Mogyorókrémes babka

 

Ha készítek valami finomságot, mint például a mogyorókrém, akkor ha már dolgoztam vele, általában sajnálom csak úgy magában megenni. Ezért landolt most az étcsokis mogyorókérmem egy része ebben a babkában, ami nagyon finom puha lett a kenyérliszt és a Garat malom tk búzaliszt miatt, és nekünk ezzel a töltelékkel sokkal jobban ízlett, mint az étcsokis verzió.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 400 g tk búzaliszt (240 g CH)
• 100 g fehér kenyérliszt (71 g CH)
• 10 g búzasikér
• 90 g lm habtejszín
• 90 g víz
• 15 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő (60 g cukornak felel meg)
• 2 tojás
• 60 g lágy margarin
• 7 g szárított élesztő

A töltelékhez:

• 170 g étcsokoládés mogyorókrém (30,24 g CH) recept itt
• 50 g hántolt törökmogyoró (5,5 g CH)*

Bedagasztom a tésztát és legalább 2 óráig hűtőben kelesztem (akár előző este is elkészíthetjük).

A tésztát kiveszem a hűtőből, hogy felmelegedjen kicsit. Ha a mogyorókrém túl kemény lenne, 30 mp-re beteszem a mikróba, hogy kenhető legyen. A mogyorót mozsárban apróra zúzom.

A megkelt tésztát kb. 4-5 mm vastagra nyújtom és egyenletesen megkenem a mogyorókrémmel (picit többet is elbír, mint ami a receptben szerepel). A széleken 1-2 cm-t szabadon hagyvok. Rászórom a mogyorót, néhány szemet meghagyok, amit majd a babka tetejére szórok. A hosszanti oldala felől feltekerem a tésztát és egy éles késsel a tekercset hosszában félbevágom. Óvatosan kinyitom, hogy a belső csokis rész nézzen felfelé és összefonom őket úgy, hogy a töltött rész ezután is felülre essen. Egy 30 cm hosszú sütőpapíros kenyérformába teszem, rászórom a félretett mogyorót és még kb. fél óráig letakarva kelesztem.

190 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sütöm meg, az utolsó 10 percben alsó-felső sütéssel, hogy szép színt kapjon.

Az elkészült babkám 1050 g-os lett, így a szénhidráttartalma 33,02 g / 100 g.


*Ha a mogyoró nem hántolt, tedd 180 fokos sütőbe kb. 10 percre. Amikor kihűlt egy konyharuhával óvatosan le tudod dörzsölgetni a héját.

Csokoládés babka

A babka szerintem tipikusan az a sütemény, amit ha meglátsz, rögtön megkívánod. Én azonnal elképzelek hozzá egy bögre meleg kakaót (bár inkább mézes tejre voksolnék, ha ihatnék) és egy jó filmet is. Szerencsére annyira egyáltalán nem bonyolult elkészíteni, mint amilyen szuperül kinéz, úgyhogy bátran ajánlom kipróbálásra mindenkinek.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 400 g tk búzaliszt (240 g CH)
• 100 g búza finomliszt (71 g CH)
• 10 g búzasikér
• 90 g lm habtejszín
• 90 g víz
• 15 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő (60 g cukornak felel meg)
• 2 tojás
• 60 g lágy margarin
• 7 g szárított élesztő
• 1 narancs lereszelt héja

A töltelékhez:

• 150 g 70 %-os étcsokoládé (48 g CH)
• 50 g margarin
• 1 kk őrölt fahéj

Bedagasztom a tésztát és 2 óráig hűtőben kelesztem (akár előző este is elkészíthetjük).

A tésztát kiveszem a hűtőből, hogy felmelegedjen kicsit és vízgőz felett felolvasztom a csokoládét. Ha már teljesen felolvadt, leveszem a vízgőz felől és hozzáadom a margarint és a fahéjat. Addig kevergetem, amíg tejesen homogén nem lesz.

A megkelt tésztát kb. 4-5 mm vastagra nyújtom és egyenletesen megkenem a csokoládéval a széleken 1-2 cm-t szabadon hagyva. A hosszanti oldala felől feltekerem és egy éles késsel a tekercset hosszában félbevágom. Óvatosan kinyitom, hogy a belső csokis rész nézzen felfelé és összefonom őket úgy, hogy a töltött rész ezután is felülre essen. Egy 30 cm hosszú sütőpapíros kenyérformába teszem és még kb. fél óráig kelni hagyom.

