Hortobágyi húsos palacsinta

Érdekes, hogy nálunk máshogy készítik a hortobágyi palacsintát, de ha az interneten rákeresek, mindig csak ezt a szószos verziót látom. Mi darált húsos pörkölt alappal töltöttük a sós palacsintát, amit aztán bepaníroztunk és kisütöttünk olajban. Általában krumplipüré volt a köret és a tartármártás sosem maradhatott el. Most nem nagyon szerettem volna a panírozással bíbelődni és nem szeretek olajban sütni sem, ezért úgy döntöttem, hogy inkább kipróbálom a hagyományosabb verziót, amiben Széll Tamás volt a legnagyobb segítségemre.
Szerencsére nagyon finom lett, ezt a Párom is megerősítette. Mikor készítettem többször is eszembe jutott, hogy "miért tolok ki magammal mindig ilyen melós ételekkel?". Ráadásul vele párhuzamosan kovászos kenyerek is készültek, úgyhogy nem kis felfordulás és logisztika volt a picike konyhánkban.

Hozzávalók:

A csirkéhez:

• étolaj / 3-4 ek kacsazsír
• 2 kis fej vöröshagyma (108 g - 8,64 g CH)
• nagy csipet só
• fél kk szárított chilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma (16 g - 3,78 g CH)
• 2 paradicsom
• 2 paprika
• 70 g sűrített paradicsom (6,79 g CH)
• 2 púpos ek fűszerpaprika (füstölt is lehet)
• 5 csirkecomb (alsó és felső), kb. 1,5 kg volt
• só, bors
• 300-350 g tejföl
• 40 g tk búzaliszt (24 g CH)

A palacsintához:

• 100 g zabpehely liszt (60 g CH)
• 100 g tk. búzaliszt  (60 g CH)
• 250 ml lm habtejszín és cm mandulatej fele-fele arányú keveréke
• 2 tojás
• 2 ek étolaj / olvasztott kókuszolaj
• 1 tk. só
• szénsavas ásványvíz / szódavíz

Először a húst kezdem el elkészíteni. Étolajon megfuttatom a kockára vágott vöröshagymát. Kevés sót ilyenkor lehet hozzáadni. Amikor üveges lesz lehúzom a főzőlapról és hozzáadom a fűszerpaprikát. Felöntöm annyi vízzel, hogy a főzőlapra visszarakva majd ne égjen le. Hozzáadom a feldarabolt paradicsomokat, paprikát, fokhagymát, a chilit, sózom, borsozom. Beleteszem a fazékba az előkészített húst is és felöntöm annyi vízzel, hogy madnem ellepje. Kis lángon fedő alatt addig főzöm, amíg a hús elkészül.

Közben megsütöm a palacsintákat. Egy tálban kikeverem a liszteket a tojásokkal, majd hozzáadagolom a tejszínt és a mandulatejet. Annyi ásványvizet adok hozzá, hogy hígabb állagú legyen és meg is sózom. Kb. fél óráig állni hagyom, ezalatt besűrűsödik. Fellazítom annyi áványvízzel, hogy a kívánt palacsinta állagot kapjam és belekeverem az olajat is. Az első palacsintát enyhén kiolajozott serpenyőben sütöm, a többi alá már nem teszek olajat. Ha nem tejjel készítem a palacsintát jobban szakad, ezért óvatosabban bánok vele.

Ha elkészült a pörköltem egy tányérra kiszedek belőle minden húst. A megmaradt szaftot besűrítem a tejföllel és a liszttel, majd összeturmixolom, hogy simább legyen. Át is lehet szűrni. Ez lesz a mártásom.

Összeállítom a palacsinták töltelékét. Minden húst és bőrt leszedek a csontokról és apró darabokra vágom. Hozzáadok kb. 2 merőkanálnyit a mártásból, hogy ne legyen száraz.

Betöltöm a palacsintákat. Minden palacsinta közepére hosszában kb. 1 púpozott evőkanálnyi tölteléket helyezek. A két oldalát ráhajtom és feltekerem, íg kis csomagokat kapok. Ezeket kiolajozott tepsibe sorakoztatom. Kevés mártást merek rá, csak annyit, hogy nagyjából mindenhol lefedjem a palacsintákat, hogy ne száradjanak ki. Kb. 20 percig sütöm őket 200 fokon (ilyenkor nem szoktam előmelegíteni a sütőt).

A palacsintákat mártással és kevés tejföllel tálalom.

Nekem 23 palacsintám lett (vékonyakat sütök), egyenként 5,22 g CH-tartalommal.

Összesen 16-ot töltöttem be és a mártásnak csak a 3/4-ét használtam fel, így egy palacsintára nálam kb. 7,24 g CH jut.

Pásztor pite

Egyszer láttam, hogy Jamie Oliver hogy csinálja a pásztor pitét és nagyon megtetszett. Azóta már több főzőműsorban is megnéztem, és nagyon tetszik az étel, de a megvalósítása mindig elmaradt a krumplipüré miatt. Aztán, amikor nemrég a koleganőm mondta, hogy pásztor pitét készített és még a receptet is elküldte, akkor tudtam, hogy na most kipróbálom, ráadásul úgyis van itt egy hentes a közelünkben, ahol még sohasem vásároltam és marhát sem készítettem korábban.
Konklúzió: finom. Biztos, hogy ha püré lenne a tetején, az még sokat tenne hozzá, mert milyen jól néz már ki habzsákból kinyomva, vagy megmintázva és jó kis vajas, tejszínes íze lenne, de azért így sem utolsó.

Hozzávalók 4 személyre:

A raguhoz:

• 1 kis fej vöröshagyma (56 g - 4,48 g CH)
• 1 nagy gerezd fokhagyma (10 g - 2,6 g CH)
• 1 nagy sárgarépa (152 g - 12,16 g CH)
• 500 g darált marha lapocka
• 30 g paradicsompüré (3 g CH)
• 50 ml száraz vörösbor (1,5 g CH)
• 400 ml víz
• 100 g gyorsfagyasztott zöldborsó (9 g CH)
• olíva olaj
• só
• bors
• kakukkfű
• rozmaring
• 2 babérlevél

A tetejére:

• 850 g burgonya (170 g CH)
• kb. 30 g emmentáli sajt
• kb. 10 g margarin
• szerecsendió
• só

A meghámozott burgonyát feltettem sós vízben főni, közben pedig összeállítottam a húsos ragut.

A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároltam. A répát kicsit nagyobb kockákra vágtam, mint a borsó, és a hagymához adtam. Pár perc után beletettem a húst és a fokhagymát is. Amikor már a hús megpirult, hozzákevertem a lisztet és pár percig így főztem tovább. Ezután ráöntöttem a paradicsompürét, a bort és a vizet, majd  megfűszereztem.

Kb. 20 percig főztem közepes lángon, hogy besűrűsödjön. A borsót csak az utolsó 10 percben adtam hozzá.

