Kakaós-fahéjas tekercs

Tulajdonképpen sodort csiga. Bár szerintem inkább rózsa. Gyönyörűszép és finom!

Ezt a sütit most a 67. VKF! alkalmából készítettem el. Ez egy blogok közti "nagy virtuális kulináris játék". Minden egyes fordulón a kijelölt témában kell elkészíteni egy ételt, vagy süteményt. Ez most A kelt tészta ezer arca. Nem részletezem nagyon, hogy mi is ez a játék, mert biztos van, aki ismeri, aki pedig nem, az itt seperc alatt utánanézhet. Mindenesetre nagyszerű dolognak tartom, mert jó kis közösségépítő a bloggerek közt és így mindenki sok új receptet, ötletet ismerhet meg. Sok mindennel gazdagodhatunk.

Amikor megláttam a mostani kiírást, nagyon megörültem, mert ez egy nekem való téma. Ha választani kell, azokat a süteményeket szeretem a legjobban, amikkel tényleg dolgozhatok, a kezem között formálódnak, alakulnak. (Ezeket a szavakat a Pót-nagymamám használta, amikor legutóbb beszélgettünk. A "Pót-nagymama" is az ő elnevezése :) ) Most ezt a kis különleges csigát hoztam nektek, szerintem pont megfelel egy ilyen alkalomra. Egyszerű és mégis ötletes. Ha esetleg vendégeknek készítjük el, biztos megcsodálják majd. Apa azt mondta: "Ezt lájkolni fogom!"

Nem mellesleg, végre sikerült olyan teljes kiőrlésű kelt tésztát csinálnom, amivel jól tudok dolgozni!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 g friss élesztő
• 250 ml víz
• 20 ml habtejszín
• 250 g tk tönkölyliszt (159,75 g CH)
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 100 g búza finomliszt ( 75,4 g CH)
• 10 g búzasikér
• 70 g margarin
• 1 csipet só
• 15 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő

A töltelékhez:

• 100 g nagyon lágy margarin
• 32 g holland kakaópor (2,84 g CH)
• 20 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő
• fahéj

A tetejére:

• 1 tojás

A tésztához a liszteket és a sikért elmorzsoljuk margarinnal, majd a többi hozzávalót is hozzáadva alaposan kidagasztjuk. Kb. 40-50 percig kelesztjük.

Ezalatt a töltelékhez szükséges a margarint magában habosra keverjük. (Fontos, hogy lágy legyen, akkor majd sokkal könnyebb lesz elkenni a tésztán a tölteléket. Nyugodtan meg is mikrózhatjuk kicsit.) Kis adagokban beledolgozzuk az édesítős kakaót, ha szeretnénk, kevés fahéjat is keverjünk bele.

Az idő közben megkelt tésztát 40x60 cm-es téglalappá nyújtjuk. A hosszabbik oldalával merőlegesen félbevágjuk. Az egyik lapot megkenjük a kakaókrémmel és ráborítjuk a másikat. hosszában kb. 2 cm-es csíkokra vágjuk (így 10 csíkot kell kapnunk), majd ezeket keresztben félbevágjuk (így 20 rövidebb csíkunk lesz).

A csíkokat egyesével megsodorjuk, majd feltekerjük és sütőpapíros tepsin még fél óráig kelesztjük. Ezután egy felvert tojással megkenjük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Az eredeti receptben az szerepel, hogy 180 fokon 10 percet süssük a tekercseket, de én 30-35 percig sütöttem.

A receptben így elkészítve 295,15 g CH van, egy tekercsben 14,76 g.

Források: forma: nosalty.hu

               töltelék: apróséf.hu

Kapros-túrós lepény

Itthon vagyok. Küldetés: túrós süti!
Amikor megláttam ezt a receptet, rögtön az jutott eszembe, hogy ezzel fogom majd felavatni a piteformát, amit a születésnapomra kaptam. Sajnos ez már több hónapja volt, de ami késik, nem múlik, végre elkészült. :)
Most sok mindenkinek tartozom köszönettel; legelőször Kun-Szabó Juditnak a receptért, és a hozzájárulásért, hogy közzétehessem. Másodszor Klárikának, akitől a formát kaptam, végül pedig Apának, aki lelkesen segített a fotózásban a mostani borús idő miatti borzasztó fényviszonyok közt. 

