Csokis-kókuszos keksz

Ez a keksz volt az első, amit tízóraiként kis dobozban magammal vittem szeptemberben. Akkor graham liszttel készítettem és kicsit száraznak találtam. Mivel azonban a keksz maga finom volt kipróbáltam a szokásos tönköly liszttel is, és így már sokkal szaftosabb lett. Nekem így az igazi. :)

Hozzávalók kb. 16 nagy / 20 közepes kekszhez:

• 100 g kókuszreszelék
• 70 g xilit (42 g CH)
• 90 g olvasztott margarin
• 1 tojás
• 100 g tk tönkölybúza liszt (63,9 g CH)
• 50 g zabpehelyliszt (30 g CH)
• 1/2 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• vanília aroma
• 50 g étcsokoládé (14,7 g CH)

Hogy erőteljesebb ízt kapjunk, a kókuszt egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk. (Vigyázzunk, mert könnyen leéghet és miután levettük a tűzről, kicsit még tovább pirul a serpenyőben!) Amíg hűl, felkockázzuk a csokoládét.

A már langyosra hűlt margarint kikeverjük a cukorral, majd a tojással és a vanília aromával. Kis adagokban beleforgatjuk a sütőporral és szódabikarbónával elkevert liszteket, majd a kókuszreszeléket és legvégül a csokoládét.

Hogy könnyebb legyen dolgozni a masszával kb. egy órára betehetjük a hűtőbe, de ez akár el is hagyható.

A tésztából kisebb diónyi gombócokat formázunk, majd korongokká lapítva egy sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sülnek.

A masszában összesen 150,6 g CH van. Nekem 21 kekszem lett, így egy darabra 7,17 g CH jut.

Forrás: Az áfonya mámora

Zöldborsófőzelék zabpelyhes fasírttal

A múlt heti tejszínes-zöldséges csirkeszárnyak után valahogy magától értetődőnek tűnt, hogy most borsó főzelék készüljön, csak azon kellett gondolkodnom, hogy mi kerüljön mellé az asztalra. Egy reform ételeket gyűjtő facebook csoportban bukkantam a fasírt receptjére, ahol egy kérdésre válaszolva valaki leírta, ő hogyan szokta készíteni. A nevére már nem emlékszem, de ha esetleg ő is olvassa valamikor ezt a bejegyzést, ez úton is köszönöm neki, mert nagyon finom lett. :)

Először a fasírtot készítsük el:

• 500 g darált sertéshús
• 100 g apró szemű zabpehely (68,1 g CH)
• 1 tojás
• 1 nagy gerezd fokhagyma (7 g - 1,65 g CH)
• 1 nagy fej vöröshagyma (120 g - 9,96 g CH)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• ételízesítő
• 1 ek olaj

A hagymákat aprítógépben finomra daráljuk, majd minden hozzávalót jó alaposan összegyúrunk. Ha van rá időnk, hagyjuk állni min. fél órát, hogy a zabpehely kicsit megszívhassa magát. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd nagyon vékonyan megkenjük olajjal. Ezután a masszából nagyobb diónyi gombócokat formázunk és kissé ellapítva a tepsire sorakoztatjuk őket. A tetejüket is megkenjük olajjal.

200 fokos sütőben alufóliával lefedve 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és 150 fokon kb. 10 perc alatt szépen megbarnítjuk őket.

Nekem 18 fasírtom lett, így egy darabban 4,43 g CH van.

Amíg a fasírt sül, összeütjük a főzeléket. Hozzávalók 3 személyre:

• 400 g zöldborsó (48 g CH)
• 500 ml víz
• 1 ek xilit (20 g - 12 g CH)
• 5 ek tejföl
• 2 ek tk tönköly liszt (40 g - 25,56 g CH)
• só
• bors

A borsót egy lábasban fél liter vízzel felengedve feltesszük főni. Beleteszünk egy kanál cukrot, sózzuk, borsozzuk. Miután felfőtt, pár perc alatt puhára főzzük, közben elkészítjük a habarást. Egy kis tálkában a lisztet és a tejfölt csomó mentesre keverjük. Kis adagokban kb. egy evőkanálnyit beledolgozunk a borsó főzővizéből. Erre a hőkiegyenlítés miatt van szükség, hogy ne legyen csomós a főzelékünk. Amikor a borsó már teljesen megpuhult, folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban hozzáöntjük a lisztes habarást, és már készen is vagyunk.