A kész ragut egy kb. 20 x 25 cm-es hőálló edénybe öntötem. A megfőtt burgonyát vékonyabb szeletekre vágtam és egymásra fektetve a ragura pakoltam két rétegben. Mindkét réteget megszórtam kevés szerecsendióval és reszelt sajttal. A tetejére tettem kevés apróra kockázott margarint, hogy nehogy túlzottan kiszáradjon a burgonya és 200 fokon kb. 20 percig sütöttem.

Az egész étel összesen 202,74 g CH-t tartalmaz, így egy adagban 50,68 g CH van.

forrás: Street Kitchen

"Almás olaszos"

Ezt az ételt először akkor készítettem, amikor maradt egy marék gomba a hűtőben és biztosra akartam menni, hogy nem fogjuk kidobni. Volt még két cikk alma is (ami kimaradt az előző napi uzsonnámból), azt gondoltam, talán finomak lesznek együtt. Azok lettek. :)

A pláne benne, hogy több időbe telik előkészíteni a gombát, mint az egész ételt megfőzni.

Akkor csak egy személyre készült, most háromra, lehetőleg úgy, hogy holnapra is maradjon belőle. Mi spagettivel ettük.

Névre nem igazán van jó ötletem. :)

Hozzávalók:

• 1 kg csiperke gomba
• 2 kisebb alma (268 g - 18,76 g CH)
• 1 fej vöröshagyma (100 g - 8,3 g CH)
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma (5 g - 1,31 g CH)
• 500 ml paradicsom püré
• olaj
• só
• bors
• bazsalikom
• oregánó
• kakukkfű

A gombákat megtisztítottam és felkockáztam.

A hagymákat apróra vágtam és kevés olajon megpároltam. Hozzáadtam a gombát, és amikor elkezdett összeesni sóztam, borsoztam. Mikor már csak kevés leve volt, ráöntöttem a paradicsomot és hozzáadtam a zöld fűszereket. Amikor kicsit már sötétedett a paradicsom (pár perc után), meghámoztam az almákat és akkora kockákra vágtam, mint a gomba. Hozzáadtam, és csak addig főztem, hogy jól átmelegedjen, de még roppanós maradjon. Mielőtt elzártam volna a tűzhelyet, még ellenőriztem a fűszerezést.

Hát ennyi. Igazán nem hosszadalmas, vagy bonyolult. Persze tálaláskor a sajt nem maradhat el a tetejéről.

Az elkészült étel nekem összesen 1884 grammos lett, így a szénhidráttartalma kb. 1,5 g / 100 g.

Gombás-tejszínes sertéscomb

Akik szemfülesek, azok már észrevehették nálam ezt az ételt. Eddig mindig karajszeletekből készítettem, de nem kalkuláltam bele a mai főzésembe, hogy hétfőnként a piacon lévő hentes zárva van. (Hányszor maradtam már azért hoppon, mert hétfőn akartam piacra menni?) A közeli boltban csak combot tudtam venni, úgyhogy kicsit átalakítottam az ételt, bár talán így még egy kicsit jobban is tetszik.

Nem kell megijedni attól, hogy a hozzávalók között sok hagyma szerepel. Ha nem mondjuk el, hogy mennyit tettünk bele, senki nem fog rájönni. :)

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb
• 4-500 g csiperke gomba
• 200 ml tejszín
• 1 fej vöröshagyma (107 g – 8,88 g CH)
• 1 fej lilahagyma (88 g –  8,88 g CH)
• 1/2 póréhagyma (110 g - 6,93 g CH)
• 2 nagy gerezd fokhagyma (9 g – 2,36 g CH)
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• kevés olaj
• 50 g margarin (elhagyható)
• só
• bors

A húst felkockázzuk, majd kevés olajon fedő alatt előfőzzük addig, hogy kiengedje a levét, és teljesen kifehéredjen. Sózzuk, borsozzuk.

A hagymákat apróra vágjuk, vagy karikázzuk (ahogy jobban tetszik) és kevés olajon, vagy margarinon megpároljuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát. Miután levet engedett és kissé összeesett, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a tejszínt. Ebbe az alapba beleöntjük a húst az összes levével együtt. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld nagyobb részét és ha szükséges, még utánaízesítünk. Közepes, vagy kis lángon lefedve addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul és a tejszínes szósz be nem sűrűsödik. Amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a többi petrezselyemzöldet is.

Köretként kínálhatunk hozzá tésztát, (barna)rizst, vagy krumplit, mindegyikkel összefér, esetleg párolt zöldséget is készíthetünk mellé.

A hagymát nem szoktam vaskalaposan számolni, de mivel ebben az ételben viszonylag sok van belőle, most megtettem. Így az elkészült étel teljes szénhidráttartalma 27,058 g, ez 100 grammra vetítve 1,68 grammot jelent.

Forrás: nosalty.hu

Rakott brokkoli

Szerintem a diéta lehet az oka annak, hogy nagyon szeretem a zöldséges rakott ételeket, és persze időnként kell egy olyan ebéd, amivel az ember jól teletömeti a hasát, mert olyan rengeteget ehet belőle. :)

Magamtól azonban eszembe se jutott volna ezt az ételt felrakni a blogra, akármennyire is finomnak találom, mert azt gondoltam, olyan egyszerű, és egyáltalán nem különleges, hogy ilyet bárki tud készíteni. De a Páromnak annyira ízlett, hogy szerinte itt van a helye, és pár héten belül már másodjára készítettem el.

Hozzávalók 6-8 személyre:

• 1 kg darált sertéshús
• 1 kg brokkoli
• 400 g barna rizs (308,8 g CH)
• 1 nagyobb fej vöröshagyma (110 g - 9,13 g CH)
• 2 nagy gerezd fokhagyma (6 g - 1,5 g CH)
• 330 g tejföl
• 150 g trappista sajt
• só
• bors
• piros paprika
• olaj

A rizst átmossuk és egy lábasban kevés olajon átpirítjuk. Felöntjük 2,4-szeres mennyiségű vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt felforraljuk, majd kis lángon, de úgy, hogy folyamatosan rotyogjon, készre főzzük. Közben néhányszor keverjük át, nehogy letapadjon, Amikor elkészült, fedő alatt hagyjuk pihenni, hogy a fazékban lévő gőzben még kicsit puhuljon. Most nem kell teljesen puhára főznünk, mert még puhul, amikor összesütjük az ételt.

A húsból pörköltet készítünk. Ehhez a hagymákat apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Gazdagon megszórjuk fűszerpaprikával és elkeverjük, majd éppen csak egy löttyintésnyi vizet adunk hozzá, hogy ne égjen le. Beletesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk (ételízesítőt is használhatunk) és fedő alatt kis lángon készre főzzük.

A brokkolit megtisztítjuk és rózsáira szedjük. (Én a szárát is felhasználom, ugyanolyan finom. Ha kicsit fás, vagy nagyon piszkos lenne, akkor az alját késsel meghámozom, majd kb. 1-2 cm-es karikákra vágom.) Forró enyhén sós vízben kb. 5 percig főzöm, hogy egy kicsit megpuhuljon, de még roppanós maradjon.