Ahogy kisült, Apa már jött is, hogy mikor lehet megkóstolni. Erre azt válaszoltam, hogy amint sikerül normális fotót csinálnom róla (mindig ez a válasz :) ). Ő ebben lelkesen segített, az első szelet volt a jutalma, ami nagyon ízlett neki.

A piteformáról pedig csak annyit, hogy nem is gondoltam volna, hogy ilyen könnyen ki tudom majd venni belőle az egész süteményt. Szinte kicsusszant belőle!

Hozzávalók egy 28 cm-es piteformához (24 szelet):

A tésztához:

• 100 g tk tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g zabpehelyliszt (34,05 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 20 g friss élesztő (1,96 g CH)
• 150 ml langyos víz
• 50 ml olvasztott margarin
• csipet só
• pici édesítő

A töltelékhez:

• 500 g túró
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• 60 g xilit (36 g CH) / 5 ml folyékony édesítő
• 20 g zabkorpa (13,62 g CH)
• 3 tojásfehérje
•  1 csokor apróra vágott friss kaporlevél

A tetejére:

• 1 tojás sárgája
• 1 ek tejföl
• 1 ek xilit (12 g CH) / kevés folyékony édesítő

A tésztához a liszteket egy csipet sóval és a vízben elkevert élesztővel (az eredeti receptben tej szerepel) jól összegyúrjuk, majd apránként beledolgozzuk a margarint is. Kb. fél óra alatt a duplájára kelesztjük, majd kibéleljük vele a kivajazott-lisztezett formánkat (használhatunk egy 20X30 cm-es tepsit is).

Ismét kelni hagyjuk, közben elkészítjük a túró-tölteléket és a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A túrót áttörjük, ha túl száraz lenne, kevés tejföllel lazítjuk. Jól kikeverjük egy csipet sóval, a tojások sárgájával, 1 ek. zabkorpával és 3 ek. xilittel (én most édesítőszert használtam, hogy egy kicsit csökkentsem a CH-tartalmat), és beleforgatjuk a kaprot is. A tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, és apránként, vigyázva, hogy ne törjön, beleforgatjuk a túróba. Az egészet a tésztára simítjuk, és mehet a sütőbe.

Kb. 40-45 perc alatt sül készre. Közben 1 ek. tejfölt simára keverünk 1 tojás sárgájával és 1 ek. xilittel, vagy kevés édesítővel. A sütés vége előtt 10-15 perccel egy konyhai ecsettel egyenletesen a túrókrém tetejére simítjuk.

Kihűlés után szeleteljük.

Ha xilittel készítjük el, az egész süteményben 213,65 g CH van, egy szeletben pedig 8,9 g.

Ha édesítőszert használunk, az egész lepényben 181,23 g CH lesz, egy szeletben pedig 7,55 g.

Almás céklakémleves

Mostanában már több variációban is készítettem céklát, használtam köretben, brownieban, de még pogácsában is. Nagyon kíváncsi voltam rá, milyen lehet levesben, és jelentem, nagyon finom. Az íze lágy és selymes, az alma és a krumpli kissé tompítja, így nem olyan erős, mintha magában fogyasztanánk.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 2 nagyobb cékla (600 g  - 35,4 g CH)
• 1 közepes alma (160 g - 11,2 g CH)
• 1 kis burgonya (90 g - 18 g CH)
• 1 kis fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 50 g margarin
• 3-4 babérlevél
• só
• bors
• 1-2 tk citromlé

A céklát, az almát és a krumplit felkockázzuk.

Egy mélyebb fazékban felolvasztjuk a margarint és megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket és az almát és pár percig együtt pároljuk.
Felöntjük 1 liter vízzel (vagy zöldségalaplével), beletesszük a babérlevelet és addig (jó sokáig) főzzük, amíg a cékla meg nem puhul.

Kivesszük a babérlevelet és botmixerrel krémesítjük. Ha szükséges, utánafűszerezzük, és adhatunk hozzá kevés citromlevet is, hogy kiemeljük az ízeket.

Tejföllel kínáljuk (én egy kis szerecsendióval és fahéjjal bolondítottam meg).

Az összes leves 81,24 g, egy adag pedig 17,81 g CH-t tartalmaz.

