Reszelt meggyes pite

Folytatódik a meggyszezon! Ezt a pitét két receptből alakítottam át; a töltelék kellemesen savanykás, a tészta pedig enyhén vajas-vaníliás ízű és végtelenül omlós. Igazi nyári sütemény!

Hozzávalók egy 26 cm-es formához (16 szelet):

A tésztához:

• 200 g margarin
• 200 g tk. tönkölyliszt (127,8 g CH)
• 100 g búza finomliszt (75,4 g CH)
• 70 g darált dió
• 50 g xilit (25 g CH)
• 1 tojás sárgája
• fél citrom lereszelt héja
• vanília aroma

A töltelékhez:

• 600 g magozott meggy (66 g CH)
• 40 g tk. tönkölyliszt (25,56 g CH)
• 1 tk xilit (4 g - 2 g CH)
• fél citrom leve (0,57 g CH)
• 1 tk fahéj

Először a tésztát állítjuk össze. A hideg margarint elmorzsoljuk a lisztekkel és a dióval, majd a többi hozzávalóval együtt linzertésztát gyúrunk belőle. A hűtőben pihentetjük, hogy kissé megdermedjen, és könnyebb legyen vele dolgozni.

Ezalatt kimagozzuk a meggyet, és elkészítjük belőle a tölteléket. A meggyet alaposan lecsepegtetjük, esetleg meg is nyomkodhatjuk. A levét egy kis lábasba fogjuk fel. Elkeverjük a többi hozzávalóval, majd alacsony lángon, lassan kevergetve sűrűre főzzük. A mikor elkészült, belekeverjük a meggyet és félretesszük hűlni. (A biztonság kedvéért mindenki kóstolja meg, hogy nem hiányol-e belőle egy kevés cukrot, édesítőt!)

Ezalatt lisztezett deszkán óvatosan kinyújtjuk a tészta 2/3 részét. Kibéleljük vele az előkészített pite-, vagy tortaformát. A tortaformánál vigyázzunk, hogy a forma peremére is hagyjunk egy kevés tésztát egyenletes magasságban. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 percig elősütjük.

Miután kivettük a sütőből, elegyengetjük rajta a már kihűlt tölteléket. A megmaradt tésztát almareszelőn a tetejére reszeljük, és eligazgatjuk rajta, hogy mindenhol egyenlően fedje (ha van otthon, megszórhatjuk durvára tört dióval is). Visszatoljuk a sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Kihűlés után szeleteljük.

A pite összesen 321,53 g CH-t tartalmaz, szeletenként 20,09 g-ot.

Forrás: nosalty.hu

Meggyes-túrós tönkölyszelet

Ismét jó régen nem került fel ide recept, már lassan egy hónapja. Volt elfoglaltságom bőven; államvizsgáztam, stresszeltem... ötös lett! :)
Már nagyon nagyon szerettem volna készíteni valamit, ami említésre, megosztásra érdemes, kipróbálni valami újdonságot. Inkább sütit, mint valami főételt. Persze attól függetlenül, hogy nem került ki semmi a sütőmből, a receptjeim száma jócskán megemelkedett. A receptfüzetemben már ott sorakozik pár finomság, de a telefonom is tömve van könyvjelzőkkel.

Most, hogy hazajöttem, és nekem is nemsokára tényleg elkezdődik a nyár, ez volt a "küldetés": sütni valami meggyeset (mert rengeteg meggyfánk van), és túrósat (mert most is ott lapul egy jó nagy adag házi túró a hűtő aljában). Hát ez lett belőle. Megint felülbíráltam a receptet: megnöveltem a túró és a meggy mennyiségét, és persze a szokásos dió sem maradhatott ki. Nagyon finomra sikeredett, és szép nagy adag, ahogy az a mi családunkban kell is. Így van egy kis esélye, hogy megéli a holnapot.

Hozzávalók egy kb. 20x30 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 100 g tk. tönkölyliszt (63,9 g CH)
• 100 g graham liszt (60 g CH)
• 50 g darált dió
• 200 g margarin
• 100 g xilit (50 g CH)
• 4 tojás
• fél citrom lereszelt héja
• 1 tk sütőpor
• csipet só

A tetejére:

• 400 g magozott meggy (44 g CH)
• 300 g túró
• 60 g tejföl
• vanília aroma
• 60 g fahéjas xilit (30 g CH)

A már kimagozott meggyet jól lecsepegtetjük.

A túrót kikeverjük a  tejföllel, a vanília aromával és 1 ek fahéjas cukorral.

A tésztához először kimérjük a liszteket és a diót. Belekkeverjük a citrom lereszelt héját és a sót, majd magunk mellé készítjük. A margarint alaposan kikeverjük a cukor felével, és egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját. A tojások fehérjéből a cukor másik felével keményhabot verünk. Beleforgatjuk a margarinos keverékbe, majd óvatosan hozzákeverjük a lisztet is. (Jó sűrű lesz, ha szeretnénk, keverjünk hozzá kevés tejfölt.)

A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsi alján elegyengetjük és rásimítjuk a túrót. A meggyet összeforgatjuk a megmaradt fahéjas cukorral, és a túró tetejére szórjuk, úgy, hogy mindenhova egyenlően jusson.

160 foka előmelegített sütőben kb. 50-60 perc alatt készre sütjük, végezhetünk tűpróbát is.

Összesen 247,9 g CH-t tartalmaz. Én most 24 kis szeletre vágtam, így egy szeletben 10,32 g CH van, de ha csak 12-re vágjuk, éppen kitesz egy tízórait, vagy uzsonnát. Bár a tésztája miatt nem éppen könnyű, mégis igazi nyári finomság!

Forrás: nosalty.hu