Lasagne teljes kiőrlésű házi tésztával

Egyik haszna a diétának, hogy nem eszek félkész ételeket. Korábban a Knorrnak volt egy dobozos lasangnéja, amit nagyon szerettem, csak egy pár dolgot kellett nekem hozzátenni és viszonylag hamar készen is volt. Nem tudom árulják-e még.
Ebben a lasagnéban viszont én csináltam amit csak lehetett, a ragut, a besamelt és a tésztát is. Eredetileg szárzellert kellett volna használnom, de sehol nem kaptam, ezért zellergumóval helyettesítettem. Szuperfinom lett az egész úgy, ahogy van, el sem akartam hinni.
Az egyik oka annak, hogy mostanában nem láttok tőlem gyakran ételeket az, hogy a foztózásukkal nem vagyok kibékülve. Általában egy sütit meg lehet csinálni akár előző este is, és amikor másnap jók lesznek a fények, készülhet a fotó. Egy ételnél azonban fontos, hogy friss legyen amikor fotózod, és nekem még a tálalása is nehézkesebb. Most is azért nem készült fotó a kitálalt ételről, mert ahogy kivettem a tepsiből, szétszaladtak a rétegek, így nem tudom megmutatni, milyen szuper is ez az étel igazából. Próbálok a jövőben ebben is fejlődni.

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

• 2 tojás
• 200 g tk búzaliszt (124 g CH)
• kevés olíva olaj
• 1 csipet só

A bolognai raguhoz:

• olíva olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma (104 g - 8,32 g CH)
• 500 g darált sertés, vagy marhahús
• 1 nagyobb sárgarépa (177g - 14,16 g CH)
• 1 kisebb zeller (170 g)
• 2 gerezd fokhagyma (16 g - 3,78 g CH)
• 3 dl száraz vörösbor (7,8 g CH)
• 2 db hámozott paradicsomkonzerv
• 70 g sűrített paradicsom (6,79 g CH)
• só
• bors
• bazsalikom, kakukkfű, oregánó
• szerecsendió

A besamelhez:

• 80 g margarin
• 80 g tk búzaliszt (49,6 g CH)
• 400 ml lm habtejszín
• 400 ml víz
• só
• bors
• szerecsendió

Rétegezéshez:

• olíva olaj
• sajt - parmezán, mozzarella, vagy bármilyen más sajt ízlés szerint

Először összegyúrom a tésztát. Rugalmasnak kell lennie, szükség esetén 1-2 ek vizet is lehet hozzáadni. Folpackba csomagolva félreteszem pihenni.

A raguhoz a vöröshagymát apróra vágom, a répát és a zellert késes aprítóval finomra darálom. 2-3 ek olívaolajon jól lepirítom őket, az sem baj, ha picit odakapnak az edény aljára. Hozzáadom a darált húst és ezt is megpirítom. Közben fűszerezem. A fokhagymát is összevágom és hozzáadom (ha nem az elején pirítom le, erőteljesebb marad az íze).

Most jöhet hozzá a a vörösbor, ha használunk. Rotyogtassuk vele 5 percig.

Hozzáadom a paradicsomokat és egy konzervnyi vizet is. Használható paszírozott paradicsom is hámozott helyett.

Addig főzöm, amíg szép sűrű, szószos lesz, 30-45 percig.

A besamelhez egy lábasban felolvasztom a margarint, hozzáadom a lisztet és habverővel folyamatosan keverem, hogy ne kapjon le. Amikor besűrűsödött és kicsit felhevült hozzáadom a tejszínt és a vizet. Pár percig forralom, majd befűszerezem.

A tésztát kicsit átgyúrom és négy részre oszton. Mindegyiket a tepsi méretére - az enyém 20 x 25 cm, ettől inkább picit nagyobb legyen, mint kisebb - nyújtom. Bőségesen használok hozzá lisztet. 

Rétegezni kezdem. Kevés ragut szétterítek a tepsi alján. Erre három réteg tésztát, ragut, besamelt és sajtot halmozok. A végén egy tésztaréteggel, besamellel és sok sajttal zárom a sort.

Ne legyen színültig a tepsi, mert sülés közben kifolyhat!

200 fokos sütőben kb. 35 percig sütöm.

15-20 perc pihentetés után vágom fel.

Így elkészítve az egész tepsi lasagne összesen 214,45 g szénhidrátot tartalmaz.