190 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sütöm meg, az utolsó 10 percben alsó-felső sütéssel, hogy szép színt kapjon.

Még langyosan felvágva

Az elkészült kalácsom 1027 grammos lett, így a szénhidráttartalma 34,96 g /100 g.

Forrás: cookta.hu

Csíkos kalács

Ezt a kalácsot már nagyon régen kinéztem magamnak. Az eredeti annyira gyönyörű volt, hogy egyszer nekem is el kellett készítenem. Az enyém annyira nem gyönyörű, de legalább finom és több nap után is puha, na meg az enyém, így jól megehetem az egészet! :)
Majdnem elfelejtettem megjegyezni, hogy az ott a képen a világ legcsodálatosabb bögréje. :)

Hozzávalók egy 10 x 30 cm-es formához:

A tésztához:

• 300 g tk búzaliszt (183,3 g CH)
• 150 g graham liszt (90 g CH)
• 150 g félfehér kenyérliszt (100,5 g CH)
• 15 g búzasikér
• 25 g friss élesztő
• 100 ml tej (5 g CH)
• 200 ml tejföl
• 50 g olvasztott margarin
• 1 egész tojás
• 1 csipet só
• 25 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő (100 g cukornak felel meg)
• pár tk házi vanília kivonat (recept itt)
• kb. 80 ml víz

A kakaós részhez:

• 20 g cukrozatlan kakaópor (2,8 g CH)
• 5 ek víz

A kenéshez:

• 1 egész tojás

A tészta hozzávalóiból lágyabb kalácstésztát dagasztok úgy, hogy a vizet apránként adagolom hozzá.

Konyhai mérleg segítségével kettéválasztom a tésztát és az egyik felébe beledolgozom a kakaóport annyi vízzel, hogy ugyanolyan állagú tésztát kapjak. Egy kelesztőtálba rakom a két gombócot úgy, hogy egy sütőpapírral elválasztom őket, és lefedve kb. 30-40 percig kelni hagyom.

Ezután előbb a kakaós tésztát, majd a fehéret nyújtom ki egyforma téglalap alakúra úgy, hogy a rövidebb oldala megfeleljen a formám hosszának (30 cm). Egymásra fektetem a két lapot úgy, hogy a fehér legyen alul. Ha szükséges, még nyújtok rajta kicsit és az egyik rövidebb oldalától indulva feltekerem. Az előkészített formában letakarva még kelni hagyom kb. 15-20 percig, közben előmelegítem a sütőt 160 fokra.

A megkelt tésztát megkenem egy villával kikevert tojással és kb. 40 perc alatt készre sütöm. Ha szükséges, letakarom sütőpapírral, hogy ne piruljon meg túlságosan, és mielőtt kivenném a sütőből, tűpróbát is végzek.

A kész kalácsom 1117 grammos lett, és összesen 381 g CH-t tartalmaz, így 100 grammjában kb. 34,46 g CH van.

Forrás: Ami a konyhámból kikerül

Túrós csavart kalács

Olyan régen sütöttem már valami finomságot, és annyi minden mással kellett foglalkoznom mostanában, hogy úgy gondoltam, igazán itt van az ideje, hogy készítsek valamit már csak kikapcsolódásképp is. Nem nagyon válogattam, kicsaptam az egyik receptes újságomat (mostanában valamiért nagyon szeretem őket) és az egyik első receptre esett a választásom, ami szembejött velem.

Enyhén vaníliás, citromos, nagyon puha, jól szeletelhető kalács kerekedett belőle. Az újság húsvéti uzsonnaként ajánlja, és tényleg nagyon finom sonkával, kipróbáltam. :)

Hozzávalók egy kalácshoz:

A tésztához:

• 300 g tk. búzaliszt (183,3 g CH)
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g búza finomliszt (70,4 g CH)
• 100 g margarin
• 50 g cukornak megfelelő folyékony édesítőszer
• 40 g élesztő
• 230 ml tej (11,5 g CH)
• 7 g só
• fél rúd vanília kikapart magvai
• 1 tojás sárgája
• fél citrom lereszelt héja

A töltelékhez:

• 250 g túró
• 12 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő (60 g cukornak felel meg)
• fél rúd vanília kikapart magvai
• 10 g zabkorpa
• 1 tojás sárgája
• fél citrom lereszelt héja

A kenéshez:

• 1 egész tojás

Az élesztőből kevés tejjel és liszttel készítsünk kovászt, majd letakarva hagyjuk kelni kb. fél óráig.

