát. Vigyázzunk vele, mert elég vékonyra kell nyújtani ahhoz, hogy könnyen elszakadjon.

A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, majd ráigazítjuk az egyik tésztalapot. Megkenjük lekvárral és óvatosan a tetejére helyezzük a másik lapot is.

190 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Kihűlés után szeleteljük. Jól zárható dobozban még 3-4 napig puha marad.

Összesen 161,715 g CH-t tartalmaz, 12 szeletre vágva szeletenként 13,47 g-ot.

Megjegyzés: Nyugodtan használhatunk más kissé savanykás lekvárt is a szilva helyett.

Forrás: apróséf.hu 

Sárgarépás-kókuszos szelet

Aki látta a Szilveszter előtt sütött mákos pogácsáról készült bejegyzést, remélem nem próbálta ki, mert pár nap után olyan kemény lett, hogy kis pingpong labdákra hasonlított, bár Apa folyamatosan rájárt, azt mondta, kávé mellé nagyon finom.

Most azt szerettem volna újra kipróbálni, egy kicsit máshogyan, de a boltban nem kaptam mákot. Viszont, ha már egyszer bementem, muszáj volt egy sütihez felszerelkezve távoznom. Mivel volt itthon egy narancsom, csak répát kellett vennem, így most ezt a receptet próbáltam ki, ami már régen felkeltette a figyelmemet.

Répa és kókusz... két dolog, amit nagyon szeretek...

Hozzávalók 24 szelethez:

• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g zabpehelyliszt (35,55 g CH)
• 100 g kókuszreszelék (6,4 g CH)
• 250 g reszelt sárgarépa (20 g CH)
• fél narancs reszelt héja
• 1,5 tk őrölt fahéj
• 1 tk sütőpor
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 110 g xilit (55 g CH)
• 75 g lágy margarin
• 150 g natúr joghurt (6  g CH)
• 2 tojás
• 1 csipet só

Egy tálba kimérjük a liszteket, a kókuszreszeléket, a szódabikarbónát, a sütőport és a fahéjat. Kis lyukú reszelőn reszeljük bele a répát és a narancshéjat.

Egy másik tálban először keverjük ki a vajat a cukorral és a sóval, majd a tojásokkal, aztán adjuk hozzá a joghurtot is.

A masszát keverjük össze a száraz hozzávalókkal, majd az egészet öntsük egy kisebb sütőpapírral bélelt tepsibe.

180 fokon kb. 40-45 percig süssük. A közepe egy kicsit puha marad, erre figyeljünk oda, csak kihűlés után szeleteljük fel.

Én most 12 szeletre vágtam mert így sokkal szebben mutat a fotón. Egy szelet kb. muffinnyi nagyságú, 15,57 g CH-t tartalmaz. (Az összes sütemény 186,85 g-ot.)

Általában 24 szeletre vágom, így már csak 7,78 g a "fejadag".

Megjegyzés: Bár most nem így készítettem, ennél a sütinél is nagyon jó ötletnek tartom, hogy a liszt egy részét dióval helyettesítsük.

Forrás: Hozzávalók: egy csipetnyi szeretet

Sárgarépás-narancsos kuglóf

Egyszer szóba kerültek a répás sütemények, és akkor én megígértem, hogy sütök egyet. Szerettem volna megmutatni, hogy milyen puha és finom lesz tőle a tészta, mert először engem is nagyon meglepett. Egyáltalán nem gondoltam volna. Ezért készült most ez a kuglóf. Igyekeztem úgy összeállítani, hogy ne legyen annyira tömény és ragacsos. Azt hiszem ez egészen jól sikerült.

Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

• 155 g xilit (77,5 g CH)
• 160 g olvasztott margarin
• 2 tojás
• 140 g reszelt sárgarépa (11,2 g CH)
• 50 g mazsola (32,5 g CH)
• 1 közepes narancs lereszelt héja
• 120 g tk tönkölybúza liszt (76,68 g CH)
• 50 g darált dió (6 g CH)
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• margarin és liszt a forma kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és megolvasztjuk a margarint.

Egy tálba kimérjük a lisztet, a diót, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd magunk mellé készítjük.

Kézi habverővel kikeverjük a cukrot és a margarint, majd beleütjük a tojásokat. Beleforgatjuk a reszelő kisebb lyukú oldalán lereszelt répát, a narancshéjat és a mazsolát. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket is, aztán egy fakanállal a már előkészített formába simítjuk.

Kb. 35 perc alatt készre sütjük. Ahogy a képen is látható, alaposan meg fog barnulni, szinte azt is mondhatjuk, hogy megfeketedik. Egyáltalán nem kell megijedni, ekkor egy cseppet sem ég meg. Sőt, akkor jó, ha óvatosan megnyomogatjuk, és a tészta még ruganyos marad.

Kihűlés után szeleteljük.

Összesen 203,88 g CH-t tartalmaz, 20 szelet darabjában ez 10,19 g-ot jelent.

Sárgarépás túrókrém

A körözött után kedvet kaptam más variációk kipróbálásához is, és ez igen hamar felkeltette a figyelmemet. Répás süteményt is már régóta szeretnék csinálni, mert nagyon finom, és az sem utolsó szempont, hogy most lehet a legszebbeket kapni a piacon, úgyhogy rögtön megcsináltam ezt a krémet.