Egy tányérra 28,52 g CH jut.

Jó étvágyat hozzá!

Vajas croissant

A diéta előtt rendszeresen sütöttem croissant-t, az egész család nagyon szerette. Aztán sehogy sem tudtam ugyanazt a finom, puha, leveles péksütit produkálni, ezért letettem róla. Most, hogy már szereztem egy kis gyakorlatot a teljes kiőrlésű kelt tésztákkal, rájöttem, hogy nekem melyik lisztek váltak be a legjobban, mit milyen arányban keverjek, úgy gondoltam, hogy csak meg tudom csinálni.

Szerencsére jól gondoltam, mert ez az adag most tényleg puha és leveles lett (evés közben ez sokkal jobban látszik, mint a képen felvágva), megérte rászánni az egyébként nem is olyan sok időt, mert viszonylag gyorsan el lehet készíteni.

A szokásos 8 darab helyett most 12-t sütöttem, mert az elején elkövettem egy kis bakit. 75 gramm joghurt helyett valamiért azt hittem, hogy 175 grammot kell beletenni, és csak akkor vettem észre, hogy végig félreolvastam a receptemet, miután az egész kis poharas joghurtot a tálba zuttyantottam. Sebaj, a recept most már így marad, mert pont jó lett a végeredmény. :)

Hozzávalók 12 darabhoz:

A tésztához:

• 250 g tk. búzaliszt (152,75 g CH)
• 110 g félfehér kenyérliszt (73,7 g CH)
• 50 g graham liszt (30 g CH)
• 15 g búzasikér
• 150 g natúr joghurt (6 g CH)
• 25 g tejföl
• 50 ml tejszín
• 50 ml víz
• 1/2 kk só
• 1 tojás
• 25 g friss élesztő (2,45 g CH)
• 5 g négyszeres erejű cukorhelyettesítő (20 g cukornak felel meg)

A rétegezéshez:

• 60 g olvasztott margarin

A kenéshez:

• 1 tojás

A száraz hozzávalókat kimérjük egy tálba és a kezünkkel összevegyítjük. Rámérjük a nedves hozzávalókat, majd végül rámorzsoljuk az élesztőt és lágy tésztát dagasztunk. Letakarva fél óráig kelesztjük.

Konyhai mérleg segítségével nyolc egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket darabot egy kb. 15 cm átmérőjű körré nyújtjuk és az olvasztott margarinnal megkenve rétegezzük. Hűtőben kb. 15-20 percet pihentetjük, hogy a margarin megdermedjen.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Ezután ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és 12 egyenlő cikkre vágjuk. Ezeket egyenként még egy kicsit megnyújtjuk, majd a vastagabb szélüktől indulva feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük úgy, hogy a kis csúcs, amiben a feltekerés végződött, mindig alulra kerüljön. és a tetejüket megkenjük tojással.

Kb. 15-20 perc alatt készre sülnek.

Készíthetjük így, natúr változatban, vagy megtölthetjük csokival, lekvárral, megszórhatjuk sajttal, szezámmaggal.

Akkor látszik igazán milyen leveles, ha beleharapunk. :)

Egy darab 21,8 g CH-t tartalmaz.

Forrás: apróséf.hu

Módosítva: 2016.05.26.