Adjuk hozzá a többi tejet és lisztet, a vaníliát, a citromhéjat, az édesítőt a tojás sárgáját és a sót. Dagasszuk közepesen lágy tésztává, miközben apránként adjuk hozzá a margarint. Fedjük le és pihentessük kb. 10 percig.

Ezalatt keverjük ki a túrótölteléket. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 40 x 25 cm nagyságúra és egyenletesen kenjük rá a tölteléket. A hosszabbik oldala mentén csavarjuk fel, majd hosszában vágjuk ketté úgy, hogy az egyik végét kb. 2 cm-es hosszúságban egyben hagyjuk. Óvatosan nyissuk szét és fordítsuk ki, majd csavarjuk össze úgy, hogy a túrós belseje legyen felül.

Emeljük egy sütőpapírral bélelt 30 x 10-es formába, majd letakarva hagyjuk kelni még fél óráig. Ezalatt melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A megkelt tészta tetejét kenjük meg egy felvert egész tojással, majd süssük kb. 35 percig és végezzünk tűpróbát.

Én 35 perc után kivettem a kalácsot a formából, és a sütőpapíron tettem vissza a sütőbe. A tetejét is letakartam egy sütőpapírral és még kb. 15-20 percig sütöttem.

Az én kalácsom 1078 grammos lett és összesen 325,2 g CH-t tartalmaz. Így 100 grammjában kb. 30,17 g CH van.

Az eredeti recept a BBC Good Food magazin 2016. márciusi számából származik.

Cifra kalács

Ritkán fordul elő, hogy meglátok valamit, és viszonylag hamar meg is sütöm, ez a kalács viszont épp ilyen volt. Először a Párom jegyezte meg tréfából, hogy "Ezt megsütheted nekem!" erre én elkezdtem leírni a receptet.

Nem hittem volna, hogy sikerül, de összességében egyáltalán nem annyira bonyolult, mint amilyennek a kinézete alapján elsőre gondolná az ember. Nincs vele különösen több macera, mint más kalácsokkal, amiket eddig készítettem. Tényleg hihetetlenül puha és omlós annak ellenére is, hogy teljes kiőrlésű, kihűlés után pedig nagyon szépen szeletelhető.

Hozzávalók egy kb. 750 grammos kalácshoz:

• 200 g tk. búzaliszt (122,2 g CH)
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g búza finomliszt (70,4 g CH)
• 70 ml tejszín+víz fele-fele arányú keveréke meglangyosítva
• 150 g natúr joghurt (6 g CH)
• 1 egész tojás
• 1 csipet só
• 1 csapott ek DW 1:4 cukorhelyettesítő (4 csapott ek cukornak felel meg)
• 50 g puha margarin
• 30 g friss élesztő

A kelesztés után:

• 16 g cukrozatlan kakaópor (2,24 g CH)
• 1-2 ek víz

A tetejére:

• 1 tojás sárgája
• 1 ek tejszín

(Nekem dagasztás közben a tészta még felvett 15 g tk. búzalisztet (9,16 g CH). Tejszín és víz keverékével a tejet helyettesítem.)

A hozzávalókból kellemes, lágy tésztát dagasztunk, amit szobahőmérsékleten letakarva duplájára kelesztünk. Ez nekem kb. 45 perc 1 óra volt.

Amikor ketté választjuk és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport annyi vízzel, hogy ne változzon az állaga. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és közben formázzuk meg a tésztát:

A két tésztánkat ismét válasszuk ketté. Először nyújtsuk ki téglalap alakúra (kb. 3 mm vastagságúra) az egyik világos tésztát, majd az egyik kakaósat is, és fektessük a világosra. A hosszabb oldala mentén óvatosan, nem túl szorosan tekerjük fel, majd ezt ismételjük meg a megmaradt tésztával is. Tehát végül a világos résznek kell kívül lennie. A két rudat helyezzük egymás mellé, majd fonjuk össze és emeljük át egy előkészített formába. Eredetileg egy 30 x 10 cm-es gyümölcskenyér formát kellett volna használnom, de ahhoz nekem kicsinek tűnt a tészta, így egy 20 x 10 cm-esbe tettem, ezt szépen kitöltötte.

