Citromos kuglóf

Ezzel a recepttel debütált a kuglóf formám miután megvettem, már nagyon vártam, hogy elkészíthessem. Aztóta többször megsütöttem és majdnem mindig volt egy jó kis bakim, például nem figyeltem oda és túl magasra állítottam a sütő hőfokát, ezért kiszáradt a külseje mire megsült a belseje. Még szerencse, hogy nagyon finom, ezért nem hagytam, hogy kifogjon rajtam. Igazán nagyon citromos, de nem túlzottan, a sziruptól pedig kellemesen szaftos. Most Meyer citrommal készült, teljesen véletlenül bukkantam rá a boltban.
Úgy is remek, ha a tk. lisztből 50 grammot darált dióra cserélünk.

Az én kuglófformám 23 cm-es, ha nektek van otthon, akkor egy picit kisebbet ajánlanék, 20-21 cm-est, ezt nem tölti ki teljesen.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 250 g lágy margarin
• 35 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő
• 2 citrom lereszelt héja
• 5 tojás
• 100 g lm tejföl
• 200 g tk búzaliszt (120 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35 g CH)
• 10 g sütőpor

A sziruphoz:

• 2 citrom leve - nálam 80 ml (5,28 g CH)
• 8 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő

A liszteket és a sütőport egy tálba mérem és magam mellé készítem.

Robotgéppel habosra keverem a margarint az édesítővel és a citromhéjjal. Ezután folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejfölt. A tojásokat és a sütőporos liszteket váltogatva keverem a masszához, először csak egy tojást, majd kevés lisztet és így tovább.

A tésztát egy alaposan kimargarinozott, kilisztezett formába öntöm és 180 fokon alsó-felső sütéssel kb. 40-45 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm!

Amíg sül a kuglóf elkeverem a citromok levét az édesítővel a sziruphoz. Miután a kuglófot kivettem a sütőből egy villával megszurkálom az alját és lassan rálocsolom a szirupot. Csak azután veszem ki a formából, hogy ezt már jól magábaszívta és szeretelés előtt hagyom kihűlni.

Az így elkészített sütemény összesen 180,28 g CH-t tartalmaz. A formám mintája alapján én 17 szeletre vágom, így 1 szeletben 10,6 g CH van.

Forrás: marcelpaa.com

Citromos szülinap

Mindig nagyon szívesen készítek valamilyen süteményt, ha együtt tudunk tölteni egy kis időt a Párommal, ez a születésnapján sem lehetett másként. Már nagyon régen eldöntöttem, hogy oroszkrém tortával lepem meg, mert egyszer azt mondta, hogy nem tudja, az milyen. Végül azért változtattam a jó előre kifundált tervemen (még a habnyomónkat is elhoztam otthonról), mert azt nem lett volna időm elkészíteni, és ha már az ő születésnapja van, szerettem volna neki kedvezni. Egyértelmű volt, hogy valami citromossal próbálkozzak, de nem szerettem volna a klasszikus habos-babos citromtortát megsütni, mert akkor már ezerszer inkább az oroszkrém. Ezért emellett a kis aranyos "citrombomba" mellett tettem le a voksomat, ami igazán jó választás volt, mert egész gyorsan megvoltam vele, így bőven volt ideje kihűlni, mire rákerült a sor ebéd után (amiről nagyon sajnálom, hogy nem készült fotó, mert mindkettőnknek ízlett, nekem különösen).

Finom is lett, a legjobban egy forró nyári délután tudnám elképzelni, amikor a fagyizóban a két gömb közül az egyik mindig citrom. Azért kipróbálásra csak az igazán citrom-őrülteknek ajánlom, mert nagyon intenzív az íze. Ha tudtok Meyer citromot venni, azzal sokkal lágyabb, kellemesebb lesz a krém. A fotón látható süti is ezzel készült.

Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

A tésztához:

• 150 g tk búzaliszt (93 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35,5 g CH)
• 8 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő
• 150 g margarin

A krémhez:

• 4 tojás
• 25 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő
• 200 ml lm habtejszín
• 2 citrom lereszelt héja
• 3 citrom leve (120 ml - 7,92 g CH)

A tésztához a liszteket és az édesítőt elmorzsoljuk a hideg margarinnal, és jól összedolgozzuk. Ha nem akar összeállni, adhatunk hozzá 1-2 ek hideg vizet. Min. 30 percre hűtőbe tesszük, de akár előző nap is elkészíthetjük.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott, kilisztezett torta-, vagy piteformát úgy, hogy a peremére is jusson. Villával megszurkáljuk és 180 fokon kb. 15 percig elősütjük.

Közben elkészítjük a krémet. Elektromos habverővel kb. 3-4 perc alatt habosra keverjük a tojásokat és az édesítőt, majd a tejszínnel együtt még fél percig keverjük, már habverő nélkül. Először a citromhéjat dolgozzuk bele, aztán apránként a citrom levét is. Az elősütött tésztára öntjük és még kb. 25-30 percre visszatesszük a sütőbe. Amikor elkészül nagyon picit még remegős a citromkrém, majd hűlés közben dermed meg.

A formában hagyjuk kihűlni csak azután szeleteljük fel. Szerintem akkor a legfinomabb, ha áll egy napot.

A süti összesen 136,42 g CH-t tartalmaz, 12 szeletre vágva szeletenként 11,37 grammot.