Ha már minden hozzávalóval elkészültünk, egy tepsibe rétegezzük. Először elterítjük az alján a brokkolit, majd erre jöhet a rizs, végül a hús. Kevés pörkölt szaftot is rámerek, majd az egészet egyenletesen beborítom tejföllel és reszelt sajttal.

200 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt összesütöm, ezalatt a sajt szépen rápirul a tetejére.

Az én ételem összesen 3433 grammos lett, így 100 grammjában 9,3 g szénhidrát van. A tepsi 1/6-ában 53 g, 1/8-ában pedig 40 g CH van. Kiadós fogás. ;)

Tipp:

• A húst én úgy is nagyon szeretem, ha a pörkölt alap mellé, vagy épp helyette egy sűrített paradicsomot használok. Ilyenkor majoránnával, oregánóval, bazsalikommal és kevés kakukkfűvel fűszerezem. (De most elfelejtettem sűrített paradicsomot venni.)
• Rizs helyett én nagyon szeretek kölest használni a rakott ételekben, de jó választás lehet a bulgur is.

A blogon más rakott ételek is találhatóak, ha kíváncsi vagy rájuk, kattints ide.

Zöldségekkel és almával sült csirkecomb

Ezt az ételt Keresztanyukámtól lestem el, amikor náluk vendégeskedtem, és az első adandó alkalommal magam is elkészítettem. Igazán nem bonyolult, ízlés szerint variálhatjuk a fűszereket és a hús mellé tett zöldségeket, gyümölcsöket is, de ami a legfontosabb, hogy nagyon finom és kiadós.

Ez úton is köszönöm neki! :)

Hozzávalók, ahogy én készítettem:

• 6 db csirkecomb
• 2 db közepes alma
• 2-3 db sárgarépa
• 2 fej vöröshagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• majoránna
• bazsalikom
• só
• bors
• olíva olaj
• kevés vaj, vagy margarin

A húsokat előkészítés után egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és mindkét oldalukat befűszereztem. A zöldségeket meghámoztam és a répákat hosszában félbevágtam, a vöröshagymát negyedeltem, a fokhagymát pedig félbevágtam. Az almán rajta hagytam a héját, csak a magházát vágtam ki és negyedelve a zöldségekkel együtt a húsok közé pakoltam. Az egészet meglocsoltam kevés olíva olajjal és az íze miatt kevés margarint kockáztam rá.

Mehet a sütőbe

A tepsit alufóliával letakarva betettem a sütőbe 200 fokra. 3/4 óra után az almákat kivettem és még letakarva visszaraktam sülni. Negyed óra után levettem a fóliát és szép pirosra sütöttem a húsokat, közben időnként meglocsoltam őket a kisült pecsenyelével.

Mi sült burgonyával ettük, de barna rizzsel is mennyei.

Sütés után az alma szénhidráttartalma 9,52, a vöröshagymáé 10,4, a répáé pedig 14,77 gramm lett 100 grammra vonatkoztatva, a fokhagymát elfelejtettem lemérni, de most jut eszembe, ahogy írom a bejegyzést, hogy meg sem találtam a tepsiben. :)

Fügés-mozzarellás-bacon-ös pizza

Ezt a pizzát már legalább másfél éve meg akarom sütni, amióta először találkoztam vele és el sem hiszem, hogy most sikerült. Milyen lehet a füge a pizzán? Mozzarellával, sonkával? Egyszerűen mesés! Annyira, hogy mindenkinek ki kell próbálnia egyszer, aki picit is szereti ezt a három hozzávalót!

Hozzávalók egy 30 cm-es pizzához:

A tésztához:

• 175 g tk. búzaliszt (106,92 g CH)
• 75 g félfehér kenyérliszt (53,25 g CH)
• 5 g búzasikér
• 1 tk só
• 12 g friss élesztő
• 145 ml meleg víz
• 2 tk olíva olaj

A feltéthez:

• kb. 50-60 ml házilag eltett sűrített paradicsom
• 200 g mozzarella sajt
• 6 szelet bacon - az eredeti receptben 8 szelet prosciutto
• 6 kisebb füge negyedelve (234 g - 30,42 g CH)
• só
• bors
• 2 tk olíva olaj
• 1 csokor friss bazsalikom - elhagyható

A tésztához a liszteket és a sikért elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk az olíva olajat, a víz kétharmadát és rámorzsoljuk az élesztőt. Az ujjainkkal, mintha egy robotgép feje lenne, lassan keverni kezdjük. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy jól gyúrható legyen, majd dagasszuk kb. 10 percig, hogy ruganyos tésztát kapjunk, ami már egyáltalán nem ragad a kezünkhöz és a tálhoz sem. Vékonyan olajozzuk, vagy lisztezzük ki a tálat és kelesszük benne letakarva kb. fél óráig.

Ezután nyújtsuk 30 cm nagyságúra, így éppen elfér egy kipapírozott gáztepsin. Fektessük rá, szurkáljuk meg villával és pakoljuk meg a feltéttel. Először kenjük meg a paradicsommal. Használhatunk házi, vagy bolti paradicsomlevet és sűrítményt is, a bolti picit ízesebb. Szórjuk meg - a bacon miatt - éppen csak egy pici csipet sóval és kevés borssal. A szeletelt bacont nagyobb kockákra vágva fektessük rá, majd jöhet a mozzarella szintén nagyobb kockákban, végül pedig a füge fele.

Locsoljuk meg 2 tk olíva olajjal és 220 fokos sütőben süssük kb. 15 percig, amíg a tészta átsül és jól rápirul a sajt. (Ha valaki fehér lisztből készíti, akkor egy kicsit a tészta széle is megpirul.)

Az elkészült pizzára tálalás előtt halmozzuk rá a füge másik felét - így majd kellemes kontrasztot alkot egymással a sült és a nyers gyümölcs -, és ha van otthon, szórjuk meg egy csokor friss bazsalikomlevéllel is. Most nagyon sajnálom, hogy nekünk nincs, de így is mennyei. :)

Az így elkészített pizza összesen 190,59 g CH-t tartalmaz. Ha négy részre osztjuk, egy személyre 47,65 g CH jut.

Egy kellemes ebéd, ami még egy ici-pici kiegészítésre szorul. A tészta elég vastag (meg is lepődtem rajta), én tökéletesen jól laktam vele, de ha valaki kevesli, kipróbálhatja ezt a feltétet egy túró alapú pizzán is.

Forrás: bbc.co.uk.

Töltött cukkini

Minden nyáron többször elgondolkozom rajta, hogy töltött cukkinit, vagy padlizsánt készítsek, de soha nem kerül rá sor. Ez a mostani alkalom kivétel volt, és csak sebtében dobtam össze, de nagyon örülök, hogy mindenkinek ízlett. A töltelékbe a szokásos rizs helyett köles került, mert amióta azt használtam egy rakott zöldbabhoz, nagyon megszerettem.