A kalácsot hagyjuk még kb. 10 percig kelni, majd kenjük meg 1 tojás sárgája és 1 ek tejszín keverékével.

Hőlégkeveréses sütőben süssük kb. 30 percig. Én 35 percig sütöttem, közben 15 perc után letakartam alufóliával, hogy ne piruljon meg túlzottan. Tűpróbát is végeztem!

Amikor elkészült, óvatosan fordítsuk ki a formából és rácson hűtsük ki. Már langyosan is fogyaszthatjuk, de akkor még nem lesznek olyan szépek a szeleteink.

Az én így elkészített kalácsom összesen 751 grammos lett és 270 g CH-t tartalmaz. Így 100 grammjában kb. 35,95 g CH van.

Forrás: Gabriella kalandjai a konyhában :)

Húsvéti fonott kalács

Húsvét óta majdnem minden héten kalácsot sütök. Nekem is meg kellett találnom az igazi receptet, mert az enyém valahogy sosem lett az a gyönyörű, szép magas kalács, amit szerettem volna, pedig annyi mindenkinél láttam, hogy neki sikerült.

A mindent-kikutatok-a-kalácsról-amit-lehet hadművelet során rájöttem, hogy az én kalácsom nem is az a bizonyos húsvéti akar lenni, hanem egy hagyományos tót-kalács, éppen ezért pedig úgy tökéletes, ahogy van. Megjegyzem, mesésen finom, és nekem jóval tovább puha maradt, mint a most következő recept.

Végül Limara kalácsa mellett tettem le a voksom, és nem kellett csalódnom. Már csak a hatos fonás nem akart sikerülni, de most ezzel is meg vagyok elégedve. Csak azt sajnálom, hogy nem készítettem fotót közvetlenül az után, hogy megfontam a kalácsot, mert akkor volt igazán csinos, amikor még nem nyílt így szét a sütés miatt.

Így hát kicsit megkésve, de itt az én Húsvéti kalácsom, amit már elkészítettem édesen és sósan, teljes kiőrlésű búza és tönkölybúza liszttel is. Mindkettő nagyon ízlett, de a búzalisztes nekem sokkal tovább puha maradt és valahogy kicsit ízesebb volt.

Hozzávalók egy 800 grammos kalácshoz:

• 250 g tk. búzaliszt (152,75 g CH)
• 150 g graham liszt (90 g CH)
• 100 g búza finomliszt (70,4 g CH)
• 10 g sikér
• 1 mk só
• 50 g cukornak megfelelő édesítő
• 1 egész tojás és egy sárgája
• 230 ml 30 %-os habtejszín
• 100 ml víz
• 20 g friss élesztő
• a tetejére egy egész tojás

Ezek az édes kalács hozzávalói. Én pluszban beletettem még egy fél rúd vanília kikapargatott magjait is, valami mennyei lett a végeredmény.
Ha sós kalácsot szeretnénk, hagyjuk ki az édesítőt, adjunk hozzá pluszban 1 ek vizet és 2 csapott tk sót használjunk.

A liszteket egy nagy tálban keverjük el az édesítővel és a sóval. A közepébe készítsünk mélyedést, ide kerüljön a tojás, a tejszín és a víz, majd morzsoljuk rá az élesztőt. Kb. 10-15 percig dagasszuk, akkor jó, na már egyáltalán nem ragad a kezünkhöz és a tálhoz sem, szép sima felszínű és rugalmas.

Letakarva kb. 30-35 percig szobahőmérsékleten kelesszük.

Ezután egy konyhai mérleggel annyi egyforma részre osztjuk, ahányas fonással szeretnénk fonni, én hat gombócot csináltam. Mindegyik darabot gömbölyítjük és letakarva 10-15 percig pihentetjük.

A gombócokat hasas tésztaszálakká sodorjuk, finoman meghintjük liszttel, a végüket jól összecsípjük és megfonjuk. A linken található videón a fonással kapcsolatos rész 7 percnél kezdődik. 

Fonás után a kalácsot rögtön lekenjük 1 egész tojással. Szobahőmérsékleten újabb 30-40 percet pihentetjük és közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra alsó-felső sütéssel. Ez alatt kell duplájára kelnie.

A megkelt kalácsot újra lekenjük tojással és kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha pirulna a teteje, takarjuk le sütőpapírral.

Rácson hűtsük ki.