Forrás: marieclaire.hu

Szezámos-mákos kréker

Amikor megláttam ezt a krékert, rögtön megtetszett. Még általánosban, amikor születés- és névnapokra vittünk be egymásnak valami édességet, mindig volt egy olyan keksz, aminek a doboza négy rekeszre volt osztva. Mindegyikben más ízű sós rágcsa volt, és a mákos volt a legfinomabb, mindenki csak azt akarta enni. Arra emlékeztetett ez a recept.

Hozzávalók:

• 150 g tk. tönkölyliszt (95,85 g CH)
• 100 g zabpehely liszt (60 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35,5 g CH)
• 2 tk só
• 120 g margarin
• 30 g kókuszzsír
• 120 g főzőtejszín
• 20 g szemes mák (7,64 g CH)
• 20 g szezámmag + a szóráshoz

A margarint és a kókuszzsírt elmorzsoljuk a lisztekkel és a sóval, majd a többi hozzávalóval egynemű tésztává gyúrjuk. Minimum fél órára hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

Egyszerre csak a tészta harmadával dolgozunk: lisztezett deszkán 2 mm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét vizes kézzel végigsimítjuk (én ezt jól elfelejtettem, de nem lett semmi baj), megszórjuk szezámmaggal, és átgörgetjük rajta a nyújtófát, hogy a szezám ne peregjen le a tésztáról. Hullámos szélű derelyevágóval, vagy egy éles késsel háromszögekre vágjuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt enyhén pirosra sütjük. (Sütőtől függően 1-2 perc hőlégkeverésre is szükség lehet a végén.) Közben apránként elkészítjük a többi tésztát is.

Mivel lehetetlen volt, hogy szabad kézzel pontosan ugyanakkora darabokat vágjak, nem fáradoztam vele, hogy megszámoljam, hány kis kekszem lett. Helyette inkább megmértem az egészet. Így a CH tartalom 35,4 g /100 g.

Forrás Az áfonya mámora

Tépkedős sajtos kenyér

Ezt a kenyérkét már korábban is elkészítettem, és fent volt a blogon. Nagyon finom és puha volt, szinte etette magát, de mégsem voltam egészen megelégedve a tészta állagával formázás közben, valamint az elkészült kenyér kinézetével sem, ugyanis kicsit "roggyant" volt és nem lehetett szépen tépni sem. Most végre megint elkészítettem, és így már sokkal elégedettebb vagyok vele. :)

Hozzávalók:

• 320 g tk. búzaliszt (195,52 g CH)
• 100 g félfehér kenyérliszt (67 g CH)
• 1 nagy csipet só
• 1 tk DW 1:4 cukorhelyettesítő
• 20 g friss élesztő
• 275 ml langyos víz
• 200 g reszelt sajt - trappista
• 80 g olvasztott margarin
• kevés szezámmag a tetejére

A liszteket a sajt felével, a sóval és a cukorhelyettesítővel egy tálba mérjük és a kezünkkel lazán összeforgatjuk. A margarin felét megolvasztjuk. A langyos vízbe öntjük és elkeverjük benne az élesztőt. Ezt hozzáöntjük a lisztes keverékhez és laza tésztát gyúrunk belőle. Letakarva kb. 40 percig kelesztjük.

Lisztezett deszkán 40x40 cm-es négyzetté nyújtjuk. A megmaradt margarint megolvasztjuk és egyenletesen megkenjük vele a tésztát, majd megszórjuk a sajt másik felével. Függőlegesen 4 egyenlő csíkra vágjuk. Ezeket egymásra fektetjük és vízszintesen 4 egyenlő négyzetre vágjuk.

A szeleteket egy kb. 10x20 cm-es kenyérformába igazítjuk, és letakarva további 25-30 percig kelesztjük, azalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tetejét megszórjuk szezámmaggal, és szép pirosra sütjük. (Ez nekem 45 perc volt, az utolsó kb. 25 percben letakartam alufóliával.)

Már langyosan tépkedni kezdhetjük, magában is nagyon finom.

Az én kenyerem kb. 915 g-os lett, így 100 grammjában 28,69 g CH van.