Hozzávalók 8 személyre:

• 2 kb. 5-600 grammos cukkini
• 100 g vöröshagyma (8,3 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,58 g CH)
• 500 g darált sertéshús
• 100 g köles (70,6 g CH)
• 140 g sűrített paradicsom (konzerv)
• oregánó
• majoranna
• bazsalikom
• só
• bors
• pár csepp olíva olaj
• 4 ek tejföl
• 100 g trappista sajt

A kölest alaposan átmostam, kevés olajon megpirítottam, majd másfélszeres vízben pici sóval együtt megfőztem. Kicsit ropogósra hagytam, mert a hús és a cukkini is engedett még levet, ami pont elég volt neki.

A hagymát apróra kockáztam és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a húst és hagytam, hogy kicsit megpiruljon. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a paradicsomot, majd mielőtt már majdnem elkészült a zöldfűszereket is.

A cukkinit félbevágtam, kikapartam a belsejét és egészen vékonyan megkentem olíva olajjal. Sütőpapíros tepsire fektettem és 200 fokos sütőben addig sütöttem, amíg elkezdett megpuhulni és levet engedett. Ekkor kivettem a sütőből és kiöntöttem a levét. A húst és a cukkinit összekevertem és egyenletesen elosztva a cukkinibe töltöttem. Mindegyik tetejére egészen vékonyan tejfölt kanalaztam és sajtot reszeltem rá, majd addig sütöttem, amíg a sajt szépen ráolvadt és kicsit megpirult.

Pár perc pihentetés után vágtam fel és tepsis sült burgonyával tálaltam.

Most nem mértem le a cukkinit (5 g CH/100g), az egyszerűség miatt úgy döntöttem, inkább nem számolok vele (az egyszerűség kedvéért, mert egyszerre három ételt főztem, még a fotókat is sietve készítettem).

A húsos-köleses ragu összesen 80,48 g CH-t tartalmaz, így egy személy adagjára 10 g CH jut.

Paradicsomos-cukkinis pite tejfölben sült csirkecombbal

Volt a hűtőben két szép cukkini, az egyiknek ez lett a sorsa. Magam sem gondoltam volna, hogy ennyire ízleni fog, de vigyázat!!, akkor készítsétek el, amikor igazán bélpoklos időszakot éltek, mert eszméletlenül kiadós adag! :)

A csirkecomb receptjét pedig azért osztom meg veletek, mert engem nagyon meglepett, hogy kevés tejföl mennyi ízt ad a húsnak.
Sütésre fel!

Hozzávalók 4 személyre, egy 25 cm-es pitéhez:

A tésztához:

• 100 g tk. búzaliszt (61,1 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35,5 g CH)
• 150 g hideg margarin
• 1/2 mk só
• 2 ek hideg víz

A töltelékhez:

• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,57 g CH)
• 1 ág friss rozmaring
• bazsalikom
• só
• fehér bors
• 1 dl olíva olaj
• 500 g cukkini (25 g CH)
• 500 g paradicsom (20 g CH)
• 100 g füstölt sajt
• 1-2 ek zabkorpa

A tésztához elmorzsoljuk a margarint a lisztekkel, majd hozzáadjuk a vizet és a sót. Könnyen formázható tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagolva 1-2 órára hűtőbe tesszük, de akár előző este is elkészíthetjük.

A hűtőből kivéve akkorára nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy 25 cm-es piteformát. Miután beleigazítottuk, villával sűrűn megszurkáljuk és 190 fokos sütőben 8 perc alatt elősütjük, majd félretesszük hűlni.

Amikor kihűlt, vékonyan megszórjuk zabkorpával, hogy felszívja a zöldségekből kisülő nedvességet, majd lereszeljük a sajtot és egyenletesen elterítjük rajta.
A fokhagymát a kés lapjával összenyomjuk, így a héját is könnyedén el tudjuk távolítani, majd a rozmaringgal együtt apróra vágjuk. Egy kis tálkában összekeverjük kb. 1 tk sóval, negyed tk fehér borssal, sok-sok bazsalikommal és 1 dl olíva olajjal. 
A zöldségeket megtisztítjuk és kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. Megforgatjuk a fűszeres olajban, majd körkörösen kívülről befelé haladva a pitére pakoljuk.

180 fokon kb. 30-40 percig sütjük, amíg a zöldségek jól átsülnek.

Az ínyencek tálaláskor megszórhatják a tetejét kevés mozzarellával, vagy fetával is.

A húst úgy időzítettem, hogy a tészta elősütése után rögtön mehessen is a sütőbe, amikor pedig elkészült, újra a pite váltotta fel.

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb (esetemben farrésszel)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• kevés margarin és étolaj
• 150 g tejföl

Az elkészítése tényleg nagyon egyszerű. A megtisztított és előkészített combokat egy sütőpapíros tepsibe fektetjük. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát összetörjük és bedörzsöljük vele, vagy csak vékony szeletekre vágva rászórjuk. Egészen finoman meglocsoljuk étolajjal és mindegyik húsra kb. egy fél diónyi margarint, vagy vajat ültetünk. Letakarjuk alufóliával és 220 fokon kb. egy óráig sütjük.

Ekkor kivesszük a sütőből és levesszük róla a fóliát. Kis tálba tesszük a tejfölt. Kiszedünk hozzá egy merőkanalat a hús levéből, amit sütés közben engedett és jól elkeverjük. Ezután annyi pecsenyeszaftot szedünk a tejfölhöz amennyit csak tudunk és ezt is jól elkeverjük. Ráöntjük a húsra és visszatesszük a sütőbe 200 fokra, amíg szép barnára nem sütjük a combokat, közben 10-15 percenként kivesszük és ismét meglocsoljuk a szafttal, hogy ne száradjon ki és ízesebb legyen.

Igazán finom és laktató étel mindkettő, "jó emberes adag", ahogy mondani szokták.

A pite szénhidráttartalma összesen 173,17 g, négy szeletre vágva pedig egy adagra 43,29 g CH jut. Ebbe beleszámoltam a paradicsomot és a cukkinit is, mert így összesen 250 g zöldséget fogyasztunk el egy étkezésre.

A pite eredeti receptje a Nők Lapja Konyha 2015 július-augusztusi számában található.

Bakonyi palacsintametélt

Valahogy még a hét elején eszembe jutott, hogy hortobágyi húsos palacsintát akarok enni. Soha nem volt a legkedvencebb ételem, talán azért, mert nagyon ritkán készült otthon. Mi úgy csináljuk, hogy darált húsból pörkölt alapot főzünk, azzal töltjük meg a sós palacsintákat, amiket aztán bepanírozunk és forró olajban kisütünk. Elég macerás kaja, talán ezért készítette olyan ritkán Anya (pedig a panírozásban mindig segítettünk), nekem általában a nagy születésnapok jutnak eszembe róla.