A kész kalácsom 809 grammos lett, így a szénhidráttartalma 38,66 g CH / 100 g .

Tót-kalács

Ennek a fonott kalácsnak az apropója egy nagyon finom bejgli. Soha nem voltam különösebben nagy rajongója, mindig ettünk Karácsonykor, de meg tudtam volna lenni nélküle. Viszont a Párom anyukája olyan isteni finoman készíti, hogy ha nem lenne hatalmas bűntudatom, és nem vizionálnám azt, hogy elvisz a mentő, egy ültő helyemben meg tudnék enni egy egész rudat.

Következő Karácsonykor már én is szeretnék sütni egy nekem való verziót, de addig sem tudtam félre tenni. Tegnap megkaptam tőle a receptjét, ami egy kedves öreg nénitől származik, és valószínűleg tót recept, ebből készíti a fonott kalácsot is.

Izgultam, hogy nekem nem lesz olyan, persze nem is lett, de nagyon kellemesen csalódtam, mert finom édeskés vajas íze van, csak épp egy kicsit más a teljes kiőrlésű lisztek miatt. 

Hozzávalók:

• 300 ml langyos víz
• 30 g friss élesztő (2,94 g CH)
• 250 g tk tönkölybúza liszt (272,85 g CH)
• 150 g graham liszt (90 g CH)
• 150 g búza finomliszt (35,2 g CH)
• 150 g nagyon lágy margarin
• 1 tojás
• 5 ml folyékony édesítőszer
• 1 cs só
• 1 tojás sárgája a kenéshez

Az élesztőt elkeverjük a vízben. A többi hozzávalót a margarin kivételével egy nagy tálba mérjük, majd az élesztős vízzel együtt begyúrjuk. (Ha kemény lenne tehetünk hozzá kevés vizet.)

Dagasztani kezdjük úgy, hogy a kezünket bekenjük a margarinnal. A kenést addig ismételjük, amíg az összes margarint bele nem dolgoztuk a tésztába. A dagasztást addig folytatjuk, amíg a tészta szinte teljesen el nem válik a tálunk falától. Ekkor kicsit alálisztezünk, és langyos helyen kb. 1 óráig kelesztjük, amíg a kétszeresére nem nő.

Ha megkelt, a recept szerint négy cipóba osztjuk, csíkokra sodorjuk, és hármas fonással megfonjuk, majd a negyedik darabbal körbe fogjuk. Villával kikevert tojás sárgájával megkenjük.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 p. alatt megsütjük. Ha még nem lenne elég meleg a sütő, amikor elkészülünk, nyugodtan pihentethetjük a kalácsot 10-15 percig. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával takarjuk le. Akkor jó, ha amikor megkopogtatjuk szép kemény és kicsit kong. Végezzünk tűpróbát is, a fonatok közé észrevétlenül be tudjuk vezetni a tűt!

Ha kihűlt, szépen megpuhul az egész kalácsunk, egy éles késsel könnyen szeletelhető. Bugyoláljuk konyharuhába, vagy csomagoljuk folpackba, hogy ne száradjon ki, így sokáig eltartható.

A kész kalács 973 grammos lett 476,39 g CH-tartalommal. 100 grammjában 48,96 g CH van.

Készítettem már négyes fonással is, odáig vagyok ezért a kalácsért. :)

Tipp:

• Ha azt szeretnénk, hogy biztosan szép magas legyen a kalácsunk, rakjuk egy a méretének megfelelő sütőformába, így nem tud majd elterülni és szépen megemelkedik.
• Az eredeti recept szerint dagasztás közben mazsolát is tehetünk bele.

Fahéjas legyező kalács

Az interneten barangolva a VKF! után egy újabb gasztroblogok közti játékra, a SAD!-ra bukkantam, ami annyit tesz: Süss, alkoss, díszíts! A játék már a 28. fordulónál tart, a háziasszonya most Kabóca, a Kabóca a konyhában blog írója. A téma pedig ismét mintha csak nekem lenne kitalálva: Csábtó fahéj. Aki ismer, tudja, hogy ha csak tehetem, mindenbe csempészek egy kicsit belőle, nálam még a kakaós csiga is kakós-fahéjas, nélküle nekem még a kávé sem az igazi. Mindig is szerettem ezt a fűszert, de a mostani nagy rajongásomban szerintem nagy szerepe van annak, hogy tudom mennyi jótékony hatása van, például segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet, ami nekem aztán igazán fontos.