Tejszínes-zöldséges csirkeszárnyak

Nagyon szeretjük a csirkeszárnyat. A pörkölttől kezdve szinte bármilyen ételben el tudom képzelni, zöldségekkel, gombával, tejszínnel, vagy tejföllel. Amikor hazamegyek, Apa mindig készít valamit belőle, sokszor csak mosolyogva megkérdezi, hogy mit csináljon, és én rögtön rábólintok erre. Vagy valami hasonlóra, mert roppant sokféleképpen variálható. :)

Hozzávalók 6 személyre

• 750 g csirke szárnytő (használhatunk szárnyközepet is, vagy vegyesen)
• 1 közepes fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
• 1 nagy gerezd fokhagyma (8 g - 1,88 g CH)
• 230 g sárgarépa (18,4 g CH)
• 200 g zöldborsó (24 g CH)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 ek kókuszolaj
• só
• bors
• ételízesítő

A kockára vágott hagymákat kevés olajon megpároljuk. Rárakjuk a húst és a felkarikázott répát. Megszórjuk kevés ételízesítővel és borssal, majd fedő alatt pároljuk, hogy levet engedjen. Amikor a hús és a répa már félig megpuhultak, hozzáadjuk a borsót, és addig pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem puhul Ha szükséges, közben pótoljuk az elfőtt vizet. Amikor már majdnem elkészült, hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk, majd fedő nélkül sűrűre főzzük. Szükség esetén utánaízesítjük.

Barna rizzsel, vagy tésztával tálaljuk.

Az étel szénhidráttartalma összesen 50,92 g, adagonként 8,49 g.


Megjegyzések:

1. Tejszín helyett tejfölt is használhatunk.
2. Más zöldségekkel is kipróbálhatjuk, tehetünk bele zöldbabot, paprikát, kukoricát, vagy gombát is.
3. Ha úgy készítjük el, mintha egyszerű rizses húst csinálnánk, mennyei.

Bakonyi csirkemell

Bakonyi csirkét még nem készítettem, de párszor már ettem, és nagyon ízlett. Ezért lett most ez a mai "Mit főzzek?" befutója, miután a párom erre voksolt a tejszínes-gombás csirkemell kárára. Természetesen sertésből is elkészíthető.

Most volt alkalmam kipróbálni a kipróbálni a kókuszzsírt is, nagyon tetszik. :)

Hozzávalók 7 személyre:

• 1 db csirkemell filé
• 440 g gomba
• 1 fej vöröshagyma (100 g - 8,3 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,58 g CH)
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 330 ml tejföl
• 2 ek graham liszt (40 g - 24 g CH)
• 2 ek kókuszolaj
• só
• bors
• ételízesítő
• 2 ek fűszerpaprika

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk borsozzuk. Kevés kókuszolajon elősütjük, majd félretesszük. A megmaradt olajban megpároljuk a felkockázott hagymákat, majd rátesszük a szintén felkockázott paprikát és paradicsomot. Megszórjuk fűszerpaprikával és kevés vízzel felöntve pároljuk.

Ha már elfőtte a víz nagy részét, hozzáadjuk a felkockázott gombát, megszórjuk kevés ételízesítővel és borssal. Ha a gomba kiengedte a levét, pár percig még pároljuk, és beletesszük a csirkét a közben kiengedett pecsenyelével együtt. Lefedve addig pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem puhul.

Ekkor a tejfölt alaposan kikeverjük a liszttel. A hús levéből kiveszünk kb. egy merőkanálnyit, és jól elkeverjük benne, majd az egésszel besűrítjük az ételt. Megkóstoljuk és ha szükséges, utánafűszerezzük.

Tésztával, nokedlivel tálaljuk.

Az étel összes szénhidráttartalma 33,88 g. Hét adaggal számolva ez 4,84 g CH adagonként.

Forrás: nosalty.hu

Vaníliakrémes túrószelet (gluténmentes)

Ez a süti Klárika névnapjára készült, ezért szerettem volna valami "elegánsabb", kicsit ünnepibb hangulatú édességet "varázsolni", de mégsem tortát, mert nem születésnapról van szó. Nagyon sokat törtem a fejem, hogy mit is készítsek, ami egyszerű, de mutatós, és lehetőleg nem a saját kedvemben járok vele, mert ha valamit sütök, legtöbbször a saját ízlésem szerint döntöm el, hogy éppen mihez van kedvem. Ezért próbálkoztam meg ezzel ezzel a lisztmentes sütivel, amihez az ötletet ismét Juditka blogja adta. Korábban már kísérleteztem vele, a tésztában a lisztet darált dióra cseréltem, és a tepsis raffaello krémjét ültettem rá. Remélem sikerült örömet szereznem vele!