Mivel nem akartam megint hatalmas mennyiségű kókusz olajat sütésre elhasználni, ezért lemondtam erről a verzióról, máshogyan pedig nem szerettem volna elkészíteni. Viszont ez a palacsintás recept mégis eszembe jutott róla. Már közel három éve pihen a recept füzetemben, és csak az alkalomra várt, amit nagyon jól tett, mert szerintem ez a legfinomabb és a legkülönlegesebb bakonyi, amit eddig készítettem (a blogon is találtok ilyen ételt). Friss, telt, kicsit pikáns, és a kis módosításaimmal iszonyatosan laktató is.

Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához:

• 125 g zabpehely liszt (75 g CH)
• 125 g tk. tönkölybúza liszt (79,87 g CH)
• 400 ml tej (20 g CH)
• 4 tojás
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 2 ek étolaj / olvasztott kókuszolaj
• 1 tk. só
• szénsavas ásványvíz / szódavíz

A gombás raguhoz:

• 800 g fehér és barna sampinyon gomba vegyesen
• 1 nagy fej hagyma (140 g - 11,62 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,578 g CH)
• 1 tk pirospaprika
• 1 nagy paradicsom
• 1 nagy TV paprika
• 1tk csípős paprikakrém
• 1 csapott ek kakukkfű
• 400 ml tejföl
• 1 ek tk. tönkölybúza liszt (20 g - 12,78 g CH)
• 2 ek ét- / kókuszolaj

Először a palacsinta tésztájához robotgéppel simára keverjük a liszteket, a tejet és a tojásokat kevés sóval. Pihenni hagyjuk kb. fél óráig, addig hozzáláthatunk a raguhoz.

Ehhez a gombát felszeleteljük, a paradicsomot felkockázzuk, a paprikát pedig csíkokra vágjuk. A kétféle hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megfonnyasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, a paprikakrémet, a paradicsomot és a paprikát. Sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezzük. Épp hogy csak összerottyantjuk, majd hozzáadjuk a gombát is és fedő alatt puhára pároljuk kb. fél óra alatt. (Amíg fő, elkezdhetjük kisütni a palacsintákat.) A tejfölt kikeverjük az 1 ek liszttel, majd a gomba levéből kb. 1 merőkanálnyival jól eldolgozzuk és az egészet a gombás raguhoz adjuk. Jól összeforraljuk és már kész is.

Egy csokor petrezselymet apróra vágunk és 2 ek olajjal együtt a palacsinta tésztájához keverjük. Ásványvízzel addig hígítjuk, hogy sűrűn folyó palacsinta tésztát kapjunk (pont úgy, mint egy édes palacsintánál). Egy serpenyőt felhevítünk és épp annyi olajat öntünk bele, hogy még ne folyjon ki, ha a serpenyőt megfordítjuk, és kisütjük a palacsintákat. (Sütés közben, ha szükséges, még adhatunk ásványvizet a tésztához.)

A kész palacsintákat feltekerjük (akár kettesével is) és kb. kétujjnyi darabokra vágjuk őket. A kis tekercseinket egy hőálló tálba sorakoztatjuk és leöntjük a gombapaprikással. Egy fakanállal kicsit átmozgatjuk a palacsintákat, hogy a ragu mindenhová eljusson.

200 fokos sütőben jól átforrósítjuk, összesütjük az ételt.

Tálalásnál megszórhatjuk kakukkfűlevéllel, vagy friss petrezselyemzölddel.

Ha négy adagra osztjuk az ételt, egy személyre éppen 50,21 g CH jut. Nagyon laktató, igazán fenséges ebéd.

Ha hat adagban fogyasztjuk el, akkor egy főre 33,47 g CH jut.

Tipp: Ha szeretnénk egy kicsit felgyorsítani a főzést, az étel tökéletes egyszerű főtt tésztával is.

Forrás: Lajos Mari konyhája

Kijevi csirkegolyó

Már több mint egy fél hónapja nem került fel semmi a blogra, remélem azért van olyan köztetek, akinek hiányzott néhány új recept! :)

Kicsit elhavazott voltam mostanában és vagyok is, ezért csak egyszerű és gyors ételeket készítek, amik többnyire nem akkora nóvumok, hogy bejegyzés szülessen róluk, ha pedig fotó készül is, nem nagyon van időm és energiám bepötyögni a receptet, mert én rengeteget szöszölök egy-egy bejegyzéssel.

Viszont nagyon örültem Kabóca üzenetének, amiben megkért, hogy vegyek részt a mostani VKF!-en. Az általa választott téma a Sajt, ami nagyon sok lehetőséget rejteget magában, és bevallom kicsit röstelltem volna, ha nem sikerül valamit összehoznom, mert én voltam az, aki felkérte őt a forduló lebonyolítására. Végül egy már régen kiszemelt izgalmas receptet választottam ki, a kijevi csirkegolyót. Nagyon különleges kis étel, amikor rábukkantam, először csak egy nagyon pici képet láttam róla, és legörbülő szájjal néztem. Azt gondoltam, hogy ez biztos szezámmagos csirke lesz, aminek az elkészítésére nem nagyon van ötletem, mert a mézet nem tudom mivel kiváltani. Szerencse, hogy a nevét is megtaláltam, így elolvastam a leírást, mert ez tulajdonképpen csirkehúsból készült kis fasírtgolyó, amiből, ha az ember még frissen-melegében beleharap, kellemes fokhagymás-petrezselymes sajt folyik ki. Tulajdonképpen itt a sajt az, ami feldobja és érdekessé teszi az ételt. Sajnos az én golyóim kicsit csúnyácskára sikeredtek, de annál finomabbak lettek, dicséretet is kaptam, úgyhogy bátram ajánlom bárkinek. Kicsit babra munka, de például, ha vendégeket várunk, biztosan levesszük őket a lábukról. :)

Hozzávalók:

• 600 g csirkemell, vagy -comb filé
• 1 mk só
• bors

A töltelékhez:

• 150 g trappista sajt
• 1 ek margarin
• 1 gerezd fokhagyma (4 g - 1,052 g CH)
• fél csokor friss petrezselyemzöld, vagy szárított
• 1 kis tojás sárgája
• 1 csipet só

A bundázáshoz:

• 2 tojás
• 100 g graham liszt és 25 g szezámmag (ebből 80 g-ot használtam fel - 38,4 g CH)

A sütéshez:

• (kókusz)olaj

Először a töltelékhez lereszeljük a sajtot és áttörjük a fokhagymát, majd egy villa segítségével az összes hozzávalót alaposan összedolgozzuk. Amíg nem dolgozunk vele, hűtőbe tesszük.

A csirkehúst ledaráljuk és sóval, borssal fűszerezzük, majd a pultra készítjük a bundázáshoz szükséges hozzávalókat is.

