Paradicsomos-cukkinis pite tejfölben sült csirkecombbal

Volt a hűtőben két szép cukkini, az egyiknek ez lett a sorsa. Magam sem gondoltam volna, hogy ennyire ízleni fog, de vigyázat!!, akkor készítsétek el, amikor igazán bélpoklos időszakot éltek, mert eszméletlenül kiadós adag! :)

A csirkecomb receptjét pedig azért osztom meg veletek, mert engem nagyon meglepett, hogy kevés tejföl mennyi ízt ad a húsnak.
Sütésre fel!

Hozzávalók 4 személyre, egy 25 cm-es pitéhez:

A tésztához:

• 100 g tk. búzaliszt (61,1 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35,5 g CH)
• 150 g hideg margarin
• 1/2 mk só
• 2 ek hideg víz

A töltelékhez:

• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,57 g CH)
• 1 ág friss rozmaring
• bazsalikom
• só
• fehér bors
• 1 dl olíva olaj
• 500 g cukkini (25 g CH)
• 500 g paradicsom (20 g CH)
• 100 g füstölt sajt
• 1-2 ek zabkorpa

A tésztához elmorzsoljuk a margarint a lisztekkel, majd hozzáadjuk a vizet és a sót. Könnyen formázható tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagolva 1-2 órára hűtőbe tesszük, de akár előző este is elkészíthetjük.

A hűtőből kivéve akkorára nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy 25 cm-es piteformát. Miután beleigazítottuk, villával sűrűn megszurkáljuk és 190 fokos sütőben 8 perc alatt elősütjük, majd félretesszük hűlni.

Amikor kihűlt, vékonyan megszórjuk zabkorpával, hogy felszívja a zöldségekből kisülő nedvességet, majd lereszeljük a sajtot és egyenletesen elterítjük rajta.
A fokhagymát a kés lapjával összenyomjuk, így a héját is könnyedén el tudjuk távolítani, majd a rozmaringgal együtt apróra vágjuk. Egy kis tálkában összekeverjük kb. 1 tk sóval, negyed tk fehér borssal, sok-sok bazsalikommal és 1 dl olíva olajjal. 
A zöldségeket megtisztítjuk és kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. Megforgatjuk a fűszeres olajban, majd körkörösen kívülről befelé haladva a pitére pakoljuk.

180 fokon kb. 30-40 percig sütjük, amíg a zöldségek jól átsülnek.

Az ínyencek tálaláskor megszórhatják a tetejét kevés mozzarellával, vagy fetával is.

A húst úgy időzítettem, hogy a tészta elősütése után rögtön mehessen is a sütőbe, amikor pedig elkészült, újra a pite váltotta fel.

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb (esetemben farrésszel)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• kevés margarin és étolaj
• 150 g tejföl

Az elkészítése tényleg nagyon egyszerű. A megtisztított és előkészített combokat egy sütőpapíros tepsibe fektetjük. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát összetörjük és bedörzsöljük vele, vagy csak vékony szeletekre vágva rászórjuk. Egészen finoman meglocsoljuk étolajjal és mindegyik húsra kb. egy fél diónyi margarint, vagy vajat ültetünk. Letakarjuk alufóliával és 220 fokon kb. egy óráig sütjük.

Ekkor kivesszük a sütőből és levesszük róla a fóliát. Kis tálba tesszük a tejfölt. Kiszedünk hozzá egy merőkanalat a hús levéből, amit sütés közben engedett és jól elkeverjük. Ezután annyi pecsenyeszaftot szedünk a tejfölhöz amennyit csak tudunk és ezt is jól elkeverjük. Ráöntjük a húsra és visszatesszük a sütőbe 200 fokra, amíg szép barnára nem sütjük a combokat, közben 10-15 percenként kivesszük és ismét meglocsoljuk a szafttal, hogy ne száradjon ki és ízesebb legyen.

Igazán finom és laktató étel mindkettő, "jó emberes adag", ahogy mondani szokták.

A pite szénhidráttartalma összesen 173,17 g, négy szeletre vágva pedig egy adagra 43,29 g CH jut. Ebbe beleszámoltam a paradicsomot és a cukkinit is, mert így összesen 250 g zöldséget fogyasztunk el egy étkezésre.

A pite eredeti receptje a Nők Lapja Konyha 2015 július-augusztusi számában található.