Amikor megláttam a kiírást, eszeveszett kutatásba kezdtem, mit is kellene sütnöm, kikutattam három különböző receptet is. Aztán másnap eszembe jutott, hogy mennyire tetszik Jáde citromos legyezője, és egyszer úgy is ki szeretném próbálni, miért ne készíthetném el most fahéjasan. Sokat ötleteltem, tegyek-e még bele mást is, például szerecsendiót, vagy narancsot, lehetne például narancsos-fahéjas legyező is, de aztán úgy döntöttem, hogy a kiírásnak megfelelően szóljon a süti most csak a fahéjról.

Szerintem látszik, hogy nem először dolgozok ezzel a formával, kicsit szebben sikerült, mint a sajtos-tépkedős kenyerem, nagyon szépen szeletekre lehet szedni. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 250 g tk tönkölybúza liszt (159,75 g CH)
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g búza finomliszt (75,4 g CH)
• 1/2 tk só
• 20 g friss élesztő (1,96 g CH)
• 150 ml víz
• 60 g olvasztott margarin
• 1,5 tk vanília aroma
• fél citrom lereszelt héja
• 50 g cukornak megfelelő édesítő

A töltelékhez:

• 50 g olvasztott margarin
• 5 ml folyékony édesítő
• 40 g őrölt fahéj

A mázhoz:

• 80 g krémsajt (2,8 g CH)
• 40 g porrá őrölt xilit (24 g CH)
• 2 ek tej (0,8 g CH)
• 1 tk vanília aroma

A tésztához a liszteket elkeverjük a sóval, majd a közepébe kis mélyedést készítünk. Ide öntjük az élesztővel elkevert kézmeleg vizet, a vanília aromát, és az édesítőt és ide szórjuk a citromhéjat is. Elkezdjük tésztává dagasztani. Amikor már nagyjából összeállt, kis adagokban beledolgozzuk a margarint is. Kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán 35 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Az folyékony édesítőt elkeverjük az olvasztott margarinban, és az egészet egyenletesen elkenjük a tésztán, majd rászórjuk az őrölt fahéjat.

Ezután a tésztát a hosszabbik oldalával párhuzamosan 4 egyenlő csíkra vágjuk. Óvatosan egymásra emeljük őket, és öt négyzetre vágjuk. Így kapunk összesen 20 kicsi négyzetet, így az elkészült kalácsunk 20 szeletből áll majd. Egy jól kivajazott, kilisztezett 25 x 13 x 6,5 cm-es kenyérformába rakjuk a kis lapokat. Ehhez a formát függőlegesen megdöntjük, és a tésztalapokat egymásra helyezzük. Az utolsó négy lapot a kakaós végével befelé tegyük a formába. Ezután a formát vízszintesen kicsit megrázogatjuk, hogy a tészta minél egyenletesebben töltse ki.

Letakarva még fél órát kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szép barnára sütjük. Közben, hogy ne száradjon ki, meglocsoljuk 2-3 ek tejjel (1 g CH).

A sütőből kivéve még kb. 10 percig a formában hagyjuk, addig elkészítjük a mázat a tetejére, amit, miután a kalácsot kiemeltük a formából rögtön a tetejére kanalazunk.
Langyosan a legfinomabb. Egy végtelenül puha, omlós kalács, édes mázzal leöntve. Mmmm...

Az egész kalács mázzal együtt 325,71 g CH-t tartalmaz, így egy "szeletre" kb. 16,28 g CH jut.
Teával, vagy egy (kókusz)tejeskávéval, kakaóval tízóraira isteni. :)

Tépkedős sajtos kenyér

Ezt a kenyérkét már korábban is elkészítettem, és fent volt a blogon. Nagyon finom és puha volt, szinte etette magát, de mégsem voltam egészen megelégedve a tészta állagával formázás közben, valamint az elkészült kenyér kinézetével sem, ugyanis kicsit "roggyant" volt és nem lehetett szépen tépni sem. Most végre megint elkészítettem, és így már sokkal elégedettebb vagyok vele. :)

Hozzávalók:

• 320 g tk. búzaliszt (195,52 g CH)
• 100 g félfehér kenyérliszt (67 g CH)
• 1 nagy csipet só
• 1 tk DW 1:4 cukorhelyettesítő
• 20 g friss élesztő
• 275 ml langyos víz
• 200 g reszelt sajt - trappista
• 80 g olvasztott margarin
• kevés szezámmag a tetejére

A liszteket a sajt felével, a sóval és a cukorhelyettesítővel egy tálba mérjük és a kezünkkel lazán összeforgatjuk. A margarin felét megolvasztjuk. A langyos vízbe öntjük és elkeverjük benne az élesztőt. Ezt hozzáöntjük a lisztes keverékhez és laza tésztát gyúrunk belőle. Letakarva kb. 40 percig kelesztjük.