Először a sajtos masszából mogyorónyi gombóckákat formázunk. A húsból kb. diónyi mennyiséget a kezünkbe veszünk, és egy sajtgolyóval a közepében kis gombóccá gömbölygetjük a két tenyerünk között. Megforgatjuk először a szezámmagos lisztben, majd a tojásban, végül pedig újra a szezámos lisztben. A többi labdácskát is így készítjük el.

Egy serpenyőben bő olajat forrósítunk, és készre sütjük benne a gombóckákat.

Én tepsiben sült burgonyával és brokkolival tálaltam.
Sajnos mire a fotózásig jutottam, a sajt már megszilárdult a közepén, de még így is étvágygerjesztő kis falatkák csücsültek a tányéromon.

Összesen 22 gombócom lett, így egy darabban kb. 1,79 g CH van.

Tipp: Nekem a töltelék fele kimaradt, így másnap sült hús töltelék lett belőle.

Forrás: A tetovált lány konyhája

Rakott kígyóbab

Apa a rengeteg zöld- és méteres babot tett el télire, és jópár üveggel kaptam belőle. Eddig még nem nyúltam hozzá, mert a bablevesen (ami nem épp a kedvencem) kívül egyáltalán nem volt ötletem. Aztán a hétvégén eszembe jutott, hogy készíthetnék belőle valamilyen rakott ételt, mondjuk, mint a rakott karfiol, amihez zöldfűszeres húsos ragut főzök. Csak, hogy egy kicsit azért mégis feldobjam. Az ezen való nagy fejtörés közepén aztán szinte a semmiből jutott eszembe egy már kb. 2 éve megtalált és elfelejtett recept A Két Cica Konyhájától. Régen nagyon zseniálisnak és különlegesnek gondoltam (nincs ez másképp most sem), de éppen emiatt nem készítettem el sosem, mert akkor még nem tudtam mi fán terem az a barna basmati rizs, és mire jött a bab szezonja, megfeledkeztem a receptről. Na jó, most is kölessel készítettem el, mert most arra pörögtem rá, és bizony nagyszerű lett. Hatalmas, kiadós ebédet lehet belőle csapni! :)

Hozzávalók négy személyre:

• 200 g köles (141,2 g CH) / vagy barna basmati rizs
• 1 fej hagyma (110 g - 9,13 g CH)
• 3 gerezd fokhagyma (10 g - 2,63 g CH)
• 1 közepes paradicsom
• 500 g darált (sertés) hús
• 400 g kígyóbab (27,2 g CH)
• 300 ml tejföl
• 3 ek kókuszzsír
• 50 ml (száraz) fehérbor (2 g CH)
• só
• bors
• 1/2 csokor aprított petrezselyemzöld / szárított is lehet
• 2 ek szezámmag

Először a kölest készítjük el. Egy kis lábasban megolvasztjuk a kókuszzsírt és megdinszteljük rajta a hagymát. Ráöntjük a fehér bort, és hagyjuk, hogy elfőjjön az alkoholtartalma. Ezután alaposan belekeverjük a kölest, hogy a hagymás boros keverék átjárhassa és kevergetve pár percig pirítjuk. Felöntjük 600 ml vízzel (vagy zöldségalaplével) és puhára főzzük a kölest. Belekeverjük a petrezselyemzöldet és lefedve hagyjuk.

Ha friss babbal dolgozunk, egy lábasban forraljuk sós vizet és egy-két percig főzzük benne a babot, hogy kicsit megpuhuljon, majd szűrjük le. Ha üvegeset használunk, csak szűrjük le a levét.

A darált húst sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a már elkészített kölest és a felkockázott paradicsomot.

A tejfölt enyhén sózzuk meg és keverjük ki a zúzott fokhagymagerezdekkel.

A húsos-köleses keverék felét terítsük el egy kb. 20 x 20 cm-es hőálló tálban. Ezen simítsuk el a tejfül felét, majd az előkészített babot. Ezután jöhet a húsos-köleses massza, majd a tejföl másik fele. A tetejét megszórjuk szezámmaggal és pár előzőleg félretett babbal díszítjük.

180 fokon süssük készre. Ha esetleg égetne a sütőnk hátulja, közben fordítsuk meg.

Az étel így elkészítve összesen 182,16 g CH-t tartalmaz, egy adag pedig 45,09 grammot.

Darált húsos pite

Erre a receptre csak azt tudom mondani, hogy régen próbáltam már ki valamit, ami ennyire egyben van! Nálam hatalmas sikert aratott, szép, egyszerű, ötletes és finom! A répa és a gyömbér valami hihetetlen csodát művel a húsos raguval. Könnyű ebéd lehet egy tartalmas leves után. Kell ennél jobb?

Hozzávalók egy 26 cm-es pite-, vagy tortaformához (8 szelet):

A tésztához:

• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 150 g hideg margarin
• 1/2 mk só
• 2 ek jéghideg víz

A töltelékhez:

• 1 kis fej vöröshagyma fele (c. 50 g - 4,15 g CH)
• 1 közepes sárgarépa (c. 60 g - 4,86 g CH)
• 2 ek kókuszolaj
• 400 g darált sertés hús
• só, bors
• 1 kk frissen reszelt gyömbér / 1 mk őrölt
• 200 ml tejszín
• 2 tojás sárgája
• 70 g sűrített paradicsom
• c. 8 szelet bacon
• kakukkfű

Először a tésztát állítjuk össze. A liszteket egy tálba mérjük és elmorzsoljuk a margarinnal. A vízzel tésztává gyúrjuk és letakarva min. 2 órára hűtőbe tesszük, de akár előző este is elkészíthetjük.

Ezután akkorára nyújtjuk, hogy a formánkat úgy tudjuk kibélelni vele, hogy pereme is legyen. (Szinte alig kell alálisztezni, mert a tésztában nagyon sok zsiradék van.)

Villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel, majd 190 fokra előmelegített sütőben 8 percig elősütjük. ha esetleg mégis felpúposodna, egy konyharuhával (erre csak azért van szükség, mert forró) szépen vissza tudjuk nyomogatni, esetleg egy kés hegyével pár helyen meglyukaszthatjuk, hogy a beszökött levegő könnyebben távozhasson.

A töltelék ragujához a hagymát és a répát megtisztítjuk. Az előbbit felkockázzuk, az utóbbit pedig finomra reszeljük. Az olajat kissé megforrósítjuk, majd megfuttatjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a húst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a répát is. Pár percig együtt pároljuk őket, sózzuk, borsozzuk, a gyömbérrel ízesítjük.

A tejszínben elkeverjük a tojások sárgáját, majd a sűrített paradicsommal együtt ezt is a húshoz adjuk. Éppen csk egyet forralunk rajta és az elősütött tésztára halmozzuk.

A szalonnaszeletekkel befedjük a tetejét (ezek akár túl is lóghatnak picit a forma peremén, mert össze fognak sülni) és 200 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Amikor kész, kakukkfűvel megszórva, még melegen zöldségkörettel tálaljuk.

Az egész pite összesen 140,61 g CH-t tartalmaz, egy szelet pedig 17,57 g-ot.