Hozzávalók egy 23 cm-es formához (12 szelet):

A tésztához:

• 500 g túró
• 4 tojás
• 90 g xilit (54 g CH)
• vanília aroma
• 1 citrom lereszelt héja
• 40 g lágy/olvasztott margarin
• 50 g tejföl (2 ek)
• 40 g darált dió (4 ek)
• 1 tk sütőpor
• csipet só

A krémhez (összesen 74,44 g CH):

• 3 tojás sárgája
• fél cs. Dr. Oetker vaníliás pudingpor
• 250 ml tej
• 80 g xilit
• 125 g lágy margarin

A tésztához a tojások sárgáját a cukorral 3-4 perc alatt habosra keverjük. Hozzáadjuk a margarint, a tejfölt, a citromhéjat és a vaníliaaromát, majd apránként az áttört túrót és a sütőporos diót.

A tojások fehérjéből egy csipetnyi sóval kemény habot verünk, és ezt is a masszába forgatjuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Ha elkezdene megpirulni, takarjuk le alufóliával.

A krémhez először megfőzzük a pudingot. A tej felét feltesszük forrni, míg a másik felét csomómentesre keverjük 20 g pudingporral, 20 g cukorral, és a tojások sárgájával. A többi tejhez öntjük és folyamatos kevergetés mellett sűrű pudinggá főzzük. Félretesszük hűlni. A margarint először magában, majd a megmaradt cukorral habosra keverjük, és a már kihűlt pudingot apránként beledolgozzuk.

Ha kihűlt a tészta, rákenjük a krémet, és ízlés szerint olajos magvakkal (dióval, mandulával, mogyoróval) díszítjük.

A "tortácska" összesen  128,44 g CH-t tartalmaz, szeletenként pedig 10,7 grammot. Igazán diétabarát. :)

Ennél a sütinél számos konyhai praktikát hasznosíthatunk, amik közül néhányat csak nemrégiben tanultam, ezért jónak láttam összegyűjteni őket a bejegyzés végén:

1. Ha tojásfehérjéből habot verünk, mindig rakjunk bele egy csipet sót.
2. A tésztáink lágyabbak lesznek, ha először a tojások sárgáját magában keverjük habosra és csak utána adjuk hozzá a cukrot.
3. Ha valamilyen tészta sütés közben elkezd megpirulni, de a közepe még feltételezhetően nyers, takarjuk le alufóliával, és úgy süssük tovább.
4. Ha valamilyen krémes süteményt készítünk, csak akkor kezdjük el azt összeállítani, ha a tészta már teljesen kihűlt, és a krém megszilárdult, különben a süteményünk szétcsúszhat, összeeshet, vagy kifolyhat a krém.
5. A tésztalapokat ajánlatos rácson kihűteni, ha van rá lehetőségünk, így nem vizesedik meg az alja, és picit gyorsabban is hűl.
6. Ha nincs elég időnk, vagy, igazán biztosra szeretnénk menni, a krémet elkészíthetjük előző este is. A sütemény összeállításáig pihentessük hűtőben, így időt is spórolunk, és a krém biztosan elég szilárd lesz, nem folyik majd szét.
7. Ha valamilyen krémhez puding alapot készítünk, kihűlés közben időnként jól keverjük át, hogy ne bőrösödjön, de ha nincs erre nincs időnk, ahogy elkészült, azonnal fedjük le alufóliával (persze így lassabban hűl ki).
8. Ha egy süteményből kimarad a tojásfehérje, nem kell rögtön felhasználnunk, betehetjük a fagyasztóba, és akkor vesszük elő, amikor csak szeretnénk. Erre ideális egy nylonzacskó, amire ráírjuk, hogy hány fehérjét tettünk bele, vagy egy kis ételhordó, amihez pedig hozzá is tudunk önteni egy újabb adagot.
   Erre a célra a blogon is található ötlet, most pedig egy újabb sütihez gyűjtöm a fehérjéket.

