Mindig ámulva nézem a tepsiben egymáshoz érő még gőrölgő, mázzal vastagon megkent csigákat, amik hiába tetszenek nagyon, valahogy eddig nem vitt rá a lélek, hogy én is elkészítsek egy tepsivel. Most, hogy már kezd igencsak ünnepi hangulatom lenni, de valami újat szerettem volna kipróbálni, valahogy adta magát, hogy egy adag fahéjas csinával mégiscsak megpróbálkozzak. Már nem is értem, miért nem készítettem ilyet hamarabb, mert valahogy sokkal egyszerű és gyors a szokásos kakaós csigákhoz hasonlítva és hihetetlenül puha amiatt, hogy egymáshoz érve sülnek a csiguszok.
Még a nyáron vásárolt kardamomot is használni tudtam hozzá, amit eredetileg máshoz szántam.
Hozzávalók egy 18 x 25 cm-es tepsihez:
A tésztához:
- 100 ml laktózmentes habtejszín
- 100 ml víz
- 300 g teljes kiőrlésű búzaliszt (180 g CH)
- 100 g fehér kenyérliszt (71 g CH)
- 7 g száírtott / 25 g friss élsztő
- 15 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő
- 1 ek vanília kivonat
- 1 egész tojás
- 1 cs só
- 6-8 szem kardamom mozsárban megőrölve (elhagyható)
A töltelékhez:
- 70 g lágy margarin
- 10 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő
- 2 tk őrölt fahéj
A mázhoz:
- 50 g lágy margarin
- 125 g laktózmentes mascarpone
- 8 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő (porrá őrölve)
A tetejére:
- 25 g szeletelt mandula
A tésztához a liszteket elkeverem az élesztővel és a többi hozzávalóval együtt sima tésztává dagasztom.
Kb. 45-50 percig kelni hagyom.
A töltelékhez alaposan kikeverem a margarint az édesítővel és a fahéjjal.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 50 x 30 cm-es téglalappá nyújtom és egyenletesen elkenem rajta a fahéjas krémet. Az egyik hosszabbik oldalától indulva szorosan feltekerem és egy cérnával 12 egyforma szeletre vágom. A csigákat kimargarinozott, kilisztezett formába teszem és meleg helyen letakarva még 10-15 percig kelesztem.
180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel kb. 25-30 percig sütöm.
Amíg a sütőben vannak a csigák, egy száraz serpenyőben megpirítom a mandulát.
A mázhoz habverővel kikeverem a lágy margarint, a krémsajtot és az édesítőt.
A megsült csigákat kb. 5 percig hűlni hagyom, majd egy evőkanállal megkenem a mázzal és megszórom a mandulával. Langyosan a legfinomabbak, ha később fogysztjuk mikróban kicsit megmelegítem.
A receptben így elkészítve 251 g szénhidrát van, egy csigában 20,91 g CH.
Forrás: sutnijo.hu