Lisztezett deszkán 40x40 cm-es négyzetté nyújtjuk. A megmaradt margarint megolvasztjuk és egyenletesen megkenjük vele a tésztát, majd megszórjuk a sajt másik felével. Függőlegesen 4 egyenlő csíkra vágjuk. Ezeket egymásra fektetjük és vízszintesen 4 egyenlő négyzetre vágjuk.

A szeleteket egy kb. 10x20 cm-es kenyérformába igazítjuk, és letakarva további 25-30 percig kelesztjük, azalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tetejét megszórjuk szezámmaggal, és szép pirosra sütjük. (Ez nekem 45 perc volt, az utolsó kb. 25 percben letakartam alufóliával.)

Már langyosan tépkedni kezdhetjük, magában is nagyon finom.

Az én kenyerem kb. 915 g-os lett, így 100 grammjában 28,69 g CH van.

Forrás: nosalty.hu

Túrós koszorú

Pár napja megint kiírtam magamnak egy halom receptet, egyik jobban tetszik mint a másik. Végül magam sem tudom, hogy miért maradtam pont ennél, de végül jól átalakítva készítettem el. Kicsit izgultam, hogy nem akkorára nyújtom majd a tésztát, hogy pontosan illeszkedjen a formába, de aztán ez is sikerült. Sülés közben gyönyörűen megrepedt a teteje, nem is tudom, hogy úgy volt szebb, vagy megfordítva. :)
Azt is megemlítem, hogy korábban nagyon idegenkedtem attól, hogy csak édesítőszert használjak egy süteményben, inkább a xilitet választom helyette. Egy kis lekvárban még oké, de egy egész sütiben... valahogy mindig irtóztam tőle, most viszont rászántam magam. Így jelentősen csökkent a CH-tartalom, de azért nem lesz az állandó megoldásom. :)

Ezt a sütit is egy nagyszerű oldalon találtam, a FittKonyha blogon. Már régóta figyelemmel kísérem, a receptek végtelenül ötletesek, könnyen és gyorsan elkészíthetőek. Ajánlom figyelmetekbe!

Hozzávalók egy 23 cm-es formához (20 szelet):

A tésztához:

• 150 g tk. tönkölybúza liszt (95,85 g CH)
• 90 g zabpehelyliszt (61,29 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 1 csipet só
• 75 ml langyos víz
• 15 g friss élesztő (1,47 g CH)
• 75 g olvasztott margarin
• 1 tojás
• 40 g cukornak megfelelő édesítő

A töltelékhez:

• 350 g túró
• 2 tojás
• 20 g zabkorpa (11,6 g CH)
• 40 g mazsola (26 g CH)
• 150 g cukornak megfelelő édesítő
• fél citrom lereszelt héja - elhagyható
• vanília aroma - elhagyható

A tésztához az élesztőt elkeverjük a vízben, majd az összes hozzávalóból ruganyos tésztát gyúrunk. Letakarva egy óráig kelesztjük.

A töltelékhez a tojások fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. A túrót áttörjük, és alaposan összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és belekeverjük a mazsolát.

A tésztából lisztezett deszkán kb. 30x50 cm-es lapot nyújtunk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a túrós krémet, és a hosszabbik oldalától indulva feltekerjük. Kilisztezett-kivajazott formába fektetjük, és még egy fél óráig pihentetjük.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük (nem fog megpirulni a teteje).

Kihűlés után megkenhetjük kevés xilites olvasztott vajjal (én egy tk. xilitet használtam fel), vagy, ami talán még jobb, ha cukormázat, vagy egy kevés olvasztott étcsokoládét csorgatunk a tetejére (ami sajnos most nem volt itthon).
Én egy kis fahéjjal megszórva majszolgatom, isteni! :)

Az egész koszorú 235,91 g szénhidrátot tartalmaz, szeletenként 11,79 g-ot.

Forrás: Fittkonyha

            Limara péksége