Csokoládés babka

A babka szerintem tipikusan az a sütemény, amit ha meglátsz, rögtön megkívánod. Én azonnal elképzelek hozzá egy bögre meleg kakaót (bár inkább mézes tejre voksolnék, ha ihatnék) és egy jó filmet is. Szerencsére annyira egyáltalán nem bonyolult elkészíteni, mint amilyen szuperül kinéz, úgyhogy bátran ajánlom kipróbálásra mindenkinek.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 400 g tk búzaliszt (240 g CH)
• 100 g búza finomliszt (71 g CH)
• 10 g búzasikér
• 90 g lm habtejszín
• 90 g víz
• 15 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő (60 g cukornak felel meg)
• 2 tojás
• 60 g lágy margarin
• 7 g szárított élesztő
• 1 narancs lereszelt héja

A töltelékhez:

• 150 g 70 %-os étcsokoládé (48 g CH)
• 50 g margarin
• 1 kk őrölt fahéj

Bedagasztom a tésztát és 2 óráig hűtőben kelesztem (akár előző este is elkészíthetjük).

A tésztát kiveszem a hűtőből, hogy felmelegedjen kicsit és vízgőz felett felolvasztom a csokoládét. Ha már teljesen felolvadt, leveszem a vízgőz felől és hozzáadom a margarint és a fahéjat. Addig kevergetem, amíg tejesen homogén nem lesz.

A megkelt tésztát kb. 4-5 mm vastagra nyújtom és egyenletesen megkenem a csokoládéval a széleken 1-2 cm-t szabadon hagyva. A hosszanti oldala felől feltekerem és egy éles késsel a tekercset hosszában félbevágom. Óvatosan kinyitom, hogy a belső csokis rész nézzen felfelé és összefonom őket úgy, hogy a töltött rész ezután is felülre essen. Egy 30 cm hosszú sütőpapíros kenyérformába teszem és még kb. fél óráig kelni hagyom.

190 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sütöm meg, az utolsó 10 percben alsó-felső sütéssel, hogy szép színt kapjon.

Még langyosan felvágva

Az elkészült kalácsom 1027 grammos lett, így a szénhidráttartalma 34,96 g /100 g.

Forrás: cookta.hu

Earl Grey teás, narancsos keksz

Ezt a kekszet már lassan 2 éve meg akartam sütni, de mindig visszatartott, hogy a szálas teafű picit drága és nem szerettem volna elpazarolni. Viszont amikor decemberben elmentünk a T betűs boltba, úgy le voltak akciózva a kedvenc teáink, hogy ebből például 3 dobozzal is vettünk. Hazafelé jövet a Párom már mondta is, hogy "Most megsütheted a teás kekszed." :)

A sors iróniája, hogy most szörnyen meg vagyunk fázva, úgyhogy én nagyon örülök neki, hogy legalább ízeket azért még érzek.

A süti már akkor is gyönyörű volt, amikor betettem a hűtőbe, ahogy látszottak benne a tea, vanília és narancshéj darabok. Egészen kicsit mintha a tészta is narancsosra színeződött volna, persze a teljes kiőrlésű liszt miatt ez alig látszik. Nagyon sajnálom, hogy nincs olyan gépem, amivel tudtam volna akkor (este csináltam) olyan jó képeket készíteni, amik visszaadták volna. A mostani képek se tökéletesek ebből a szempontból, de azért sokkal jobbak. A kész sütinek egészen enyhe illata van, az ízében inkább a narancs dominál, de a vaníliát és a teát is ki lehet érezni. Viszont aki nem szokott ilyen teát inni, vagy nem mondjuk el neki, szerintem ki sem találná, mi van benne. Mindenesetre egyszer tényleg megéri kipróbálni, nekem nagyon tetszik. :)

Hozzávalók kb. 50 db kekszhez:

• 220 g lágy margarin, vagy vaj
• 100 g xilit porrá őrölve (60 g CH)
• 1 narancs héja
• 1 nagy tojás
• 1 rúd vanília
• 250 g tk. búzaliszt (152,75 g CH)
• 50 g búza finomliszt (35,5 g CH)
• 1 tk sütőpor
• 2 ek Earl Grey teafű

A margarint és a xilitet robotgéppel habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadunk pár evőkanál lisztet, majd a tojást, a narancshéjat és a vanília kikapart magvait. Simára keverjük, majd ehhez is hozzáadunk pár kanál lisztet. Fakanálra váltunk és folyamatosan adagoljuk a tésztához a lisztet, majd a végén a kezünkkel dolgozzuk össze a tésztát és hozzáadjuk a teafüvet is.

A masszából egy kb. 25 cm hosszú rudat sodrunk és folpackba, vagy alufóliába csomagolva min. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük (én egy éjszakát pihentettem).

A hűtőből kivéve kb. 3-4 mm vastag korongokra vágjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjunk kis távolságot a korongok között, mert sülés közben terülni fognak.