Tejszínes-őszibarackos csirkemell

Egyszer már akartam barackos csirkét sütni, de más készült helyette. Általában ilyenkor sosem kerül sor a mellőzött ételre, de tegnap, amikor megláttam, hogy Apa milyen gyönyörű barackokat hozott fel a kertből, eldöntöttem, hogy mégis kipróbálom. Ő oltotta a fánkat, ezért vannak ilyen hatalmas, fehér húsú barackjaink. Túlzottan büszke vagyok, ha ezt mondom, de mindenki a sajátjára büszke: ilyen finomat máshol még nem ettem.

Amikor megkérdeztem, hogy csináljak-e ilyet, az volt a válasz, hogy csak most jöttem haza, pihenjek. Hát én így pihentem. :) Már régen főzet valami újat.

Korábban már készítettem barackos rakott csirkemellet, mennyei lett, ezért nem gondoltam erről sem, hogy rossz lesz, de kicsit tartottam tőle, hogy a fokhagymát nem a legragyogóbb ötlet beletenni. Végül csak két gerezdet használtam fel, és lágy, enyhén barackos, tejszínes ízt kaptam, igazán kellemes. Na persze látványnak sem utolsó, és Mama, az első kóstoló meg is dicsérte! Ez nagy szó, mert általában furán néz a kezeim közül kikerülő fogásokra. :)

Hozzávalók 7 személyre:

• 1 csirkemell filé (14 szelet)
• 7 db őszibarack (előkészítve 1100 g - 99 g CH)
• 2 gerezd fokhagyma (6 g - 1,18 g CH)
• ételízesítő
• bors
• olíva olaj
• 200-300 ml főzőtejszín
• 150 g reszelt trappista

A csirkemellet kisebb, lehetőleg egyforma szeletekre vágjuk, majd ételízesítővel, borssal és az áttört fokhagymával befűszerezzük, és elősütjük. Én ezt mindig a sütőben csinálom, hogy ne kelljen olyan sok olajat használnom, és így nem is piszkolok be annyi edényt. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, meglocsolom pár csepp olajjal, és ráfektetem a hússzeleteket. Őket is meglocsolom egy kicsit, és kevés margarint kockázok rájuk. (Persze akinek kényelmesebb, vagy nem kell annyira figyelnie arra, mit hogyan készít, nyugodtan maradjon a serpenyőnél.) Először fólia alatt sütöm, majd kb. 25 perc után (ez attól függ, hogy vagyok, milyen sütőt használok) leveszem a fóliát. Megfordítom a húsokat, és agy is sülnek pár percig. (Ha nincs időnk, vagy kedvünk egy bonyolultabb ételt készíteni, már ez is tökéletesen megteszi, esetleg használjunk hozzá valamilyen különlegesebb fűszerezést.)

Amíg a húsok sülnek, a barackokat pár percre forró vízbe tesszük, hogy könnyen meghámozhassuk őket. (Érdemesebb magvaváló, keményebb barackokat választani.) Ha egy kicsit kihűltek, kettévágjuk őket, és kivesszük a magjukat.

Ha elkészült a hús, mindegyik szeletre fektetünk egy fél barackot. Meglocsoljuk tejszínnel, reszelt sajttal megszórjuk, és kb. 15 percre visszatesszük a sütőbe. Nem kell rápirítani a sajtot, az is elég, ha éppen csak ráolvad.

Rizzsel, sült burgonyával tálaljuk.

Az étel összesen 100,18 g CH-t tartalmaz, tehát adagonként 14,31 g-ot.

Megjegyzések:

1. Nem szükséges friss barackot használni, de ha szezonja van, érdemes azzal elkészíteni, mellesleg én még nem találtam diabetikus befőttet, konzervet.
2. A tejszín elhagyható, anélkül is nagyon finom, de mivel mi nagyon szeretjük, csak akkor maradna ki, ha véletlenül nem lenne itthon és zárva lenne az összes bolt.