Gombás-zöldborsós tejszínes csirkemell tepsis sült krumplival

Eredetileg barackos csirkemellet szerettem volna csinálni, de mivel most nem csak  magamra főztem, úgy döntöttem, inkább nem próbálkozok meg vele, mert a gyümölcsös húsok nem mindenkinek ízlenek. Ezért készítettem el inkább ezt a gombás-borsós verziót. Nagyon finomra sikeredett.

Hozzávalók 7 személyre:

• 600 g csirkemell filé
• 200 g zöldborsó (28 g CH)
• 1 kisebb fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 1 nagy gerezd fokhagyma (5 g - 1,31 g CH)
• 360 g gomba
• 200 ml főzőtejszín
• 100 g reszelt trappista sajt
• só, bors
• 2 ek olíva olaj
• kevés vaj, vagy margarin

A csirkemellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk (nekem 14 kisebb szeletem lett), sózzuk borsozzuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, löttyintésnyi (nagyon minimális) olajjal meglocsoljuk, és minden szeletre kb. borsónyi kis kocka vajat, vagy margarint rakunk. (Én nagyon szeretem az ízét.) Lefedjük alufóliával, és 200 fokon elősütjük. 25 perc után levesszük a fóliát, a hússzeleteket megfordítjuk és még 5-10 percig sütjük 180 fokon. Így egy kicsit megpirul a husi, és a leve is eltűnik. Ezután jöhet rá a gombás-zöldborsós ragu, amit azalatt készítünk el, amíg a hús a sütőben van, de akár kezdhetünk ezzel is.

Ha friss borsót használunk, először enyhén sós vízben félig puhára főzzük (a fagyasztottat egyből hozzáadhatjuk a gombához). A hagymákat apróra kockázzuk, és kb. egy-másfél ek. olajon egy csipet sóval megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott gombát, egy picit újra megsózzuk és borsozzuk. Amikor a gomba már majdnem kész, hozzáadjuk a borsót, és felöntjük a tejszínnel. Ha szükséges, ízesítjük. Hagyjuk, hogy felrottyanjon, és pár perc alatt összeforraljuk.

Ha már elkészültünk a hússal, rákanalazzuk a ragut, és rálocsoljuk a levét is. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk és kb. 10-15 percre visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt rá nem olvad, esetleg kicsit meg nem pirul.

Az étel szénhidráttartalma összesen 35,95 g. A gombával, a tejszínnel, és a sajttal nem számoltam, mert ha 7 adagban gondolkodunk, egy étkezés alatt nem fogyasztunk el belőlük 100 grammot. Így egy adagra 5,14 g CH jut.

Köretként most sült krumplit tálalok hozzá, leírom, hogyan készítem, a Párom anyukájától lestem el:

A hasábokra vágott burgonyát (szeretjük kis korongokra vágva is) egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Meglocsoljuk ismét csak minimális mennyiségű olajjal, megfűszerezzük (ételízesítő, só, zöldfűszer is kerülhet rá ízlés szerint), egy kicsit összeforgatjuk és már mehet is a sütőbe. Én kb. egy óráig sütöm 200 fokon és közben néhányszor óvatosan átforgatom, hogy minél egyenletesebben piruljon. Minél tovább van odabenn, annál ropogósabb lesz.

Régen nagyon szerettem a sült krumplit - persze nem az olajban tocsogósat -, így nagyon örülök ennek a megoldásnak.

Azt hiszem érdemes ejtenem pár szót a sütőpapírról. Ezt is a Párom anyukájától tanultam. Egy kicsit meglepő lehet annak, aki nem szokta használni, először nekem is az volt. Így nem ragadnak le a tepsi aljára az ételek, pl. a húsok, ezért nem kell azzal vesződnünk, hogy valahogy kikapargassuk a tepsi aljáról és a mosogatás is sokkal könnyebb.

A sült krumplinál azok a legropogósabb hasábok, amik a papírral érintkezve sülnek, azok a kedvenceim.

Sütőtökös lepénykék

Mivel sütőtök szezon van, mindenhonnan ilyen receptekkel bombáznak. Már régóta szerettem volna kipróbálni egyet közülük, de végül mindig valami más készült helyette. Most, hogy hazajöttem, megláttam egy tököt a konyhában, és rögtön megkérdeztem, hogy mik a tervek vele, csinálhatok-e belőle valamit. Most nincs itthon cukor sem, úgyhogy nem tudok süteményt készíteni (még), jó, hogy mégis produkálni tudtam valamit.