Forrás: nosalty.hu

Túrós koszorú

Pár napja megint kiírtam magamnak egy halom receptet, egyik jobban tetszik mint a másik. Végül magam sem tudom, hogy miért maradtam pont ennél, de végül jól átalakítva készítettem el. Kicsit izgultam, hogy nem akkorára nyújtom majd a tésztát, hogy pontosan illeszkedjen a formába, de aztán ez is sikerült. Sülés közben gyönyörűen megrepedt a teteje, nem is tudom, hogy úgy volt szebb, vagy megfordítva. :)
Azt is megemlítem, hogy korábban nagyon idegenkedtem attól, hogy csak édesítőszert használjak egy süteményben, inkább a xilitet választom helyette. Egy kis lekvárban még oké, de egy egész sütiben... valahogy mindig irtóztam tőle, most viszont rászántam magam. Így jelentősen csökkent a CH-tartalom, de azért nem lesz az állandó megoldásom. :)

Ezt a sütit is egy nagyszerű oldalon találtam, a FittKonyha blogon. Már régóta figyelemmel kísérem, a receptek végtelenül ötletesek, könnyen és gyorsan elkészíthetőek. Ajánlom figyelmetekbe!

Hozzávalók egy 23 cm-es formához (20 szelet):

A tésztához:

• 150 g tk. tönkölybúza liszt (95,85 g CH)
• 90 g zabpehelyliszt (61,29 g CH)
• 50 g búza finomliszt (37,7 g CH)
• 1 csipet só
• 75 ml langyos víz
• 15 g friss élesztő (1,47 g CH)
• 75 g olvasztott margarin
• 1 tojás
• 40 g cukornak megfelelő édesítő

A töltelékhez:

• 350 g túró
• 2 tojás
• 20 g zabkorpa (11,6 g CH)
• 40 g mazsola (26 g CH)
• 150 g cukornak megfelelő édesítő
• fél citrom lereszelt héja - elhagyható
• vanília aroma - elhagyható

A tésztához az élesztőt elkeverjük a vízben, majd az összes hozzávalóból ruganyos tésztát gyúrunk. Letakarva egy óráig kelesztjük.

A töltelékhez a tojások fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. A túrót áttörjük, és alaposan összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és belekeverjük a mazsolát.

A tésztából lisztezett deszkán kb. 30x50 cm-es lapot nyújtunk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a túrós krémet, és a hosszabbik oldalától indulva feltekerjük. Kilisztezett-kivajazott formába fektetjük, és még egy fél óráig pihentetjük.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük (nem fog megpirulni a teteje).

Kihűlés után megkenhetjük kevés xilites olvasztott vajjal (én egy tk. xilitet használtam fel), vagy, ami talán még jobb, ha cukormázat, vagy egy kevés olvasztott étcsokoládét csorgatunk a tetejére (ami sajnos most nem volt itthon).
Én egy kis fahéjjal megszórva majszolgatom, isteni! :)

Az egész koszorú 235,91 g szénhidrátot tartalmaz, szeletenként 11,79 g-ot.

Forrás: Fittkonyha

            Limara péksége

Túrópalacsinta

Kicsit furcsán, de annál nagyobb érdeklődéssel néztem erre a receptre, amikor először megláttam. Néha, tudom, nem a legjobb megoldás, de palacsintát, vagy túrógombócot eszek ebédre. Hamar elkészül, és szükség esetén az elcsomagolása is könnyen megoldható. Mivel most sem volt túl sok időm, és a túrógombóc nem rég volt terítéken, úgy döntöttem, kipróbálom ezt a palacsintát, és nagyon megérte. Visszatérő vendég lesz a konyhámban.

Ideális esetben kis étkezésekre fogyasztanám, egyszerűen mennyei!

Persze ezt a receptet is annak a már többször emlegetett csodálatos Facebook csoportnak köszönhetem. :)

Hozzávalók 15 darabhoz:

• 250 g túró
• 100 g zabpehely liszt (68,1 g CH)
• 40 g xilit (24 g CH)
• 2 tojás
• 2 tk sütőpor
• 1 citrom leve - elhagyható
• 200 ml szénsavas ásványvíz
• vanília aroma
• őrölt fajéj
• kevés kókuszolaj

A túrót egy tálban villával jól áttörjük, majd kikeverjük a tojásokkal. Beledolgozzuk a cukrot, majd a sütőporos lisztet is. Hozzákeverjük a vizet, és minimum egy fél óráig pihentetjük, ezalatt jól besűrűsödik.

Kb. fél ek. kókuszzsírral előmelegítünk egy serpenyőt. A közben alaposan besűrűsödött tésztánkat vízzel addig hígítjuk, hogy a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. A serpenyőben felmelegített kókuszolaj kb. felét is belekeverjük.