Forrás: sütigyár

Baconbe ültetett fasírt muffinok

Sok más dolog mellett régóta ki szeretném próbálni a sós muffinokat, vagy a muffin formában készült húsokat is.

Jó ideje nem készítettem semmi érdemlegeset, ma sem szerettem volna főzni. Aztán a délelőtt közepén eszembe jutott, hogy miért ne csinálhatnám meg ezt a fasírtot, minden van hozzá itthon. Igazából a nagynéném szilveszteri menüjéről készített fotói jutottak eszembe, azok között láttam valami hasonlót. Kicsit kutattam a neten, elővettem a zabpelyhes fasírt receptemet és már szinte kész is lett az ebéd.

Hozzávalók 12 fasírthoz:

• kb. 500 g darált sertéshús
• 100 g apró szemű zabpehely (68,1 g CH)
• 1 tojás
• 1 nagy gerezd fokhagyma (7 g - 1,65 g CH)
• 1 közepes fej vöröshagyma (100 g - 8,3 g CH)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• ételízesítő
• bazsalikom
• 12 kis kocka trappista sajt
• 12 szelet bacon

A hagymákat aprítógépben finomra daráljuk, majd a sajt és a bacon kivételével jól összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Ha van időnk, hagyjuk pihenni min. fél órát, hogy a zabpehely kicsit megszívja magát.

Ezután egy muffin formát vékonyan kikenünk olajjal. A bacon szeleteket félbe vágjuk és a forma minden mélyedését kibéleljük 2-2 darabbal. Ezután egyenlően elosztjuk a húst a 12 mélyedésben és mindegyik közepébe belenyomunk 1-1 kocka sajtot. A bacon kilógó széleit ráhajtjuk a fasírtokra és 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük. (A párom mindig azt mondja, hogy semmit nem sütök elég ideig, ezért megfordítottam a fasírtokat a formában, és így is adtam nekik 15 percet.)

Borsikafüves burgonyatallérokkal tálaltam:

Az összes fasírt 78,05 g CH-t tartalmaz, egy darab kb. 6,5 g-ot.

Kis segítség innen: Andi konyhája

Tejszínes-gombás csirkemell

Ez az étel sajnos nem éppen dekoratív, de isteni finom. Régóta készítem már, eddig azért nem került fel a blogra, mert általában akkor veszem elő ezt az ötletet, ha nincs sok időm. Ha konzerv gombából készül, szinte egy pillanat alatt össze lehet dobni. Ilyen "elsősegély kaja" nálam a rakott csirkemell is, mindkettő egy igazi Gyorsan valami finomat! kategóriás fogás, és amennyire egyszerű, legalább annyira finom. A rakott csirkemell pedig ezzel ellentétben nagyon jól mutat a tányéron. :)
Egyszer mindenki rászorul, hogy pár hozzávalóból, sec perc alatt dobjon össze valamit, akkor majd jusson eszetekbe ez az ötlet!

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 darab csirkemell filé
• kb. 400 g csiperke gomba
• 1 közepes fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• só, bors
• kókuszolaj

Egy serpenyőben kevés olajon megpároljuk az apróra kockázott hagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. A leve nagy részét elfőzzük róla és felöntjük tejszín felével. Egyszer összerottyantjuk, majd félretesszük.

Ezután, vagy akár ezalatt egy közepes fazékban kevés olajon pici sóval hirtelen készre pároljuk a csirkét. Hozzáadjuk a megmaradt tejszínt és megvárjuk, hogy ez is felrottyanjon egyszer. Ekkor hozzáöntjük a serpenyőben pihenő gombát, és pár perc alatt összefőzzük.

Tálalhatjuk rizzsel és tésztával is.

Mivel most csak a hagymával kell számolni, egy adag CH-tartalma csak 1,66 g.

• Készítettem már sertés húsból is, úgy sokkal gazdagabb az íze. Mivel azonban a sertésnek több idő kell, együtt főztem a gombával, miután a hagymát megpároltam.

Sertésszelet zöldfűszeres gombamártással

Ha sertéscomb kerül elém, nem mindig tudom egyszerűen kitalálni, mi készüljön belőle. Végül most egy kis ötletelés után ez a gombás-tejszínes, picit pikáns, picit édeskés mártással nyakon öntött finomság készült. Nem egy két perces étel, de nem is igazán bonyolult összehozni. :)

Hozzávalók 6 személyre:

• 12 szelet sertéscomb (500-600 g)
• 350 g csiperke gomba
• 100 g vöröshagyma (8,3 g CH)
• 9 g fokhagyma (2,36 g CH)
• 250 ml főzőtejszín
• 1 csapott ek mustár (1 g CH)
• 2 kk kakukkfű
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors
• kókuszolaj
• vaj

A sertéscombot vékony szeletekre vágjuk. Kiklopfoljuk, sózzuk borsozzuk. Egy nagyobb, mély serpenyőben kevés kókuszzsírt felolvasztunk, és elősütjük benne a húsokat. Pár percig sütjük mindkét oldalát, majd félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a felkockázott vöröshagymást és az átnyomott fokhagymát. Ha kevés lenne a zsiradék, vajjal pótoljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Megvárjuk, amíg levet ereszt, egy kicsit még pároljuk, majd felöntjük tejszínnel. Belekeverjük a mustárt, a kakukkfüvet és a petrezselyemzöldet is.

A hússzeleteket a kiengedett pecsenyelével együtt óvatosan visszatesszük a serpenyőbe és az egészettkis lángon addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul és a mártás el nem kezd besűrűsödni. Ha a hús miatt szükséges, pótoljuk az elfőtt folyadékot, erre húsalaplevet is használhatunk.

Ha elkészült megkóstoljuk, utánafűszerezzük.

Az egész étel összesen 11,66 g CH-t tartalmaz, egy adag 1,94 grammot, de azt hiszem, nem nagy vétek, ha nem számolunk vele.

Ötlet innen: jolkifoztem.hu

Búzacsírás rántott csirkemell barna rizzsel

Ez az étel igazán nem nagy ördöngősség, de mivel én is csak nemrég tudtam meg, hogy búzacsírával is lehet panírozni, jónak láttam felrakni ide. Hátha másnak is tudok most egy új ötletet adni.

Hozzávalók: 4 személyre:

• 400 g csirkemell filé (12 kis szelet)
• 25 g graham liszt (15 g CH)
• 80 g búzacsíra (33,6 g CH)
• 2 tojás
• 1 ek tejföl
• só
• kevés olaj

Egyáltalán nem bonyolult. A szokásos módon a csirkét felszeleteljük, kiklopfoljuk, és besózzuk. Ezután először a lisztbe, majd a tojásba (én ebbe tettem egy ek tejfölt is), végül pedig a búzacsírába forgatjuk. Ez helyettesíti most a zsemlemorzsát.