Nagyon finom lett, bár nagyon sok is, úgyhogy ezt fogom enni éjjel-nappal. Egy előnye azonban már biztosan van: mivel maradt 100 g túróm, amivel hirtelen nem tudtam mit kezdeni, ez lett a tízóraim, egy pici szelet félresikerült, de azért még finom tortával.

Hozzávalók:

• 150 g túró
• 100 g natúr krémsajt
• 125 g finomra reszelt sárgarépa (1 nagyobb szál - 10 g CH)
• só, bors
• pár csepp citromlé ízlés szerint

A túrót egy kicsit összetörjük, elkeverjük a krémsajttal, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgarépát is. Ízlés szerint fűszerezzük, szerintem akkor sem csináljuk rosszul, ha a citromlé kimarad belőle.

Pár hűtőben töltött óra után már fogyaszthatjuk is.

Nagyon egyszerűen és gyorsan megvan, elég tetemes mennyiség lesz belőle. A legnagyobb macera a répa lereszelése, úgyhogy bárki meg tudja csinálni, aki szeretne kipróbálni egy kevéssé szokványos szendvicskrémet. Igazán megéri!

Jó étvágyat hozzá!

Forrás: recept-oldal.hu

Almás golyó

Még Karácsonykor terveztük a párommal, hogy csinálunk kókuszgolyót, de azóta sem került rá sor. Tudom, hogy nagyon szereti, a hozzávalókból írt bevásárlólistát addig hordtam a pénztárcámban egy kis öntapadós cetlin, amíg végleg el nem kopott. Kókuszgolyó azóta sem készült, és a diéta óta nem tartom olyan jó ötletnek sem, mert elég sok benne a szénhidrát. Nagyon sokat keresgéltem, hogy mivel válthatnám ki, mit csinálhatnék helyette, így bukkantam erre a receptre. Az igazihoz nem sok köze van (legalábbis ahhoz, amit én ismerek és szeretek), de nagyon finom, és végül is a "bunda" az egyetlen dolog ebben a desszertben, ami kókuszos és ez megegyezik. Az utolsó pillanatban sikerült összedobnom egy villám-bevásárlás után, de épp időben és jól is sikerült, bár nem hasonlít a megszokott desszertekhez.

Hozzávalók 20 db-hoz:

• 3 közepes alma lereszelve (340 g - 23,8 g CH)
• 2 közepes sárgarépa lereszelve (200 g - 16 g CH)
• 200 g darált mandula
• 1 kk fahéj
• 30 g kókuszreszelék a megforgatáshoz

A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével összedolgozzuk. Kis golyókat formázunk belőle (ez sokkal könnyebb, ha a répát kisebb lyukú reszelőn reszeljük le), majd meghempergetjük a kókuszreszelékben. Erre a célra használhatunk darált, vagy apróra tört mandulát és diót is, de akkor a kókuszgolyó leghalványabb illúziója is elveszik.
Pár órára hűtőbe tesszük, és már ehetjük is. Én nem merem sokáig eltartani, nem hiszem, hogy jó ötlet lenne, bár ez nem is olyan nagy mennyiség.

Összesen 39,8 g CH-t tartalmaz, darabonként 1,99 g-ot. Ahhoz képest, hogy milyen könnyűnek tűnik nagyon jól el lehet vele telni.

Forrás: nosalty.hu

Azóta már elkészítettem a "rendes" kókuszgolyót is, a receptért kattints ide.

Zabpelyhes répafőzelék ordával

Azt egy kicsit túlzásnak találom, hogy főzeléknek nevezzük ezt az ételt, bár én magam sem tudok rá jobbat kitalálni. Az biztos, hogy nagyon finom, és különleges is. Egy könnyű nyári ebédnek, vacsorának bármikor össze lehet ütni pár perc alatt. Nem kell hozzá nagy konyhaművésznek lenni, és mégis olyan étel, ami egyáltalán nem megszokott. A répa még ropogós benne, a petrezselyem is igazán felfrissíti, minden hozzávalónak tisztán elkülönül az íze, és valahogy mégis harmonizálnak.

A mai nagy piacozásomnak igazán méltó eredménye. :)

Eredetileg fokhagymás sajttal kellett volna elkészíteni. Olyat nem sikerült kapnom, de egyáltalán nem bánom, pedig nagyon szeretem, még akkor is, ha messziről lehet érezni, mikor készítettem belőle valamit.

Hozzávalók két személyre:

• 200 ml tej (8 g CH)
• 1,5 ek tört zabpehely (15 g - 9,65 g CH)
• 200 g orda
• 6 zsenge kisebb sárgarépa (270 g - 21,87 g CH)
• 1 csokor petrezselyem
• só

A répát megtisztítjuk és felkarikázzuk, majd megsózzuk.

A tejet felforraljuk, beletesszük a zabpelyhet és addig főzzük, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. Beletördeljük a sajt kb. kétharmad részét, és jól elkeverjük. Egy kicsit hagyjuk, hogy összefőjön. Nem kell, hogy teljesen felolvadjon a zabpelyhes tejben, és homogén masszát kapjunk.

Beletesszük a répát és a durvára aprított petrezselyemzöldet is. Egy-két perc alatt összemelegítjük.

Tálaláskor a tetejére szórjuk a megmaradt, felkockázott sajtot.

Összesen 39,52 g CH-t tartalmaz, így adagonként 19,76 g-ot.

Forrás: nosalty.hu