Egész egyszerű elkészíteni, bár a sütéssel alaposan meggyűlt a bajunk. Az a kritikus pont. Végül Apa átvette tőlem a feladatot, ő mentette meg a napot, és a hatalmas mennyiségű már kikevert tésztát.

Hozzávalók:

• 1500 g sütőtök (247,5 g CH)
• 150 g tk. tönkölybúza liszt (95,85 g CH)
• 50 g búza finomliszt (38,15 g CH)
• 40 g sütőpor
• 6 tojás
• 1 tk só
• tej
• napraforgó étolaj

A sütőtököt meghámozzuk, a magját egy kanállal kivájjuk és felkockázzuk. Egy fazékban puhára pároljuk. Mi addig főztük, amíg lekvárra kezdett emlékeztetni.

Egy kicsit hűlni hagyjuk, majd habverővel addig keverjük, amíg már nem lesz darabos. Ekkor apránként belekeverjük a sütőporos lisztet a sóval és hozzáadjuk a tojásokat. Ha sűrűnek találjuk, tejjel hígíthatjuk, de erre szerintem nem volt szükség. A palacsintáénál egy kicsit sűrűbb tésztát kell, hogy kapjunk. Mielőtt elkezdenénk kisütni, kis ideig pihentetjük.

Egy serpenyőben kb. egy ek. olajat felforrósítunk. A masszát evőkanálnyi halmokban sütjük ki, mindkét oldalukat kissé megpirítjuk. vigyázzunk, nagyon óvatosan és türelmesen kell megfordítani. Papírtörlőre szedjük.

Ízlés szerint tálalhatjuk lekvárral, fahéjjal desszertként, egy kicsit a palacsintára emlékeztet az íze, igazán érdekes. Ha szeretjük a különlegességeket, köretként is kínálhatjuk hús mellé, vagy egy könnyű vacsoraként is elfogyaszthatjuk. Langyosan a legfinomabb, de hidegen sem utolsó. :)

Ez igen tetemes mennyiség, sajnos nem tudom megmondani, hogy mennyi CH lehet kb. egy darab lepénykében (az össz. CH-tartalom 381,5 g), mert sütés közben folyamatosan fogyott, és először olyanok is készületek, amikre nem lehetünk büszkék.

Forrás: apróséf.hu

Paradicsomos karfiol

Nagyon szeretem a karfiolt. Ezt a receptet már régebben találtam, de szerencsére azon kevesek közé tartozik, amiket a CH diéta miatt sem kell elhagynom. Gyors és egyszerű, ami csak az előnyére írható, és persze finom is. :)

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol (nekem kb. 600 g - 24 g CH)
• 1 pici fej vöröshagyma (50 g - 4,15 g CH)
• 2 nagy gerezd fokhagyma (5 g - 1,31 g CH)
• 3-4 paradicsom (400 g - 16 g CH)
• 2 ek olíva-/napraforgóolaj
• só, bors
• szerecsendió, fahéj, koriander, szegfűbors, vagy
• oregánó, bazsalikom, kakukkfű
• chili

A karfiolt enyhén sós vízben megabálom. Az apróra vágott hagymát olajon megpárolom, majd hozzáadom a felkockázott paradicsomot. Megfűszerezem és fedő alatt jól összerottyantom. Beleforgatom a karfiolt és pár perc alatt összefőzöm.

Az eredeti recept azt írja, hogy szerecsendióval, fahéjjal, korianderrel és szegfűborssal fűszerezzük, de én már készítettem oregánóval, bazsalikommal és kakukkfűvel is. Nagyon finomra sikerült.

A recept összesen 45,46 g CH-t tartalmaz. Fogyaszthatjuk magában, vagy köretként húsok mellé, de én tésztával összesütve is nagyon szeretem. Ilyenkor általában 250 g durum tésztát (182,5 g CH) és 60 g trappista sajtot (1,2 g CH) használok. Így összesen 229,16 g CH-t tartalmaz. Öt adagban fogyasztva adagonként 45,83 g-ot.

A recept forrása: Szellem a fazékban. Itt persze sokkal ínycsiklandóbban néz ki :)