Nekem összesen 48 db kekszem lett (248,25 g CH), így egy darabban 5,17 g CH van.

Forrás: Troll a konyhámban

Fűszeres sárgarépa-krémleves

Úgy döntöttem, hogy ezen a hétvégén a főétel mellett valamilyen leves is kerül az asztalra, mert így sokkal laktatóbb az ebéd. Persze a húslevesnek még mindig nem merek nekivágni, de már régóta szeretnék krémleveseket készíteni. Először brokkolira gondoltam, de aztán tegnap este ez jutott az eszembe. Azt hittem, hogy a kis könyvemben van is receptem hozzá, de kiderült, hogy az egy répafőzelék, ezért egy kis internetes böngészés után ollóztam össze a sajátomat.

A gyömbér már foglalkoztatott egy ideje, korábban csak fagylaltban kóstoltam, de azt túl erősnek találtam. Most viszont nem bántam meg, hogy kipróbáltam. Ez a leves vagy ízlik valakinek, vagy nem, nem hiszem, hogy lenne középút.

Hozzávalók 6 személyre:

• 1 közepes fej vöröshagyma (85 g - 6,8 g CH)
• 1 nagy gerezd foghagyma (20 g - 2,63 g CH)
• 40 g margarin / lm vaj
• 750 g sárgarépa (60 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 kis narancs leve (120 ml - 10,2 g CH)
• 800 ml víz, vagy zöldségalaplé
• kb. 1 tk őrölt gyömbér
• fahéj
• őrölt chilipaprika
• só
• bors

A répát hasábokra vágom, befűszerezem sóval, borssal, gyömbérrel, fahéjjal és kevés őrölt chilipaprikával, majd 200 fokos sütőben megsütöm kb. 40 perc alatt. Ellenőrzöm, hogy teljesen megpuhult-e.

Egy edényben felolvasztom a margarint és üvegesre párolom rajta az apróra kockázott hagymát. Felöntöm a víz egy részével és a tejszínnel, majd pár perc alatt összefőzöm.

A répát elkezdem botmixerrel pürésíteni és apránként hozzáadagolom az alaplevet, majd annyi vizet, hogy a kívánt sűrűséget kapjam. Pár hasábot félre lehet tenni a díszítéshez. Ellenőrzöm a fűszerezést és készen is van.
Hidegen és melegen egyaránt finom. Tálalható pirított dióval, mandulával, pisztáciával, kókuszchips-szel is.

Így elkészítve a recept összesen 79,63 g CH-t tartalmaz, adagonként 13,27 g-ot.

Pikáns lekváros répatorta

A répa legalább annyira belopta magát a szívembe, mint a kókusz, muszáj újra és újra kipróbálnom egy-egy receptben. Egy kicsit aggódok is most emiatt, mert nem magamnak sütöttem, névnapi tortának szánom. Talán azért is tulajdonítok ennek a kis sütinek akkora jelentőséget, mert már december óta elterveztem, hogy megsütöm, de akkor sajnos nem volt rá időm és csak erre tartogattam az otthonról elhozott, utolsó üveg megmaradt szilvalekvárt, amit Apa csinált a nyáron.

Nagyon sokáig kérleltem, hogy főzzünk valamilyen lekvárt, mert én nagyon szeretem, csakúgy mint a befőtteket, savanyúságot, és miért ne csinálhatnánk diabetikus változatot is, ha a hagyományosból minden évben rengeteg készül? Előkészítettem a gyümölcsöt és az üvegeket, Apának már csak a főzésre maradt gondja. Később csinált almát és barackot is, de a szilva azért lett egy kicsit különleges, mert nincs benne semmi tartósítószer, vagy cukor, édesítő, csak szilva, ezért olyan büszke rá Apa.

Ezért olyan különleges most ez a süti, mert az új kedvencből, répából, és az utolsó üveg "kincsből" készült, nem utolsó sorban a tortaformámban, amit szintén nagyon megszerettem. Csak azt sajnálom, hogy nem lett kicsit magasabb.

Boldog névnapot! :)

Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

• 125 g tk. tönkölybúza liszt (79,875 g CH)
• 50 g zabkorpa (34,24 g CH)
• 50 g darált dió
• 20 g xilit (10 g CH)
• 1 tk sütőpor
• 100 g margarin
• 100 g reszelt sárgarépa (8 g CH)
• fél narancs lereszelt héja
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 150 g szilva lekvár (30,6 g CH)

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a zabkorpát, a diót, a cukrot, a fahéjat és a sütőport, majd jól morzsoljuk el a margarinnal.

Reszeljük bele a répát és a narancshéjat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk tésztává. Két részre osztjuk és lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy pontosan kibélelhessük vele a tortaformát. Vigyázzunk vele, mert elég vékonyra kell nyújtani ahhoz, hogy könnyen elszakadjon.