Én a rántott húst a sütőben szeretem megsütni. Ehhez a hússzeleteket egy sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk és mindkét oldalukat vékonyan megkenjük olajjal. 180 fokra előmelegített gőzös sütőben mindkét oldalukat kb. 20 percig sütjük.

Tálalhatjuk barna rizzsel, vagy sült burgonyával.

Mivel nekem 12 kis hússzeletem lett, egy húsban kb. 4,05 g CH-van.

Jó étvágyat hozzá!

Zöldborsófőzelék zabpelyhes fasírttal

A múlt heti tejszínes-zöldséges csirkeszárnyak után valahogy magától értetődőnek tűnt, hogy most borsó főzelék készüljön, csak azon kellett gondolkodnom, hogy mi kerüljön mellé az asztalra. Egy reform ételeket gyűjtő facebook csoportban bukkantam a fasírt receptjére, ahol egy kérdésre válaszolva valaki leírta, ő hogyan szokta készíteni. A nevére már nem emlékszem, de ha esetleg ő is olvassa valamikor ezt a bejegyzést, ez úton is köszönöm neki, mert nagyon finom lett. :)

Először a fasírtot készítsük el:

• 500 g darált sertéshús
• 100 g apró szemű zabpehely (68,1 g CH)
• 1 tojás
• 1 nagy gerezd fokhagyma (7 g - 1,65 g CH)
• 1 nagy fej vöröshagyma (120 g - 9,96 g CH)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• ételízesítő
• 1 ek olaj

A hagymákat aprítógépben finomra daráljuk, majd minden hozzávalót jó alaposan összegyúrunk. Ha van rá időnk, hagyjuk állni min. fél órát, hogy a zabpehely kicsit megszívhassa magát. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd nagyon vékonyan megkenjük olajjal. Ezután a masszából nagyobb diónyi gombócokat formázunk és kissé ellapítva a tepsire sorakoztatjuk őket. A tetejüket is megkenjük olajjal.

200 fokos sütőben alufóliával lefedve 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és 150 fokon kb. 10 perc alatt szépen megbarnítjuk őket.

Nekem 18 fasírtom lett, így egy darabban 4,43 g CH van.

Amíg a fasírt sül, összeütjük a főzeléket. Hozzávalók 3 személyre:

• 400 g zöldborsó (48 g CH)
• 500 ml víz
• 1 ek xilit (20 g - 12 g CH)
• 5 ek tejföl
• 2 ek tk tönköly liszt (40 g - 25,56 g CH)
• só
• bors

A borsót egy lábasban fél liter vízzel felengedve feltesszük főni. Beleteszünk egy kanál cukrot, sózzuk, borsozzuk. Miután felfőtt, pár perc alatt puhára főzzük, közben elkészítjük a habarást. Egy kis tálkában a lisztet és a tejfölt csomó mentesre keverjük. Kis adagokban kb. egy evőkanálnyit beledolgozunk a borsó főzővizéből. Erre a hőkiegyenlítés miatt van szükség, hogy ne legyen csomós a főzelékünk. Amikor a borsó már teljesen megpuhult, folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban hozzáöntjük a lisztes habarást, és már készen is vagyunk.

Egy tányérra 28,52 g CH jut.

Jó étvágyat hozzá!

Tejszínes-zöldséges csirkeszárnyak

Nagyon szeretjük a csirkeszárnyat. A pörkölttől kezdve szinte bármilyen ételben el tudom képzelni, zöldségekkel, gombával, tejszínnel, vagy tejföllel. Amikor hazamegyek, Apa mindig készít valamit belőle, sokszor csak mosolyogva megkérdezi, hogy mit csináljon, és én rögtön rábólintok erre. Vagy valami hasonlóra, mert roppant sokféleképpen variálható. :)

Hozzávalók 6 személyre

• 750 g csirke szárnytő (használhatunk szárnyközepet is, vagy vegyesen)
• 1 közepes fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 1 nagy gerezd fokhagyma (8 g - 1,88 g CH)
• 230 g sárgarépa (18,4 g CH)
• 200 g zöldborsó (24 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 ek kókuszolaj
• só
• bors
• ételízesítő

A kockára vágott hagymákat kevés olajon megpároljuk. Rárakjuk a húst és a felkarikázott répát. Megszórjuk kevés ételízesítővel és borssal, majd fedő alatt pároljuk, hogy levet engedjen. Amikor a hús és a répa már félig megpuhultak, hozzáadjuk a borsót, és addig pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem puhul Ha szükséges, közben pótoljuk az elfőtt vizet. Amikor már majdnem elkészült, hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk, majd fedő nélkül sűrűre főzzük. Szükség esetén utánaízesítjük.

Barna rizzsel, vagy tésztával tálaljuk.

Az étel szénhidráttartalma összesen 50,92 g, adagonként 8,49 g.


Megjegyzések:

1. Tejszín helyett tejfölt is használhatunk.
2. Más zöldségekkel is kipróbálhatjuk, tehetünk bele zöldbabot, paprikát, kukoricát, vagy gombát is.
3. Ha úgy készítjük el, mintha egyszerű rizses húst csinálnánk, mennyei.

Bakonyi csirkemell

Bakonyi csirkét még nem készítettem, de párszor már ettem, és nagyon ízlett. Ezért lett most ez a mai "Mit főzzek?" befutója, miután a párom erre voksolt a tejszínes-gombás csirkemell kárára. Természetesen sertésből is elkészíthető.

Most volt alkalmam kipróbálni a kipróbálni a kókuszzsírt is, nagyon tetszik. :)

Hozzávalók 7 személyre:

• 1 db csirkemell filé
• 440 g gomba
• 1 fej vöröshagyma (100 g - 8,3 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,58 g CH)
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 330 ml tejföl
• 2 ek graham liszt (40 g - 24 g CH)
• 2 ek kókuszolaj
• só
• bors
• ételízesítő
• 2 ek fűszerpaprika

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk borsozzuk. Kevés kókuszolajon elősütjük, majd félretesszük. A megmaradt olajban megpároljuk a felkockázott hagymákat, majd rátesszük a szintén felkockázott paprikát és paradicsomot. Megszórjuk fűszerpaprikával és kevés vízzel felöntve pároljuk.

Ha már elfőtte a víz nagy részét, hozzáadjuk a felkockázott gombát, megszórjuk kevés ételízesítővel és borssal. Ha a gomba kiengedte a levét, pár percig még pároljuk, és beletesszük a csirkét a közben kiengedett pecsenyelével együtt. Lefedve addig pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem puhul.

Ekkor a tejfölt alaposan kikeverjük a liszttel. A hús levéből kiveszünk kb. egy merőkanálnyit, és jól elkeverjük benne, majd az egésszel besűrítjük az ételt. Megkóstoljuk és ha szükséges, utánafűszerezzük.

Tésztával, nokedlivel tálaljuk.

Az étel összes szénhidráttartalma 33,88 g. Hét adaggal számolva ez 4,84 g CH adagonként.

Forrás: nosalty.hu