Kb. 2,5 evőkanálnyi adagokban süssünk a tésztából nagyjából 10 centis, amerikai palacsinta jellegű korongokat.

Lekvárral, pudinggal tálaljuk.

Az egész adag CH tartalma 92,1 g, így egy palacsintában 6,14 g CH van.

Forrás: Ami a konyhámból kikerül

Tejszínes cukkinikrémleves

Egyszer már elkészítettem ezt a levest, de frissen, mikor először megkóstoltam, még nem volt az igazi. Ezért nem is készült róla bejegyzés. Viszont, amikor másnap újra elővettem a hűtőből...

Csak várni kellett vele, és isteni finom lett.

Hozzávalók 4 személyre:

• 3 kisebb cukkini (600 g - 31,8 g CH)
• 1 kisebb fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 1 gerezd fokhagyma (5 g - 1,18 g CH)
• 1 l víz
• 50 ml főzőtejszín
• 1 ek tejföl
• só
• bors
• őrölt köménymag - elhagyható
• 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld

Az apróra vágott hagymákat kevés olajon üvegesre pároljuk és hozzáadjuk a felkockázott cukkinit. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Amikor a cukkini puhára főtt, botmixerrel pürésítjük, majd besűrítjük. Egy kis tálkában kikeverjük a tejszínt és a tejfölt. Apránként belekeverünk kb. 1 merőkanálnyi levest, majd az egészet visszaöntjük a levesbe, hozzáadjuk a petrezselymet és pár perc alatt összeforraljuk.

Tálalhatjuk kevés olajon megpirított csirkemellkockákkal, (aki nem diétázik) kenyérkockákkal, vagy pár szelet kenyérrel is.

Az összes leves szénhidráttartalma 39,63 g, adagonként 9,9 g.

Forrás: apróséf.hu

Céklás brownie

Igazi brownie-t, olyat, ami "a nagy könyvben" lehet megírva, még sosem ettem. Készítettem már többfélét, egyet a blogon is megtaláltok. 

Pár hete szemezgetek Nóri kókuszos-cukkinis brownie-jával, ki is szerettem volna próbálni, de nem tudtam rá időt keríteni, most pedig az itthon lévő célkákat szerettem volna felhasználni valamire, nehogy a kukában landoljanak. Az sem volt mellékes, hogy (a CH-tartalom alapján) két szelet éppen megfelel tízóraira. Be vele egy ételhordóba, és már vihetem is magammal.

Az az igazi, mély, csokoládés íz hiányzik, a cékla nagyon erőteljesen érződik a sütiben, viszont végtelenül puha, kissé tocsogós süti kerekedett ki belőle. Nem az igazi, én nem ezt a brownie ízt keresem, de ettől eltekintve jól sikerült. Lehetne a neve például ragacsos céklás kocka. Nem olyan előkelő, de nagyon illik hozzá.

Hozzávalók 12 szelethez:

• 200 g cékla (11,8 g CH)
• 80 g tk tönkölyliszt (51,12 g CH)
• 20 g zabpehelyliszt (13,62 g CH)
• 2 tojás
• 150 g kókuszzsír (használhatunk natúr joghurtot is)
• 1 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 24 g holland kakaópor (3,36 g CH)
• 90 g xilit (54 g CH)
• pár csepp vanília- és rumaroma

A céklát megfőzzük, és kihűlés után lereszeljük (Kb. egy 240 grammos céklából kapunk 200 grammot hámozás és reszelés után.)

A kókuszzsírt mikróban, vagy gőz fölött megolvasztjuk és elkeverjük benne a kakaót. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl meleg, nehogy később összekapja a tojásokat!

Egy tálban a tojásokat először magukban, majd a xilittel habosra keverjük. Hozzáadjuk a céklát és az olvasztott kókuszzsírt. Beleforgatjuk a szódabikarbónával és egy csipet sóval elkevert liszteket, majd ízlés szerint keverhetünk bele kevés rum- és/vagy vanília aromát.

Egy sütőpapírral kibélelt 20 x 30 cm-es formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

A sütemény összesen 133,9 g CH-t tartalmaz, szeletenként 11,26 grammot.

Forrás: Éhezésmentes Karcsúság Szafival
            Paleország