A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, majd ráigazítjuk az egyik tésztalapot. Megkenjük lekvárral és óvatosan a tetejére helyezzük a másik lapot is.

190 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Kihűlés után szeleteljük. Jól zárható dobozban még 3-4 napig puha marad.

Összesen 161,715 g CH-t tartalmaz, 12 szeletre vágva szeletenként 13,47 g-ot.

Megjegyzés: Nyugodtan használhatunk más kissé savanykás lekvárt is a szilva helyett.

Forrás: apróséf.hu 

Sárgarépás-kókuszos szelet

Aki látta a Szilveszter előtt sütött mákos pogácsáról készült bejegyzést, remélem nem próbálta ki, mert pár nap után olyan kemény lett, hogy kis pingpong labdákra hasonlított, bár Apa folyamatosan rájárt, azt mondta, kávé mellé nagyon finom.

Most azt szerettem volna újra kipróbálni, egy kicsit máshogyan, de a boltban nem kaptam mákot. Viszont, ha már egyszer bementem, muszáj volt egy sütihez felszerelkezve távoznom. Mivel volt itthon egy narancsom, csak répát kellett vennem, így most ezt a receptet próbáltam ki, ami már régen felkeltette a figyelmemet.

Répa és kókusz... két dolog, amit nagyon szeretek...

Hozzávalók 24 szelethez:

• 100 g tk. tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g zabpehelyliszt (35,55 g CH)
• 100 g kókuszreszelék (6,4 g CH)
• 250 g reszelt sárgarépa (20 g CH)
• fél narancs reszelt héja
• 1,5 tk őrölt fahéj
• 1 tk sütőpor
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 110 g xilit (55 g CH)
• 75 g lágy margarin
• 150 g natúr joghurt (6  g CH)
• 2 tojás
• 1 csipet só

Egy tálba kimérjük a liszteket, a kókuszreszeléket, a szódabikarbónát, a sütőport és a fahéjat. Kis lyukú reszelőn reszeljük bele a répát és a narancshéjat.

Egy másik tálban először keverjük ki a vajat a cukorral és a sóval, majd a tojásokkal, aztán adjuk hozzá a joghurtot is.

A masszát keverjük össze a száraz hozzávalókkal, majd az egészet öntsük egy kisebb sütőpapírral bélelt tepsibe.

180 fokon kb. 40-45 percig süssük. A közepe egy kicsit puha marad, erre figyeljünk oda, csak kihűlés után szeleteljük fel.

Én most 12 szeletre vágtam mert így sokkal szebben mutat a fotón. Egy szelet kb. muffinnyi nagyságú, 15,57 g CH-t tartalmaz. (Az összes sütemény 186,85 g-ot.)

Általában 24 szeletre vágom, így már csak 7,78 g a "fejadag".

Megjegyzés: Bár most nem így készítettem, ennél a sütinél is nagyon jó ötletnek tartom, hogy a liszt egy részét dióval helyettesítsük.

Forrás: Hozzávalók: egy csipetnyi szeretet

Sárgarépás-narancsos kuglóf

Egyszer szóba kerültek a répás sütemények, és akkor én megígértem, hogy sütök egyet. Szerettem volna megmutatni, hogy milyen puha és finom lesz tőle a tészta, mert először engem is nagyon meglepett. Egyáltalán nem gondoltam volna. Ezért készült most ez a kuglóf. Igyekeztem úgy összeállítani, hogy ne legyen annyira tömény és ragacsos. Azt hiszem ez egészen jól sikerült.

Hozzávalók egy 23 cm-es formához:

• 155 g xilit (77,5 g CH)
• 160 g olvasztott margarin
• 2 tojás
• 140 g reszelt sárgarépa (11,2 g CH)
• 50 g mazsola (32,5 g CH)
• 1 közepes narancs lereszelt héja
• 120 g tk tönkölybúza liszt (76,68 g CH)
• 50 g darált dió (6 g CH)
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• margarin és liszt a forma kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és megolvasztjuk a margarint.

Egy tálba kimérjük a lisztet, a diót, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd magunk mellé készítjük.

Kézi habverővel kikeverjük a cukrot és a margarint, majd beleütjük a tojásokat. Beleforgatjuk a reszelő kisebb lyukú oldalán lereszelt répát, a narancshéjat és a mazsolát. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket is, aztán egy fakanállal a már előkészített formába simítjuk.

Kb. 35 perc alatt készre sütjük. Ahogy a képen is látható, alaposan meg fog barnulni, szinte azt is mondhatjuk, hogy megfeketedik. Egyáltalán nem kell megijedni, ekkor egy cseppet sem ég meg. Sőt, akkor jó, ha óvatosan megnyomogatjuk, és a tészta még ruganyos marad.

Kihűlés után szeleteljük.

Összesen 203,88 g CH-t tartalmaz, 20 szelet darabjában ez 10,19 g-ot jelent.